高压锅怎么做牛肉
高压锅炖牛肉的做法最正宗的做法？
利用高压锅炖牛肉可以很大程度上我们节省时间，能够很快的吃上美味的炖牛肉，并且在我们日常的时候，我们除了用高压锅炖牛肉之后，还会用来炖排骨、猪蹄等等，总之高压锅在我们的日常生活中，用处多多 。下面一起来学习高压锅炖牛肉的做法 。
高压锅炖牛肉的做法最正宗的做法食材准备
牛肋条肉、土豆、老抽、冰糖、葱段、姜片、红干椒、调料包(八角，花椒 ， 香叶，桂皮，白芷，干山楂片)、蚝油、味精 。
制作步骤
1、锅中烧开水，将整块牛肋条肉放入焯煮2-3分钟，捞出 ， 洗净，切成块 ， 沥干或拭干水份 。
2、炒锅烧热油，放入葱段姜片红干椒炒香，倒入牛肉块，翻炒断生后，倒入料酒，老抽，少许冰糖，均匀上色后，倒入齐平的开水 。
3、大火烧开后，转入高压锅，放入调料包 ， 大火烧至上汽后转小火压20-30分钟 。
4、土豆洗净，去皮，切成滚刀块备用
5、排气减压后，打开锅盖，放入土豆块，再盖上高压锅盖，继续压10分钟 。
6、关火后，减压，打开锅盖 ， 开大火收汁，最后调入蚝油和盐，搅拌均匀入味后，关火 ， 加少许味精，拌匀即可 。
高压锅炖牛肉的家常做法食材准备
新鲜牛肉、葱、姜、川花椒、白胡椒、料酒、盐、酱油、白糖、陈皮
制作步骤
1、牛肉洗净，切成一寸见长的块 ， 在冷水中侵泡半个小时左右，倒去血水再洗几次放入高压锅内 。
2、加冷水没过牛肉，放进葱段、姜片、十到二十粒的花椒、五到六粒的胡椒、适量的料酒，盐 ， 酱油，少量白糖，一两片陈皮，用筷子把肉和佐料搅拌均匀 。
3、高压锅放在大火上 ， 盖好锅盖，待牛肉完全煮开锅，有大量蒸气冒出时，盖上限压锤，改中小火，炖十五到二十分钟关火 。
4、温度降低后，慢慢取下限压锤，打开锅盖，盛出一块肉和少许肉汤尝一下肉的软硬和咸淡 ， 根据口味再加适量调料，盖上锅盖再高压炖十到十五分钟即可 。
小贴士
牛肉炖好之后，汤太多了的话 ， 可以盛出一部分，这样可以减少最后大火收汁的时间 。
高压锅优缺点高压锅优点介绍
1、高压锅又叫压力锅，用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上 。
2、它以独特的高温高压功能 ， 大大缩短了做饭的时间，节约了能源
高压锅缺点介绍
1、高压锅的使用，造成营养的流失相比普通的炖锅大 。
2、高压锅因为压力太大，不好掌握 ， 很容易打食物煲烂，所以压力锅做出了的汤水是浑浊的 。
高压锅原理及分类高压锅工作原理
1、高压锅是利用水的沸点受欺压的影响，欺压越高，沸点就越高的工作原理 。
2、高压锅把水相当紧密地封闭起来，水受热蒸发产生的水蒸气不能扩散到空气中 ， 只能保留在高压锅内 。
3、使得高压锅内部的气压高于1个大气压，水也要在高于100℃时才沸腾，这样高压锅内部就形成高温高压的环境 。
高压锅的分类
1、从能源上分有普通能源压力锅和电压力锅 。
2、从原材料上分铝合金的和不锈钢的2种
3、从容量规格上分有18、20、22、24、26厘米几种型号 。
4、从产生压强上分70KPa(170KPa)、80KPa(180KPa)、90KPa(190KPa)
高压锅快速冷却方法
1、家里面是普通的铝合金压力锅，可以用冷水快速的冷却 。
2、用湿的抹布包裹排气阀，用筷子或者锅铲等长物件将气排出 。
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各家都有自己炖牛肉的方式，但是成品的味道却大不相同 。有人说牛肉是柴火，有人说有很大的腥味，还有人说根本不能炖，我现在就用我做 。成品软烂，但不是柴火 。
所需材料:
牛腩(半斤)、葱姜蒜(适量)、八角(2粒)、辣椒(2粒)、桂皮(1粒)、酱油(适量)、料酒(适量)、冰糖(适量)、香叶(2片)、甜面酱(适量)、老抽(适量)
烹饪步骤:
1.将牛肉切成小块备用 。
2.把牛肉放在一盆冷水里焯一下，很多脏狗都会被焯一下 。然后洗干净，焯水的牛肉端上来备用 。
【高压锅怎么做牛肉】3.将牛肉放入高压锅中，将调料、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、酱油、料酒、冰糖、香叶、甜面酱、酱油、盐放入锅中 。
4.烧开一锅热水，倒入盛有材料的锅中 ， 然后盖上锅盖 。
5.大火烧开，放入高压锅中煮沸 ， 再小火炖25分钟左右 。
温馨提示:
用热水炖牛肉 ， 这样炖牛肉会烂软，整个过程避免接触冷水 。
牛肉是全世界人民都爱吃的食物 。是中国人食用的肉类食品之一，仅次于猪肉 。牛肉蛋白质含量高 ， 脂肪含量低，所以味道鲜美 ， 受到人们的喜爱 。它享有“以肉为荣”的美称 。牛肉营养丰富 ， 尤其是铁，而且是容易被人体吸收的动物血红蛋白铁 。比较适合6个月到2岁容易出现生理性贫血的宝宝，对他们的生长发育很有帮助 。
###其它资料参考###高压锅炖牛肉的做法
1、食材：牛肉、姜、蒜、八角、桂皮、草果、当归、香叶
2、做法：将备好的牛肉置于清水中清洗干净之后，再将其切成小块备用，再在锅中加入适量的清水将备好的牛肉块置于锅中，进行闷煮 ， 在闷煮的过程中加入适量的生姜片和料酒，这样可以很好的去除牛肉上带有的腥味，等水开之后将牛肉盛出，沥干净血沫之后将其至于清水中冲洗干净之后备用，锅中加入适量的食用油烧热之后，将备好的草果、香叶、当归等作料一起置于锅中进行煸炒，等香味溢出之后，再将备好的牛肉置于锅中加入适量的料酒一起进行煸炒，再加入适量的清水和食用盐进行闷煮 ， 等水开之后将牛肉置于高压锅中 ， 根据个人的口味加入适量的干辣椒，在用高压锅炖煮牛肉的时候要注意火候的变化，要记得先用大火再转小火，这样可以避免牛肉因为火候口感变得老化的情况，一般在平时生活中高压锅闷煮二十分钟左右的时间即可，不需要过长，等出锅的时候再加入适量的鸡精调味即可食用 ， 这样闷煮出来的牛肉可以将其用来拌面或者是直接食用 。
###其它资料参考###高压锅炖牛肉的正确方法：
主料：牛肉1500克 。
辅料：白萝卜1/3个、干红辣椒2个、桂皮一小块、香叶2片、草果1/2个、山楂2个、老抽适量、盐适量、料酒15毫升、白酒10毫升、冰糖1小块、西红柿1个、胡椒粉2克、蚝油10毫升、葱头1/6个、芹菜杆1根、葱白1/3段、姜（鲜）5片、姜（干）5片、八角1/2个、花椒15颗 。
步骤：
1、牛肉切块（大小随意），用冷水浸泡15分钟后洗净备用 。
2、冷水下入牛肉（加入料酒），开火煮开锅后撇去浮沫 ， 然后捞入热水里洗干净附着在肉表面的杂质 。
3、洗干净的肉 。
4、西红柿切四块，芹菜切长段，葱头和萝卜切大块 。
5、准备好调料 。
6、锅中加入热水，放入肉 。将所有调料（除盐外）放入锅中，水的加入根据自己的吃法多少随意 。
7、盖住 ， 接通电源 。启动按键牛羊肉档既开始工作 。停止工作后将肉从电锅中盛出 ， 加入盐继续在燃气灶上煲20分钟既好 。然后关火焖着入味就可以开吃了 。
8、这是煲好的肉 。
###其它资料参考###高压锅做牛肉的步骤和方法：
需要的材料：牛肉、大葱、大料、香叶、桂皮、白糖、生抽、食用盐等
制作方法
1.牛肉切成小段，放在清水中洗净 。
2.取一锅放入清水 ， 大火煮沸 。把牛肉放在锅中焯烫一会，捞出来过凉并沥干水分 。
3.大葱切成大葱段待用、大蒜去皮备用、生姜拍破备用 。
4.将牛肉放入高压锅，用煸干水分 。加入白糖煸炒至上色 。
5.加入葱段、生姜、花椒、大蒜，进行煸炒 。再加入酱油、桂皮、香叶、料酒、辣椒和热水，翻炒均匀 。
6.启动高压锅按键，大概煮半个小时 。
7.待高压锅冷却后 ， 打开盖子放入食用盐 。盖上盖子焖煮一会即可 。
高压锅炖牛肉小窍门
：
1.牛肉最好购买肋条，吃起来口感比较嫩，而且肉也比较好吃 。
2.牛肉一定要用热水进行焯烫，这样可以去除腥味，而且还可以去除肉沫 。
3.上色时要不停的翻炒，否则很容易火锅 。加入的白糖可以根据自己的喜好来酌情添加 。
4.高压锅耗水量比较少 ， 不用添加太多的水 。否则会影响口感 ， 而且卖相看起来也不好 。
5.一定要等到高压锅里的气体全部排出再掀开锅盖，要安全第一 。
6.如果家里的高压锅密封圈比较老化 ， 那么煮牛肉的时间就会加长，所以一定要自己控制好时间 。
###其它资料参考###用高压锅炖牛肉，主要是掌握时间的长短，并且掌握好制作方法，这样就能做出好吃的高压锅炖牛肉来 。
用普通高压锅炖煮牛肉时，上汽后需要使用大火炖煮5分钟左右，然后转中小火再炖煮25-30分钟左右 。用电高压锅炖煮牛肉时，选牛羊肉档自动炖煮即可，一般上汽后需要炖煮30分钟左右 。
高压锅炖牛肉的家常做法：
炖牛肉一定要有足够的时间，只有这样才能让它软烂入味 。我们平时在家里炖牛肉，最好利用电高压锅进行炖煮，这样比较省时省事 。下面，我就来分享一个家庭版的高压锅炖牛肉的做法：
1.【食材】牛腱子肉
【调料】料酒、八角、香叶、桂皮、酱油、甜面酱、葱段、姜片【制作步骤】1、牛腱子肉放入清水中浸泡1个小时左右 ， 期间换1-2次清水 ， 把血水泡出后洗净 。
2、把洗好的牛腱子肉切成大块放入锅中，加入冷水没过牛肉，然后倒入3勺料酒 ， 水沸腾后煮5-8分钟左右 。在煮的过程中，要不时地翻动牛肉，使它们受热均匀；还要随时撇出煮出的血沫，防止血沫又被煮回到牛肉中 。
3、把煮过的牛肉捞出 ， 用温水把表面的杂质洗净 ， 放入到电高压锅中，然后加入2粒八角、1片香叶和1块桂皮 ， 倒入3勺酱油、3勺甜面酱和适量的葱段及姜片，最后倒入热水没过牛肉 。
4、电高压锅选择牛羊肉或焖炖档，自动炖煮即可 。
5、炖煮好的牛肉不要马上取出，放在锅中自然凉透腌制5-8个小时后，再取出切片食用，味道更佳 。
按照以上的时间和方法，就能够用高压锅炖出好吃的牛肉了 。
