铁皮石斛炖鸭的做法？
铁皮石斛为一种药食两用的中药材，加入不同的食材可以煲汤，石斛与鸭子再加上莲子、薏米、铁棍山药、黄芪、枸杞、当归等中药材，可以炖成各种味道鲜美的老鸭汤 。下面是小编整理的铁皮石斛炖鸭的做法大全 。
铁皮石斛虫草炖野生水鸭汤
[原料]:老鸭1只,石斛10克,虫草25条,瘦肉50克 。
[做法]:将老鸭和铁皮石斛洗干净以后，放置于瓦煲内，随后加入姜片虫草、葱段、料酒和适量清水，炖上两个小时，加上盐和鸡精即可 。
铁皮石斛莲子薏米老鸭汤
[材料]老鸭，铁皮石斛，莲子 ， 薏米、铁棍山药，以及一些调料葱，姜，盐，料酒等 。
[做法]石斛8粒，薏米适量，冲洗干净，放入煲中 ， 加水先煲约20分钟，这个时间刚好可以处理鸭子；老鸭一只 ， 斩大块 ， 焯水去血沫 ， 铁棍山药一根去皮洗净，莲子适量；将老鸭和铁棍山药放到汤里面，同时再加上姜、葱，适量料酒一起来煲；一个小时后放入莲子，再煲40分钟，加少量盐调味，关火 。
铁皮石斛老鸭汤
[原料]鲜铁皮石斛12克（或铁皮枫斗5克），老鸭1只 。
[制法]将鲜铁皮石斛洗净切断拍碎（或铁皮枫斗）用纱布包好和老鸭放在一起文火炖90分钟左右 ， 调味即成 。
老鸭炖铁皮石斛花旗参
[材料]：老鸭500克 ， 铁皮石斛枫斗两粒，花旗参10克，麦冬10克，蜜枣2-3颗，生姜两片，调料适当 。
[做法]：各配料洗净，稍浸泡，将老鸭切块飞水 ， 一起与生姜及各配料放进瓦煲内，加入适量清水,武火煲沸后，改为文火煲约2个半小时，调入食盐便可 。
石斛淮山鲜莲子煲鸭汤
[材料]：石斛、百合、淮山、白莲子、陈皮、桂圆、枸杞、老鸭一只(也可以用4—6个鸭翅膀)把整只老鸭清洗干净 ， 保留鸭胗 。
[做法]老鸭切小块或者整只飞水待用 。把汤料包内材料取出，分别腌泡5分钟，并清洗干净，跟老鸭、姜一起放入汤锅中 ， 并加入适量清水 。用大火把汤烧开，然后转小火慢炖2小时加入适量食盐调味即可 。
石斛陈皮水鸭汤
材料]水鸭 250克 ， 石斛15-20克，生姜5片，新会陈皮一瓣（推荐使用5-10年） 。
[做法]新会陈皮洗净用温开水泡5分钟备用 。将水鸭洗净后切块，焯水后再用生姜爆炒，去其水份 。把石斛、鸭肉、生姜、陈皮放入锅内 ， 倒入温开水，开大火烧开，改小火煲1个半小时 。调味即可食用
石斛老鸭汤的做法
1.
鸭肉用开水汆烫洗净
2.
石斛莲子薏米洗净
3.
所有食材冷水入锅煲制
4.
煲大约两个小时后加适量盐调味关火即可 。
石斛老鸭汤成品图
烹饪技巧
鸭肉要用开水烫一下再洗干净 ， 最后加盐调味 。
###其它资料参考###水鸭石斛汤的做法步骤：
准备食材：水鸭一只、石斛适量、淮山干适量、枸杞少许 。
准备配料：盐少许 。
详细做法：
1、鸭肉洗净切成小块待用 。
2、莲子和淮山片泡发后清洗干净待用 。
3、锅里加入适量的清水，将鸭肉冷水下锅焯水后捞起，冲洗干净待用 。
4、准备一个煲汤的砂锅，加入焯水好的鸭肉、莲子、淮山、枸杞一起下锅，加入适量水 。
5、大火煮开转小火煮90分钟，最后下少许盐拌匀，即可 。
出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：石斛莲子水鸭汤就做好啦，这样做出来的汤鲜香甘甜，营养好喝还不油腻 。现在天气渐渐变热了，给家人煲这道汤喝再合适不过了，鲜甜滋补还不上火 ， 身体虚弱又容易上火的人及湿热人群进补喝这道汤适宜凉补，特别合适 。
石斛可以搭配很多食材一起煲汤，石斛鸡汤和石斛老鸭汤就是非常经典的搭配 ， 热天喝鸡汤相对燥气一些 ， 鸭子肉较为清凉降燥 ， 但又营养丰富，适宜凉补，石斛老鸭汤就是热天滋补的首选养生汤，汤水清而不淡 ， 补而不燥 ， 常喝还可以增强身体免疫力 。对于一些不太受补 ， 夏季湿热、容易上火的人进补喝这道石斛老鸭汤再合适不过了 。
###其它资料参考###石斛甘寒气清 ， 能清肺热 ， 养胃阴，生肾水 ， 益精气，退虚热，清相火而摄元气，滋肾水而柔肝阴 ， 其排毒养颜、滋养脾胃对于女性来说更适宜 。有研究报道称，铁皮石斛含有多种微量元素如钙、铁、锌、硒、钠等，对提高人体免疫力、抗衰 老、排毒养颜、滋养脾胃、降三高、防治糖尿病和防癌、抗癌等方面都有功效 。
用料
鸭肉
石斛
盐
石斛老鸭汤的做法
鸭肉洗净焯水，把血水煮出来 。
把焯过水的鸭肉捞出来放入炖罐里 ， 加3颗石斛、两片姜片 。再加水盖上盖子，放入隔水电炖锅里 ， 炖四个小时（石斛放几颗就够了 ， 味道就很清甜了）
出锅在放入适量的盐调味即可 。
做法二：
用料
石斛
鸭子
姜
葱
料酒
香醋
盐
石斛水鸭汤的做法
石斛适量，冲洗干净后用清水浸泡半小时石斛水鸭汤的做法 步骤1
连水倒入煲中，大火烧开后转小火煲约半小时石斛水鸭汤的做法 步骤2
新鲜宰杀水鸭收拾干净斩大块石斛水鸭汤的做法 步骤3
锅中坐水，水开后放入姜片、鸭子石斛水鸭汤的做法 步骤4
加入香醋和料酒，焯水两分钟，捞出沥水石斛水鸭汤的做法 步骤5
鸭子加入步骤2的石斛汤中石斛水鸭汤的做法 步骤6
加适量料酒、拍散的姜块石斛水鸭汤的做法 步骤7
加入葱段，大火烧开后转小火煲约1.5小时石斛水鸭汤的做法 步骤8
小贴士
1、鸭子最好选老鸭或者比较瘦的水鸭 。
2、焯水的时候加适量醋和料酒可以有效的去腥 ， 不会有酸味 。
3、老鸭子需要适当延长煲制时间 。
###其它资料参考###可以的哦~
铁皮石斛炖鸭做法：
【鸭子炖石斛炖多久】1、选一只老鸭，去内脏、肛门，洗净沸水锅中半分钟捞出，去鸭嘴
2、然后用牙签在鸭的胸腹上斜戳若干深约一寸的小孔，每戳一孔，插入1·2段的铁皮枫斗(具体多少可自行斟酌)，以昌弘铁皮枫斗为例，其用量在5克左右 。这样可以更入味!
3、接着放入葱段、姜片、斟酌一些料酒可入锅了，火烧开后，再用文火 。
4、汤沸之后 ， 至少煲三个小时以上，待鸭肉熟烂，加鸡精、盐、胡椒粉调味，即可食用 。
铁皮石斛炖鸭汤说明：这道菜的作用的大补元气，适合一家人一起食用 。尤其是夏天出汗较多会消耗较多的体力，冬天的话比较阴冷可大补元气 。秋天湿冷，也很适合食用这道菜，所以，夏、秋、冬可三季食用 。
