面包机揉面,出手套膜要多少时间？
大概45-60分钟 。
但是一般的面包机标准程序里面的和面时间是不一定能出膜的，所以你要先单独进行10来分钟的和面，然后再从新开始标准程序 。
当然 ， 前提条件是你的原材料没问题，比例正确 。
等面包机搅拌到差不多时 ， 自动停下来时 ， 取出 。把面团放在工作台行摔3分钟大约100下，拉开旁边有锯齿，面团表面比较光滑，用手撑开无法成薄膜 ， 然后继续摔，摔至完全阶段 。之后再放回去，进行下一步程序就好了 。
面包机做面包揉面极少可以揉出膜，原因很简单，搅拌轴的扭矩不够给力，能出膜的面团，面筋非常强，很有韧性，面包机没有足够的力量搅动，而且搅拌时间越长，摩擦产生的热量就会积聚，使得面团发热，面粉的蛋白变性 ， 更加破坏面筋 。
其实只要搅拌到差不多时，等自动停下来时，取出手工摔打几下就会上筋出膜 。之后再放回去，进行下一步程序就好了 。
###其它资料参考###一般的面包机发面团程序一共90分钟，其中前30分钟时揉面，后60分钟时发酵 。
面包机揉面，使用两次揉面，可达到扩展阶段 ， 但付出的代价就是面包机皮带磨损快 ， 使用寿命缩短 。其实就是指皮带被拉长了几毫米，皮带的带动力就弱了，以后会出现滑牙的状态，这时候就需要去修理店更换新皮带了，大概1年左右吧 。另外使用面包机揉面，无论多少次揉面，始终无法达到完全阶段 。因为面团出筋需要的是压力，而面包机的转叶和筒壁之间的压力是不足以达到这个程度的 。
###其它资料参考###1、用料：酵母夏天2-3克，冬天4克，牛奶+鸡蛋170克，高筋面粉250克，糖40克，盐2克，奶粉10克 ， 黄油30克 。
2、将牛奶加一个鸡蛋（全蛋液留一点刷面包表面），面粉 ， 奶粉，糖 ， 酵母依次序放入面包机，启动“和面”模式30分钟 。夏天天气太热建议打开盖子 。
3、放入盐，软化了的黄油，再次启动“和面”模式约10分钟 。为防止黄油溅得到处都是，可用保鲜膜将面包机内胆盖上 。
4、将面团置于面包机里，拔电源，第一次发酵1小时 。手指粘面粉戳洞，面团不下塌即可 。
5、启动“和面”模式3~5分钟，将面团排气 。
6、面包机和面完成 。
###其它资料参考###低温环境
18-25℃之间是比较合适的操作环境 ， 夏天的时候大家不妨把面包机搬去空调房去揉面，现在天气渐渐凉快起来，室温操作也很合适 。最近用面包机做面包，室温大约就是在25℃左右 。
低温材料
● 无论手工揉面、面包机揉面还是厨师机揉面，出缸面温一定不要超过26-28℃ 。
● 打250g高粉的面团 ， 面包机一般需要2个和面程序，约40分钟 。
● 因为面包机打面过程升温比较快 ， 又不能在桶身包冰袋（发热管沾水会容易损坏，小编也不想这么麻烦），所以要在材料、做法上做降温：
? 这次打面的面粉温度是约-0.5℃ 。常用的高筋面粉可以放在密封盒，放入冷藏/软冻/冷冻保存 。
? 这次打面的液体温度约4~4.5℃ 。使用碎冰、冷藏水 ， 盐、糖提前放入液体中融化，减少搅拌难度 。特别是用黑糖这种尖角、颗粒比较多的糖，提前放在水中溶解 ， 才不会伤到不粘涂层 。
操作小窍门
1.前20分钟揉面程序，先不加酵母液（提前用配方中的10g的水溶解2.5g的干酵母） 。
▲先不加酵母液的原因继续往下看 。全程开盖揉面，可以散热 。期间用软刮刀，把四边、底部的面团刮一下 ， 辅助面包机更好地打面 。
第一个揉面程序共揉了20分钟，程序结束后面团基本是5-6成面筋 ， 面温约19.6℃，这是低温环境和低温食材共同配合得出的结果 。
如果这时测出的面团超过了20℃ ， 建议马上把面团密封好，冷藏至面温低于20℃再去下一步操作 。
###其它资料参考###我家买ACA面包机已经有10年的历史了，若不是老公数次阻挡，在这10年里曾经几次想把它扔到垃圾箱里去，因为烤出来的面包大家都说还没有馒头好吃，当时间进入到2010年的冬季，在新浪美食博客的指导下，我用ACA的面包机也做出了谁尝谁赞的面包 。
现在我详细的介绍一下如何能用面包机做出拉丝的面包：
买了面包机的朋友都知道，如果按照说明书去操作烤出的面包确实很难吃，那是因为面包机和面的功能太弱，不能把面团揉合到完全阶段 。经过我的多次实践与改进，我终于成功用面包机做出了可以拉出丝的超软面包 。
1.一定要了解一下自己的面包机的工作时间顺序，比如我的面包机中的甜面包程序是从2:50倒计时开始的，先是10分钟和面，中间是和面加2次发酵，最后50分钟是烘烤 。针对面包机和面不能拉出面筋就应该增加和面的时间；针对做出的面包不够软 ， 我用了汤种 。
2.原料：盐半小勺，糖5大勺，常温鸡蛋一个，高筋面粉2杯，酵母一小勺，色拉油2大勺，汤种一大碗 。（有汤种就足够，不必加水）
3.汤种的做法：用4大勺面粉加16大勺的水和匀不能有面疙瘩 。用微波炉高火打30秒2次，10秒打2次，每次需搅拌均匀 。因每家的微波炉的功率大小不一，已达到最后搅拌时能均匀的挂在筷子上，面糊的表面有搅拌过后留下的痕迹 。放凉后使用 。（有温度计的测量一下为65
度左 右）4.制作的顺序：
（1）：按照顺序依次加入盐，糖，鸡蛋（打散），高筋面粉 ， 酵母（在面粉上挖一个小洞把酵母埋上），汤种 。
（2）：面包机启动甜面包程序 ， 时间为2:50，和面10分钟按停止键，时间回恢复2:50（图一），再按启动键和面10分钟，按停止键，时间回恢复2:50（图二） ， 这时加入2大勺色拉油后 ， 再按启动键和面10分钟，按停止键，时间回恢复2:50（图三），再按启动键和面10分钟，按停止键，时间回恢复2:50（图四），再按启动键就可以了 。
注：这样反复重新和面，就是为了弥补面包机和面的功率问题，使面包机将面筋拉出来 。
###其它资料参考###家用面包机发酵一般一个小时以上，多的一个半小时 。但是，按照面包机程序设定制作出来的面包很硬 ， 很密实，一点也不象外面买的那么松软 。那就是没有二次发酵的缘故 。
所以需要手工进行二次发酵 。其实也不麻烦，只是费点时间而已 。具体可搜索网上的面包机食谱 。
下面附ACA面包机作面包的方子 。这是我试验过很多次以后总结出来的 。供参考 。
###其它资料参考###早餐的种类很丰富，面包、馒头、面条、包子等等，但是很多新手会说，我不会和面，我没时间和面，其实有一样工具能帮到你，那就是——面包机 。每一款面包机都具有和面功能 ， 如果你只是和和面做做馒头包子，那么可以买低端一点的面包机，但是如果还想用面包机做出好吃的面包，那就买偏高端一点的面包机 。因为不同价格的面包机，就算同一品牌，和面力度和面包桶都会有所不同 。和面做包子馒头不同于做面包，和面要求没有做面包那样高的要求，需要和出扩展阶段手套膜什么的 。所以酵母最好是先溶于水中，毕竟和面时间不长，怕酵母还没能很好地融合在面团中 。
材料：中筋面粉300克，奶粉15克，水154克（不同品牌的面粉吸水性不同，水量仅供参考），细砂糖20克，豆沙馅320克
步骤：
1、酵母溶于温水中 ， 倒入面包桶里 。
2、加入糖、面粉和奶粉 。
3、面包桶放入面包机中 。
4、启动和面程序13分钟（不同型号的面包机和面时间不同），和面结束，在面包桶上盖上湿布，再盖上面包机盖 ， 面团发酵两倍大 。室温高的话不用开启面包机的发酵功能 。防止和面时面粉飞溅出来，可以在上面盖上一块布 。
5、在发酵期间准备豆沙馅，豆沙馅分成每个20克，共16个，搓圆 。
6、面团发酵两倍大 。
7、在案板上洒一些面粉，面团取出放在案板上不停的揉，大概揉几分钟，面团重新揉至光滑 。
8、切面没有大气泡 ， 这样蒸出来的包子才光滑 。
9、面团分成16个，擀圆 。
10、放入豆沙馅 。
11、收口 。
12、放在蒸笼里，醒发20分钟（温度低的话，可以在锅中加热水 ， 助发酵） 。
【用面包机和面多久才能拉模】13、冷水上锅蒸，大火转中小火蒸15分钟左右，关火焖3分钟再开盖 。
