荔枝罐头能放多久 _荔枝

自制了荔枝罐头，放在冷藏柜第二天就有一股酒味，还能吃吗？？

做罐头，将荔枝剥掉壳去掉核之后放入锅中煮熟，放凉之后装入干净的罐子里面，然后再倒入凉开水，放入糖，搅拌均匀之后密封起来，放到冰箱里冷藏，做好的荔枝罐头能保存一个月的时间，随吃随?。浅５那辶箍煽冢乇鸬暮贸?。
但是如果温度太高，保存时候进了太多空气，保存不当，即使只是在冰箱里放了一段一天，有了酒味就说明变质了，不能食用。
粮食、糖类及其制品等富含碳水化合物的食物，在变质时会产生有各自特征的酸味或馊味。碳水化合物会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，因此会产生酸味或酒味。

水果罐头可以放冰箱冷冻保存，建议不要贮存太久:虽然水果罐头的贮存期很长，但也有一定的期限，所以若贮存太久，水果罐头发生变质，如长毛变色，就不要食用，以免发生食物中毒。

###其它资料参考###吃不完的荔枝可以放在常温里保存，常温保存是非常简单的一种保存方法，可以在它的荔枝上喷一点儿水，装在塑料袋子上，每天早晚撒一些水，放在阴凉处，可以保持五天左右。也可以捆扎冷藏，买来放冰箱保存是不可以的，如果买了太多就可以把用剪刀剪下，像剪葡萄一样，一颗颗的放在冰箱里捆扎严实是放一个星期是没问题的。如果没有冰箱的话，可以把它的梗儿剪掉，把荔枝放在塑料袋子里扎紧袋口，并放在凉快的地方，如果有条件可以泡在水里，也可以保持五天左右。还有就可以把荔枝放进氯酸钠溶液里泡两分钟，捞出控干水分之后，放进纸箱里通风，放七到十天都可以的。也可以把它与艾叶放在一起，艾叶对它的保存是有一定的效果的，因为艾叶有杀菌的效果，把荔枝盛在容器里，底下铺艾叶，然后再在荔枝上面铺一层艾叶，是可以让荔枝长期保持新鲜的。也可以制作成罐头，可以长期保存，泡在淡糖水里味道和新鲜都是很好的。经常熬夜，口干口臭，虚而且火旺的人，最好少吃一点。有慢性咽炎和青春痘，有痔疮的人吃荔枝也会加重上火的。有伤风，感冒，肝?。?肾病，糖尿病，胃肠病炎症也不适合吃荔枝，否则会加重病情。内火旺盛的小朋友也不能吃，便秘的老人也不能吃，容易过敏的人吃了荔枝后会头晕恶心肚子痛拉肚子瘙痒过敏了就。贫血的人也不能吃荔枝，吃荔枝更容易上火。荔枝有补脑补能量的作用，它的糖分含量70%以上，是很多水果的首位，有补充能量的效果。也可以对大脑组织有滋养的作用，可以改善失眠健忘等。也可以增加免疫力功能，里边儿含有维生素C和蛋白质，可以提高人的免疫力。荔枝含有很多的糖分，里面有一种成分叫氨基酸，具有降血糖的功效。

###其它资料参考###让荔枝储存方式时间更长的方法：1、做成罐头储藏，2、塑料袋储存法，3、低温储藏，4、浸泡储存。
1、做成罐头储藏：
准备一个玻璃罐，将剥好的荔枝果肉放在罐子里面，然后在罐子里面倒入糖水，接着可以用排气箱对罐子进行加热和排气，确保里面没有空气。操作完成后就将玻璃罐进行密封，放在沸水里面煮开，待玻璃罐里面的水冷却后就变成了糖水荔枝罐头，这样荔枝就可以存放很长时间不会变质，十分的有效。
2、塑料袋储存法：
将买回来的荔枝修剪一下，将长一点的荔枝梗剪掉，接着将荔枝全部装进黑色塑料袋里，系好袋子口，将塑料袋放置在阴凉通风的地方，这样可以保存荔枝几天不坏。如果有条件的话，还可以将荔枝用塑料袋装好放在水上漂着，这样荔枝接触水分，能存放更长时间，还能保证荔枝的色香味不变，十分的实用方便。
3、低温储藏：
用保鲜膜将荔枝包起来放入冰箱，这样能确保荔枝不走味，也不会沾染到冰箱其他事物的味道，能确保拿出来之后荔枝的色香味不变。但是在冰箱储存最好不要时间太长，以免破坏荔枝的口感。
4、浸泡储存：
将成熟的荔枝连枝带叶一起放在一个干净的陶瓷罐内，然后取适量荔枝蜜，也就是荔枝开花季节时，蜜蜂采荔枝花酿成的蜂蜜。将荔枝蜜煮沸再冷却后，倒在陶瓷罐里，确保荔枝蜜能淹没荔枝，之后直接封好瓶口，密封保存，放在通风干燥的地方储存。这样存放荔枝可以保证荔枝一两年不变质，十分的方便有效。

###其它资料参考###荔枝进行冷藏保存，只需要将其放入冰箱的冷藏层中即可，在没有冰箱的条件下，可以把荔枝放入到水中浸泡保存，想要荔枝保存得久一点，那么可以冰冻保存，还可以将荔枝的果肉取出来，加水煮开之后做成罐头来保存。
荔枝如何保存最为适宜1、冷藏保存
荔枝是一种很容易腐坏变质的水果，一般将其冷藏保存最好，只需要将荔枝装入到容器中，然后在它表面喷水，并放在冷藏层中即可，低温可以使荔枝的代谢速率变慢，这样可以使得新鲜荔枝存放5天左右的时间。
2、泡水保存
在没用冰箱的时候，可以将荔枝使用泡水的方法来保存，先在容器中加入一点水，然后把荔枝放入进去，并稍微在荔枝的表面喷水，注意表皮有破损的荔枝不能泡水，否则它果肉接触到水很快就会变质。
3、冰冻保存
荔枝还能够使用冰冻的方法保存，将它表皮的水分擦干之后，直接放入到冰箱冷冻层中即可，这样的荔枝可以存放很长的时间，冻硬后再食用也别有一番风味，在夏日里还可以制成荔枝冰供人解暑。
4、制成罐头
荔枝还可以制成罐头保存，将荔枝的表皮和果核去除掉之后，放入到水中煮一会，并在里面加一点糖，等到水开后把煮好的荔枝装入到密封的容器中即可，注意容器需要先用开水消毒，制成罐头的荔枝味道也很爽口。

###其它资料参考###你好，隔夜的荔枝能吃，只要保存得当，内部未变质都可以吃，由于荔枝含酸性，摘下后外表容易变黑，但不影响食用，只是没刚摘下那种新鲜感。
【荔枝罐头能放多久】要使荔枝多保存几天，而且不变色和变质，可先将荔枝过长的枝梗剪掉，然后将荔枝装进塑料袋内，并扎紧袋口，放置在阴凉处。若有条件，可将装荔枝的塑料袋浸入水中。这样，荔枝经过几天后其色、香、味仍保持不变。应注意的是，选购荔枝时应挑选新鲜的，以利于较长时间的保存。
荔枝有什么食用禁忌
当前正是吃荔枝的好时节，相信不少荔枝控们早已对着那鲜红的荔枝垂涎三尺了吧。不过，吃荔枝时，还得注意以下食用禁忌哦。
一、不宜空腹食用
大家都知道，鲜荔枝的含糖量很高，空腹食用会刺激胃黏膜，从而出现胃痛、胃胀等不适症状。另外，若空腹过量食用荔枝，会因体内突然摄入过多糖分，从而发生“高渗性昏迷” 。
二、食用不宜过量
过量进食荔枝且吃饭过少，容易引发“突发性低血糖症” 。此时，会出现头晕、口渴、恶心、出汗、肚子疼、心慌等现象，严重的甚至会昏迷、抽搐、心律不齐等。
三、每次食用不宜超10颗
普通人每次食用荔枝不宜超过10颗，儿童每次吃3~4颗即可，不可过量，否则容易上火。
四、糖尿病人慎吃
荔枝含糖量很高，因此，糖尿病人不宜食用。另外，阴虚火旺、咽喉干疼、牙龈肿痛、肝火旺盛的人也不宜食用。
###其它资料参考###供罐藏加工用的荔枝适宜品种有黑叶、淮枝，成熟度要求80%～90% 。
1.工艺流程
原料验收及选果→洗果→去核、壳及修整→漂洗→装罐、加糖液→排气→密封→杀菌、冷却→擦罐入库。
2.制作要点
（1）原料处理
包括原料验收、剔除、清洗、去核、去壳等。要求原料新鲜，在晴天上午采果，及时运回工厂，尽快加工。剔除病虫、腐烂、破裂、褐斑、过熟或未熟果。若当天加工不完时，可短期冷藏。洗果时先用清水洗，再用0.1%高锰酸钾溶液浸泡5min ，后用清水漂洗干净，洗果时要小心，不要损伤果皮。去核、去壳可采用去核器。去核去壳时不要伤及果肉，去核洞口保持基本完整，果肉置于盛有清水的不锈钢盆内。整理漂洗时除去严重破裂的果肉，对遗留的核屑、膜等杂质用剪刀剪净，完后用清水漂洗，再送往装罐。要求去核去皮直至装罐的时间不得超过12min，否则可能会引致果肉变红。
（2）装罐
按规定重量把果肉装入预先经清洗和消毒的马口铁罐或玻璃罐内，然后加入温度不低于85℃的糖液，糖液浓度可根据果肉的糖度及产品的可溶性固形物标准（14%～18%）进行配制，糖液中适当添加柠檬酸调节酸度，使成品的平衡酸度在0.2%左右。
（3）排气、密封
采用加热排气，在6～7min内使罐中心温度在75℃以上，排气后加盖密封。也可采用真空抽气密封减少果肉受热。从加入糖液到密封时间不要超过8min 。
（4）杀菌、冷却
采用常压沸水杀菌。密封后的罐头即置于杀菌篮再吊入沸水中煮沸保持至规定的杀菌时间。有条件的可采用常压连续杀菌器进行。杀菌后迅速冷却至38℃ 。从密封至杀菌间隙时间不要超过10min 。
3.罐藏荔枝的变色及加工技术要求
罐藏荔枝果肉变色问题是加工过程中的质量控制关键。据生产及科研部门研究，罐藏荔枝曾出现过全果呈粉红色、果肉肩部出现褐斑、果肉尖端呈黄褐色等变色现象，是受多种复杂因素包括原料品种、新鲜度、机械伤、单宁含量、剥皮后露空时间以及杀菌温度及时间、冷却速度、酸度等的影响所致。变色的原因综合有单宁的氧化，单宁与氨基酸、糖等作用。应注意选择适宜的品种、采用新鲜原料、加工过程中避免露空时间过长、各个工艺环节紧凑、缩短间隔时间、严格掌握技术要求以减少或避免出现变色现象。

###其它资料参考###一般情况是：需要保存两天以内的食物放置在-5℃至6℃为适，需要保存一周的食物则可以放置在-12℃左右的温度下。
另外有一个有关冰箱使用方面的资料你可以看一下！
食物进冰箱要多注意
发布日期：2006-6-17 | 来源：美食导报·东莞饮食
蔬菜冰箱储藏诀窍：绿叶菜很容易打蔫，要让它保持新鲜，放冰箱的确是一种办法，但是冰箱温度最好控制在0－4摄氏度之间，外面再套个保鲜袋，或者放进保鲜盒储藏，才能达到保鲜效果。记得储藏前最好不要清洗，放置时间不宜太长，否则菜很容易捂烂。像土豆、黄瓜、胡萝卜等块茎类蔬菜没有那么娇气，室温下保存就可以了。需要注意的是，西红柿不适合放入冰箱贮藏。因为西红柿经低温冷冻后，肉质就会呈水泡状，鲜味会消失，不容易煮熟，严重的还会酸败腐烂。
不适合放入冰箱储藏的水果：还有不少水果也不适合放冰箱储藏，尤其是芒果、柿子、鲜荔枝、香蕉等酱果类的水果。所谓酱果类水果就是那些能够剥皮、果肉呈酱状的水果，浆果类水果在低温条件下，香味会减退，表皮也会变质。像草莓、杨梅、桑椹等即食类水果，最好即买即食，放入冰箱不仅会影响口味，也容易霉变。苹果、西瓜则可以短期暂放冰箱，延长保质期。
其它不宜放入冰箱的食品有：火腿、巧克力、面包、中药、吃剩的月饼等，因为巧克力在冰箱中冷藏后，坏┤〕觯?谑椅绿跫?录椿嵩诒砻娼岢鲆徊惆姿???追⒚贡渲剩??ピ??。火腿放入?涞臀轮?婧螅?鹜热饨峥榛蛩缮ⅲ?庵时湮叮??赘?堋?面包放在冰箱中要比放在室温变硬的速度来的快，所以，如果短时间存放应将面包放在室温下，防止面包变硬。中药不宜放在冰箱里,药材放入冰箱内，和其他食物混放时间一长，不但各种细菌容易侵入药材内，而且容易受潮，破坏了药材的药性。
吃剩的月饼别放进冰箱。月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，并经过焙烤的糕点。焙烤食品是不宜放入冰箱储存的。这是因为，月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化，并变得柔软，而在低温的条件下，熟化了的淀粉会析出水分，变得老化（也就是“返生”），使月饼变硬、口感变差。
而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到－30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。
冷冻食品解冻后不宜再存放,从市场上买回来的冷冻食品，一经解冻要尽快加工食用，不宜存放。如果存放时间太长，肉、鱼、鸡，鸭等会因为细菌和酶的活力恢复，不但能很快繁殖分解蛋白质引起变质，而且还能产生有毒的组胺物质，人吃了会引起食物中毒。

荔枝罐头能放多久

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