一水二水是什么服务？？
是沏茶服务 。沏茶技术包括烫壶、置茶、温杯、高冲、闻香、品茶、茶叶用量、沏茶水温和冲泡时间 。沏茶时每次茶叶用多少 ， 并无统一的标准，根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定 。
沏茶技术
包括烫壶、置茶、温杯、高冲、闻香、品茶、茶叶用量、沏茶水温和冲泡时间 。沏茶时每次茶叶用多少，并无统一的标准 ， 根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定 。茶叶种类繁多 ， 茶类不同 ， 用量各异 。
如冲泡一般红、绿茶 ， 每杯放3克左右的干茶 ， 加入沸水150-200毫升；如饮用普洱茶，每杯放5-10克 。用茶量最多的是乌龙茶，每次投入量为茶壶的1/2-2/3 。茶相关经典名句：“一器成名只为茗，悦来客满是茶香 。”
作为一家餐厅或酒楼在开业前 ， 或者在一批新员工上岗之前，必须有一个明确的管理目标，为了达到这个目标的标准 ， 要实现此目的，就需要对员工进行培训 。先列一个提纲： 第一课：首先每个员工做自我介绍，姓名，籍贯 ， 职位 ， 爱好等 ， 以提高员工之间的认识 。第二课：了解公司的规章制度，管理架构以及本酒楼的基本出品特色，解释员工福利 。第三课：员工的仪容仪表，楼面服务基本礼貌用语 。第四课：餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序 。第五课：规范礼貌用语及操作程序 。第六课：楼面部接待过程（详细讲解） 第七课：对酒水的认识 ， 价格及斟法，对人头马干邑，轩尼诗及威士忌的基本认识 。第八课：席前烹调的准备工作，席前烹调的主要材料及其他配料，高级服务员要掌握的服务技巧 。第九课：如何冲名茶 。第十课：大型酒席宴会的服务程序及准备工作 。第十一课：如何成为一名出色的服务员 。第十二课：厅房服务的详细程序 。员工仪容仪表： 1.员工的穿着打扮是酒店礼仪重要的组成部分，用一句现代时髦的词汇来讲，这叫员工的形象推销，员工清新的工作服会强化酒店的形象，因此，员工着装的基本要求就是“清洁整齐” ， 清洁整齐的服装反映员工的精神面貌和酒店服务的严格性，若穿戴不整齐，会破坏酒店的形象 。2.除着装整齐外，头发一定要梳理整齐 ， 皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干净，指甲一定要修理整齐，女员工一定要化淡妆，不要浓妆艳抹，也不要珠光宝气，更不要佩带过多的首饰 。3.员工在工作时间不得随便聊天，战栗和走路姿态要挺直，两手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服务中要做到三轻“走路轻 ， 说话轻 ， 动作轻” 4.待人接物讲究礼貌，彬彬有礼 ， 这是搞好酒店服务的关键所在，员工要微笑待客 ， 要使用礼貌用语 ， 礼貌不涉及任何成本，礼貌会带来更多利益，礼貌是使客人满意并带来回头客的重要因素 。
###其它资料参考###一、喝茶前
座位：如今很少人知道客位的尊卑问题，虽然茶道里面讲究的是客随主便一说 ， 不过喝茶的人多了 ， 自然应该遵循这样的原则：面对主人，主人的左手边是尊!顺时针旋转，由尊到卑，直到主人的右手边，不论茶桌上的形式如何，这个是不变的铁律 。
尊位的第一顺序为：老年人、中年人，比自己年龄大的人 。其中师长、长者为尊，如果年龄相差不大，女士优先坐尊位 。
座位方面有一个特别的规定：忌讳对头坐，就是头对头和主人面对面坐!哪怕就是只有你和主人两个人，也不要坐对头的，知礼的客人应该坐主人的右手边的卑位，人多实在避免不了坐对头的情况，小孩来坐这个位子 。
第一道礼节：客人最重要的礼节是答礼，也称回礼!所谓第一道礼节，是指主人冲泡了第一泡茶品，并且请你品尝的时候，作为客人的第一次回礼 。
正式的、正规的第一次客人回礼是这样的：起身，男性抱拳女性合十，一躬，坐下，双手接过(或者双手捧起茶杯)先闻香，后慢慢缀茶一口，放下茶杯，口中称赞主人 。注：抱拳者，右手握拳左手包上去 。一躬，躬身行礼 。躬身越低，表示对于主人越发尊敬，对于主人是长辈客人是晚辈，躬身应该至少为45度的倾斜角的!
二、喝茶中
喝茶过程里面，客人最重要的回礼礼节是扣指礼，又叫屈指跪 。这个礼节的来由前边已经大家都知道的 。还有就是茶桌上面忌谈性事，不然喝着喝着茶水会发酸的 。喝茶忌“一口闷”或者“亮杯底”的，偶们喝茶的人和酒色之徒是有区别 。
喝茶严禁抽烟 。实在忍不住了，也应该是喝了五泡之后 ， 征询一下主人的意见，得到同意以后方可吞云吐雾的 。才坐下就发烟的，视为失礼!第一泡的第一口茶汤，千万不可当着主人的面吐了出来!这个视为极大的失礼 ， 甚至是一种挑衅的开始 。
喝茶的基本礼仪——喝茶礼仪基础介绍
1、茶具要清洁
客人进屋后，先让座，后备茶 。冲茶之前 ， 一定要把茶具洗干净，尤其是久置未用的茶具，难免沾上灰尘、污垢，更要细心地用清水洗刷一遍 。在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯 。这样，既讲究卫生，又显得彬彬有礼 。如果不管茶具干净不干净，胡乱给客人倒茶，这是不礼貌的表现 。人家一看到茶壶、茶杯上的斑斑污迹就反胃，怎么还愿意喝你的茶呢?现在一般的公司都是一次性杯子 ， 在倒茶前要注意给一次性杯子套上杯托，以免水热烫手，让客人一时无法端杯喝茶 。
2、茶水要适量
放置的茶叶不宜过多，也不宜太少 。茶叶过多 ， 茶味过浓茶叶太少 ， 冲出的茶没啥味道 。假如客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯，那就按照客人的口胃把茶冲好 。倒茶时，无论是大杯小杯，都不宜倒得太满 ， 太满了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄湿 。不小心，还会烫伤自己或客人的手脚，使宾主都很难为情 。当然 ， 也不宜倒得太少 。倘若茶水只遮过杯底就端给客人，会使人觉得是在装模作样，不是诚心实意 。
3、端茶要得法
按照我国人民的传统习惯，只要两手不残废，都是用双手给客人端茶的 。但是 ， 现在有的年青人不懂得这个规矩，用一只手把茶递给客人了事 。双手端茶也要很注意 ， 对有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳 ， 另一只手托住杯底，把茶端给客人 。没有杯耳的茶杯倒满茶之后周身滚烫，双手不好接近 。有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口边缘就往客人面前送 。这种端茶方法虽然可以防止烫伤事故发生，但很不雅观，也不够卫生 。请试想 ， 让客人的嘴舔主人的手指痕 ， 好受吗?
###其它资料参考###你说的应该是茶艺师 ， 茶艺师是茶叶行业中具有茶叶专业知识和茶艺表演，服务 ， 管理，主要是为来茶店的顾客进行服务的人员 。
茶艺师的主要工作：帮助客人鉴别茶叶品质；根据冲泡茶叶的品质，选择合适的水质、水量、水温和冲泡器具，对客人进行茶水艺术冲泡；为客人选配茶点；向顾客介绍名茶、名泉及饮茶知识、茶叶保管方法等茶文化知识；按不同茶艺要求 ， 选择或配置相应的音乐、服装、插花、熏香等环境 。能辨别生茶和熟茶，能把它们的色、香、味都发挥到完美的境界 。
###其它资料参考###茶艺师服务流程
1.客人入座
(1)茶艺师需双手奉上茶单标准站姿站定
问候:您好,先生女士这是我们的茶单,请问您这边需要喝点什么茶?
我是茶艺师吉祥
(2)客人这边如有问询,请弯腰到客人能平行看到的姿势,声音不可太大 。目光看向客人,帮客人
介绍茶叶类别、口感和功效
话术(您好,我们这边有… 您平时喜欢喝什么茶呢?我这边可以帮您介绍一下)
视客人这边的人数和情况下主动推荐比较适合客人的茶品
话术(请问您这边几位呢?如果位数较多的话推荐推荐点1-3泡比较好, 或者推荐位茶的话每个人都能兼顾到呢因为泡茶很多泡之后味道就淡了 ） 今天晚上你们人数比较多 为了保证滋味口感 建议您点2-3泡 您看可以吗或者还有按位上的茶
如果客人点的茶没有供应的时候,应先道歉同时推荐客人同类型茶品
话术:(不好意思,我们这款茶目前估清了,要不要尝一下这款,它和您点的这款有)说出相同点和不同点 。也可以推荐客人点的不同类型但适合季节的茶品,说出这个季节或天气的特性和茶的功效
话术:(或者您可以尝一下这款,您看,现在天气比
(3)如果客人要求直接吃饭,或是客人说茶等会再点 。可以直接把茶单拿出,递上点菜单 。不强行为客人推销、尊重客人个人的选择和意愿
话术(好的,先生女士,等会儿您有什么需要的可以直接叫我,我是这边的茶艺师x)
(4)如客人已点茶,复述客人已点茶品,确认无误后,确定人数 。并问询客人是否现在上茶 。
话术(先生女士,您这边点的是,好的,先生女士 。这边需要先帮您泡几位呢?好的,请稍等
看需要喝点什么茶
(先生女士请问现在需要为您冲泡茶水吗?好的,请稍等 。)
备注:在客人点完茶后,及时下单!不允许存在客人需要买单的时候或买单之后再下单
2茶水准备
(1)如果有茶艺桌的包间,首先要把包间水烧上,外面准备好这个包间需要用到的茶品和茶具统一拿到包间直接在包间冲泡茶水如果是在客人还没有来完的情况下,随时注意包间动向,不允许存在客人催上茶的事情发生
(2)在泡茶之前,准备好茶盒,铺放茶叶请客人观赏茶叶 。(大厅和包间一样请客人赏茶)在没有茶艺桌的包间和大厅询问客人是否需要在餐桌直接冲泡茶叶还是直接拿到我们的操作台冲泡如果客人需要在餐桌冲泡
准备好客人已点的茶叶冲泡的器皿,茶托、放定餐桌位置开始冲泡茶叶
赏茶
话术:(您好,这是您点的茶)双手拿住茶盒进行展示让每个客人都能看到 。开始冲泡
冲泡好茶叶为客人上茶时
话术:(不好意思,打扰一下,这是您的茶,请慢用 。小心,茶水有点烫 。您的茶帮您放在这儿了, 有什么需要您再叫我 。)
如果在观赏完茶叶后,如果客人需要我们拿到操作台冲泡 。请客人稍等并及时回到操作台为客人冲
话术:(好的,请您稍等马上为您准备茶水)
在为客人上茶水的时候注意礼貌用词 。
话术:(不好意思,打扰一下 。这是您的茶,已经为您冲泡好,请慢用 。小心,茶水有点烫 。您的茶
帮您放在这儿了,有什么需要您再叫我)
(3)保证包间和大厅茶水的供给,十分钟巡视一次,看客人是否需要加茶、检查客人茶水的水
和茶水质量是否需要更换提醒并询问客人是否需要换茶
话术:(你好,不好意思打扰一下 。帮您加下茶水)
话术:(您好,打扰一下,您这边的茶水已经有点凉了,请问是否需要帮您更换一下茶水呢?)
话术:(您好,打扰一下,您这边茶水已经冲泡不出来味道了,请问您这边需要换一壶吗?
（4)三道茶
如果有客人点到三道茶
在我们为客人奉上每一道茶的时候,务必帮客人介绍每一道茶的名称,种类
严格把控住每一道茶应该冲泡的时间点,及时与服务员沟通此桌的上菜的情况配合菜品把握上茶
时间 。对客人可以试探询问是否可以上下面一道茶 。每一道茶都需要给到客人这边欣赏茶叶 。
不允许存在客人已经吃完,餐中茶还没上的情况或者是餐后茶客人已经要走餐后茶还没上的情况 。
话术:(您好,这是您点的三道茶的第一道明前龙井请赏茶明前龙井是我们的餐前茶,绿茶现在为您冲泡)
话术(不好意思,打扰一下 。先生/女士这边可以帮您泡第二道餐中茶了吗?我们的第二道餐中茶是大雪山野生红茶好的,请您稍等,这边为您冲泡)
话术(您好,这是您的最后一道餐后茶,凤凰单丛凤凰单枞饭后喝一杯可以帮助消化,加快食物的分解,加速氧化 。特别是对胃部难消化能起到帮助 。更好的减少胃病的发生,所以我们餐后茶是用的凤凰单丛 。现在为您冲泡 。)泡完(您好,您今天的三道茶已经冲泡完毕,请问您这边用茶还满意吗?)
(5)在客人用餐快结束的时候或者是在巡视加水时多多和客人沟通,感受客人对此款茶的味道和我们的服务是否满意 。和有什么我们需要改进的地方 。
话术(您好,请问这边茶水还满意吗?口感您觉得怎么样?如果喜欢的话我们还有试泡的小茶礼包可以送给您品尝呢 。那我们这边的服务您觉得有什么需要改进的地方吗?好的,谢谢您 。欢迎您下
次光临我们荷风细雨,一定会让您看到我们的改进的 。)
(6)收尾工作
客人离店后,及时收掉客人使用过的茶具,器皿
进行清洁冲洗,并擦拭干净放置茶器皿摆放区域,归类完成 。整理清洁操作台,保证茶艺桌的净整洁 。
盘点茶叶,确认今日茶叶销量,整理并报备茶艺群
###其它资料参考###茶艺主要包括以下内容：
1、茶叶的基本知识 。学习茶艺，首先要了解和掌握茶叶的分类、主要名茶的品质特点、制作工艺，以及茶叶的鉴别、贮藏、选购等内容 。这是学习茶艺的基础 。
2、水的基本知识 。学习茶艺，必须懂得水，茶性必发于水，无水何以谈茶？现代唯一的为高端茶艺提供运水的组织”茗泉邮驿“正在将忽略了近3个世纪的”运泉“将中国茶艺推向世界的最高度
3、茶艺的技术 。是指茶艺的技巧和工艺 。包括茶艺术表演的程序、动作要领、讲解的内容，茶叶色、香、味、形的欣赏，茶具的欣赏与收藏等内容 。这是茶艺的核心部分 。
4、茶艺的礼仪 。是指服务过程中的礼貌和礼节 。包括服务过程中的仪容仪表、迎来送往、互相交流与彼此沟通的要求与技巧等内容 。
5、茶艺的规范 。茶艺要真正体现出茶人之间平等互敬的精神，因此对宾客都有规范的要求 。做为客人，要以茶人的精神与品质去要求自己 ， 投入地去品赏茶 。作为服务者，也要符合待客之道，尤其是茶艺馆，其服务规范是决定服务质量和服务水平的一个重要因素 。
6、悟道 。道是指一种修行，一种生活的道路和方向，是人生的哲学，道属于精神的内容 。悟道是茶艺的一种最高境界 ， 是通过泡茶与品茶去感悟生活，感悟人生，探寻生命的意义 。
扩展资料：
茶艺的分类
中国茶艺按照茶艺的表现形式分类可分为四大类：
1、表演型茶艺
表演型茶艺是指一个或多个茶艺师为众人演示泡茶技巧，
其主要功能是聚焦传媒，吸引大众，宣传普及茶文化，推广茶知识 。这种茶艺的特点是适合用于大型聚会、节庆活动，与影视网络传媒结合，能起到宣传茶文化及祖国传统文化的良好效果 。
表演型茶艺重在视觉观赏价值，同时也注重听觉享受 。它要求源于生活 ， 高于生活，可借助舞台表现艺术的一切手段来提升茶艺的艺术感染力 。
2、待客型茶艺
待客型茶艺是指由一名主泡茶艺师与客人围桌而坐，一同赏茶鉴水，闻香品茗 。在场的每一个人都是茶艺的参与者，而非旁观者 。都直接参与茶艺美的创作与体验，都能充分领略到茶的色香味韵，也都可以自由交流情感，切磋茶艺，以及探讨茶道精神和人生奥义 。
这种类型的茶艺最适用于茶艺馆、机关、企事业单位及普通家庭 。修习这类茶艺时，切忌带上表演型茶艺的色彩 。讲话和动作都不可矫揉造作，服饰化妆不可过浓过艳，表情最忌夸张，一定要像主人接待亲朋好友一样亲切自然 。
这类茶艺要求茶艺师能边泡茶，边讲解，客人可以自由发问，随意插话，所以要求茶艺师要具备比较丰富的茶艺知识具备较好的与客人沟通的能力 。
3、营销型茶艺
营销型茶艺是指通过茶艺来促销茶叶、茶具、茶文化 。这类茶艺是最受茶厂、茶庄、茶馆欢迎的一种茶艺 。演示这类茶艺 ， 一般要选用审评杯或三才杯（盖完），以便最直观地向客人展示茶性 。
这种茶艺没有固定的程序和解说词，而是要求茶艺师在充分了解茶性的基础上，因人而异，看人泡茶，看人讲茶 。看人泡茶，是指根据客人的年龄、性别、生活地域冲泡出最适合客人口感的茶，展示出茶叶商品的保障因素（如茶的色香味韵） 。
讲好茶 ， 是指根据客人的文化程度，兴趣爱好 ， 巧妙地介绍好茶的魅力因素（如名贵度，知名度 ， 珍稀度，保健功效及文化内涵等），以激发客人的购买欲望 ， 产生“即兴购买”的冲动，甚至“惠顾购买”的心里 。
营销型茶艺要求茶艺师诚恳自信，有亲和力，并具备丰富的茶叶商品知识和高明的营销技巧 。
4、养生型茶艺
养生型茶艺包括传统养生茶艺和现代养生茶艺 。传统养生茶艺是指在深刻理解中国茶道精神的基础上，结合中国佛教、道教的养生功法，如调身、调心、调息、调食、调睡眠、打坐、入静或气功导引等功法，使人们在修习这种茶艺时以茶养身，以道养心 ， 修身养性，延年益寿 。
现代养身型茶艺是指根据现代中医学最新研究的成果，根据不同花、果、香料、草药的性味特点，调制出适合自己身体状况和口味的养生茶 。养生型茶艺提倡自泡、自斟、自饮、自得其乐 ， 深受越来越多茶人的欢迎 。
成因
中国是茶的故乡 ， 历史悠久 。据《华阳国志·巴志》：“园有方翡，香茗”记载，中国人工栽培利用茶树已有三千多年历史 。在这悠入久的历史发展进程中，茶已成为中国各族人民日常生活的一部分 。
人们常说：“早晨开门七件事，柴米油盐酱醋茶 。”可见茶在日常生活中的地位 。茶在日常生活中的普遍应用，人们首先把其当成饮料，用茶的自然功能，用以清神益智、助消化等 。另外茶的又一重要功能是精神方面的 。
人们在饮茶过程中讲求的享受，对水、茶、器具、环境都有较高的要求；同时以茶培养、修炼自己的精神道德，在各种茶事活动中去协调人际关系，求得自己思想的自信、自省、也沟通彼此的情感，以茶雅志，以茶会友 。
茶本身存在着一种从形式到内容，从物质到精神，从人与物的直接关系到成为人际关系的媒介，逐渐形成传统东方文化一朵奇葩——中国茶文化 。茶的特殊自然功能使茶文化在中国传统优秀文化中占有其重要的一席之地 。
在中国古代，文人用茶以激发文思；道家用以修心养性；佛家用以解睡助禅等，物质与精神相结合，人们在精神层次上感受到了一种美的熏陶 。
在品茶过程中，人们与自然山水结为一体，接受大地的雨露；调和人间的纷解；求得明心见性回归自然的特殊情趣 。所以品茶对环境的要求十分严格：或是江畔松石之下；或是清幽茶寮之中；或是宫廷文事茶宴；或是市中茶坊，路旁茶肆等 。
不同的环境会产生不同的意境和效果，渲染衬托不同的主题思想，庄严华贵的宫廷完好；修身养性的禅师茶；淡雅风采的文土茶，都有不同的品茗环境 。对于再现生活品茶艺表演 ， 不同类型的茶艺要求有不同风格的背景 。
主题和表现形式的一致，通过背景衬托，增强感染力，再现生活品茶艺术魅力 。在茶文化的挖掘研究中，何种形式的环境适合茶艺表演尚有必要探讨 。背景中景物的形状，色彩的基调，书法、绘画和音乐的形式及内容，都是茶艺背景风格形成的影响因子 。
【泡茶是什么服务】参考资料：百度百科-茶艺
