墨鱼炖鸡汤怎么做 制作墨鱼炖鸡汤的方法？
1、材料：母鸡半只（1斤半以内）、墨鱼干根据墨鱼大小及个人口味、干贝一小把、生姜一块、盐 少许 。
2、鸡切大块，墨鱼干、干贝洗净，生姜切块、拍扁 ， 备用 。
3、准备一锅温水 ， 将鸡块放入 。大火烧开后立即关火，将鸡块冲洗干净 。这个步骤是去血沫，炖出的汤才清亮 。
4、冲洗干净的鸡块，再检查一下鸡毛根是否去除干净了 。
5、将鸡块、墨鱼干、干贝、姜块全部放入砂锅，加水 。水面比原料略高一些即可 。我用的是电动砂锅，使用自动档，5个小时以后汤就炖好了 。如果是普通砂锅，需要先大火烧开 ， 然后文火慢炖4个小时左右 。
6、炖好之后放少许葱花就可以食用了 。墨鱼干和干贝本身有咸味，建议品尝之后再决定是否放盐 。味精什么的千万别放了，因为汤本身足够鲜美了 。
用料
三黄鸡半只
墨鱼干2只
茶树菇（香菇）
玉米1根
葱1根
姜5片
米酒（料酒）3勺
枸杞5粒
盐5克
墨鱼干炖鸡汤的做法
墨鱼干
墨鱼干小头的用清水浸泡一夜，洗去外面脏东西
切成小段
茶树菇泡发，也可以用干香菇，一样好吃 。
玉米切段
葱切段 ， 姜切片
把所有食材放入锅中
加入米酒（也可以用料酒），再加入适量的水，水要一次性加足 ， 中途不要再加水 。
大火转小火炖一个小时 ， 最后20分钟加盐调味 。
汤里带着玉米的甜味
###其它资料参考###墨鱼红枣炖鸡汤的做法步骤：
首先泡发好的墨鱼和红枣，先用清水将一些杂质洗干净 ， 在泡发之前清洗，可能比较困难 。然后剔除位于其中间位置的骨头 。一只墨鱼也就只有这一块骨头，可以先保留 ， 等一下可以放入锅里一起煮 。
将墨鱼肉改刀 ， 切成小块 ， 置于一旁备用 。
鸡肉的处理，相对复杂一些，需要先切成小块，如果是直接在超市购买 ， 应该是可以帮你处理的 。之后，可以用一点盐，稍微腌制一下 。
鸡肉放入热水当中，遇热后迅速收缩，同时也将肉上的血污等分离了出来 。这个过程重点不是要将鸡肉煮熟 ， 而是要处理掉鸡肉上的血污，使得在之后炖汤的时候，汤色鲜亮不浑浊 。飞水之后的鸡肉，还要进行清洗 。
将鸡肉、红枣、墨鱼、老姜一同放入到炖锅里，然后加入适量的水 。何谓适量呢？这么说吧，水的量和你的食材是成一定比例的 。举个例子，我们这一次的鸡肉能够铺满一整碗，墨鱼有小半碗，那么，使用同样的碗，加入大约4-5碗水就可以了 。
一开始就采用大火，让整锅汤烧到沸腾状态，保持大约10分钟左右 。然后，就可以调为小火，基本上保持整锅汤小范围沸腾就好 。持续炖煮1个小时以上 。这里需要注意一下，如果你选择的母鸡比较“老”，因为很多人都喜欢用老母鸡炖汤，那么炖煮时间需要相应延长 ， 加入的清水量也要增多即可 。
###其它资料参考###1、食材 。鸡肉600克 ， 墨鱼200克，生姜1块 ， 大葱1段 。辅料：枸杞子2克，盐1茶匙 。
2、墨鱼洗净切块 。
3、姜切片 。
4、葱切段 。
5、鸡肉剁成小块 。
6、锅中水沸后放入鸡块 ， 加入一勺料酒、焯去血沫，捞出沥干 。
7、准备好砂锅，放入鸡肉、墨鱼、葱段、姜片、倒入适量清水，煮开后中火炖50分钟 。
8、最后放入盐1勺、枸杞5克、拌匀即可出锅装盘 。
###其它资料参考###墨鱼很多人都知道，这是一种有药用价值的动物，也能食用 ， 可以补充丰富的蛋白质 ， 墨鱼吃法很多，一般红烧比较常见 。墨鱼也能用来煲汤，墨鱼鸡汤的滋补效果就极好，而且做法简单 。
1.准备好的食材老母鸡 ， 将鸡肉洗净剁成小块备用 。买回来的干墨鱼要泡水一夜，洗净去掉杂质 。将墨鱼用刀切成长条 。锅里加水烧开后倒入鸡肉和墨鱼，老姜用刀拍烂一起放入 ， 盖上锅盖小火慢炖90分钟左右 。调味关火，从锅中舀一盆墨鱼鸡汤 ， 上面洒少许葱末，色香味俱全 。
2.将小墨鱼冷水泡发60分钟，去掉杂质,切成丝备用；香菇泡软后清洗干净，对切备用；把鸡剁成块后清洗干净，在沸水中煮开 ， 沥干水分 。锅中油5成热后，放入鸡块、料酒、姜块，大火炒出鸡油；将炒好的鸡块放入炖锅，加入半锅开水、乌贼、香菇，大火煮开，转小火炖2小时；起锅时放入盐和葱花调味 。
【鸡汤炖墨鱼要多久】3.将处理后的鸡洗净剁块，鸡油剔出切丁备用；干墨鱼用清水泡软，把墨鱼上的薄膜剥下来，硬骨和内脏清除干净，切成条状备用；炒锅旺火烧热滑油，将鸡油丁及生姜片入锅，炼出鸡油后将油渣捞出扔掉 ， 将鸡块及墨鱼条倒入锅中翻炒，待鸡块皮、肉收紧时加入适量精盐 ， 继续翻炒至鸡肉香味溢出；将鸡块倒入砂锅铞子里 ， 添加2-3倍清水，大火煮滚后改中火保持汤水沸腾煨至汤汁呈金黄色，转小火；小火继续煨制2个钟头左右，汤汁浓厚鲜香四溢时将铁棍山药去皮切段放入，接着煨炖20-30分钟即可 。食用时撇去鸡油，酌情添加精盐 ， 洒上少许白胡椒粉和葱末 。
