怎么用高压锅做红烧肉？
红烧肉可以用高压锅做 。
无水红烧肉的做法
主料：五花肉500克
辅料：花雕酒150克、葱段15克、姜片10克、八角2粒、冰糖15克、小茴香5克、香叶3片、桂皮1小段、生抽60克、老抽1茶匙
1、食材：五花肉、葱姜、花雕酒、生抽、老抽、香叶、八角、桂皮 。
2、五花肉冲洗干净放入凉水中烧沸后煮两三分钟捞出 。
3、焯过水的五花肉用温水洗净浮末，切成三四厘米见方的大块 。
4、把粽叶撕成条把五花肉十字交叉绑一下 。
5、葱姜、香叶、八角等调料放入压力锅中
6、肉皮朝下 ， 码入五花肉，加入砸碎的冰糖、老抽、生抽、和花雕酒 。
7、盖上压力锅盖子，选择食材肉类排骨、烹饪方式红烧，开始启动 ， 默认35分钟 。
8、烹饪显示结束后打开盖子 。
9、再次启动收汁提味键，默认8分钟，程序结束后即可 。
10、完成 。
高压锅版红烧肉的做法
1、五花肉切块，炒锅座中火上加底油下肉块煸炒至肉皮噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内，加葱节，姜块（拍破），酱油，老抽（稍许），美极鲜酱油（稍许），绍酒4勺 ， 花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量 。2、炒糖 。这是影响红烧肉成品颜色的关键一步 。炒锅刷净下底油少许，无需油热 ， 直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖化转至棕红色，（还没完?。┘绦矗?糖液会翻起棕红色泡沫（别急还没完?。?nbsp;， 继续翻炒，片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色 ， 这时糖才算炒好 。然后可以加水煮开再加入肉中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的肉上 。3、高压锅中添水，不需多放，在锅中有一指节深即可，关盖开火 ， 待压阀“呲呲”响转小火后计时10-12分钟 。4、高压锅闭火后冷水冲阀压力退后，开盖捞出葱节姜块花椒八角 ， 加鸡精敞盖大火收汁即可 。注意：炒糖一定用小火并不端翻搅，否则不等翻红末糖就已经糊了 。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开每次放一些就可以了 。放冰糖也是为了成品的颜色更红亮 。
###其它资料参考###1、主料：五花肉适量 。
2、辅料：葱适量、姜适量、大料适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、酱油适量 。
3、五花肉切方块备用 。
4、将五花肉焯水，洗净浮沫，控去水备用 。
5、锅里放油，放白糖炒糖色 。
6、糖色炒到枣红色，放处理好的五花肉 ， 葱姜，大料 ， 煸炒均匀，使肉上色 。
7、炒到五花肉吐油，放料酒，酱油，白糖，继续煸炒一会儿，加入热水，炖制 。
8、所有原料，倒入高压锅 。炖到九分熟 。
9、将炖好的五花肉倒入炒锅，加适量盐 ， 开大火收汤 。
10、将汤汁收粘稠即可 。
###其它资料参考###主料
猪五花肉500克
鹌鹑蛋10个
辅料盐适量
老抽适量
生抽适量
腐乳汁适量
香叶适量
花椒适量
大料适量
辣椒适量
姜适量
咸甜口味
烧工艺
三刻钟耗时
未知难度
高压锅版红烧肉的做法步骤
1
五花肉切方块 。
2
准备好各种香料 。
3
肉放开水中洋淖一下 。
4
炒锅放油加入几粒冰糖，熬至起泡时，入五花肉翻炒上色 。
5
加入老抽、生抽、盐、腐乳汁、各种香料等，翻炒后加入开水 。
6
从炒锅倒入高压锅，压15至20分钟 。
7
再倒入炒锅再加几粒冰糖并大火收汁 。
8
加入鹌鹑蛋 。
9
待汤汁粘稠后，即可出锅装盘 。
###其它资料参考###高压锅版红烧肉到底怎么做？
制作步骤：
1.带皮三线五花肉4斤上火燎烧一下猪皮，去掉毛茬，刮洗干净，改成1.5厘米见方的肉块 。
2.肉块冷水下锅 ， 放入葱姜片、料酒，汆透 ， 并撇去浮沫 。
3.高压锅底垫入大蒜子200克 ， 放入一张竹箅子，然后将肉块皮朝上码入锅内，淋入一袋红烧肉汁（500克），加入清水至刚刚没过肉块，撒冰糖130-150克 ， 扣上盖子，按下烧肉键，压17分钟 。
4.将压好的五花肉连同汁水倒入锅内，大火收汁，至汤汁红亮粘稠似糖浆一般时即可装盘上菜 。
注意事项：
1.肉块汆水时一定要冷水下锅，并且放入稍多量的葱姜、料酒，充分汆透并撇净浮沫，这样可以祛除腥味 。
2.压制时间依据高压锅的情况可适当调整 ， 以肉块软而不烂为宜，否则经过收汁，肉块会过于软烂 ， 甚至出现“肉烂在锅里”的情况 。
###其它资料参考###很多人都买了肉吧，可以试试这样做哦 ， 用上高压锅做红烧肉，方便又省时，做出的红烧肉肥而不腻~
用料
五花肉500克、冰糖 7粒、老抽10毫升、葱段5段、姜片5片、八角2个、盐适量
做法
1.
带皮五花肉清洗干净 ， 凉水下锅煮开，把血沫冲洗干净
2.
将焯过水的五花肉切成图中大小
3.
启动开盖收汁功能 ， 将五花肉加入锅内 ， 煎至表面金黄
4.
加入冰糖老抽，拌匀使肉上色
5.
加入冰糖 葱段 姜片 八角 适量盐
6.
加入开水没过肉即可
7.
将高压锅盖子扣好，启动肉类红烧功能
8.
程序结束的时候 ， 打开盖子，启动开盖收汁功能，直到汤汁收尽
9.
看起来就很好吃吧~
###其它资料参考###问题一：怎么用高压锅烧红烧肉材料
五花肉500克 ， 料酒少许，肉寇一个 ， 八角3个，桂皮3片 ， 姜3片，李锦记红烧汁少量，老抽少量 ， 盐少许
做法
1.1）三分瘦七分肥的五花肉放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟 。捞出沥干水五花肉洗净后切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片 。
2.2)电饭锅中倒入冷水，加入肉块 ， 肉寇 ， 桂皮和八角，姜片等材料烧开 ， 撇除浮沫 。3）热锅凉油，趁油凉时放入冰糖并不停搅拌，糖化后速放入肉不停翻炒，这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上 。
3.4）继续煸炒直到五花肉出油 。倒入李锦记红烧汁，老抽和盐 ， 把所有调料炒拌均匀后 ， 继续翻炒5分钟，以便上色和入味 。然后倒入刚才电饭锅的热原汤，水量要没过肉面，大火烧开，改小火煮半小时左右 。5）时间到后打开盖子，调成大火收汤，看到有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上就好了 。
【红烧肉怎么用高压锅做】4.味道香浓甜美的红烧肉
问题二：红烧肉可以用高压锅做吗？超级简单鲜美的红烧肉-----相信我?。。∥沂亲钤敢獬缘牧耍∫韵? ，都是我的绝对经验！ 1、买五花肉----------------(五花肉好的，可能有7层！非常有感觉！-----千万注意，不能太瘦！否则很柴，不香-----要吃肉，肥中瘦?。?2、洗干净要切3厘米见方的大块！----------------不要怕块大了 ， 没有关系！保证鲜美！切3厘米见方的大块肉！ 3、高压锅+加水刚刚沫过肉+适量酱油（看颜色可以就行）加八角（大料）4个+2羹匙的白糖+盐适量+鸡精 4、开过冒气的时候开始计算 ， 20分钟，关火，不要动高压锅，等气自然放出之后再开盖（重要） 5、白米饭一碗 ， 温度适中，加上这大块的红烧肉，香?。?
满意请采纳
问题三：做红烧肉前需要用高压锅压肉吗?我教你一个不用高压锅的办法来做红烧肉：
红烧肉选5层的新鲜带皮花肉（不要冻肉）切成小方块 。
佐料：花椒少许、冰糖、生抽、老抽、料酒、配料：（洋葱、香菜、黄瓜均可）
肉块下锅煎定型、出锅 。
锅内放少许植物油放花椒爆香后把花椒滤出，变成花椒油，放进肉块，冰糖一勺，生抽2勺，老抽一勺料酒一瓶倒入没过肉块即可 ， 大火烧开后 ， 用小火慢炖，等料酒收干汁液都挂在肉块上，即可出锅了 ， 红烧肉装盘时盘子边上配点香菜或者洋葱丝或者黄瓜条，吃肉的同时洋葱、香菜、黄瓜等拼配料是解腻的 。
问题四：用电压力锅怎么做红烧肉才好吃？不一定就是你烹饪器具的事，跟你用的锅也有关系 。像我平时在家用奔腾电压力煲做红烧肉，我的烹饪水平也不咋地 ， 可是做出来味道却非常好，因为我用的电压力煲是电压力锅的升级换代产品 。电压力锅操作麻烦，做菜步骤很繁琐 ， 做菜的时候忙手忙脚的肯定做不好 。可是电压力煲不一样 ， 有内置的电脑烹饪程序，能自动掌控不同烹饪阶段的温度和压力 ， 而且操作起来非常方便，只要把材料都放到电压力煲里头，然后按一下烹饪键它就自动做了，很方便 。我把平时用电压力煲做红烧肉的方法告诉你吧，你可以看一看 ， 也许有帮助 。材料： 五花肉，花椒，树椒，白芷，大料，姜，盐，白糖，老抽 ， 料酒 。做法： 1.将肉放到电压力煲中 ， 放入配料，搅拌均匀上色 。2.闭合锅盖，选择“牛腩/羊肉”键，烹饪完成后泄压开盖 。3.开盖后在锅内翻搅几次，让食物的颜色和味道均匀一致即可食用 。
希望采纳
问题五：红烧肉一定要用高压锅煮下才会好吃吗 ？红烧肉的做法很多，关键是要把肥肉里的油都煮出来 。上糖色也很关键 。
1. 把五花肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮十几分钟 。然后用凉水洗净肉 。
2. 炒锅里放一点点油 ， 放一茶杯白糖（饭店里喝茶用的小茶杯），等糖慢慢融化，向一个
方向匀速搅 ， 等糖融化起泡 ， 把肉倒入锅里翻炒，让糖均匀挂在肉上 。这一步叫上糖色 。
3. 炒锅放水 。以没过肉两指为宜 。锅中放葱四根，切段；姜若干片；草果两粒；八角八个
；盐糖味精的比例是2：3：2；如果颜色不够，放少许老抽上色 。
4. 开大火 ， 锅开以后转中火，煮至少40分钟 ， 等肉煮到很软就可以了（拿不准的话，用手
捏捏就可以了） 。
注意事项：
1. 锅中放入所有料以后，汤的味道应该偏咸一点点 。
2. 火不能太大，汤微滚就好 。否则，水蒸发得很快，不等肉做好，汤已经很咸了 。肉煮的
时间长一点，软一点就会好吃 。
这个红烧肉嘛，挑肉最关键 。肉要五花肉，苏沪一带叫做“肋条肉” ， 其实就是去骨的rib 。肋条肉要挑夹精夹肥的，好的肋条肉可以夹上近十层，也叫“夹心肉”；品质差一点的，只有夹四五层；再差一点的，一层皮 ， 一层肥肉，一层瘦肉，就没了 。就算是差的肉，也有讲究，要看是肥肉多，还是瘦肉多，如果是瘦肉多的话，尚可勉强；反之，则万万不能选用 。前面说的那种十几层的极品肋条 ， 价钱要比大排、里脊还贵；而且除非你认识摊主，隔天说好替你留著，否则一定要赶早；这种好东西 ， 可是人见人爱的 ， 而且据说一只猪上，只有两条上好的肋条，加在一起 ， 刚好烧一碗 。五花肉，其实是猪身上营养最好的肉，西方人也非常喜欢吃，以至于吃到后来，就在去年的八月十二日，墨西哥对美国的五花肉要征收百分之十的关税，因为出口量实在太大了 。有人说用臀尖肉，那只是“酱油烧猪肉”，而不是真正意义上的红烧肉 。
肉不要买得太少，两斤至三斤为佳 。人少的话，也不能“按比例酌减”，这道菜 ， 如果用半斤肉去烧，我敢保证，你绝对烧不好 。要是人少一次吃不了，其实可以盛出来 ， 放到冰箱中速冻 ， 过几天再吃 。
肉要洗净 ， 切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太?。?太小易缩易碎，没有卖相了 。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒 。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水；水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥 。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失 ， 一般浸十五分钟左右即可 。
红烧肉一菜，水最讲究 。水要一次放好，不要烧干了，再加点水，有的书上说一小碗一小碗加，我试过，效果绝对没有我的烧法好 。就算万一真的要加水，记得要加开水，切记，切记 。我们要找一个大锅，把肉再洗一遍后放入，水要浸没肉，并高起两寸以上 。
有的人，做红烧肉，先用油炸一遍 ， 我好婆常说那是穷人家的烧法，肉经油一炸，不会缩但也不会酥，油走不掉，肉又硬，于是每个人就可以少吃几块 。有的饭店也这么烧，是因为这种烧法，时间短，样子好，但说吃口，就不敢恭维了 。
我要说的那道红烧肉，是至醇至纯的，不多任何一道不该有的手续，也不多放任何会引起“红烧肉岐义”的调料 。
锅中加了水，就点火，火要开到最大，水中再放料酒，并且放半调羹醋 。放醋可以让肉质膨松，更容易烧酥；我的好婆放干山楂，效果更好，香味更足，只是不容易弄到 。
大约五六分钟后 ， 水就开了 ， 继续煮上五六分钟 ， 随著肉块的翻滚，水面上会浮起一层黑红色的杂质，这层杂质是烧熟的血水，上海人称之为“珐” 。这是上海话里特有的一个字，没有人知道怎么写，只知道应该念做“伐” 。把这些杂质去掉，上海话里也有个特定的词，叫做“辟珐”，就是用调羹把杂质陷去的意思 。“辟珐”并不容易 ， 那些杂质会粘在调羹上 。你需要事先准备一小碗冷水 ， 每陷一下，就把调......>>
问题六：怎么用高压锅做红烧肉五花肉 ， 新鲜小土豆，生姜1片，葱1根 ， 大蒜1瓣，红糖2汤匙，老抽3汤匙，自制花椒水2汤匙
做法
1.五花肉用温水洗净表面血水和油脂
2.洗净的五花肉用刀切成1CM左右的见方块
3.新鲜小土豆用清水洗净表面泥尘
4.五花肉块和土豆放在盘子中
5.生姜切丝，大蒜切片，小葱的葱白和葱叶分开 ， 分别切成末
6.生姜丝、大蒜片和葱白末放在五花肉上，加入2汤匙自制花椒水
7.五花肉用温水洗净表面血水和油脂
8.洗净的五花肉用刀切成1CM左右的见方块
9.新鲜小土豆用清水洗净表面泥尘
10.五花肉块和土豆放在盘子中
11.生姜切丝，大蒜切片，小葱的葱白和葱叶分开，分别切成末
12.生姜丝、大蒜片和葱白末放在五花肉上，加入2汤匙自制花椒水
问题七：用苏泊尔高压锅做红烧肉咋做呢材料
五花肉，新鲜小土豆，生姜1片，葱1根，大蒜1瓣，红糖2汤匙，老抽3汤匙，自制花椒水2汤匙
做法
1.五花肉用温水洗净表面血水和油脂
2.洗净的五花肉用刀切成1CM左右的见方块
3.新鲜小土豆用清水洗净表面泥尘
4.五花肉块和土豆放在盘子中
5.生姜切丝，大蒜切片 ， 小葱的葱白和葱叶分开，分别切成末
6.生姜丝、大蒜片和葱白末放在五花肉上，加入2汤匙自制花椒水
7.五花肉用温水洗净表面血水和油脂
8.洗净的五花肉用刀切成1CM左右的见方块
9.新鲜小土豆用清水洗净表面泥尘
10.五花肉块和土豆放在盘子中
11.生姜切丝，大蒜切片 ， 小葱的葱白和葱叶分开，分别切成末
12.生姜丝、大蒜片和葱白末放在五花肉上，加入2汤匙自制花椒水
问题八：电压力锅怎样做红烧肉外婆红烧肉的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 外婆红烧肉的制作材料： 主料： 五花肉1斤 调料： 油1大勺,生姜4片,小葱一撮,料酒适量,老抽适量,糖3大勺,盐1/2茶匙 教您外婆红烧肉怎么做，如何做外婆红烧肉才好吃 说起红烧肉，不少食客无不垂涎欲滴，首先，选择做红烧肉的肉一定要五花肉 ， 那种三层加肥加精肉的，还带有肋骨 ， 这种肉做出来的红烧肉吃口肥嫩而不油 腻，肋骨旁边的肉质又松嫩 。红烧肉的烧法有很多，川味的、改良味的、还有就是江南人喜欢的俗称外婆红烧肉，做的时候口味的选择可以根据自己的喜好来调配 ， 一般北方人烧红烧肉喜 欢放一些辣椒和大料来一起炖，而江南人就喜好偏甜香的口味，那么在制作过程中就可以适当的加减佐料来调味 。下面介绍的这款外婆红烧肉就是偏江南口味 的，而且入口即化，非常好吃 。做法： 1、锅里烧开水，加入1大勺料酒，五花肉在开水里面烫一下，肉没有血色后就捞出备用 。2、起油锅，中火5成热，放入糖（红糖和白糖均可），糖慢慢融化后放入五花肉翻炒片刻，然后放打结后的小葱和姜片 。看肉炒的有颜色后就放适量老抽和黄 酒继续翻炒（黄酒可以是50ml~100ml） 。3、拿一个中型的煲，炒好的肉放入煲里 ， 搅拌一下，看里面水分的多少，放入少量水 ， 水是肉的2/3左右位置，大火烧开后小火慢慢炖，炖的时候用尖头筷子 试试是不是酥了，酥后开大火，收干汁水 ， 放入葱花装盘 。小帖士： 1、融化糖的时候不能性急，中火慢慢熬，不然容易焦底 。2、黄酒和清水的比例不是固定的 ， 如果喜欢酒味一点的，黄酒可以多加些，水就少加些，最后水的位置看你使用的锅的吃水程度，如果是那种无水锅（例 如：双立人锅、菲仕乐锅等）都可以不用加清水，慢慢炖，也不会炖干 。
问题九：用电高压锅怎么做红烧肉怎么做红烧肉
材料
五花肉2斤，大料3粒，老抽3勺，酱油6勺，冰糖50g，料酒3勺（最好选择黄酒），盐1小勺
做法
1、将肉切成1公分宽，10公分长的长条冷水下锅煮同时放入姜片去腥，大火开锅后开盖中火在煮20分钟捞出
2、趁热切成小块，同时烧一小锅热水
3、锅里放一点底油用最小的小豆火加热，先放入大料转动锅子让底部挂上一层油 ， 然后放入冰糖用铲子轻轻敲碎并不停的搅动，待冰糖全部融化并开始冒泡的时候将切好的肉倒进锅里用铲子翻动，让每块肉都挂上糖汁 。
4、将火稍微开大一点把肉块稍微炒焦些，这样多余的油就会出来，看到锅里的低油变多时起锅把多余的油倒掉继续翻抄几下 ， 加入老抽、酱油、料酒再抄几下，倒入开水没过肉为合适 。
5、大火开锅后加姜片，调成小火盖上盖子闷着，约1小时候开盖大火收汤放盐即可
