拌凉菜都需要放什么调料？
凉拌菜的主要调料：
1、辣椒油
如果吃辣 ， 那辣椒油，妥妥的是凉拌菜的主角 。“辣椒油”每个人有不同的做法，做出来味道也是不尽相同的 。
2、料油
料油就是油加热后，加上一些辅料熬制好的油，能够给菜提香，平时炒菜的时候，最后往往也会加一勺料油提味 。
3、料水
这是一些调料，提前调制成水状，防止拌菜的时候化不开，提前化成水 ， 这样拌出来均匀 ， 都是些常用的提鲜调料，比如生抽、味精、鸡精、清水 。
4、蒜水
蒜水并不是简单的捣碎，加水也是有一定技巧的 。大蒜一半打成蒜蓉，一半捣碎，加入凉开水和盐，滴上几滴植物油，浸泡一会儿就可以使用了 。
5、麻油
麻油在凉拌菜当中也很重要 ， 不是“芝麻油”，而是吃起来很麻很香的那种“麻油” 。青花椒和红花椒按1：1的比例制作成的 。
凉拌菜调料配方整合
1、盐味汁
以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味 。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等 。
2、酱油汁
以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成 ， 如红黑色咸鲜味 。用于拌食或蘸食肉类主料 ， 如：酱油鸡、酱油肉等 。
3、椒麻汁
用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤，将花椒、生葱同制成细茸 ， 加调料调和均匀，为绿色或咸香味 。拌食荤食，如：椒麻鸡片、野鸡片、里脊片等 。忌用熟花椒 。
4、五香汁
用料为五香料、盐、鲜汤、绍酒 。作法为鲜汤中加盐、五香料、绍酒，将原料放入汤中，煮熟后捞出冷食 。最适宜煮禽内脏类，如：盐水鸭肝等 。
5、红油汁
用料为红辣椒油、盐、味精、鲜汤 ， 调和成汁 ， 为红色咸辣味 。用以拌食荤素原料，如：红油鸡条、红油鸡、红油笋条、红油里脊等 。
6、鲜辣汁
用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油 。将辣椒、姜、葱切丝炒透，加调料、鲜汤成汁，为咖啡色酸辣味 。多用于炝腌蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黄瓜 。
凉拌菜一般放哪些调料
凉拌菜一般放哪些调料 ， 凉拌菜爽口开胃 ， 即是下饭菜，又是很好的下酒菜，在制作凉菜时调味料是非常讲究的，想要好吃，需要掌握调味的比例 ， 下面就来了解一下凉拌菜一般放哪些调料 。
凉拌菜一般放哪些调料11、麻酱汁 。将芝麻酱用香油调?。?加入盐、味精、香油、和蒜泥调和均匀 。这种调味汁拌食荤素原料均可 。常见的有：麻酱豇豆、麻汁黄瓜等 。
2、咸鲜汁 。取碗 ， 加入1勺生抽、1勺香油、1勺花椒油，再加入1勺糖、2勺盐、2勺醋拌均 。这种调味汁多用于凉拌素菜 。
3、酸辣汁 。1勺盐、1勺香油、1勺花椒油、2勺辣椒油、3勺糖、3勺白醋 。注意：酸辣味的'调味汁白糖一定要多放一些 。
4、葱油汁 。取碗加葱末和盐拌匀，将热油浇在葱上面，再加入八角、草果、小茴香、葱头，味精、麻油即可 。适合拌制蔬菜和肉类，比如：葱油鸡、葱油莴笋等 。
5、麻辣汁 。1勺盐、半勺糖、2勺醋、2勺辣椒油、2勺生抽、1勺香油、1勺花椒油 。一般制作凉拌肉菜时多用麻辣汁 。
6、糖醋汁 。将少许姜片和花椒放入水中熬煮片刻捞出 ， 再放入白糖煮至溶化后出锅，晾凉后再加入醋和少许盐、香油拌匀 。糖醋汁一般用于拌制蔬菜，比如糖醋藕片、糖醋萝卜等等 。
7、蒜泥汁 。将大蒜制作成蒜泥，加入盐、味精、麻油和鲜汤调和均匀 。此调味汁荤素皆宜 ， 如：蒜泥海鲜、蒜泥豆角等 。
8、酱油汁 。用酱油、香油、鸡精、鲜汤调和制成 ， 料汁为红黑色咸鲜味，用于拌制或蘸食肉类食材，如：酱油鸡、酱油肉等 。
9、虾油汁 。用料有虾籽、作法是先用香油炸香虾籽后，再加盐、味精、香油、绍酒、鲜汤等调料烧沸即可，成品为白色咸鲜味 。拌食荤素菜皆宜 ， 常见的有虾油冬笋、虾油鸡片等等 。
10、蟹油汁 。用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤 。制作方法和虾油汁相似，蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸，为桔红色咸鲜味 。常用来拌食荤菜，如：蟹油鱼片、蟹油鸭脯等 。
下面是一些凉拌菜加工秘籍，是大厨大多年总结出来的好方法，希望对你有所帮助：
1、加糖醋的凉拌菜不能放味精鸡粉，因为糖醋加鸡精味精会产生谷氨酸二钠，会产生酸涩味道 ， 所以除了糖醋，加点盐就可以了 。比如老醋花生米等 。
2、卤味酱肉不能做到10成熟 。酱货卤水多半是肘子、牛腱、猪头肉等动物性食材，如果煮到全熟 ， 再浸泡几个小时就不能吃了 ， 基本都烂了 。所以，这种凉菜做到七八成熟就OK了，再关火浸泡一晚上，味道恰到好处 。
3、新鲜蔬菜做凉拌菜不要太早调味 。因为提前加入调味汁 ， 会使蔬菜变色，而影响卖相 。一般在客人来齐，上桌前调味最好 。你可以焯烫好蔬菜 ， 过凉之后沥干水份 ， 然后调好调味汁备着，上桌前倒到里面就好了，这样做出的凉菜既有型又不出汤 ， 还能较好的保持蔬菜本身的颜色，营养流失也是最少的 。
4、内脏类的凉拌菜（如猪肚、肥肠、口条、猪肝等下水做的凉菜）最好搭配蒜碟或辣椒油，再搭配香菜或尖椒，味道超级棒 。我个人比较喜欢用蒜来调味，蒜碟的制作方法是：将大蒜切末或砸成蒜泥，然后加入生抽、醋、香油和盐调匀即可 。
5、凉拌菜如果要加入味精和鸡精，最好先将其化开 。一般在凉拌之前，先把味精或鸡粉用少量的温水化开，然后再和盐及其他调料一起做成高汁 ， 吃之前浇到凉菜上面拌均就可以开吃了 。比如凉拌土豆丝、麻油拌蕨菜 ， 都是这样制作的 。
6、甜味的凉拌菜，要想减少热量或者让菜更甜一点，不是增加更多的糖，而是稍微添加一点点盐就好了 。这就是人们俗语说的“要想甜加点盐” 。还可再淋一点柠檬汁，这样酸甜适口，还有果香味，比如糖醋萝卜、糖醋莲藕等等 。
凉拌菜一般放哪些调料21、盐味汁
以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味 。适用于拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等 。
2、酱油汁
以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成 。为红黑色咸鲜味 。用于拌食或蘸食肉类主料，如酱油鸡、酱油肉等 。
3、虾油汁
用料有虾子、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤 。做法是先用香油炸香虾子，再加调料烧沸，为白色咸鲜味 。用以拌食荤素菜皆可，如虾油冬笋、虾油鸡片 。
4、蟹油汁
用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤 。蟹黄用植物油炸香后加调料烧沸，为橘红色咸鲜味 。多用以拌食荤料，如蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等 。
5、蚝油汁
用料为蚝油、盐、香油，加鲜汤烧沸，为咖啡色咸鲜味 。用以拌食荤料，如蚝油鸡、蚝油肉片等 。
6、韭味汁
用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤，腌韭菜花用刀剁成蓉，然后加调料鲜汤调和 ， 为绿色咸鲜味 。拌食荤素菜肴皆宜 ， 如韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜口条等 。
7、麻叶汁
用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥 。将麻酱用香油调稀 ， 加精盐、味精调和均匀 。为赭色咸鲜香料 。拌食荤素原料均可，如麻酱拌豆角、麻汁黄瓜、麻汁海参等 。
8、椒麻汁
用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤，将花椒、生葱同制成细蓉，加调料调和均匀，为绿色咸鲜香味 。拌食荤食，如椒麻鸡片、野鸡片、里脊片等 。忌用熟花椒 。
9、葱油味
用料为生油、葱末、盐、味精 。葱末入油后炸香，即成葱油 ， 再同其他调料拌匀，为白色咸香味 。用以拌食禽、蔬、肉类原料，如葱油鸡、葱油萝卜丝等 。
10、糟油汁
用料为糟汁、盐、味精，调匀后为咖啡色咸香味 。用以拌食禽、肉、水产类原料，如糟油凤爪、糟油鱼片、糟油虾等 。
11、酒味汁
用料为优质白酒、盐、味精、香油、鲜汤 。将调料调匀后加入白酒，为白色咸香味，也可加酱油成红色 。用以拌食水产品、禽类较宜，如醉青虾、醉鸡脯，以生虾最有风味 。
12、芥末糊
用料为芥末粉、醋、味精、香油、糖 。做法为用芥末粉加醋、糖、水调和成糊状，静置半小时后再加调料调和，为淡黄色咸香味 。用以拌食荤素均宜，如芥末肚丝、芥末鸡皮等 。
13、咖喱汁
用料为咖喱粉、葱、姜、蒜、辣椒、盐、味精、油 。咖哩粉加水调成糊状，用油炸成咖哩浆，加汤调成汁，为黄色咸香味 。调禽、肉、水产都宜，如咖哩鸡片、咖哩鱼条等 。
14、 姜味汁
用料为生姜、盐、味精、油 。生姜挤汁，与调料调和，为白色咸香味 。最宜拌食禽类，如姜汁鸡块、姜汁鸡脯等 。
15、蒜泥汁
用料为生蒜瓣、盐、味精、麻油、鲜汤 。蒜瓣捣烂成泥，加调料、鲜汤调和，为白色 。拌食荤素皆宜，如蒜泥白肉、蒜泥豆角等 。
###其它资料参考###主要调味料：葱油、麻油、花椒油、辣椒油、盐、糖、味精、醋、生抽、老抽等 。
凉菜的烹制方法有13类，即拌、卤、炝、酥、酱、腌、腊、油炸卤浸、油焖五香、冻、白煮、糟、卷 。拌制凉菜有6种做法：生拌、熟拌、生熟拌、勺拌、温拌、清拌 。
1、葱油
葱末入油后炸香 ， 即成葱油 。葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味 ， 产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲 。
2、花椒油
花椒油一种是从花椒中提取出呈香、呈味物质于食用植物油中的产品 。麻味较重，椒香浓郁，麻度定性化，调味油类，用于需要突出麻味和香味的食品中 。能增强食品的风味 。主要可用于：川菜、凉拌菜、面食、米线、火锅中 。
3、醋
醋是中国各大菜系中传统的调味品。据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋 ， 醋在中国菜的烹饪中有举足轻重的地位，常用于溜菜、凉拌菜等，西餐中常用于配制沙拉的调味酱或浸制酸菜，日本料理中常用于制作寿司用的饭 。
4、麻油，
麻油是芝麻油 ， 胡麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油，亦称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等 。麻油除糕点外夏天的凉拌菜时麻油是必不可少的 。
5、辣椒油
辣椒油是一种调料 ， 其制作方法很讲究 。一般将辣椒和各种配料用油炸后制得 。根据辣椒颗粒的大?。?辣椒油泼出香味也不同，辣椒的颗粒要均匀，再撒些花椒油，放几勺盐 ， 美味不言而喻 。同样，也是拌辣口凉菜的首选 。
参考资料：百度百科-调味料
###其它资料参考###问题一：简单的凉拌菜，需要些什么调料?。? 盐油（已经炸熟的）香油（还有种叫法叫芝麻油）味精 鸡精辣椒粉（已经炸熟的）他们说的蒜泥也可以 ， 但是要拍扁，切成碎末，越细越好 ， 看个人口味哦醋 （陈醋，不要放白醋 ， 而且不能太多，陈醋放多会有酸变了的感觉）胡椒粉一点点，吃花椒的话，也可以放点花椒粉，最好的话，是用花椒放在油里炸，我们叫花椒油，市场上有卖一瓶瓶的
问题二：凉拌菜一般都放哪些佐料啊不同的菜，调料是不同的，一般的中餐凉拌菜，主要用到盐、鸡精、醋、酱油、香油 。有一些要用到麻油、麻将、辣椒油、糖等 。这要根据具体的菜来说 。像一些外国菜需要一些特殊的调料 。
做法：
凉拌海带丝
［原料］
海带300克，蒜茸、香油、醋、味精各适量 。
［做法］
1.将海带洗净 ， 切成细丝后煮半小时捞出放凉 。
2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用 。
［贴士］
海带本身有咸味，因此不需加盐 。海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等 ， 可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病 。现代药理学研究表明 ， 吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射 ， 做凉菜最好 。
凉拌芦笋丝
［原料］
鲜芦笋300克，盐、芝麻油、芝麻酱适量 。
［做法］
1.将鲜芦笋洗净 ， 削去老皮，然后切成细丝 。
2.加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用 。［贴士］
芦笋的抗病能力很强，在生长过程中无需打农药 ， 是真正的绿色无公害蔬菜 。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素 。现代药理研究证实芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用，也是做凉菜的好食材 。
问题三：凉拌菜到底放什么调料好吃这要看你的口味了 。凉拌菜有甜、咸、辣、酸、麻、呛、苦等多种 ， 调料各有不同 。
问题四：一般凉拌菜都用那些调料这个要具体来回答 一般凉拌蔬菜之类的，尽量少放液体状的调味料（尤其是出水较多的） ， 如果是生食凉拌还要注意 ， 一定要放蒜末或是姜蒜水，可以起到杀菌作用 。蔬菜最好不要用刀切，容易破坏其中的纤维，易出水 。若是凉拌菜中有肉类也可采用上述的蒜末或是姜蒜水 ， 效果类似 。再就是依据个人喜好，添加 。(味精和鸡精最好不要同时出现在一道菜中，大多数人有一个误区总是认为这是鲜上加鲜 。建议最好少实用味精 ， 因为它的主要成分为谷氨酸钠，虽然是可食用的，但还是少食为好 。）如辣椒油、胡椒粉、香油、花椒油，芥末，醋，鸡粉等） 。
问题五：凉拌菜的调料配方大全给你介绍几种，参考一下吧，希望对你有所帮助 凉拌粉丝 主料：粉丝 配料：姜、葱、蒜、青红椒 调料：盐、糖、味精、米醋、红油 制作：1. 用开水将粉丝泡胀发，备用； 2. 把姜、葱、青红椒均切丝,蒜剁茸3. 将适量的盐加入到胀发好的粉丝里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜葱丝, 再加入用开水烫过的青红椒丝, 加入适量的米醋, 最后加入红油拌匀 。即可食用 。注意：在制作粉丝的过程中，加入了十二水硫酸铝钾 。过量的摄入铝离子会使人痴呆 。因此，凉拌粉丝虽是盛夏开胃解暑的一道佳肴，却不可多吃 。芝麻凉拌鸡肉小黄瓜 『原料』 鸡胸肉1-2块，酒1大匙，盐少许 ， 小黄瓜一根 ， 拌料 。『制作过程』 1.鸡肉沥上酒和盐，置于容器中，覆上保鲜膜，加热2分钟 。2.小黄瓜撒盐，置于砧板上磨擦，然后切成细长条 。3.将芝麻磨碎成2 大匙，砂糖2大匙 ， 酱油1/2小匙，少许糖调成拌料 。将拌料混合拌入撕细的鸡肉和黄瓜中 。脆拌黄瓜 主料：黄瓜 辅料：橘子罐头 调料：香油、葱、姜、蒜、醋、白糖、盐、红辣椒. 制作方法： 1、将黄瓜去心切成条，加盐腌十分钟； 2、葱姜红辣椒切丝，蒜切片用热香油炸一下； 3、腌好的黄瓜挤出一部分水分，加醋、白糖拌匀，最后再加上葱姜红辣椒丝蒜 片炸好的油，再腌十分钟即可装盘，加橘子罐头点缀 。凉拌青瓜 1.把青瓜对半切开,然后斜切,不能太厚. 2.把香菜切碎. 3.在切好的青瓜上面放点得芝麻油,芝麻,陈醋,和切好的香菜. 4.拌匀. 5.大功告成,可以吃了. 想吃辣的话,可适当加点老干妈. 红油芹菜 原料： 芹菜150克，食醋3克，红油5克，酱油5克，蒜泥5克，食盐适量，麻酱10克，香油5克 。制作： 1、芹菜洗净，切成丝，入沸水焯熟 ， 沥去水分 ， 放盘中 。2、将蒜泥、麻酱、酱油、食盐等拌在一起倒在芹菜丝上再浇上红油、香油拌匀即可食用 。糖醋三丝 原料： 芹菜50克，食醋5克，萝卜50克，味精1克，食盐适量，青椒50克，白糖5克 。制作： 1、芹菜、萝卜洗净切丝，青椒去蒂及籽洗净切成丝，分别放入盘中 。2、三丝入沸水锅中焯熟，捞出码在盘中晾凉待用 。3、将白糖、食盐、味精倒在盘内三丝上，淋入食醋拌匀即可 。9》椒油炝芹菜 原料： 鲜嫩芹菜750克 ， 姜末10克、精盐25克，味精少许、椒油25钱 ， 陈醋50克 。制作： 将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成5厘米长的段(粗根可劈两半)，放进开水锅中焯熟捞出，用凉冲凉控干，再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放上姜末 ， 倒上加热的椒油炝味即可 。特点：营养丰富，扑鼻喷香 。东北菜芹菜鱼丝 原料： 嫩芹菜心150克、净青鱼肉200克，鸡蛋清20克，精盐3克，料酒15克，味精1克，油20克，姜丝5克，湿淀粉25克，葱丝10克，高汤80克 ， 猪油300克 。制作： 1、将芹菜心洗净，切寸段，青鱼肉顺长切成6厘米长的细丝，加蛋清20克，精盐1.5克，湿淀粉20克拌匀上好浆 。2、浆锅置火上，烧热后放入猪油 ， 烧至三成热时，放入鱼丝 ， 用筷子轻轻滑散滑熟，变色后倒入勺中 ， 沥油 。3、锅内留少各市地底油 ， 下入葱 ， 姜丝丝炝锅，倒入芹菜翻炒五成热，加精盐，味精 ， 高汤调味 ， 再放入鱼丝，料酒，用湿淀粉勾芡，淋入香油，颠翻炒勺，出锅即可食用 。特点：鱼丝鲜香，芹菜脆嫩，清爽利口 。香醋双耳 黑白木耳适量 ， 用凉水泡开 ， 香葱切碎 。把两种木耳放到开水里泡两分钟捞出，放......>>
问题六：调凉菜需要哪些调料因此，凉菜做得好与不好，直接影响到食客对筵席的印象 。凉菜拼盘 ， 更是各类凉菜品种自然巧妙的组合，因此 每份摆上一种凉菜；也可在周围摆上三种凉菜，中间再摆上一种凉菜 。四拼中每种凉菜的色泽和味道都要间隔开
问题七：凉拌菜的配料在介绍下几道凉拌菜之前，重点讲一下凉拌菜常用的几种调料的配制方法：
一、芝麻酱、又称麻酱 ， 是凉菜常用的一种调料，在制作芝麻酱时要掌握以下几点诀窍：
1、芝麻酱的配置过程中，先将芝麻酱挖一汤勺，放在小碗内 ， 然后将花生油、或胡麻油、菜籽油、边搅边逐步加入芝麻酱中，用小勺顺指针搅动，这样芝麻酱就可以稀释了 ， 一直搅拌到用小勺将芝麻酱盛起、倾斜倒下像一条线绳那样就行了，1份稠芝麻酱 ， 可以加入2-3份植物油，切忌不可将稠芝麻酱往水、醋、酱油等调料中添加，这样芝麻酱就搅不成细腻的糊状 。
2、往芝麻酱中添加的植物油，可根据家中现有的油适当添加，还可以根据你个人口味 ， 事先将油加热，放入花椒、或者放入姜沫，也可放入切碎的香菜茎，捞去炸过的花椒，姜末等、让油冷却后、搅入芝麻酱中，可以每次加一种佐料，他们分别是葱、姜、蒜、花椒、香菜、辣椒、切不可各种都上 ， 每次换一种口味 。
3、如果芝麻酱稀释的过分了，可以在稀释后芝麻酱中加一小勺盐、或者醋、或者酱油、加的过程中也要边加边搅动，这样芝麻酱就会变得稠起来 。
二、蒜泥、
将蒜剥皮、压碎、放入适量味精、盐、糖、用醋泡起来、上面可加入少许香油，或者花生油，在制作的过程中，蒜要用刀切去根部 。
注：炎热夏季、如何调节饮食、这里介绍了二十余种操作简便、易学、可口、开胃、健康、养身、适合大多数中老年人和青少年食用的凉拌菜，多以当时、当地、畅销菜、大众菜为主、不妨每天学做一种，也可使你渡过炎热难熬的暑期 。想学下一道凉拌菜，掌握更多更好的制作技巧,
问题八：拌凉菜放什么调料醋，味极鲜，麻油，麻酱，芥末，蚝油，糖都可以加的~不过需要根据口味选择~
欢迎追问！^_^新年快乐~
问题九：饭店拌凉菜一般都用什么调料？辣子味调料
四川豆瓣酱1，糖0.3，醋0.3，葱、姜、蒜及酱油、味精、酒适量 。调法是先下葱姜蒜煸香，再将豆瓣酱煸炒出红油，下其他料调和 。特点是鲜辣中带有极微的甜酸味 。可制辣子鸡丁，辣子鱼丁等菜 。
辣子油 （做法，把辣椒面放碗里，放一点盐，然后把油烧到五六成热放花椒粒，烧一下下 ， 把花椒里拨出，油凉一下倒入辣椒面里，边倒边用筷子搅拌)
大蒜水，辣椒油，糖少许，醋，香麻油（可根据个人口味） ， 黄瓜（绿豆芽烫过水也可以）
大蒜水：拨一两瓣大蒜 ， 加少许水，用搅拌器打碎，然后加入少许盐和味精，搅拌使其溶化
辣椒油的制作：
先把500克油烧热埂同时在一个大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉，
一小撮白糖(千万别多)，1大匙白芝麻，不要搅 ， 就按顺利这么放着 。
等油冒烟之后关火，稍微晾晾，大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了 。
先倒一半，用勺子搅匀，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子搅匀，
然后另取一个小勺舀一点点凉水(也是千万不能多)倒入辣椒碗，搅匀，
这个时候你会看见碗里象水开锅一样，但因为水很少，所以不会溅出来 。
【卖的凉拌菜放什么调料】搅匀后 ， 再把剩下的油倒入，放凉即可 。
