红烧黑头怎么做好吃
红烧黑头鱼的做法？
准备材料：黑头鱼一条、葱适量、姜适量、蒜适量、花生油适量、香油适量、老抽适量、米醋适量、生抽适量、料酒适量、蚝油适量、水适量 。
1、黑头鱼洗净去鳞，去内脏，然后在鱼身上正反两面斜切三刀，再把葱、姜、蒜切好备用 。
2、起锅倒入花生油和香油烧热，油热后放葱、姜、蒜爆香 。
3、放入生抽、老抽、蚝油、米醋、料酒、盐烧开 。
4、放入黑头鱼两面煎制，然后顺锅边倒入开水大火烧开煮5分钟，再盖上锅盖，转小火煮至汤汁浓稠即可 。
【红烧黑头怎么做好吃】5、最后盛出，撒上葱花即可食用 。
全世界共有17属95种，而台湾地区目前共发现2属3种 。此科的特征在于头部与身体的颜色不同，较为常见的种类即是头部呈现黑色俗称油鱼的黑头鱼 。炖黑头鱼的做法呢?下面跟着我来了解一下吧 。
黑头鱼炖豆腐的做法步骤
1. 黑头鱼去内脏，洗净血污
2. 豆腐切块放入开水锅中烫2分钟后，捞出放入盛有凉水盆中
3. 热锅凉油放入黑头鱼煎至两面发黄，放入姜片，葱花
4. 放入五花肉煎至肉发黄，放入料酒
5. 放入开水，没过鱼身，放入豆腐 。大火炖20分钟后，转入中小火再炖10分钟 ，
6. 炖至汤汁发白 ， 放入盐，即可出锅，撒上香菜
红烧黑头鱼的做法步骤
原料：黑头鱼、酱油、料酒、糖、蒜、姜、葱、盐、香菜 。
做法：1、黑头鱼洗净、蒜、姜、葱切片、段，备用 。
2、锅内放油 ， 放入黑头鱼将两面稍微煎一下，加料酒、葱姜蒜、酱油、糖 ， 慢火稍微炖一下，
然后加少许水，以末过鱼为准，中火炖制 ， 待鱼汤收到刚刚好的时候，就可以起锅了 。
黑头鱼的营养价值
黑鱼的营养价值很高 ， 对急性肾炎、肺炎、咽喉炎等10多种疾病均有疗效，是食疗和滋补佳品，且黑鱼肉质细嫩，骨刺很少 。美食性味 甘、寒，无毒 。美食成分 含蛋白质17%，脂肪1.7%，以及糖类，无机盐，维生素A、B ， 菸酸等 。美食功用 补脾益胃，利水消肿，治湿痹、脚气、妊娠水肿 。
肾脏病及心脏病性水肿，营养障碍性水肿 ， 孕妇水肿，脚气浮肿：大黑鱼去肠留鳞洗 ， 冬瓜等量，再加少许葱白、大蒜同煮，不加盐，喝汤吃鱼，每日1剂 ， 连吃3～7天 。慢性肾炎或肾病综合症，浮肿不退：大黑鱼1尾(约重500克)，去肠留鳞，于鱼腹中放入大蒜瓣及赤小豆填满鱼腹为度，以厚粗纸包裹数层 ， 缚定，先于清水中浸至内外湿透，然后放在灰火中煨熟 。取出淡食或蘸糖醋少许食之 ， 一日分数次吃完，连吃数天 。
###其它资料参考###根据我的经验 ， 黑头鱼搭配虫草花一起炖是很好吃的~~
因为虫草花是一种性质平和、不寒不燥的食材，对于大部分人来说都是可以放心食用的 。而且，虫草花含有丰富的蛋白质，搭配肉质鲜嫩的黑头鱼一起炖，炖出来的汤呈奶白色 ， 香气四溢，非常适合老、中、青、幼儿等人群喝 。
下面就分享这个虫草花炖黑头鱼的配方和做法给大家~~~
食材用料：黑头鱼1条、虫草花一小抓、枸杞一把、姜蒜盐适量，料酒、胡椒粉 。
做法步骤：
1、准备好所有的食材（黑头鱼买的时候叫商家去除内脏 ， 清洗干净），如下图 。
2、将鱼身水份擦净、锅中做油、油温7成热时将鱼入锅煎制，鱼身两面都煎成金黄色为好 。
3、将姜片和大蒜入锅煎，煎出香味 。
4、冲入开水、大火烧开滚起，烹入少许料酒去腥 。
5、待鱼汤呈奶白色时转小火，并将泡制好的虫草花再放入锅中一起炖制、炖制40分钟后将枸杞放入锅中再炖制5分钟 。
6、加入盐、胡椒粉调味即可 。
烹饪小贴士：
1、水要一次性加足，中途不要再加水，且水必须是开水；
2、炖制过程中不需用加盐，汤炖好时将依据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉；
3、黑头鱼一定需要煎过 ， 而且煎鱼时要热锅凉油煎制 。
###其它资料参考###用料
主料
鲢鱼200g
调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
老抽
适量
调和油
适量
柿子椒
适量
红烧鲢鱼的做法
1.将鱼洗净，擦盐，腌30分钟入味
2.热锅冷油 ， 放入姜丝
3.接着将鱼放在姜丝上，再倒点油，合上盖子，两面各加热5分钟
4.打开，倒入老抽，再稍微加点盐
5.撒上葱花和辣椒，合起来，两面各加热3分钟
6.打开，撒些料酒，呛一下即可出锅
