茶食是什么东西？
茶食是什么东西
茶食是什么东西 ， 茶食是一种与饮茶相搭配的吃食，茶食作为一种传统食物被人们所喜爱 ， 但仍然有人对茶食并不了解 。本文主要简述茶食是什么，希望对想要了解茶食的人们有帮助 。
茶食是什么东西1现代所陈的“茶食” ， 是指经过精心的制作而与茶适当搭配的各类副食和点心而言 。品茗搭配茶食可以增添茶文化的精彩 ， 增加茶艺的情趣，并扩大茶文化的范畴 。
在现代的茶学界，茶食是指用茶掺食加工而成的食品 。目前，包括茶艺馆在内的餐饮业，茶食、茶点只有部分用茶做原料，而多数是不掺茶的 。其实，茶食、茶点中掺不掺茶并不是至关重要的，因为一杯清茶可以涤去肠胃的污浊、醒脑提神，而几件茶食，既满足了口腹之欲 ， 又使饮茶平添了几分情趣，从而使清淡与浓香、湿润与干燥有机的结合 。茶水不断地按抚舌面，使疲劳的味觉重新得以振奋，点心之味在茶水的配合下，能够被人更好地享用 。所以，茶与茶食、茶点只要搭配合理，两者可以互相促进 ， 相得益彰 。
【什么叫茶食】茶食的知识介绍
1、 茶与茶食的搭配
茶食的种类繁多，因个人的喜好、体质而有所取舍 。以甜的茶食配绿茶酸甘类的茶食配红茶咸碱类的茶食配乌龙茶，这是一个大原则 。所谓“甜配绿 ， 酸配红，瓜子配乌龙” 。
茶食大约可分为四大类：瓜果类，瓜子、花生、枣子、栗子、梅子、山楂、橄榄、菱角等等 。糕饼类，雪片糕、马蹄糕、赤豆糕、核桃酥、凤梨酥等等 。糖果类，贡糖、花生糖、芝麻糖、软糖等等 。点心类，包子、粽子、饺子、豆腐干、肉干、卤品等等 。
2、 茶食的视觉与味觉
茶食的包装要美观精致，外形要小巧玲珑，色彩要自然悦目 ， 质地要酥软适口，并且要考虑到取食的方便，不粘手，不掉屑 。
3、 茶食与器皿
盛装茶食的`器皿要讲究，好茶配佳点，除了茶食本身的质量要好外 ， 还要有洁净、素雅、别致的盛器来衬托茶食的可口、精美。
4、 茶食与节令
茶食和节气时令要相配合，随着地域和季节的不同，茶的内质也会有所变化人的体质也是因节气时令而有所调整 ， 因此，茶食的准备无论就茶的内质或人的体质来说，都得依节气时令的不同而有所变化 。夏天要准备味道较清淡的茶食冬天的茶食就得准备味道较重的春天的茶食要多一些花色或艳丽秋天的茶食宜以素雅为主 。茶食的颜色、种类、数量，宜少不宜多，适可而止 。
茶食是什么东西2茶食
【主料】
面粉700克 ， 食油200克，红糖250克 。
【辅料】
芝麻100克，核桃仁、花生仁、青红丝各20克 ， 烧酒、碱面各少许 。
【制法】
1.制馅：将200克面粉加入食油25克、碱面少许拌匀，再加入约70克水和成硬面团，上案揉匀 ， 擀成1毫米厚的薄片，划成块放入吊炉（或烤炉）内烤熟 ， 然后放在案板上用擀杖轧碎，用砂眼小筛筛成小碎块或粉状 。
2.核桃仁、青红丝、花生仁用刀切碎与上述面块及芝麻20克、红糖、烧酒掺和拌匀 ， 即成茶食馅 。
3.调面：300克面粉加入食油75克、温水100克和成面团，揉匀揉光即成皮面 。200克面粉加入100克热油和匀成油酥面 。
4.包制：将水皮面和油酥面各均匀分成10份，将一份皮面揉匀按扁包入一份油酥，用小擀杖擀成长条片，再卷成小卷，用手指在卷中间一压使两头卷翘起来，布刷均饴糖水（即饴糖加水）蘸匀芝麻，放入烤炉内烤约10分钟，呈金黄色取出即成 。
【特点】
色泽金黄，味醇香甜，有特殊酒香味 ， 周围需有裂纹 。
[注] 这是晋中寿阳县著名食品 。以该县太安驿镇所产最佳 。流传太安驿原为古驿站，地处通京大道，常有使者住驿 ， 因公事紧迫，时间紧促 ， 早点多以茶水配点心，这个点心就是原用早点，起名茶食 。
茶食
[ chá shi ]
基本解释
指糖果、脯饵、糕点之类的零食 。宋 宇文懋昭 《大金国志·婚姻》:“次进蜜糕，人各一盘，曰茶食 。” 元 睢玄明 《耍孩儿·咏西湖》套曲:“有百十等异名按酒 ， 数千般官样茶食 。”《儒林外史》第四三回:“ 葛来官 听见，买了两只板鸭，几样茶食，到船上送行 。” 阿英 《敌后日记》:“ 北蒋庄 市镇不?。栌闷芳安枋常τ芯∮?。”
详细解释
指糖果、脯饵、糕点之类的零食 。
宋 宇文懋昭 《大金国志·婚姻》：“次进蜜糕，人各一盘，曰茶食 。” 元 睢玄明 《耍孩儿·咏西湖》套曲：“有百十等异名按酒 ， 数千般官样茶食 。”《儒林外史》第四三回：“ 葛来官 听见，买了两只板鸭，几样茶食，到船上送行 。” 阿英 《敌后日记》：“ 北蒋庄 市镇不?。栌闷芳安枋?nbsp;， 应有尽有 。
###其它资料参考###茶点如何搭配
首先我们了解下什么是“茶点” 。茶点，是在茶道中份量较小的精雅的食物，是在茶的品饮过程中发展起来的一类点心 。
茶点，根据地域习惯不同，各个地方的茶点有所不同 。
比如江西省赣北地区盛产茶，尤其以九江庐山云雾茶闻名 。当地居民居于本土茶品特性，开发出九江茶饼、酥糖、糍粑、艾米果等经典伴茶茶点 。
还有福建省的闽南地区和广东省的潮汕地区喜欢喝工夫茶的人很多 。泡工夫茶讲究浓、香，所以都要佐以小点心 。主要有南糖，绿豆茸馅饼、椰饼、绿豆糕等，还有具有闽南特色的“芋枣” ， 另外还有各种膨化食品及蜜饯 。
再有 ， 老北京的清茶馆较少，而书茶馆却很流行，品茶只是辅助性的，听评书才是主要的，所以品茶时的茶点多为瓜子等零嘴，很是随意 。但在北京有一种茶馆叫“红炉馆”，做的全是满汉点心，小巧玲珑，有大八件、小八件，主要有北京的艾窝窝、蜂糕、排叉、盆糕、烧饼等，顾客可边品茶，边品尝茶点 。
当然，除了地方特色的茶点，也有几种已经被大多数人认可的搭配方式，具体是哪一类茶 ， 最好是搭配与之相“合宜”的茶点，这样在品茶时才能有更好的口感体验 。
绿茶、黄茶
绿茶鲜爽，有时口感会有些苦涩，可以搭配甜的点心 。如凤梨酥、芝士蛋糕 。像日本的抹茶很苦，所以茶点通常都会很甜 。
乌龙茶
乌龙茶是半发酵茶，口感介于绿茶和红茶之间，品饮时重韵，茶汤过喉徐徐生津，用咸鲜的点心来配，能保留茶的香气，不破坏原有的滋味 。搭配咸口的干果，如花生、瓜子 。
红茶
红茶滋味醇厚浓郁 ， 回甘很好，配上一些酸的点心 ， 会产生令人愉悦的酸甜口感 。搭配酸甜的食品，如蜜饯、果脯 。
普洱茶
普洱茶的味道能很好地包容甜度高和偏油的点心，使得它们在入口后不那么腻，对于双方来说都是一个味觉的提升 。而且，普洱茶具有很好的消脂解腻的作用 。
因此可以选择比较油的点心，像含油的酥饼、各类肉制品等，都是不错的选择 。
配饱腹的小食，如春卷、粽子 。
白茶
白茶属于微发酵茶，香气和滋味都比较含蓄，与之相配的茶点不宜味道太浓重 。
可配点咸香角、煎饺之类 。
在搭配茶点时，要根据茶品的不同选择茶点品种，正如红花与绿叶一样，相得益彰 。如若不然，则会影响到茶汤的“纯”，而为了贪那点口腹之欲而“毁掉”上好的茶汤的口感，那就违背了最初的目的，得不偿失了 。
一壶上等的茶 ， 些许佐茶的点心，再加上放松的心情，在午后醒来 ， 味蕾得到滋润，饥饿得到缓解，品茶成了一件更有乐趣的事 。
###其它资料参考###您好！
您说的福州话茶食，我猜测是福州话音为“耷力”的一种油炸食品 。其做法和外观类似油条，但只有小拇指大小，且多盘成卷 。也可理解为油炸的面条 。
耷力（茶食）图：
福州有道经典的菜叫“茶食蛎黄” ， 就是用薄勾芡的海蛎汤 浇入装着茶食的碗里 。
###其它资料参考###refreshmenttea-cake] 清茶与糕点
茶点是用于茶道过程中份量较小的精雅的食物 。饮茶佐以点心 ， 在唐代就有记载 。有史料记载，唐代茶宴中的茶点较为丰富 。粽子：作法与今相似，玄宗诗云：“四时花竟巧，九子粽争新 。”；馄饨：古时的馄饨即现在的饺子，或蒸或煮，味道极美；饼类：皮?。?内有肉馅，煎制而成，外酥内嫩；面点糕饼：种类繁多；蒸笋：放在一个小瓦罐中，与饭同蒸；胡食：如胡饼，搭纳，勒浆；消灵炙：是一种很特殊的食物，它用料只取羊腿肉的四两（最精华的部分）而制成，从字面上我们认为这是一种用羊肉烤成的食物，至于烤肉里放些什么调料就不得而知 。这种叫作“消灵炙”的茶点是仅供皇帝食用的珍品 ， 唐懿宗时同昌公主出嫁后，皇帝赐御馔，其中就有消灵炙，它适于贮藏 ， “虽往署毒，终不败臭 。”小天酥：是一种用鸡或鹿肉剁成碎粒，而后拌上米粉炸成的食物；柿子：唐代重要的果品之一，唐人认为柿子果食甜美 ， 是吉祥长寿的象征 。以上所举为宫中茶宴之茶点的一部分，唐代茶点之丰富，让现代人惊叹 。
现在国内的茶点也是品种繁多，根据地域性的不同而有所不同 。福建省的闽南地区和广东省的潮汕地区喜饮功夫茶的人很多，泡功夫茶讲究浓、香 ， 所以都要佐以小点心 。这些小点心颇为讲究，味道可口，外形精雅 ， 大的不过如小月饼一般大?。?有带甜味的绿豆茸馅饼；有椰茸作的椰饼；有金黄如月的绿豆糕；有台湾产的肉脯、肉干；还有具有闽南特色的芋枣，它是把芋头先制成泥 ， 而后添加一些调料，用油炸成，外脆内松，香甜可口 。另外还有各种膨化食品及蜜饯 。平时家人在一起品饮茶点和茶水，其乐融融 。客人来时，端上茶水和茶点，气氛十分宽松，主客交谈，也增进了友谊 。
老北京也有许多茶馆 。与南方茶馆有所不同，老北京的清茶馆较少，而书茶馆却很流行，品茶只是辅助性的，听评书才是主要的 ， 所以品茶时的茶点多为瓜子等零嘴 ， 很是随意 。在北京有一种茶馆叫“红炉馆” ， 其茶点就比较系统 ， 主要是受清朝宫廷文化所影响 ， 茶馆设有烤饽饽的红炉 ， 作的全是满汉点心，小巧玲珑，有大八件，小八件，有北京的艾窝窝、蜂糕、排叉、盆糕、烧饼，顾客可边品茶，边品尝糕点 。老北京还有一种叫“二荤辅”的，是一种既卖清茶，又卖酒饭的铺子，其菜可由店铺出 ， 也可由顾客自带 ， 所以取作“二荤”，如果那菜也能叫茶点的化，也算别有一番风味 。
现在广东的早茶风靡全国各地，广东早茶其实是以品尝美味为主 ， 以品茶为辅的一种品饮习俗的延伸 。早茶中茶点之多 ， 让人数不胜数 ， 口味有甜有咸，人各取所好，非常随意，而每一份茶点都小巧精致，如虾饺、蛋挞、七彩蛋卷以及各式小菜都以色、香、味俱全而受到各层人士的欢迎 。
下午茶这个概念大约形成在公元18 世纪中叶的英国，刚开始的时候只是一种晚餐之前的止饥方法 。英国贵族的晚餐吃得晚，通常都要到晚上八点之后 。所以在中餐与晚餐之间，受不了饥饿的人 ， 就开始找些东西来果腹，香浓的温热红茶加上糖，或者牛奶（这就成了奶茶），再配上可口的茶点 ， 久而久之 ， 便成了一种惯例 。而这样的午茶惯例，到底都会吃那些美食呢？根据亚都丽致饭店英式午茶点心师傅的说法，传统英式午茶总是在三层银盘上摆满了令人食指大动的佐茶点心，一般而言，有着三道精美的茶点：最下层，是佐以熏鲑鱼、火腿、小黄瓜的美乃滋的条型三明治；第二层则放英式圆型松饼搭配果酱或奶油；最上层则是放置令人食指大动的时节性的水果塔 。
午茶时间最适合的茶点，有一般众所皆知的松饼、三明治、水果塔之外，像是欧式小点中以细致爽口著名的玛德莲蛋糕、醇厚香郁的吉士蛋糕、苏格兰蛋糕、法式猫舌饼或可丽饼、各式手制饼干、千层派、巴黎圈等都是很适合在午茶时间品尝 。此外热腾腾的各式酥盒、香烤煎饼，还有沁凉香郁的冰淇淋都是TeaTime最佳的良伴呢！
