鱼需要炖多长时间？
炖鱼多长时间
炖鱼是很多人都非常喜欢吃的一种食物了，但是我们在制作的时候时间是很关键的，时间是会关系到鱼的熟没熟，而且对于肉的营养也是有非常大的影响的，炖鱼一般来说时间控制在15到20分钟左右就是可以了，不需要炖太长的时间的，如果时间太长的话就是会使得鱼肉的嫩味和鲜味没有了 ， 所以大家在制作的时候一定是要注意把握好时间，我们如果是将鱼肉煮的时间太长的话就是会使得肉质变老，而且营养价值也是会变得非常的低了 。
鱼肉里面是含有大量的优质蛋白质，而且能够很好的被我们的身体所吸收，而且鱼肉里面是含有非常丰富的核黄素、尼克酸、硫胺素、维生素D，而且也是含有钙、磷、铁等丰富的矿物质 。我们食用鱼肉能够很好的帮助降低血糖和保护心脏 ， 而且对于预防骨质疏松有很好的效果 。
鱼油里面含有我们身体所需要的脂肪酸，n-3脂酸 。这种物质是会影响到我们的身体脂质代谢，能够降低我们身体的胆固醇，使得高密度的蛋白质增高，我们食用鱼油能够帮助防止冠心病和动脉硬化的发生 。
鱼肉里面是含有非常丰富的维生素D和维生素A，而且里面也是含有维生素B6、维生素B12，而且含有烟碱酸，我们食用鱼肉能够很好的补充身体所需要的一些矿物质，而且鱼肉里面的DHA对于促进我们的脑健康和脑力有很好的作用 。
看了上面的内容，相信大家对于炖鱼需要多长时间有了很好的了解和认识了，我们在炖鱼的时候时间是非常的关键的，煮的太熟了或者是煮太久了 ， 都是会影响到鱼肉的营养，所以大家在制作的时候一定是要学会掌握时间，而且我们也是可以多了解一些制作的技巧和方法，这样做出来的鱼肉是会更加的美味营养 。大家不妨经常制作食用一些试一试 。
炖鱼需要多长时间
1、炖鱼多久为宜
制作炖鱼所需的时间要稍微多一些,这样才能够更加入味 。但是也不能够炖太久,否则会使得鱼肉变老,缺乏鲜嫩的口感,一般炖鱼20分钟左右即可 。
2、炖鱼需要些什么调料
炖鱼的时候选择合适的调料很重要,可以适当添加一些像是葱、色拉油、花椒水之类的调料来增加味道 。
3、炖鱼有什么营养价值
由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成,所以鱼肉中可以保持较多的水分,肉当中的蛋白质含量很高,而且脂肪含量非常低,所以特别适合一些老年人以及小孩食用 。小孩多吃一些鱼肉是能够促进大脑发育的 。中医认为:鱼类味甘性温,具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效,可用于脾虚、食少、消化不良等 。
炖鱼用什么鱼最好
各地方的人都有炖鱼吃的习惯,炖鱼选择什么鱼因人而异,毕竟每个人的口味不同,需要补充的营养元素不一样,所以会选择不同的鱼类,但目前最流行的有以下三种:
1、鲫鱼
鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼,喜群集而行,择食而居 。肉质细嫩,不但蛋白质含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D鲫鱼药用价值极高,其性平味甘,入胃、肾,具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效,脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病 。鲫鱼分布广泛,经济型价值高,使用鲫鱼做炖鱼,不仅,汤汁浓白,肉质鲜嫩,而且取材方便,适宜家庭制作 。
2、鲤鱼
味道绝佳,处处都有生产 。中国人餐桌上的美食之一 。煮食,可治咳逆上气、黄疸、口渴,通利小便 。消除下肢水肿及胎气不安 。作鲋,有温补作用,去冷气、胸闷腹胀、上腹积聚不适等症 。烧研成末,能发汗、治咳嗽气喘、催乳汁和消肿 。用米饮调服,治大人小儿的严重腹泻 。用童便浸煨,可治反胃及恶风入腹 。
3、草鱼
草鱼生长快,个体大,最大个体可达35公斤 。肉质肥嫩,味鲜美 。每百克可食部分含蛋白质15.5-26.6克,脂肪1.4-8.9克,热量83-187千卡,钙18-160毫克,磷30-312毫克,铁0.7-9.3毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.17毫克,尼克酸2.2毫克 。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物,并且含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用 。
炖鱼有几种常见做法
1、枸杞炖鱼
配料:枸杞子30克,活鲫鱼3尾,香菜6克,葱、醋、料酒、胡椒面、姜末、盐、味精、香油、猪油、清汤、奶汤各适量 。
特点:鲫鱼酥软,枸杞甘甜,香菜碧绿,味美适口 。
操作:
1.1、将活鲫鱼除去鳞、鳃和内脏,洗净,用开水略烫一下 。在鲫鱼身上,每隔2厘米斜刀切成十字花刀 。
1.2、香菜切段,葱切成细丝 。
1.3、在铁锅里放猪油,置大火上烧热,依次投入胡椒面、葱丝、姜末,随后放入清汤、奶汤、味精、盐,同时将切过花刀的鲫鱼放在开水锅内烫约4分钟,取出放入场中 。
1.4、将枸杞用温水洗净后,下鱼锅内,烧沸后,移小火上炖20分钟,加入葱丝、香菜段、醋,淋入香油即成 。
2、清炖鱼
配料:五花肉5钱、鲜鱼1尾、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱、清猪大油50克、鸡精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量 。
特点:清甜可口,汤汁浓白,肉质鲜嫩 。
2.1、将鱼刮洗干净,在鱼背上割上斜花刀肉、玉兰片、冬菇、青菜切片,香菜切末,葱切段,姜切片 。
2.2、先将鱼入水氽一下,去其醒杂味捞出,再投入热油中一煎捞出 。
2.3、勺中加底油烧热,加入葱姜花椒香菇加料酒,再加高汤,放入鱼,烧开后打去浮沫,慢火炖透入味,调好口味,捡去葱姜花椒,倒入汤碗中,淋上明油,撒上香菜末即可 。
2.4、料酒可根据自己的品味更换成白酒类去除腥味且效果更佳 。
3、啤酒炖鱼
配料:啤酒、鱼、葱姜蒜、豆瓣辣酱 。
特点:咸香入味,肉质鲜美 。
3.1、锅里倒油热了放豆瓣辣酱,花椒大料,葱段姜片蒜瓣爆炒,炒出香味放鱼炒
3.2、倒一瓶啤酒大火后改小火慢炖
3.3、待差不多的时候,再放点糖和蒜末,大火收汁
3.4、关火出锅装盘即可!
###其它资料参考###炖鱼块常见做法是什么？鱼块要炖多久 ， 既能入味又不影响口感呢？炖鱼时长很重要,这影响到鱼类是否煮开,或是是鱼类还有没有营养成分 。炖鱼一般在十五到二十分钟便会熟透,不必炖过长的时长,不然,鱼类细嫩的气味就需要消失了,煮鱼的的时间一定要把控好,鱼类煮的不太熟或是是煮的时长太久老得话就没啥营养成分了 。
炖鱼块普遍作法
1.家常炖鱼块调料:米酒、耗油干白葡萄酒、豉汁猪板油、耗油、白砂糖、水、葱段、生姜片作法:买现有鱼块 。用米酒、耗油腌20min 。温度后,裹薄薄的生鸡蛋面浆入锅炸 。放干白葡萄酒、豉汁猪板油、耗油、白砂糖、水、葱段、生姜片一起炖 。20分钟后大火收汁就好了 。
2、尖椒炖鱼块的作法调料:明太鱼50克、白砂糖10克、活鱼200克、尖椒50克、京葱10克、蒜泥5克、姜沫1克、白芝麻1克、白菜叶30克、生抽30克、食用油10克、胡椒面儿0.3克、白砂糖5克做法:把活鱼切割成3cm的段条,把尖椒清洗预留 。在小锅里铺层白菜叶,上边齐整地放置活鱼、尖椒,随后添加生抽、白砂糖、姜片、1升水炖 。把汤炖到一半,正中间添加食用油再次炖,随后放进胡椒面、葱、蒜,上白芝麻盛到菜盘里 。
3、味鲜炖鱼块的作法关键原材料:鲫鱼、葱、姜、生抽、醋、糖、木薯淀粉、米酒、盐作法:把成条鲫鱼去调头、尾并切割成一小块(约有大半个生鸡蛋尺寸),并且用盐、米酒腌渍一会儿 。把鱼块沾有木薯淀粉放到锅中内炸至八完善捞起来 。把炸鱼的油导出,剩在锅内少许油(约同平常烧菜时需下油的量) 。把葱段、生姜片及少量的朝天椒放进锅中内煸炸一会儿再倒进已炸好的鱼块,并放入适当生抽、糖、盐、醋、米酒,煸炒数分钟后就可以 。特性:颜色红、亮,川香香气扑鼻,诱惑胃口 。吃时口味焦黄内嫩,鱼块不破经久不散进味 ， 且微小的鱼刺已酥,甜酸感辣香适中,下饭菜
###其它资料参考###炖鱼汤用大火还是小火
炖鱼汤用大火煮沸,而尽量别用小火或者中火,保持鱼汤一直翻滚,民间俗语“千滚豆腐万滚鱼”,说的就是这个道理 。有人想保持鱼肉的生鲜,不愿煎炸,这时候可在煮鱼的沸水中滴入几滴荤油,也能代替 。
鱼汤炖多长时间
一般是十分钟，将所有的配料放在锅里面 ， 然后持续的炖煮，只要十分钟左右就可以了，味道也是很鲜美的 。如果想要喝到更加鲜美的鱼汤，那么只需要放盐就可以了 。接着继续用小火炖15分钟就可以了，不要煮得过久 ， 这样会影响口感 。在煮的时候，汤可能会变少，要过一段时间就得加一点水，这样是为了不让鱼汤干锅 。
炖鱼怎么做窍门
想要制作出美味的炖鱼，首先杀鱼的时候，这时候就要把鱼肚子中的黑膜去掉，然后再把鱼放到盐水中浸泡，是可以帮助炖鱼去腥的，在炖鱼的过程中，需要在其中放上一点姜 ， 这样就能够帮助我们给炖鱼去腥味，但是在给妻子放姜的时候 ， 我们是不能一开始就直接放的，需要等鱼稍微被加热一会儿的时候再加入比较好 。大家在烧鱼的时候需要在其中加点料酒，或者是红酒、啤酒，这样就可以帮助减少腥味，还可以很好的增加鱼的香味 。
在炖鱼的时候，可以试试把猪肉剁成肉末，然后放到鱼肚子中 ， 在高温的作用下是可以让鱼肉和猪肉的香味相互融合起来，这时候就可以让炖鱼吃起来的味道更好，是我们在制作炖鱼的时候可以尝试的一个好方法 。
炖鱼的营养价值
炖鱼的营养价值还是很丰富的 ， 首先炖鱼中会有一种非常特殊的脂肪酸，这种物质对我们大脑健康很有好处，是可以帮助我们有效的缓解精神紧张问题，还可以帮助平衡情绪 。
炖鱼中所含的不饱和脂肪酸非常丰富 ， 这种物质是可以帮助阻止、减少人体中炎症的产生 ， 而实际上哮喘病的发作，就是和炎症介质的产生有关系的 ， 人体摄入不饱和脂肪酸之后，就可以有一定作用，可以帮助我们减轻气管炎症的问题，也可以帮助预防哮喘病问题的产生 。
炖鱼对我们大脑健康是很有好处的，因为在炖鱼中含有大量的DHA脂肪酸，这样的成分对我们大脑健康很有关系，这是维持我们大脑细胞活动 ， 保持活力的时候所必需的一种营养物质，是可以帮助改善神经信息传递的，还可以很好的增强思维以及记忆能力 ， 很适合老年人吃炖鱼 。
炖鱼适合用什么鱼
制作炖鱼的时候推荐我们用鲫鱼 。这是常见的一种淡水鱼，吃起来的味道是非常肥美的，而且用鲫鱼来炖豆腐汤是很不错的选择 。炖汤的时候我们最好是用野生鲫鱼，只要把鱼身，用油煎到两面金黄的时候，在其中加入料酒和水 ， 然后再用大火煮，等到汤汁变成奶白色的时候，在其中加入豆腐 ， 然后用小火开始炖 。等到汤汁浓稠的时候，在其中加入盐继续炖几分钟 ， 在出锅前加入一些葱段就可以了 。
黑鱼也是很适合炖鱼吃的，这是我们常见的一种淡水鱼，实际上黑鱼汤就是我们在术后恢复的时候最常见的一种滋补汤品 。因为吃黑鱼是可以对伤口恢复有好处的，在炖鱼的时候 ， 其中常见的主要配料也是可以起到滋补效果的 ， 在用黑鱼炖汤的时候，在洗净之后切成段，然后在其中放入热油，煎到金黄色的时候加水和配料，慢炖上45分钟就可以吃了 。
鳙鱼同样很适合炖鱼吃，这实际上就是我们常说的胖头鱼，炖出的汤鲜美的同时，吃起来鱼肉还会有一种甜味存在 。
###其它资料参考###鱼中的营养丰富，尤其是海鱼中的DNA物质，对于孩子来说可有效提高智力，增加身体的免疫力 ， 所以常食用鱼是很科学的饮食习惯，但是鱼炖多久能熟呢？大家喜欢选择红烧鱼食用，味道也很鲜美，具体要炖的时间还要看鱼的大?。?一般来说，鱼是可以多炖一些时间的，虽然半小时左右就能熟，但多炖一会可以进味 ， 吃起来会更好 。
炖鱼需要多长时间?炖鱼的时间很重要 ， 这关系到鱼肉到底熟不熟，而且它的营养会不会跑掉，那么炖鱼多长时间能熟呢?普通的鱼一般是要用半个小时左右就熟了，
材料：鱼猪肉色拉油盐醋葱段姜块花椒水料酒炖鱼
1、把鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀清清刮去浮皮，在鱼身上开斜刀口 。
2、锅里放入油，把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下，添上汤(鸡汤也行 ， 不成就加点儿水吧) ， 加花椒水、料酒、精盐、味精，接着把鱼放入，在慢火上熬15-20分钟左右，取出葱段、姜块不用，放醋
从上面来看，一般在十五到二十分钟就会熟了，不要时间太长，否则的话，鱼肉鲜嫩的味道就会消失了 。
川芎白芷炖鱼头
材料
主料：鲢鱼头250克 ，
辅料：枣(干)80克，川芎12克，白芷12克，
调料：姜3克，盐3克
做法
1.川芎、白芷、红枣和生姜洗净 。
2.红枣去核 。
3.生姜去皮 ， 切片 。
4.大鱼头冲水洗净，洗去血污、斩件 。
5.将川芎、白芷、红枣、姜、大鱼头放入炖盅，加适量水，盖上盖，放入锅内 。
6.隔水炖约4小时 。
7.加入细盐调味，即可饮用 。
小诀窍
健康提示：
1.此汤可行气活血、祛风止痛
2.日常用此汤佐膳，可以活血、预防头晕、头痛、妇女月经、骨痛不适
3.身体虚弱的妇女洗头之后头痛、头晕、妇女人产后头痛，都可以用此汤佐膳作食疗
4.身体燥热的人，不宜多食 。
食物相克：
川芎：川芎恶黄芪、山茱、狼毒 ， 畏硝石、滑石、黄连 ， 反黎芦 。
白芷：白芷恶旋覆花 。
###其它资料参考###炖鱼也是一门学问，很多人喜欢吃鱼，看似简单的一道炖鱼自己动手做出来吃着很腥而且味道寡淡 。那么怎么样炖出来的鱼吃起来口感才会更加的鲜美呢？
去除鱼腥味 ， 有些人会提前把水焯水，也有些提前用料酒或佐料腌制 ， 结果做出来的鱼吃起来还是有特别浓的鱼腥味，汤汁也没有什么味道 。其实做鱼也是有技巧的，不管是什么鱼 ， 只要是炖着吃 ， 就可以用上这一技巧 。
首先准备一条大小适量的鱼，放在水中清理内脏，肚子里面的黑膜一定要清洗干净，去掉鱼鳞之后在鱼背上面撒点食盐反复擦洗，可以去掉鱼皮上面的黏液，做完后放在清水中浸泡40分钟 ， 可以去掉鱼头中的血水 。
泡好之后控干水分，放在案板上在上下各划一刀取出鱼线，可以去掉一些腥味，然后在鱼背上面划两刀，开始准备腌鱼 。
把葱姜切成丝放入鱼的肚子中，鱼身上撒上料酒，均匀的涂抹全身 。这时候有些人还会在鱼身上撒盐，认为这样可以让鱼更入味 ， 其实不然 ， 这样反而让鱼肉中的水分快速流失，让鱼肉变得更柴，做熟之后口感不好 。想要入味可以在上面抹薄薄的一层生抽 。
盖上保鲜膜放置20分钟开始做鱼 。热锅凉油，把鱼放入锅中，中火煎至两边金黄倒入盘中，锅中放入底油，油热放入葱姜花椒，倒入300毫升啤酒，水开之后放入煎好的鱼，这样做出来的鱼没有鱼腥味，反而肉质鲜美 。
如果家中没有啤酒的话也可以换成白酒，用葱姜炝锅之后倒入开水，水开放入煎好的鱼，5分钟之后倒入约30毫升的白酒，同样可以起到去腥的作用 。
腌制鱼的时候一定不要抹盐 ， 可以用生抽替代 。
炖鱼的时候要盖上盖子，这样炖出来的鱼不会跑味，小火炖15分钟 ， 中途尽量不要随便打开锅盖 。
###其它资料参考###一般炖鱼20分钟左右即可 。
主料：鲫鱼500g
辅料：油适量、盐适量、生姜适量、葱适量
1、鲫鱼处理干净控水 。
2、葱姜洗净备用 。
3、锅中倒油 。
4、煎鲫鱼 。
5、翻面煎 。
6、煎至表面金黄 。
7、加入适量的水 。
8、加少许盐调味 。
9、洒上配料 。
10、熬的过程中翻面 ， 熬到奶白色的入味即可 。
11、出锅前洒上葱花即可 。
###其它资料参考###炖鱼多长时间最好
1、炖鱼多长时间最好
一般在十五到二十分钟就会熟了,不要时间太长,否则的话,鱼肉鲜嫩的味道就会消失了,炖鱼的时间一定要掌握好,否则的话,鱼肉如果不熟或者是煮的时间过长肉老了就不会吃到营养了 。
2、炖鱼怎么炖最好吃
材料:鱼1条,鸡蛋1个,适量的葱姜蒜、花椒、大料、酱油、黄酒、醋和盐
做法:
2.1、白鲢一条,草鱼也可,鲤鱼更佳,本法适用于很多淡水鱼类 。本鱼重量1.8斤左右 。去鳞去鳃去内脏,鲤鱼请去腥线和喉骨 。
2.2、在鱼表面倾斜片口,抹盐沥水 。肚子里边可以随意卷些葱和2～3片姜片 。
2.3、准备一小碗,内放葱白5段,大蒜3个切半,八角2个,姜3～5片,花椒7s粒,白糖一茶勺,酒一汤勺(我很少用料酒,都是用白酒),生抽2汤勺,老抽一汤勺,醋一汤勺 。
2.4、煎好后,将小碗中的调味品倒入锅中,马上可以闻到香味哦～ 。
2.5、浇入3汤勺醋(大概估摸即可)盖上锅盖,去腥 。
2.6、心里数十个数,开锅盖,加水,大体淹没整条鱼 。
2.7、盖锅,大火烧开,转中小火 。期间调入适量盐,请根据盐的咸度酌情放,大约20分钟,盛出 。
炖鱼多长时间最好
3、炖鱼的家常做法
3.1、清炖鱼
材料:小鲫鱼两条,豆腐、葱花、白糖、油、清水、醋、盐、鸡精各适量 。
3.1.1、将鲫鱼、豆腐、葱等材料清洗干净 。
3.1.2、坐锅倒油,开大火,油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入,约两分钟之后翻面再煎两分钟 。
3.1.3、然后放几片姜稍炸,然后一次加足清水,加入葱段、小半汤匙的醋和白糖,大火煮开 。
3.1.4、放入豆腐,盐、少许的鸡精,继续大火咕嘟,三五分钟之后汤就变白了,再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5——10分钟,出锅前撒上点的葱花即可 。
炖鱼多长时间最好
3.2、豆腐清炖鱼
做法:
3.2.1、洗净宰好的鱼,将鱼头和鱼身分开,鱼头开边,斩件,鱼身同样开边,切块 。
3.2.2、豆腐冲净,切块香菜和葱洗净,切末 。
3.2.3、拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两汤匙油,待油六成热下鱼,煎至微黄 。
3.2.4、将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸,铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里,用中小火焖煮30分钟
3.2.5、放入豆腐继续煮15分钟,下盐调味,撒入香菜和葱末即可品尝 。
炖鱼多长时间最好
炖鱼用什么鱼好
1、鲫鱼
国内常见的淡水鱼之一,最肥美的时段是2-4月和8-12月,常见做法是酱烧和炖豆腐汤 。炖汤鱼选用野生鲫鱼为佳,把鱼身用油煎至两面金黄,加入料酒和水,大火煮到汤汁成奶白色,再加入豆腐用小火炖 。炖到汤汁浓稠,再加入盐炖几分钟,出锅前加入葱段 。
2、黑鱼
国内常见的淡水鱼之一,各地称呼不同,其他地方被称为生鱼、丽鱼和斑鱼等 。黑鱼汤是术后恢复常见的补汤,因为据说食用黑鱼对伤口恢复有好处,汤中常见的主要配料也是据说能起到同样功效的火腿和黑木耳,次要配料是小葱、生姜、料酒、盐和胡椒粉 。炖汤的时候,洗净切段放入热油锅煎至金黄,加水和配料,慢炖约45分钟 。
3、鳙鱼
【炖鱼多久能入味】国内常见的淡水鱼之一,江浙称花鲢和胖头鱼 。胖头鱼的名字由来就是这种鱼的鱼头大个,各地吃法也主要集中在鱼头的部分 。一般选用现杀的活鱼炖汤,只要选得鳙鱼不差,炖出来汤鲜美不说,鱼肉还带有股甜味 。
