西红柿炒鸡蛋的营养？
西红柿炒鸡蛋营养成分如下：
1、生津止渴：西红柿汁水丰富 ， 酸甜可口，且富含维生素 ， 可以生津止渴 。
2、健胃消食：西红柿味甘酸，可开胃，生津，健胃消食 。
3、滋阴润燥、养血安胎：鸡蛋营养价值丰富 ， 可以补养气血，养血安胎 。
西红柿炒鸡蛋的营养价值非常高，因为西红柿炒鸡蛋里面含有丰富的维生素 ， 优质蛋白质 ， 以及多种其它的营养成分，所以营养补充效果比较均衡，可以达到促进消化吸收保护视力和滋润皮肤的功效 。
想要烹饪美味又营养的西红柿炒鸡蛋，是需要掌握一定正确的烹饪方法和技巧的 。
所以我们可以向专业的人士多请教学习，平时也要注重实践，这样才可以熟能生巧，制作出来的西红柿炒鸡蛋味道才会更正宗，也会更有营养一些 。
我们要多和专业人士学习 ， 和别人学习 ， 要注重交流的方式 。
向别人学习知识的时候，也一定要体谅他人多帮助别人，这样大家才会互帮互助，我们不懂的知识可以向他人请教，他人不懂的内容我们也可以及时帮助他们理解 ， 这样彼此学习的效果才是最好的 。
向别人学习知识和内容的过程当中，一定会遇到一些自己不懂的问题，所以这个时候一定要清晰的把内容向别人请教清楚，这样别人才能更好的回答我们的问题，帮助我们解决自己不懂的知识，这样学习的效果才会更好的，只有充分的理解了知识，我们才能够灵活的运用知识 ， 做到学以致用 。
1.要充分考虑他人的感受
在和别人学习交流的过程当中，我们一定要考虑到他人的感受 ， 要真诚的和别人交流 ， 这样别人才能感受到我们的诚意 ， 对我们的知识教学也会达到更好的效果，沟通更流畅 。
2.要诚恳有礼貌的向别人学习
向别人学习请教问题，真诚诚恳的态度是最重要的，只有我们认认真真诚恳有礼貌的向别人请教 ， 别人才会将自己所知道的专业知识更好的传授给我们，这样我们学习起来也会更专注一些，彼此的交流也会更友好 。
3.向别人学习也要多帮助别人
我们向别人学习知识的时候，也一定要体谅他人多帮助别人，这样大家才会互帮互助，我们不懂的知识可以向他人请教，他人不懂的内容我们也可以及时帮助他们理解 ， 这样彼此学习的效果才是最好的 。
4.学习交流要注重清晰表达
我们向别人学习知识和内容的过程当中，一定会遇到一些自己不懂的问题，所以这个时候一定要清晰的把内容向别人请教清楚，这样别人才能更好的回答我们的问题，帮助我们解决自己不懂的知识，这样学习的效果才会更好的，只有充分的理解了知识，我们才能够灵活的运用知识，做到学以致用 。
###其它资料参考###【鸡蛋炒西红柿有什么营养价值】 番茄炒蛋的营养价值有哪些
番茄炒蛋的营养价值有哪些 ， 番茄炒蛋是一道家常菜，在日常生活中，很多人都很喜欢吃这道菜的，因为它的味道不仅好吃还很有营养价值，下面我分享番茄炒蛋的营养价值有哪些，一起来看下吧 。
番茄炒蛋的营养价值有哪些1番茄炒蛋的营养价值
1、番茄炒蛋的味道鲜美，而且能够美容，对于爱美的女性来说绝对是不能错过的 。主要是因为番茄本身富含维生素C，而且番茄中的番茄红素更是对于美容养颜绝佳的一种物质，番茄炒蛋中的鸡蛋营养价值也很丰富，富含的蛋白质对于女性的皮肤来说，也是大有裨益哦 。
2、番茄中的番茄红素是可以充分发挥抗氧化作用，而抗氧化的作用，就说明了对于我们的血液系统以及免疫系统 ， 都可以有很多积极地影响，日常食用的话，绝对是一道很不错的佳肴，相信大家不仅会被它的味道所吸引，也会慢慢喜爱上番茄炒蛋给你生活带来的每秒变化哦 。
3、番茄和鸡蛋一起炒 ， 可以最大程度的发挥两者的作用，达到1+1大于2的作用 。番茄中的维生素遇到鸡蛋里的蛋白质，两者相互结合，相互作用，可以补充人体必需的元素，不仅如此 ， 对我们的免疫系统来说，也有显著的作用哦 。
西红柿也就是番茄，是人们经常会吃的一种蔬菜，这种蔬菜表面有一层薄薄的皮，如果不把它去掉会影响它做好以后的口感，那么西红柿应该如何去皮呢？把西红柿去皮的方法技巧写出来，能让大家知道番茄怎么去皮最快 。
西红柿如何去皮
1、西红柿去皮有多种不同的方法，如果西红柿已经完全熟透，肉质也比较软糯，这时它的表皮会与里面的果肉自然的分开 ， 用手在它的表皮上撕一个口子，慢慢把它的表皮揭下来就可以 。
2、冬天的西红柿表皮比较厚 ， 在它完全变红以后里面的果肉也不会变软，这时可以用家中的削皮刀给西红柿去皮，这样就能轻松把西红柿的表皮全部去掉 ， 而且能得到它里面完整的果肉 。
番茄怎么去皮
1、高温去皮
番茄可以借助高温来去皮在需要给番茄去皮的时候 ， 可以把番茄洗净以后放在盆中加入刚烧开的沸水，再用手把番茄的表皮撕开，就能轻松把它去掉 。也可以在番茄的表面划一个十字口 ， 然后把它放在锅里加适量清水加热一小会，然后再取出，用手沿着十字口把它的表皮撕掉 。
2、用小勺去皮
番茄还可以借助厨房中常用的不锈钢小勺去皮，想去除番茄的表皮时，可以用不锈钢小勺，在番茄的表面不断的滑动 ， 滑动是要掌握好力度，不能把它的表皮划破，感觉番茄的表皮变松以后停止 ， 然后把它弄开一个口，再用手把它的表皮撕下来就可以 。
番茄炒蛋的营养价值有哪些2番茄炒蛋的营养价值
1、抑制癌症
鸡蛋中含有较多的维生素BZ ， 可以分解和氧化人体内的致癌物质 。鸡蛋中的'微最元素，如硒、锌等也都具有防癌作用 。我们经常食用的番茄中，有种叫番茄红素的物质，对于一些类型的癌症是有很好的预防和治疗效果的，尤其是我们常见的乳癌、肺癌、子宫内膜癌等都是具有抑制作用的 ， 还可以对抗肺癌以及结肠癌 。
2、抗衰老
番茄的番茄红素还有一种功效就是利尿及抑制细菌生长的作用 ， 是非常好的抗氧化剂，能有效的清除我们人体内的自由基物质，延缓我们身体内部的细胞老化 。
3、防治高血压等疾病
西红柿中得尼克酸能维持胃液得正常分泌，保进红血球得形成 ， 有利于保持血管壁得弹性和保护皮肤 。食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助 。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用 。
4、丰富蛋白质
鸡蛋是营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质 。突出优点是，鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质 。
5、健脑长寿
鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等 ， 对神经系统和身体发育有非常大的做用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改变各个年龄组得记忆力 。不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必吃一个鸡蛋 。
番茄炒蛋的制作方法
1、鸡蛋西红柿要搭配好
一般我们用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个 。鸡蛋和西红柿的比例非常重要，要是西红柿少了，炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了能太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋 。
2、狠狠打鸡蛋
打鸡蛋的时候要注意办法 ， “要狠狠打”鸡蛋，要用力多打一些，逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有很多泡沫，这才可以算鸡蛋打好了 。
3、加少量的清水
鸡蛋常常一不小心就会炒老，而且如果放油少的话还会粘锅，我们可以在刚打的鸡蛋里放入少量的清水，待搅拌后放入锅里，就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的了，还有因为有一些清水在也不会那么容易粘锅了 。
4、多加油油要热
要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前 ， 把油锅摇一?。?让油敷满锅底，这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了 。倒鸡蛋要延着油和锅壁得边缘很多倒入 。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这么可以使全部鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热 。
5、可以加点糖
有人喜欢做的时候 ， 放一些水进去，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水 。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖 。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好 。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大块，这么才可以获得非常多的汁水 。
番茄和鸡蛋的吃法
（1)番茄鸡蛋羹
原料：番茄、鸡蛋、温水、葱、酱油 。
做法：鸡蛋打散 ， 加入1.5~2倍的温水，打匀，用筛子过滤一遍 ， 放入碗中，蒸锅的水烧开后，上锅改小火蒸，约15分钟；西红柿切丁 ， 葱切花 ， 锅放少许油 ， 烧热后下西红柿丁翻炒片刻至出汁，捞起备用 。鸡蛋羹蒸好后，放上炒熟的西红柿和少量葱花，撒少许酱油即可 。
（2)番茄鸡蛋疙瘩汤
原料：番茄、鸡蛋、面粉、葱末、香菜末、蕃茄酱、糖、盐、香油 。
做法：番茄切小块，葱切末；锅热后倒入比炒菜略少的油即可，油热后加入葱末爆香，葱香味出来后，加入番茄块儿，翻炒半分钟，加入适量蕃茄酱，盐和糖，中火翻炒 ， 直至炒出红油，番茄的块儿状逐渐减少，加入半锅清水，大火烧；等待水开的过程时，将准备好的面粉加水 ， 用筷子一点点搅拌，每次加一点水，搅拌到无水的状态再继续加，直到面粉全部呈大小一致的小颗粒状 ， 无干面粉；锅中水开后继续保持大火，分次加入小面疙瘩，用筷子快速搅拌，再开锅后转成中小火 ， 面疙瘩成熟后转小火 ， 将打散的鸡蛋画圈倒入锅中，先不要搅拌，待鸡蛋稍微凝固后 ， 用筷子轻轻搅拌 ， 加入喜欢的青菜 。出锅前淋一些香油即可 。
番茄选购须知
一、看颜色 。自然成熟的番茄，果蒂部分通常能看到绿色，而催熟的番茄整个果实都是红色的 。果蒂部分很少看见绿色 。我们要选的番茄表面有一层淡淡的粉一样的感觉，而且蒂的部位一定要圆润 。
二、看形状 。自然成熟的番茄，体型匀称 。而催熟的番茄，外观不那么匀称，有的有明显的尖顶 ， 有的还有棱 。
三、捏一捏 。番茄成熟的标志是软 。自然成熟的番茄，捏起来比较软，而催熟的番茄，捏起来就比较硬 。
催熟的番茄，在本质上和没成熟的番茄是一样的，里面有毒的番茄碱含量最高，对中枢神经系统会有干扰作用，对人体有害 。自然成熟的番茄，番茄碱的含量很低，甚至完全没有，而且各种营养成分都形成了 。掌握了以上挑选方法 ， 就可以充分享受到番茄的营养和美味了 。
###其它资料参考###西红柿炒鸡蛋的九大神奇功能和效果：
1、西红柿含有丰富的胡萝卜素 ， 维生素B和C，特别是维生素P的含量居蔬菜之冠 。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等原料，具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等做用 。
2、番茄红素含有对心血管具有保护做用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病发作 。
3、番茄红素具有特别的抗氧化能力 ， 能清除自由基 ， 保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏 ， 能阻止癌变进程 。西红柿除了对前列腺癌有预防做用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险 。
4、番茄含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功能和效果，对高血压、肾脏病人有特不错得辅助治疗做用 。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙 。
5、西红柿中得尼克酸能维持胃液得正常分泌，保进红血球得形成 ， 有利于保持血管壁得弹性和保护皮肤 。食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助 。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用 。
6、鸡蛋是自然界得一个奇迹，一个受过精得鸡蛋，在温度可以得机会下 ， 没必要从外界补充任何养料，就能孵出一只小鸡，这就足以说明鸡蛋的营养 。
7、鸡蛋是营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质 。突出优点是，鸡蛋含有自然界中最
###其它资料参考###西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，番茄红素具有独特的抗氧化能力 。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价的蛋白质 ， 蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类等 ， 对神经系统和身体发育有非常好的作用，非常受孩子和老人的喜爱 。
西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋是一道简单，营养，经典的家常菜 。
原料：西红柿、鸡蛋、蒜苗、盐、蚝油、白糖、醋 。
做法步骤：
第1步、准备食材 。
第2步、鸡蛋加两滴醋打散备用 。
第3步、西红柿洗净切成块 。
第4步、锅中倒油，油温七成把鸡蛋倒进去 。
第5步、鸡蛋倒进去炒散捞出备用 。
第6步、先把鸡蛋捞出放碗里 。
第7步、锅中剩油把西红柿倒进去翻炒里面加少许糖，蚝油翻炒均匀 。
第8步、再把鸡蛋倒进去里面加少许盐，蒜苗叶子翻炒均匀即可出锅 。
第9步、成品图 。
小贴士：
鸡蛋里面加点醋去除鸡蛋的腥味 。
###其它资料参考###番茄炒蛋的营养价值，都有哪些呢？西红柿炒鸡蛋富含蛋白质，能为人体提供丰富的营养，增强体质，提高免疫力和抗病能力 。鸡蛋被认为是营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、卵黄蛋白、卵磷脂、维生素、铁、钙、钾等人体所需的矿物质 。突出的特点是鸡蛋含有自然界最好的蛋白质 。蛋黄富含卵磷脂、甾醇等 。对神经系统和身体的发育有很好的作用，在儿童和老年人中很受欢迎 。
1.西红柿的主要营养是维生素 。其中，最重要、最丰富的胡萝卜素之一是番茄番茄红素 。实践证明，番茄番茄红素具有独特的抗氧化能力，能够清除导致人体衰老和疾病的自由基 。预防心血管疾病的发生；番茄番茄红素的含量与番茄中可溶性糖的含量呈负相关 ， 也就是说番茄越不甜 ， 番茄番茄红素的含量越高 。
2.番茄炒蛋在很多人的家庭中是一道普通的大众菜 。烹饪方法简单易学，营养合理 。色泽鲜艳，口感宜人，深受大众喜爱 。其营养价值丰富，具有营养补充的特点和健美抗衰老的功能 。番茄富含胡萝卜素、维生素C和B族维生素 ， 番茄番茄红素具有独特的抗氧化能力 。鸡蛋含有大量维生素、矿物质和蛋白质 ， 原料价格高 。
3.番茄炒蛋好吃又有营养 。它含有维生素C、糖、芦丁等成分 。它能抗坏血病 ， 降血压，保护血管，滋润皮肤，帮助消化 。番茄中含有的番茄番茄红素具有很强的抗氧化能力，能有效清除自由基，保护细胞，具有保护心血管系统和预防癌症的作用 。鸡蛋富含蛋白质、DHA、卵磷脂、维生素等营养物质，有利于神经系统发育，健脑益智，提高记忆力 。
###其它资料参考###番茄炒蛋的营养价值
番茄的营养价值：
1、番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素 B 和 C，尤其是维生素 P 的含量居蔬菜之冠 。并且番茄含有的维生素 C、糖类和芦丁等成分，具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等多种作用 。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙 。
2、番茄多汁，可以利尿 ， 肾炎病人也宜食用 。
3、番茄红素具有独特的抗氧化能力 ， 能清除自由基并保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能够阻止癌变进程 。番茄除了对前列腺癌有预防作用外，还能够有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险 。
鸡蛋的营养价值：
1、鸡蛋被认为是营养丰富的食品，它含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质 。
2、鸡蛋中含有丰富的 DHA 和卵磷脂等，对神经系统和身体发育均有非常大的做用，不仅能健脑益智，避免老年人智力衰退 ， 也可以改变各个年龄组的记忆力 。不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必吃一个鸡蛋 。
3、鸡蛋含有大量的维生素、矿物质及有高生物价值的蛋白质 。
两者结合：
1、鸡蛋吃多了，胆固醇容易升高 。而番茄含有丰富的番茄红素，可以软化血管 ， 起到保护心血管的作用 。因此鸡蛋 "遇上" 番茄 ， 就能规避胆固醇高的弊端 。
2、番茄含有丰富的维生素 C 和胡萝卜素，与鸡蛋同炒，就是植物蛋白和动物蛋白的完美结合 。
3、番茄中含有胡萝卜素，鸡蛋中含有核黄素，这两种营养物质相融合，可以起到明目的作用 。
4、番茄炒蛋是营养素互补的很不错实例 。在丰富营养的同时，还具有健脑抗衰老的做用 。
番茄和鸡蛋的搭配不仅能将这两者的营养价值发挥到极致，并且还能相辅相成，让番茄炒蛋的营养价值变得更高、更好 。
###其它资料参考###番茄炒鸡蛋是一道非常亲民的家常菜，而且是一道特别下饭的家常菜，不仅营养丰富，味道也特别好 。
番茄中含有蛋白质，胡萝卜素，维生素和番茄红素等成分，且番茄中含有的番茄红素，有抗癌，消炎的作用，常吃番茄对身体健康非常有帮助 。
有时候我家孩子没胃口吃饭，我只要做上一盘番茄炒蛋 ， 这孩子准能吃上两碗饭，特别是用那个番茄汁拌饭吃 ， 酸酸的特别开胃 ， 而且小孩子吃番茄也特别好，因为番茄还有开胃消食的作用，也特别好消化 。
鸡蛋营养价值也很高，我家三口人，每天一人必须一个鸡蛋 ， 能补充每日人体所需的营养成分 ， 所以番茄炒鸡蛋简直是完美组合，营养又全面！
番茄炒鸡蛋这道菜，我一直也比较喜欢吃，以前看到别人炒出来的番茄汁特别多，看着很有食欲，自己回来做，炒半天不出汁，而且看起来干干的 ， 吃着还没味，后来问一个多年的老厨师，老厨师说我方法没用对，他说想要快速炒出番茄汁，必须把番茄的皮给去掉，他这么一说，我这才恍然大悟，原己这么多年都做错了 ， 难怪炒出来的番茄干干的 ， 所以 ， 想要把一道菜都做得好吃 ， 在细节上可不能马虎哦！
自从掌握了技巧，我就经常做给老公孩子吃 ， 而且他们隔三差五点名要吃我做的番茄炒鸡蛋呢 。
下面附上详细的做法过程
食材：
番茄两个、鸡蛋三个、大蒜两粒 。
1.首先把鸡蛋打在碗里 ， 搅匀，加一勺子清水一起搅 ， 这样鸡蛋会更加蓬松，口感也比较嫩，打匀后，放锅里煎至鸡蛋凝固 ， 铲起备用 。
2.番茄中间切十字刀口 ， 放碗里 ， 接着倒开水 ， 水抹过番茄 ， 泡一分钟，拿起来，从刀口上把皮一撕就下来了，非常简单，只有去皮的番茄才能快速炒出番茄汁 。
3.去了皮的番茄，切成小块 。
4.锅里倒油烧热，放入蒜蓉炒出香味，再把切好的番茄倒进去，翻炒均匀 。
5.不出一分钟 ， 番茄汁就炒出来了，这个时候用中火慢慢把番茄煮软，番茄软后，把准备好的鸡蛋直接倒进去一起翻炒 。
6.鸡蛋也吸收番茄汁后，加入适量生抽 ， 适量蚝油，适量盐，继续翻炒一分钟左右就可以出锅了 。
一份开胃的番茄炒鸡蛋就做好啦，开吃咯！
###其它资料参考###西红柿炒鸡蛋的营养价值：
1、番茄红素含有对心血管具有保护做用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病得发作 。
2、西红柿含有丰富的胡萝卜素 ， 维生素B和C ， 特别是维生素P的含量居蔬菜之冠 。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等原料，具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等做用 。
3、鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有非常大的做用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改变各个年龄组得记忆力 。不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必吃一个鸡蛋 。
4、鸡蛋是营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质 。突出优点是 ， 鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质 。
###其它资料参考###西红柿炒蛋富含多种营养，女士保持好身材的一道美食 。西红柿是人见人爱的食物之一 ， 长相可爱，味美多汁，不仅能美容，其所含营养还能保护心脏，好处多多，实在是不可错过 。鸡蛋营养丰富、易于保存、不用清洗，而且味道鲜美 。
与食用生西红柿相比，人们食用加工后的西红柿 ， 更能提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度 。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放 。此外，西红柿在烹调的过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用 。当然，凡事有利必有弊 ， 加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升 。因此，熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高 。此外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此，在食用时最好不要弃皮不食 。
据营养学家研究测定：每人每天食用50克-100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要 。番茄含的“番茄素” ， 有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能 。番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果 。它所富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效 。现代医学研究表明，人体获得维生素C的量 ， 是控制和提高肌体抗癌能力的决定因素 。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度 ， 帮助消化，调整胃肠功能的作用 。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处 。番茄富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素 ， 还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素 。
西红柿含有丰富的胡萝卜素 ， 维生素B和C，特别是维生素的含量居蔬菜之冠 。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等原料，具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等做用 。
番茄红素含有对心血管具有保护做用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作 。
