豆筋要泡发吗？豆筋有哪些美味又健康的制作方法吗？？
豆筋其实就是在煮豆浆的时候，上面产生的一层豆皮，把它晒干之后就是豆筋了 。一般从菜上市买回来的豆筋都是干的，那么豆筋要泡发吗？
豆筋是要进行泡发的 ， 因为没回来的干的豆筋它的质地是比较硬的 ， 如果不泡发的话烹煮的时候特别不容易煮烂 。而且豆筋当中会有很多的褶皱，豆筋在晒制的过程中 ， 褶皱当中会嵌入很多的灰尘砂砾，如果不泡发之后把沙粒清洗干净的话，那么吃出来的口感也会非常差，甚至可以吃到沙石 。所以必须要把豆筋进行泡发，这样才能吃到干净好吃的豆筋 。
豆筋煮汤，将干的豆筋先放在冷水里泡上一整夜，等豆筋全部泡软之后，用水将豆筋冲洗干净，然后就可以用来煮汤了 。煮汤的时候可以加入些其它的配菜，比如牛肉丸，青菜，豆腐，肉皮等等，这样一锅好喝的汤就煮好了 。这道菜制作简单 ， 而且营养丰富，是非常适合家庭烹煮的汤羹 。
红烧豆筋，豆筋本来就是豆制品，所以它也可以像其它豆制品一样红烧 ， 会非常的好吃 。在红烧豆筋之前，如果用的是干豆筋，则需要放入冷水当中提前泡上十来个小时 ， 或者用热水泡上5-6个小时，直到泡软为止 。如果是新鲜的豆筋的话 ， 只要稍微冲洗一下就可以制作 。制作出来的红烧豆筋软香可口，十分美味 。
涮火锅，豆筋其实就是裹在一起的豆腐皮，所以它可以像豆腐皮一样用来涮糊锅吃 。提前把豆筋泡软之后就可以放入火锅当中去涮了 。吸收了火锅汤汁的豆筋吃上去特别美味，蘸上酱料更加好吃 。
关于豆筋是否需要泡，其实如果是干的豆筋的话肯定是要泡的，不然根本嚼不动 。如果是自己做的新鲜的豆筋的话 ， 那么就可以省去泡的步骤了 。其实如果大家喜欢吃豆筋的话 ， 自己在家也可以制作 ， 自己做的豆筋更加干净卫生更好好吃 。
把豆筋泡软的具体步骤如下：（1）拿出干豆筋 ， 用菜刀均匀地切成块，放在菜盆内 。（2）在菜盆内加入热水（如果是夏天，加凉水），浸泡切好的豆筋，放置30分钟左右 。
豆筋棍用温水浸泡15分钟 。
###其它资料参考###材料：豆筋（我买的是干豆筋，事先用开水泡软了的），五花肉，郫县豆瓣，香料（大料，茴香，香叶，草果之类的），葱节 ， 姜片，蒜片，花椒，料酒，冰糖，干辣椒，盐
做法：
1.煮一锅开水，放一些花椒和料酒，然后把五花肉放进去煮到7成熟，然后关火，让肉就在锅里冷却到不烫手取出，将肉切成块 。（肉在锅中冷却后再取出可以让肉肉饱含汁汁）
2.豆瓣切细，起油锅烧热，炒香豆瓣和姜蒜、干辣椒，将肉块放入翻炒片刻，然后将泡软切好的豆筋放入，翻炒，放香料，冰糖，放适量肉汤，小火慢慢烧
3.待肉和豆筋都耙软了，如果汁还很多的话 ， 开大火收汁 。放适量盐，葱节，完成制作 。
油爆豆筋
主要材料：水发豆筋200克
调 料：青椒50克、酱油适量、白糖适量、精盐适量、郫县豆瓣20克、味精2克、高汤50克、醋适量、葱花20克、姜丝20克、蒜片15克、水淀粉25克、色拉油200克
加工过程：
1.将水发豆筋洗净，切成段，放入碗中，加入精盐，少许水淀粉拌和均匀，腌渍10分钟，青椒去蒂，籽，淘洗干净，切成短条 。
桐柏豆筋
2.用高汤，酱油 ， 白糖，精盐 ， 郫县豆瓣，味精，香醋 ， 水豆粉，调杨味汁 。
3.微波专用器皿中放油，加盖，用高段加热3分钟，取出，投入豆筋，用筷拨翻，再高段加热2分钟取出 。
五香豆筋
用料：
豆筋150克、植物油100克(实耗10克)、葱5克、姜5克、酱油、豆瓣酱各5克、 鲜汤150克、精盐、味精、五香粉各少许 。
制法：
1.豆筋洗净泡软后，切成5厘米长的节再剖成粗条；葱切成节；姜切成片 。
2.炒锅上火，倒入植物油烧至七成热，下豆筋节炸至金黄色 ， 表皮起泡捞出 。
3.锅内留少量油 ， 放入葱，姜炒出香味，掺鲜汤放入豆筋节酱油、精盐、五香粉、豆瓣酱煮至汤法收完，加味精；即可起锅 。
或者泡软之后白灼 ， 捞起沥干，和酱料一起拌凉面或凉面吃 。
香菇炒豆筋
主料：水发豆筋200克、水发香菇200克、猪瘦肉100克 。
调料：葱花20克、姜丝20克、蒜片20克酱油适量、白糖适量、料酒20克、醋10克、味精2克 。
高汤40克、淀粉适量、色拉油50克精盐适量 。
制作过程：
1.将水发豆筋洗净，切成长段，沥净水分 。香菇去蒂，洗净，挤净水分 ， 猪瘦肉切成薄片，加精盐，水淀粉适量搅拌匀 。
2.将高汤 ， 酱油，白糖，料酒，精盐，味精，香醋，水淀粉兑成味汁 。
3.专用器皿中下油，加盖 ， 用高段加热3分钟后，取出投入，肉片，豆筋，香菇，迅速拨散，加盖，再以微 波中段加热1分钟，取出 。
4.专用器皿内下油加盖，用高段加热2分钟 ， 放入葱花 ， 姜丝，蒜片，拌匀，倾入兑好的味汁 。
###其它资料参考###30-60分钟 。
提前将豆筋用水泡开泡软后，放入卤料汤中炖煮30分钟左右后再泡制30分钟左右即可食用 。
注意泡开豆筋的时间不能太长1-2个小时左右即可，焖煮豆筋的时间也不能太长，若是时间太久容易使得豆筋煮烂，影响食用口感 。
###其它资料参考###豆皮这种食物最初起源于湖北省武汉市，而在今天，各个地方都可以吃到豆皮了 ， 男女老少都可以吃，可以补充蛋白质等丰富的营养，生活中有的人身体非常虚弱，明显的营养不良，这种人容易出现气血双亏 ， 身体变得非常消瘦，平时的精神活力很差，这类人群就可以多吃豆皮，有很好的食疗效果，除此之外，父母们可以给小孩吃豆皮，能够促进骨骼的发育 ， 对小孩子生长是有帮助的，今天为大家推荐的是干豆皮 ， 干豆皮的吃法有很多，下面介绍的这几种吃法就很流行 。
第一、炒豆皮
材料
豆皮、绞肉、葱、酱油、味精、花椒、油
做法
1：把豆皮泡好切条，葱切小段备用 。
2：锅中倒入少许油，待6分热时下几颗花椒 ， 然后等到油8分热时下绞肉放入酱油，味精炒熟了 。
3：倒入切好的豆皮翻炒几下就好了 ， 豆皮本身就是熟的只用稍稍炒下让它入味就行了 。
4：装盘面上撒上葱段即可 。
简单又好吃 ， 豆皮这样吃起来特别香！
第二、刀豆炒豆皮
材料
刀豆半盒 ， 乾豆皮1张，蒜1瓣，乾红辣椒3支，橄榄油一点点，酱油2.5匙，白砂糖2小匙，香油1.5匙，水一点点
做法
1、乾豆皮1张剪成适当大小温水泡软沥乾水备用 。
2、刀豆半盒洗净摘除两端和两边的丝切段 。
3、蒜1瓣做成蒜蓉 。
4、不粘锅小火加热，加一点点橄榄油用铲子抹匀，加入步骤（3）和3支乾红辣椒爆香 。
5、加入步骤（2）和一点水翻炒，至刀豆约8成熟加入步骤（1） ， 酱油2.5匙，白砂糖2小匙翻炒均匀 。
6、至料都熟了加入香油1.5匙翻炒均匀装盤 。
第三、番茄焖豆皮
材料
豆皮8片，番茄2颗，姜丝少许，酱油适量 ， 番茄酱、糖少许
做法
1、番茄切小块、将1块豆皮切成4小块正方形 。
2、姜丝放入油锅爆香后，加入番茄块，炒到番茄稍软 。
3、再放进豆皮，倒入酱油、番茄酱翻炒一下 。
【豆筋皮需要泡多久】4、炒锅中加入适量的水淹过食材，然后盖上锅盖，以中小火焖个5~8分让豆皮入味，加点糖调味即可 。
