黄豆芽和什么菜一起炒好吃？
黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，含有丰富的营养物质 ， 和很多菜一起炒都好吃 。具体如下：
1、黄豆芽炒肉末，原料需要猪肉、黄豆芽、油、干辣椒、葱、姜、花椒、盐、生抽、鸡精、香油等适量 。
2、黄豆芽炒五花肉，原料需要五花肉、黄豆芽、油、干辣椒、花椒、盐、鸡精等适量 。
3、黄豆芽与韭菜、粉条一起炒，原料需要黄豆芽、鸡蛋、韭菜、粉条、食用盐、食用油、蚝油、生抽 。
黄豆芽的营养
黄豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质 。
挑选黄豆芽的方法
一看豆芽秆：自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白 。而用化肥浸泡过的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白 。
二看豆芽根：自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象 ， 而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根 。
三看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝 。
四看折断：豆芽秆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽 。
黄豆芽配什么菜炒好吃
黄豆芽配什么菜炒好吃 ， 黄豆芽是一年四季都能吃到的蔬菜，物美价廉，黄豆芽是属于芽苗菜是蔬菜的一种，口感脆嫩，相比于黄豆，发芽后的黄豆芽含有更多利于人体吸收的营养成分 。下面是黄豆芽配什么菜炒好吃 。
黄豆芽配什么菜炒好吃1【黄豆芽炒韭菜】所需材料：黄豆芽500克、韭菜1把、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒-30粒、干辣椒5-6个、料酒半汤匙、生抽1汤匙、
做法步骤：
1、准备好所需材料，黄豆芽挑去豆皮 ， 投洗干净，韭菜摘去老叶 ， 洗净
2、把韭菜切成段，姜切末，大蒜切片，干辣椒切小段，辣椒籽不要
3、锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸制微焦，将花椒捞出不要
4、下入姜末、蒜片、干辣椒段爆香
5、下入黄豆芽大火翻炒，将黄豆芽炒去水分 ， 转中火，将黄豆芽炒制至断生 ， 锅内见油不见水汁时，淋入料酒和酱油大火翻炒均匀
6、下入韭菜，再加入盐，大火快速翻炒均匀 ， 关火，盛出装盘即可
小贴士：干煸黄豆芽时 ， 要大火快炒，爆锅时先放姜蒜，等爆香后再放干辣椒防止辣椒炒糊发苦 。爆香姜末、蒜片、干辣椒后，要迅速倒入黄豆芽炒匀，以免把辣椒炸焦 。煸炒黄豆芽做到炒至豆芽发干 ， 锅里没有水分最好 。盐要后放，先放容易炒出水 。
选购黄豆芽时注意豆芽不要过长，因为豆子发芽后，豆子中的`游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多 。但是豆子在成长过程中，会不断地消耗营养，并使自身的植酸酶活性不断升高，不断地水解植酸；除了植酸含量的下降，还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长 。因此，豆芽长得越长，营养物质损失就越多 。
黄豆芽配什么菜炒好吃2芹菜拌黄豆芽
配料:芹菜适量、黄豆芽适量、大蒜少许、辣椒油一大勺、芝麻少许、香油少许、盐少许、糖少许、味精少许、醋少许 烹饪步骤:
1、先把黄豆芽去根 洗净 没有根的黄豆芽不要买 那就是传说中的毒豆芽
2、芹菜洗净 凉拌尽量选择芹菜芯 不要外面的那层老帮
3、切寸段
4、锅里烧热水 放少许油 把芹菜焯水
5、芹菜快熟的时候烫豆芽
6、焯熟后放凉水里过一遍
7、再用纱布攥干水分
8、放入干净的盆里 放入少许蒜末
9、再加入辣椒油 糖盐和味精
10、搅拌均匀后滴少许香油和醋提味
11、装盘后撒少许芝麻增香
12、一道可口的凉拌菜就做好了
黄豆芽配什么菜炒好吃3【肉末黄豆芽炒韭菜】黄豆芽400克、韭菜1把、猪肉150克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽酱油1汤匙、米醋少许、做法：
1、准备好所需材料，韭菜摘去老叶，洗净，黄豆芽投洗干净
2、将韭菜切成小段，猪肉切成末
3、锅加油烧热，下入姜末，蒜片炒香，下入肉末翻炒至颜色变白，淋入料酒，酱油，将肉末翻炒上色
4、下入黄豆芽大火煸炒去水分，改中火，淋入少许米醋，将黄豆芽翻炒至断生
5、下入韭菜，盐快速翻炒均匀，盛出装盘即可
小贴士：炒豆芽时先大火炒去水分，用中火煸炒至断生即可，不要炒过火，韭菜很容易熟，翻炒几下就可以 ， 不要炒过火，炒制时加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少
###其它资料参考###豆芽菜是生活很常见的一种蔬菜，它是由黄豆或者绿豆经过泡发而成的 。人们一般吃的豆芽菜分为黄豆芽和绿豆芽两种 。它们两个的差别主要在于黄豆芽的豆瓣比绿豆芽更大，根茎也更为纤细，它们两的营养价值都很高 。黄豆芽做起来很简单，也可以搭配其他食材一起烹饪 。那么，黄豆芽配什么菜炒好吃呢?
一、黄豆芽炒肉丝
1、将肉切成5厘米的细丝，豆芽择洗干净 ， 用沸水焯烫透捞出，沥净水分 ， 葱、姜切末备用 。勺上火烧热，加底油先煸炒肉丝，见变色时下葱、姜末备用 。
2、勺上火烧热，加底油先煸炒肉丝，见变色时下葱、姜末 ， 烹绍酒，加酱油，下焯好的豆芽，烹醋，加精盐、味精、胡椒粉，旺火急炒片刻，淋花椒油出勺即可 。
二、黄豆芽炒粉皮
主料：黄豆芽300g，粉皮200g
配料：油、盐、葱、酱油、鸡精
做法
1、把粉皮用清水浸泡至软备用 。
2、黄豆芽洗净沥干水，葱切末，备用 。
3、炒锅倒入油 ， 烧热后放入葱末炒香 。
4、倒入摘洗干净的黄豆芽翻炒 。
5、加入粉皮翻炒 。
6、加入适量的盐、酱油、鸡精翻炒，淋入少量的水 。
【黄豆芽可以和什么炒吗】7、大火收汁 ， 出锅装盘即可 。
豆芽配什么菜炒好吃?
一、胡萝卜炒豆芽
食材明细:胡萝萝1根，豆80g，盐2g，大葱一截，生抽1茶匙，青椒1只
胡萝卜炒豆芽的做法步骤
1.胡萝卜和青椒切成丝，大葱切成小段 。
2.豆芽洗净，去除根须 。
3.锅里放一勺花生油，放入大葱爆锅 。
4.出香味以后放入胡萝卜丝 。(胡萝卜丝不是很容易熟，可加一点点水)
5.大火翻炒至胡萝卜变软放入青椒 。接着放入豆芽 ， 大火快炒一分钟 。
6.调入盐和少许生抽，快速翻炒均匀出锅 ， 装盘 。
###其它资料参考###我认为黄豆芽加粉条、肉丝炒出来比较好吃 。这道菜黄豆芽肉丝炒粉条也是一道老菜 。下面我就和大家分享下我的做法，如果你有更好的做法 ， 欢迎评论指点
材料：黄豆芽0.8斤、粉条适量、肉丝0.2斤、小香葱2根、大葱1根、姜适量、蒜子5个、酱油适量、鸡精2小勺、十三香0.5小勺、胡椒粉0.5小勺、味精2小勺
1买红薯粉提前泡一夜 。
2把大葱切葱花、姜切成菱形小片、蒜子切成小片、香葱切段，备用 。五花肉切丝，备用 。
3泡好的粉条用开水烫下捞出，放酱油上色，放油搅拌均匀 。这样可以是粉条在炒好不粘在一起，还好吃 。
4黄豆芽汆水 ， 捞出控水 。倒出锅中水，放油烧热 。加肉丝煸炒熟，在加葱、姜、蒜、干辣椒炝锅 。然后放黄豆芽、盐、鸡精、味精、十三香、胡椒粉调味，在放酱油上色 。最后放加工好的粉条，翻炒均匀即可 。
出锅前在放切好的香葱段，翻炒均匀 。
我是 我们一起做 美食欢迎大家 支持和关注
哈喽！大家好，我是洋小厨?。盎贫寡颗涫裁床四艹闯龊贸杂窒拭赖奈兜馈?，我的回答是这样的：黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，一般的吃法，有清炒黄豆芽，还有黄豆芽鸡蛋汤，黄豆芽炖肉、炖排骨等等 。味道也是非常鲜美的，今天我建议大家试试黄豆芽配红薯粉丝，清脆的黄豆芽搭配软绵的粉丝，炒出一道超级好吃的下饭菜，孩子吃过直叫好吃 。
简单的只需要5步就OK了
【材料】 ：黄豆芽、粉丝
【配料】 ：蒜瓣、小葱、红辣椒
【调料】 ：植物油、食用盐、味极鲜
第1步： 豆芽用清水洗干净，漂出豆芽壳、摘掉豆芽根 。锅里放水烧开，把洗干净的豆芽倒入锅中焯水，水要没过豆芽，用筷子翻动一下，1分钟后捞起来，放冷水里冲一下再沥干水备用（tips：这步操作后豆芽吃起来没有豆腥味并且更爽脆） 。
第2步： 准备一把红薯粉丝，放在水里泡软 ， 再捞起来沥干水备用 。（tips：泡粉丝这一步如果时间紧急的话 ， 可以用开水泡，如果时间充足的话，可以用凉水泡 。）
第3步： 切配料，小葱、红辣椒切条，蒜瓣切碎备用 。
第4步 ：锅烧热，倒入适量的植物油，油温6成热后，放入切好的蒜瓣和红辣椒炒香 。
第5步 ：接着倒入沥干水的豆芽翻炒均匀，再倒入泡好的粉丝一起翻炒 。接着放调料，加入2勺味极鲜、1烧耗油、小半勺盐，炒3分钟左右就可以了 ， 出锅前放入切好的葱段 。（tips：全程不用放水，不然粉丝很容易成坨的哈）
简单好吃又下饭的黄豆芽炒粉丝就做好了 。
1，关于豆芽的选择，我们在买豆芽的时候注意两点，第一，选择新鲜的豆芽，新鲜的豆芽含水量充足，这种豆芽嫩吃起来口感更清脆，第二，我们要选择带根的豆芽，无根的豆芽，不排除是有一些商贩在豆芽的生长过程中做过什么手脚 。
2，豆芽在炒制的过程中 ， 不建议用大火炝炒，因为这样很容易就把豆芽本身的水分炒干，吃起来就不爽口，吃起来需要使劲嚼 。（哈哈 ， 我试过的）
3，炒豆芽的时候可以适当的加一点香醋，香醋能保持豆芽的清脆和鲜嫩 。
4，豆芽和粉丝下锅前，一定要沥干水哈，不然下锅炒后，水多粉丝很容易成坨紧紧的裹在一起 。调料可以根据自己的口味添加哦
###其它资料参考###豆芽是我们生活中常见的蔬菜之一，有黄豆芽，绿豆芽等各种，我们家常菜最少不了绿豆芽和黄豆芽，做法简单而且家常 。但是要说黄豆芽配什么菜，能炒出好吃又鲜美的味道 。黄豆芽可能现在很多人都不太常吃了，但是它真的是一种比较神奇的食材 ， 虽然是标准的纯素食物，但它却带有很不错的鲜美滋味，很多素高汤的做法中都一定会有黄豆芽，而且用量占比非常大 。
黄豆芽炒青椒、黄豆芽炒胡萝卜丝、黄豆芽炒肉丝、黄豆芽炒莴笋丝、黄豆芽炒木耳、黄豆芽炒香菇、黄豆芽炒鸡蛋、黄豆芽炒蒜苔、黄豆芽炒芹菜、黄豆芽炒韭菜、黄豆芽炒粉丝、黄豆芽炒西葫芦等 。这样炒出来的黄豆芽特别入味，鲜嫩爽脆 ， 好吃 。炒一会下入胡萝卜、红薯粉翻炒一会 。加入，生抽、蚝油、醋 。搅拌均匀后加入适量的清水 。焖一会，豆芽和粉丝熟后加入适量的盐 。搅拌均匀，再撒些葱就可以出锅了 。
冬季容易口干舌燥，而黄豆芽味道鲜美，是滋养润燥的好食材 。黄豆芽营养丰富，食用方法有很多 ， 可以焯水后凉拌，也可以打汤 ， 还可以用来涮火锅、做配菜 。黄豆芽，绿豆芽都是好吃的菜 。一般情况下黄豆芽煮汤，绿豆芽炒干豆腐，通常炒菜我都是这么做的 。虽然都是豆类，有点辣味和别的菜炯然不同 。而且炒豆芽易出水 ， 有干豆腐把这水份解决了 。鲜，嫩，爽 ， 脆 。滑锅后，放食用油 ， 放葱蒜炒香，入鸡丝滑散，拨到锅边，放入只剩茎部的豆芽，炒熟，和鸡丝混合翻拌均匀，加盐、蚝油、鸡粉 ， 起锅装盘，撒上葱花即可 。黄豆芽中的维生素E可以有效清除体内自由基，达到抗氧化的作用，延缓肌肤的衰老 。黄豆芽含有蛋白质和维生素，黄豆芽中维生素B族含量丰富，多吃黄豆芽，可以有效的防治维生素B2缺乏，保证肌肤的健康 。
###其它资料参考###要吃些清淡的菜肴 ， 黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜 ， 是较多的蛋白质和维生素的来源 。黄豆芽性寒味甘，可以健脾养肝，恰好符合春季养肝补脾的特点 。同时，春天风多, 气候干燥, 易引发口角炎，在春天不少人会出现缺乏维生素B2 ， 出现口角发炎的情况 ， 黄豆芽中富含维生素B2，有助于预防口角发炎 。另外因为黄豆芽含维C，吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处 。常吃黄豆芽有健脑作用 。
所以春季家里要经常吃些黄豆芽是有很多好处的，怎样把黄豆芽做的好吃？今天分享的做法 ， 是把黄豆芽和粉丝，韭菜一起炒，不用放肉，春季的韭菜非常鲜嫩，散发独特的辛香气味 ， 有助于疏调肝气，增进食欲 ， 增强消化功能 。炒出的菜肴清香脆嫩，营养还丰富，特别适合春分节气吃，健胃养肝，你也做给家人吃，下面分享下这道菜肴的做法和技巧 。
黄豆芽的挑?。鹤詈貌灰」悍⒀刻さ幕贫寡?nbsp;， 因为豆子发芽后，豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C，开始随着豆芽的成长开始慢慢增多 。但是豆子在成长过程中，会不断地消耗营养 ， 并使自身的植酸酶活性不断升高，不断地水解植酸；除了植酸含量的下降，还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长 。因此，豆芽长得越长，营养物质损失就越多 。
【黄豆芽炒粉丝】
材料：黄豆芽400克、粉丝1把、韭菜100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、花椒适量、
做法：
1.准备好所需材料，粉丝提前一小时放在温水中泡发，将粉丝泡变软就可以了，黄豆芽挑去豆皮 ， 投洗干净，韭菜择去老叶，投洗干净 。
2.韭菜切成段，将泡发好的粉丝捞出放在大碗内，加入1汤匙熟油或者色拉油，1汤匙酱油，拌匀，这样粉丝就不会粘连在一起，炒制时就不会粘锅 ， 或者粘成一团，这是炒粉丝的一个小窍门 。
3.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦 ， 将花椒捞出不要，花椒要用小火炸制，才能炸出花椒的椒香味 。
4.锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香，再下入黄豆芽大火翻炒 ， 淋入几滴米醋 ， 将黄豆芽翻炒至断生 。黄豆芽的维生素C属于水溶性，烹调时过程要迅速 ， 或用油急速快炒 ， 何况豆芽的风味主要在于它脆嫩的咬感 ， 煮炒得太过熟烂，营养和风味尽失，加少量食醋 ， 这样才能保持维生素B不减少 。
5.下入粉丝翻炒均匀，炒制时间不要过长，粉丝已经是泡发好的 。
6.下入韭菜，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可 。
小贴士：粉丝要提前泡发，将粉丝泡发至变软，加入油拌匀，这样粉丝炒制时就不会粘锅，炒的粘一团，黄豆芽和韭菜要大火快炒，否则就会失去这道菜肴的风味 。加少量食醋 ， 这样才能保持维生素B不减少 。
###其它资料参考###1、黄豆芽炒木耳好吃 。首先黄豆芽洗净后沥干水分 ， 最好摘去较长的根须，再将五花肉洗净切片 。黑木耳需要提前泡发好备用 。
2、锅中倒入少许的油后烧热 ， 再把五花肉放入煎炒，中小火，五花肉的油会慢慢煎出来 。
3、在五花肉上淋少许的生抽，再把黄豆芽倒入翻炒均匀，然后加入木耳翻炒 。
4、炒至豆芽变软后调味，加盐和鸡精，最后淋少量蚝油后翻拌均匀即可 。
