为什么绿茶刚泡的时候是绿的，久一点就成红色了？？
绿茶本身的颜色是淡淡的绿色 ， 有的茶甚至能接近无色 。放久了变成红色 。不仅仅和茶的种类有关也与制作过程有关 。这种现象是比较常见的 。
具体原因有如下
1 ， 茶中含有茶黄素，茶黄素的分子式为C29H24O9 。与氧气（O2）反应会生成茶红素或者茶褐素 。无论是茶红素还是茶褐素看起来都是红色或者深红 。所以会变成红色 。
2，除了茶黄素会氧化之外，茶中的茶多酚也会与空气氧化 。大量的茶多酚析出，与空气氧化后形成的汤色过重
3、茶叶可能其中掺有陈茶，陈茶一般泡出来就会发红 ， 这个时间比较短，还没有等茶凉，就会变红 。
4，掺杂了或非茶叶等物质，也就是说茶中含有杂质 。
5，与茶的种类有关：一般来说绿茶出来的水会偏绿一点，铁观音出来偏黄一点，茉莉花茶出来的也偏绿色
6，与制作过程有关：如果在“杀青”这道制作工艺中没有使用得当的方法也会出现茶水变红的现象，杀青对绿茶品质起着决定性的作用 。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变 。
绿茶放在铁杯里变红是因为绿茶里的单宁酸果胶物质与铁产生反应的缘故 。
绿茶为什么会变红对于绿茶来说 ， 绿茶中含有丰富的茶黄素 ， 这个是让绿茶在冲泡时茶汤呈绿色或者黄绿色的主要原因 。不过对于茶黄素来说它是会与空气中的氧气发生氧化反应的，绿茶在空气中放置久了茶黄素就会变氧化成茶红素或者茶褐素，这样就会使冲泡出来的茶汤变成红色的了 。
绿茶为什么会变红这是空气和茶叶本身发生的反应，因为绿茶在制作过程中是没发效的当你把茶泡出来之后由于温度不同不管是茶还是茶水都会和空气发生反应 。这也证明了为什么绿茶，乌龙茶等等一些不发效或半发效的茶要放冰箱保鲜的原因 。
绿茶为什么会变红矿泉水是富含矿物质的水，其硬度、铁、溶解性总固体含量均比纯水和自来水高 。经试验，用硬度在170毫克/升以下，溶解总固体在3000毫克/升以下 ， 铁低于0.005毫克/升的矿泉水泡茶，其色、香、味均能保持茶的特色，是茶坊泡茶首选的水 。如果用矿物质高于以上标准的矿泉水泡茶，将会影响茶水的色度，使感官欠佳，但对茶水质量是没有影响的 。
绿茶为什么会变红矿泉水泡茶使茶色变深的原因 ， 主要是茶叶中含有一定量的蛋白质、单宁酸果胶物质和茶多酚和沉淀物等成分，它们与矿泉水中的钙、镁、铁等结合会形成混浊物和沉淀物，从而影响茶水的浊度 。此外，水中的铁离子氧化，置换茶叶的单宁酸和茶多酚，会把无色的羟基转变成有色的羟基 ， 从而加深茶水的色度，呈棕褐色 。这如同人们用铁质的刀去切削苹果，经空气氧化 ， 切口表层果肉渐变成棕色 ， 也是铁与单宁酸果胶物质相互作用的缘故 。
###其它资料参考###在冲泡绿茶的过程中，不知道大家有没有发现，绿茶茶汤放置久了颜色会变成黄色或者红褐色的样子，为什么会变成这个样子呢?绿茶茶水为什么会变成红色呢?
对于绿茶来说，绿茶中含有丰富的茶黄素，这个是让绿茶在冲泡时茶汤呈绿色或者黄绿色的主要原因 。不过对于茶黄素来说它是会与空气中的氧气发生氧化反应的，绿茶在空气中放置久了，茶黄素就会变氧化成茶红素或者茶褐素，这样就会使冲泡出来的茶汤变成红色的了 。
由于茶多酚氧化成了红褐色的茶色素 。研究表明，茶多酚和茶色素均有很强的抗癌、抗氧化作用 ， 虽然说隔夜茶中维生素C的含量大大减少，但依然具有抗病作用 。但是，夏季温度高，茶水易酸败变味，如果搁置了24小时以上，最好不喝，否则会引起腹泻
绿茶里在所有的茶中含有最多的未氧化茶多酚，即茶黄素，茶黄素和叶绿素溶于茶汤 ， 使茶水成绿色或黄绿色 。
当绿茶裸露于空气，茶黄素氧化，就会变成茶红素和茶褐素，顾名思义 ， 茶红素和茶褐素的颜色是红色和褐色的 。同时叶绿素也在降解，和茶红素、茶褐素一起使茶汤颜色变深 。这是原因之一 。
二、当水中含有更多的矿物质（比如北方的地下水都有很多水垢，就是因为水质太硬） ， 也会使茶汤颜色变深 。
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###其它资料参考###绿茶颜色发红有以下三个原因：
1、水温过高(绿茶的水温应在80-85°为最佳，水温过高伤害了茶的本质和功效)
2、茶叶等级过低(可能其中掺有陈茶或非茶叶等物质)
3、浸泡时间过长(造成绿茶内大量的茶多酚析出，与空气氧化后形成的汤色过重) 。
绿茶中的这些天然营养成分对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的 。绿茶是以适宜茶树新梢为原料 ， 经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶 。
其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶 。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点 。
扩展资料
绿茶正确泡茶方法
绿茶，80℃~85℃，冲泡时间以2~3分钟为好 。中国农业科学院茶叶研究所研究员、博士生导师林智告诉采访人员 ， 绿茶属于不发酵茶，以味道清香、回味甘甜取胜 。
比较常见的像西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春等因比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃水温为宜，且泡后需立即饮用 。如果冲泡温度过高或放置时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失 。
参考资料来源：人民网——绿茶乌龙茶红茶白茶黑茶应该怎么泡
###其它资料参考###绿茶里在所有的茶中含有最多的未氧化茶多酚，即茶黄素，茶黄素和叶绿素溶于茶汤，使茶水成绿色或黄绿色 。
当绿茶裸露于空气，茶黄素氧化，就会变成茶红素和茶褐素，顾名思义，茶红素和茶褐素的颜色是红色和褐色的 。同时叶绿素也在降解，和茶红素、茶褐素一起使茶汤颜色变深 。这是原因之一 。
二、当水中含有更多的矿物质（比如北方的地下水都有很多水垢，就是因为水质太硬），也会使茶汤颜色变深 。
【绿茶为什么会变红呢】还有其它的原因 ， 你可以形容一下是什么样的黄色、红色，以便能更好的帮助你找到原因 。
