鲢鱼头汤要炖多久最好 _鲢鱼

花鲢鱼头汤的做法？

花鲢鱼头汤的做法如下：
取新鲜鳙鱼一条，5斤以上；取下鳙鱼头、蒜叶、姜葱若干，胡椒粉、料酒、开水备用，荤油备用；以荤油起锅，放入少量姜丝，放入鳙鱼头，文火煎；待鱼头一面稍有淡黄色后，鱼头翻身。
加入少许荤油，文火煎，至鱼头另一面稍有淡黄色后，加入料酒，后加入适量开水，做汤；先以大火将汤至沸，后改小火，慢慢熬汤，至汤显粉白色，加入些许胡椒粉；取出，加蒜叶和葱。
花鲢鱼头汤的另一种做法
准备材料：花鲢鱼头一个、豆腐100g、姜三片、葱10g，将新鲜的花鲢鱼头洗净，去鳞，内脏清除干净，可以在买鱼时让卖鱼的人处理干净，锅里热油，将鱼头放入锅内煎，煎至两面金黄，这一步是为了使鱼头的味道出来，豆腐切块，姜切片，葱切条。
备好后将鱼头移至汤锅，炖个三十分钟左右，这时候可以尝下汤的味道，如果不够咸可以再加盐或姜，太咸可以再加点水。然后放入豆腐和葱，喜欢香菜的可以加香菜，再继续炖个五分钟左右，花鲢鱼头豆腐汤就可以上桌了。

炖鲢鱼头的做法1.
准备好以下食材：花鲢鱼头2斤、五花肉切片、葱、姜、大蒜、香菜和胡萝卜切成图中的样子，花椒和八角各准备少许；
2.
炒锅中放入适量调和油，油热后将五花肉片放入锅中；
3.
煸炒一会，将五花肉中的肥油?出来，然后将花椒和八角放入锅中煸香；
4.
放入葱、姜和大蒜；
5.
炒出香味后将花鲢鱼头放入锅中；
6.
滑炒一会；
7.
将一小勺白糖放入锅中，这样可以去除花鲢鱼自身的土腥味道；
8.
放入适量米醋；
9.
【鲢鱼头汤要炖多久最好】放入黄酒，可以起到去腥的作用；
10.
放入适量生抽，用量根据自己口味去调整；
11.
然后放入热水，要没过食材，再放入少量盐；
12.
炖一会，将汤汁收浓一些，然后放入香菜和胡萝卜丝；
13.
将炖好的花鲢鱼头盛入盘中

###其它资料参考###相信大家都吃过花鲢这种鱼吧，相比之下，花鲢比鲤鱼鲫鱼味道都好吃的多，花鲢鱼头汤口感更是不用多说，但是可能大家对花鲢鱼头汤的做法可能还不太了解，也特别想希望学习花鲢鱼头汤的做法，那么我们就跟随以下这篇文章来学习一下吧。
做法：
1.把新鲜的花鲢鱼头洗净，下锅油煎前可以稍微两面沾点面粉，防止油溅。
起油锅，在油锅里放一点盐，可以防止鱼沾锅。
2.待油锅热时，放入鱼头煎炸。
煎炸时注意可以把鱼头竖起来，让鱼头的上面，不容易炸到的地方也充分煎炸，直到出香味。
3.把鱼头一分二，盛入大汤锅中
4.倒水没过鱼头，放入葱，姜，倒入老酒。烧开后，让鱼头小火慢炖10-20分钟
5.放入胡萝卜，冬笋，香菇，继续小火慢炖
6.放入豆腐，再加入适量盐，再炖20-30分钟左右。
7.关火前撒上大蒜沫，可以增加汤的香味和色味。
营养价值：
秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。可抗衰老、养颜，有利于血液循环，开胃，滋补，防止肿瘤。
1.鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.鱼头含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补
以上内容为我们介绍了花鲢鱼头汤的具体做法，饭后一汤实为不错的选择，希望此文对大家有所帮助，学会这道菜，做给我们的家人吃！
###其它资料参考###把鲢鱼头洗干净后，锅里放少许盐、姜和油，然后将鱼头放入锅里慢火两边煎至金黄色，再加清水(清水多少由多少人喝而定)煮滚后，再放豆腐，煮约20分钟左右，放少许香菜和葱花起锅即可食鱼头喝汤。这样做出来的汤鲜美可口，适合大多数人的爱好。
###其它资料参考###鲢鱼头一个，葱切成葱段，姜切成片；鲢鱼在水中焯一下，时间很短几秒钟即可，加入适量油，油热时翻炒一下鱼头，然后再加入葱段和姜片翻炒几下；加入开水这个时候你就会发现鱼汤立刻开始变白了。中小火炖上七八分钟即可。出锅之前加入盐
###其它资料参考###家常炖鲢鱼头有很多窍门，下面我们来看看粉条炖鲢鱼头的方法：
【粉条炖鲢鱼头】炖的汤汁发白，味道浓郁，粉条滑爽，可以当饭吃饱了。
用料；鲢鱼头1个（2斤）粉条1把.
调料；油，盐，料酒，胡椒粉，姜，葱，蒜泥。
做法；1.鲢鱼头去鳞去鳃去肚，洗净沥干，在鱼身两面各划几刀，锅里油热，放入鱼头，
2.两面煎一下，煎一下再炖汤，汤汁容易发白，
3.放入8分满清水煮开，撇去浮末，要多撇几次，这样鱼汤才清爽，
4.加料酒，姜片，葱节，大火煮开，中火煮30分钟，（不要用小火，小火鱼汤不浓郁）
5.粉条用温水浸泡一下，
6.放入粉条，大火煮开，中火15分钟，
7.加些盐，胡椒粉调味，撒些蒜泥，葱花，即可盛出。
一大锅粉条鲢鱼头汤，吃的是热乎乎的，真爽！
营养价值
：1.鲢鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
2.鲢鱼的蛋白质、氨基酸含量很丰富，对促进智力发育等具有明显的作用。
3，长期食用鲢鱼对预防癌症大有帮助。
###其它资料参考###用料
鲜鱼头500克
盐1匙
植物油2大匙
姜3片
葱2根
料酒1/2匙
豆腐2块
流传已久的太白鱼头汤的做法
准备材料，鱼头洗净，对半切开
将鱼头擦干水分，下油锅煎至两面金黄
鱼头煎好后，倒入适量开水（水量没过鱼头），加生姜、葱段、料酒同煮
大火将汤煮滚再转小火炖30分钟
加入切好的豆腐再次煮开
撒葱花，加盐调味即可
###其它资料参考###清炖鲢鱼头汤
主料
鲢鱼头1个
辅料
油适量
盐适量
大葱适量
姜适量
料酒适量
白胡椒粉适量
步骤
1.鲢鱼头备好，洗净
2.抹上生粉
3.煎锅烧热放油
4.鱼头入锅煎
5.煎至二分熟盛出
6.砂锅内放水，烧开
7.加入鱼头、葱、姜、料酒、盐
8.大火烧开后小火炖煮
9.30-40分钟后关火，撒上白胡椒粉。醇厚的鱼头汤就做好了

鲢鱼头汤要炖多久最好

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