蒸豆腐渣的做法大全有哪些？
食材
主料
小麦面粉
500g
豆渣
200g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒粉
适量
步骤
1.准备面粉和剩豆渣豆浆，要留点豆浆和面
2.活出柔软的面团
3.面团擀成面片
4.撒上盐，花椒粉撒均匀，然后整张片上刷上油
5.卷成卷，此步骤是为了出层次
6.再横着卷一下，擀成饼
7.放在蒸屉上 蒸15分钟
8.层次分明 ， 口感Q弹
小贴士
屉布一定要用水浸湿浸透才不会粘
用料
主料：豆渣300g、葱100g、姜5g
调料：色拉油25ml、食盐2g、味精2g
1、豆腐渣一盘 。
2、用纱布攥一下水分 。
3、把葱、姜洗净 。
4、葱切末、姜切末、味精、盐备好 。
5.把豆腐渣放到热水锅中，蒸10分钟 。
6、锅里放油，放入葱、姜末煸炒出香味 。
7、放入豆腐渣翻炒 。
8、放入盐、味精、葱末翻炒均匀即可 。
9、盛入盘中，即可享用 。
###其它资料参考###准备用料：豆腐渣100克、绿豆面50克、面粉100克、酵母2克、白糖10克、调和油15毫升 。
1、将酵母和白糖放入小盆中；
2、放入少量水将酵母和白糖化开；
3、将榨豆浆过滤出来的豆腐渣放入小盆中；
4、放入面粉；
5、放入绿豆面；
6、加入适量水，要边倒边用筷子搅拌；
7、和成稀一些的面糊状；
8、盖上保鲜膜进行发酵；
9、平底锅中放入调和油；
10、手上沾水，抓起一些面糊，用双手团成团；
11、将团好的面团放入平底锅中 ， 然后用手背压一压，使面糊均匀摊开；
12、盖好锅盖，小火煎；
13、煎至一面定型变金黄色时翻面煎另一面，另一面也要煎至金黄色；
14、将煎好的豆渣饼装入盘中 。
###其它资料参考###方法/步骤
1
一个馒头大小的面引子泡水，泡软后 ， 和4碗白面、打完豆浆剩余的豆腐渣、适量白糖（根据自己口味调整）、牛奶（有则放）和成面团，软硬程度就像包饺子的面一样 。盖好盖子 。
2
发面时间长短取决于室内温度 。夏季室温高，阳光充足 ， 半天就可以 。冬天则需要一天时间 。也可以给面盆穿上棉衣或套上塑料袋 。当面团发成原来两倍大的时候就可以了 。在面团上有手指扎个洞，不反弹则为发好了 。
3
家里吃饭用的饭碗，一碗面大约需要下面的小勺一勺面碱 。放在碗里 ， 放点温水，把碱化开 。
4
把碱水放到发好的面团上，把水揉进去 ， 然后静置20分钟左右 。再次和面，一般情况下我都会边揉边查，一般情况下我都会揉100次左右，这样蒸出来的馒头就一定没有碱残留的黄点了 。
5
在面盆里揉好之后（也可以放点面粉在面板上揉，但是容易粘） ， 拿出面板上，切成一块一块的馒头坯子，再把每一块坯子用手朝一个方向揉，收口朝下放在蒸锅上，就可以了 。
6
凉水下锅，上气水开后大约18分钟左右，热腾腾的大馒头就可以吃了 。
###其它资料参考###豆渣窝头是一道广大吃货非常喜欢的美食，口感丰富并且极具营养；其实您只需根据下述的制作步骤，就能做出一道美味的豆渣窝头；制作豆渣窝头的食材有：酵母,玉米面,豆渣,白面等；只需花费13分钟,您就能吃到一道简单又富营养的豆渣窝头
主料：玉米粉(150g)、面粉(60g)、黑豆渣(70g)
调料：糖(50g)、水(50g)
制作步骤：
1、除水外其他材料混合；
2、加入水揉成团即可，不要太用力，稍微能成型即可 ， 所以水量要酌情增减；
3、分成30克左右剂子，我这个量刚好可以做12个的；
4、取一份面团，左手拿着，然后用另一只手的拇指按在面团中间 ， 左手再次配合旋转捏成厚薄均匀的中空圆锥形窝头胚子（如果面团太干的话，可以在手上沾下水再整形）；
5、盘底抹点油将加工好的窝头一一摆上；
6、烧开水，将窝窝头放入，蒸15-20分钟左右即可（根据窝头大小控制时间）
###其它资料参考###豆腐渣怎么做好吃
吃豆腐渣的时候可以发现方法是比较多的，首先推荐吃的就是炒豆腐渣 ， 我们直接把豆腐渣全部炒制之后，然后保存起来，在平时的饮食中都是可以搭配上一些豆腐渣的，可以让食物的味道更好 。
豆腐渣是可以选择拌到肉馅中去吃的，我们把过滤好的豆腐渣 ， 直接和猪肉馅全部拌在一起，然后在其中加入一些调料，等到制作成各种的形状之后，就可以选择放在油锅中，油炸一下之后就可以吃了 。
豆腐渣还可以和家常菜一起炒着吃 ， 我们可以选择把豆腐渣放在菜中，然后搭配起来一起炒着吃也是很不错的选择 。推荐大家把豆腐渣和玉米粒、火腿肠丁、青椒粒等食物一起炒着吃是很不错的，这样吃起来不仅味道是非常鲜美的，而且营养价值也比较丰富 。
豆腐渣还可以用来做煎饼吃，我们只需要把豆腐渣和面粉进行混合，然后在其中加入自己喜欢吃的蔬菜、肉末等食物 ， 一起调成糊状，之后再放到锅中，煎成煎饼之后就可以吃了，作为早餐吃是不错的选择 。
豆腐渣还可以用来做包子吃 ， 只需要我们把豆腐渣和肉馅混合在一起，包成包子吃，这样是可以让包子吃起来更加香甜可口的 。
我们把豆腐渣做成丸子吃也是很好的选择，吃的时候推荐搭配上一些肉类食物，猪肉和鸡腿肉都是不错的选择，是可以让氨基酸这种物质进行互补 ， 还可以起到增强肉类食物鲜味的效果 。而且我们把豆渣和肉馅儿一起调匀之后 ， 在其中加入蛋清、一勺水淀粉、少许葱姜末，还需要加入盐和味精调味，一起拌匀之后就可以制作成豆腐渣丸子 。
怎样做炒豆腐渣
豆腐渣是很适合炒着吃的，需要我们准备好豆腐渣250克 ， 雪里红、冬笋各50克，还需要五花肉150克，再准备好适量的火腿、花生油，还要盐、味精、辣椒酱、胡椒粉、骨汤等调味品各适量 。
把豆腐渣放入盘中，上锅之后蒸透 ， 我们把葱花等其他的食材都撤在豆腐渣上备用 。然后在锅中加入色拉油，烧到六成热的时候就可以在其中放入少许的葱花，炒出香味之后再选择倒入盘中，把豆腐渣、葱花、五花肉一起煸炒片刻，再放盐和味精炒匀就可以出锅吃了 。
豆腐渣怎么发酵
豆腐渣发酵的时候，需要放到有水的瓶中进行发酵 。但是是不能装得太满，瓶口也不能盖太紧，否则产出的气太多容易导致气体过量的产生 。
豆腐渣的功效
吃豆腐渣对我们健康是很有好处的，首先豆腐渣是可以防治便秘问题的，因为豆腐渣中是含有大量的食物纤维，经常吃豆腐渣，这样就可以增加粪便体积，帮助促进肠胃蠕动，这样就可以帮助我们很好的缓解便秘一类的问题 。
豆腐渣的减肥效果也不错，因为豆腐渣中是有非常丰富的食物纤维，还有粗蛋白，是一种低脂肪、低热量的食物，经常吃豆腐渣是可以避免发胖情况，还可以给人饱腹感，所以说吃豆腐渣对我们减肥很有好处 。
通过吃豆腐渣对补钙也有好处 ， 因为豆腐渣中的钙含量是非常多的，所以说是很容易被我们人体消化和吸收的，所以说经常吃豆腐渣是很不错的，对预防骨质疏松一类问题有好好处 。
同样的豆腐渣对降脂也有好处，因为在豆腐渣中含有大量的食物纤维，这种物质是可以帮助我们吸附掉食物中摄入的过量胆固醇，可以很好的阻止对胆固醇的吸收 ， 还可以有效降低我们血液中胆固醇的含量，对于预防血黏度增高、高血压的问题 ， 或者是动脉粥样硬化、冠心病一类的问题都有好处 。
###其它资料参考###30分钟左右 。
豆腐渣蒸肉放入蒸烤箱中，开启DIY纯蒸模式 ， 以105度烤30分钟即可 。
豆渣蒸肉是以猪肋条肉、豆腐渣为主料的菜品 。
###其它资料参考###1、食材：豆腐渣400g左右、 瘦肉70g左右、香菇5-6个、姜末适量、葱花适量、盐适量、味精适量、高汤两汤匙 。
2、取新鲜的豆腐渣放蒸锅上小火蒸15到20钟，趁热柔成团放凉 。
3、香菇 ， 瘦肉洗净，瘦肉剁碎加入盐、鸡精、淀粉抓匀腌制，香菇切成小丁备用 。
4、起锅放油加热，放入姜末爆香 ， 后加入香菇丁翻炒片刻，再放入瘦肉末，加入高汤 。
5、等肉末和香菇丁炒均匀即放入豆腐渣翻炒均匀，调味 ， 撒入葱花即可出锅 。
###其它资料参考###分类:生活 >>美食/烹饪
解析:
豆腐渣的奇妙功效
豆腐渣因口感差几乎被人们遗忘，但是它含有丰富的蛋白质，而脂肪含量却很低，豆腐渣富含纤维素，纤维素可吸收糖分，从而缓解身体对多余糖分的吸收 。豆腐渣可解除饥饿感抑制脂肪生成，故可减肥 。
此外豆腐渣中含有大量人体所需的钙质，每100克豆腐渣中钙的含量达0.1克，同牛奶一样，所以豆腐渣也是补钙强壮骨路的保健食品 。
以下介绍豆腐渣的几种吃法：
(1)葱末豆腐渣
原料：豆腐渣500克 ， 葱花200克 ， 精盐、味精各适量，色拉油50克 。
制法：
豆腐渣放入盘中上锅蒸透 ， 葱花撤在豆腐渣上备用 。炒锅上火 ， 注入色拉油烧至六成热时放少许葱花，炒出香味，倒入盘中豆腐渣及葱花，煸炒片刻放盐、味精颠炒出锅 。
(2)豆腐渣炒蒜苗
原料：豆腐渣200克，青蒜100克，花椒水、盐、姜末、色拉油各适量 。
制法：
①将青蒜切成碎末备用 。
②炒锅上火，放入色拉油 ， 加入姜末稍炸，将豆腐渣放入炒几下，倒入花椒水，加盐和青蒜翻炒几下即成 。
(3)茄汁豆腐渣
原料：番茄酱50克，豆腐渣200克，笋50克 ， 盐、味精、糖各适量，色拉油50克 。
制法：
①将笋洗净 ， 切为细丝 ， 入沸水中焯一下备用 。
②将炒锅上火，倒入色拉油炒番茄酱，酱出红油倒入豆腐渣，笋丝翻炒片刻加盐 ， 味精拌炒即成 。
(4)三色豆腐渣
原料：豆腐渣200克，青辣椒50克，胡萝卜50克 ， 葱末、精盐、味精、色拉油各适量 。
制法：
①将青椒、胡萝卜分别洗净均切小方丁 ， 入开水中焯一下备用 。
②炒锅上火 ， 放入色拉油 ， 油热放葱、豆腐渣、盐煸炒片刻，然后入青辣椒丁、胡萝卜丁、味精速炒即可出锅 。
(5)锅榻豆腐渣
原料：豆腐渣150克，鸡蛋2个 ， 葱10克 ， 胡萝卜10克 ， 精盐、味精各适量，色拉油50克 。
制法：
①将豆腐渣入蒸锅蒸10分钟，取出备用 。
②鸡蛋打入碗中 ， 搅打成泡，葱切细末，胡萝卜搅汁，同入碗中加豆腐渣再次搅拌备用 。
【豆腐渣怎么蒸】③炒锅上火，注入色拉油，油热将碗中之物倒入，炸至金黄色将味精、盐和水倒入锅中 ， 盖上盖子焖上几分钟，汁尽出锅即成 。
