豆渣馒头的做法？
前言
在好豆上新兑换了的豆浆机，打了豆浆，还剩一些豆渣，丢掉又觉得可惜，想着拿来做些馒头放冰箱里，早餐蒸上一两个，方便快捷，自己做的也更为放心呢 。
材料
主料：中筋面粉400g、豆渣200g；
辅料：白砂糖40g、豆浆适量、酵母3g
豆渣馒头
1
准备好材料，豆渣豆浆，酵母，中筋面粉和白砂糖 。
2
将酵母，白砂糖和面粉混合均匀 ， 倒入豆渣 。
3
揉成光滑的面团 。
4
天气冷 ， 放入面包机选择发酵一个小时左右 。
5
面团反复揉捏，排气，分成等份的小面团 。
6
小面团揉圆，上锅醒15分钟 。
7
大火烧开水，装小火蒸15分钟 。
8
蒸好的馒头关火后5分钟再开盖 ， 放凉取出 。
9
做多了的馒头，可以放冰箱冷冻保存，早餐蒸一下再陪豆浆或者牛奶都不错呢 。
小贴士
豆渣我没有滤得很干，还有少许豆浆，豆渣可以先预留一部分 ， 过后看情况再添加 。
主料
面粉
700g
奶粉
100g
【豆腐渣馍怎么做好吃】辅料
豆渣
适量
酵母
5g
步骤
1.豆渣、400g面粉，50g奶粉混合，酵母用温水化开，揉成光滑面团放置在温暖处进行发酵 。
2.面团发酵至用手戳开有大的气孔便发酵完成 。
3.另外300g面粉，50g奶粉揉成另一个面团 。
4.两个面团放一起揉匀，即成所谓的半发面 。
5.醒发片刻 ， 分成若干小剂子 。
6.每个剂子擀成牛舌状 。
7.从一头卷起 ， 由于面团中放了大量奶粉，故此处不刷油.
8.擀成饼状，馍的生坯便完成 。
9.做好的生坯，放入电煎锅，锅底不用刷油直接烙 。
10.等一面微黄便翻个，烙饼过程中要盖盖 。
11.如希望表皮更脆，可放入烤箱烤制10分钟左右 。
12.香喷喷的奶香豆渣饼完成了 。
13.烤后饼的表皮有很厚的一层脆皮 。这样吃着更香 。
14.饼从中间分开 ， 加入青椒、香菜，放入煎的鸡柳，夹馍就完成了.
小贴士
发面团与半发面团混合时，一定要揉匀，这样烙出的饼才更香.
###其它资料参考###豆渣加面粉,用融化了酵母的牛奶和成面团.放温暖处发酵至体积膨大,最好多发酵一段时间.
看看,发酵好的面团有很多疏松的孔隙呢.
案板上施薄薄的粉,把面团放上去揉出里面的气体,整形成长条状,用刀切成等份.
烧开水后,移上锅大火蒸15分钟,取出来放在底部能透气的容器内,放凉.
1.用牛奶和面会使做出的馒头柔软,不过并不需要太多牛奶,30--50毫升牛奶兑上足量的水即可,不过还是要根据面粉用量来决定牛奶用量.
2.发面的时候我习惯让面团先发酵成两倍大后,揉出里面的气体,再第二次发酵成两倍大,接着才开始蒸.这样面会发得很充分.
###其它资料参考###食材
主料
豆渣
200克
中筋面粉
200克
玉米面粉
70克
绿豆面粉
30克
牛奶
30克
辅料
酵母粉
3克
绵白糖
10克
步骤
1.豆渣中加入牛奶、酵母粉和白糖拌匀，
2.再加入面粉、玉米粉和绿豆粉，
3.揉成光滑面团，饧发50分钟，
4.面团饧发至原来2倍大，
5.将饧发好的面团，揉搓排气后 ， 搓成长条，切分成8份，
6.揉成小馒头，
7.入蒸锅 ， 二发30分钟，
8.二发后，大火烧开锅，转中火蒸15分钟，
9.蒸好的豆渣杂粮馒头，吃着很香 。
###其它资料参考###方法/步骤
1
一个馒头大小的面引子泡水 ， 泡软后，和4碗白面、打完豆浆剩余的豆腐渣、适量白糖（根据自己口味调整）、牛奶（有则放）和成面团 ， 软硬程度就像包饺子的面一样 。盖好盖子 。
2
发面时间长短取决于室内温度 。夏季室温高，阳光充足，半天就可以 。冬天则需要一天时间 。也可以给面盆穿上棉衣或套上塑料袋 。当面团发成原来两倍大的时候就可以了 。在面团上有手指扎个洞，不反弹则为发好了 。
3
家里吃饭用的饭碗，一碗面大约需要下面的小勺一勺面碱 。放在碗里，放点温水，把碱化开 。
4
把碱水放到发好的面团上，把水揉进去 ， 然后静置20分钟左右 。再次和面，一般情况下我都会边揉边查，一般情况下我都会揉100次左右，这样蒸出来的馒头就一定没有碱残留的黄点了 。
5
在面盆里揉好之后（也可以放点面粉在面板上揉，但是容易粘） ， 拿出面板上 ， 切成一块一块的馒头坯子，再把每一块坯子用手朝一个方向揉，收口朝下放在蒸锅上 ， 就可以了 。
6
凉水下锅，上气水开后大约18分钟左右 ， 热腾腾的大馒头就可以吃了 。
###其它资料参考###豆腐渣怎么做好吃
1、炒豆腐渣：豆腐渣可以直接和其它的蔬菜进行炒制，会有豆腐的醇香，味道不错 。也可以直接将豆腐渣进行炒制，等炒制好了之后就将它们保存起来，我们可以在吃馒头的时候一起食用 。
2、拌到肉馅里面：豆腐渣可以和猪肉馅一起搅拌在一起，加入适量的调料 ， 味道会变得更加多样化，可以将它们制作成各种形状 ， 再放入油锅中进行油炸，味道是非常不错的 。
3、与家常菜炒着吃：豆腐渣本身是有豆腐的香味，所以我们可以将它和其它的菜一起搭配着吃，比如玉米粒、火腿肠丁等等的食材 ， 不仅味道多元化，营养价值也是丰富的 。
4、做煎饼吃：我们还可以直接将豆腐渣与面粉混合在一起，并加入自己喜欢的蔬菜、肉末将它们搅拌在一起，随后放在锅中油煎着，等两面金黄了就可以吃了 。
5、做包子吃：包子中也是有豆腐馅的，我们可以将豆腐渣与肉馅搅拌在一起，做成包子，也是比较好吃的 。
豆腐渣怎么吃
豆腐渣蛋饼
1、首先将豆腐渣直接放入盆中，并加入适量的鸡蛋，随后加入食盐、葱花等等的配料搅拌在一起 。
2、热锅，等油温够了就可以放入锅中进行油煎 ， 等变成了金黄色就可以吃了 。
功效与作用：这款食谱含有丰富的蛋白质，而且热量也是不高的 ， 很适合那些正在减肥的人食用 。
吃豆腐渣的好处
1、防治便秘：豆腐渣中富含食物纤维，从而加速肠胃的蠕动速度 ， 可以使得粪便变得更加松软 ， 那么身体内的废弃物就很容易排出了 。有效预防了便秘 。
2、减肥作用：豆腐渣中的营养价值很高 ， 富含食物纤维、蛋白质、低脂肪等等的营养物质，所以对于肥胖人群而言 ， 根本无需担心会发胖，因为会造成饱腹感 ， 使得人们的食欲降低，有效改善减肥效率 。
3、抗癌作用：豆腐渣中富含抗癌物质，在日常生活中经常食用的话就可以大大降低了乳腺癌、胰腺癌等等的疾病 。
4、补钙：豆腐渣中钙物质也是十分丰富的，所以可以促进骨骼的健康生长，很适合老人和孩子食用 。
###其它资料参考###步骤
黄豆渣馒头的做法步骤11.面粉和豆渣混合 。
黄豆渣馒头的做法步骤22.放入精盐、白糖、酵母、温水 。
黄豆渣馒头的做法步骤33.放入油 。
黄豆渣馒头的做法步骤44.搅拌成光滑面团 。
黄豆渣馒头的做法步骤55.发酵至2倍大 。
黄豆渣馒头的做法步骤66.发好的面团取出，将气孔揉匀 。
黄豆渣馒头的做法步骤77.揪成几个大小相等的剂子 。
黄豆渣馒头的做法步骤88.案板上放上面粉，在面粉上将每个剂子滚圆 。
黄豆渣馒头的做法步骤99.将生坯放在蒸屉上发酵30分钟，冷水上屉开蒸，大火将水煮沸转小火，蒸20分钟，焖5分再开锅盖
###其它资料参考###可以的 。豆渣中保留了大豆中大部分的膳食纤维、粗蛋白等营养物质，常用豆渣来蒸馒头、做窝头等，都是可以的 。豆浆机打豆浆时产生的豆渣：
1、和粮食搭档，做成主食 。华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系教授黄连珍指出，豆渣可以添加到主食里，比如熬粥、做馒头 。豆渣和谷类氨基酸能互补，从而提高蛋白质的利用率 。方法是，把大米等谷物和豆渣一起熬煮 ， 烧开后调小火熬至黏稠；做馒头时直接加到面团里即可；
2、和肉类搭档，做成丸子 。把豆渣做成丸子吃，其中肉类配料推荐猪肉和鸡腿肉，不仅能让其氨基酸互补 ， 还能增强肉的鲜味 。豆渣和肉馅儿调匀，加一个蛋清、一勺水淀粉、少许葱姜末、盐和味精拌匀，便可汆成豆渣丸子；
3、和鸡蛋搭配，做成炒鸡蛋或豆渣鸡蛋饼 。豆渣与鸡蛋搭配不但能提高蛋白质利用率，还能降低胆固醇水平 。油热后加入葱花炒香，然后加豆渣小火炒匀，再淋入打散的鸡蛋液 ， 翻炒至熟即可 。
###其它资料参考###1、蒸豆腐渣馒头 。取适量豆腐渣和白面混合，加入温水和发酵粉和成蒸馒头的面，发酵后蒸成馒头，美味营养，比单吃白面馒头别有一番风味 。
2、蒸豆腐渣饼子 。取适量豆腐渣和玉米面和白面混合，加入温水、酵母粉混合均匀，发酵后上锅蒸成豆腐渣饼子 。
3、炒豆腐渣 。用炒锅放入一些食用油加热，放入葱花、姜丝、辣椒和豆腐渣同炒，做成美味的炒豆腐渣菜 。
4、豆腐渣烙饼 。取3份豆腐渣和7份白面搅拌均匀，加入酵母粉和成面，发酵后把面块分成小段，擀成豆腐渣面饼，放在电饼铛里烙熟 。
5、豆腐渣油炸糕 。用2份豆腐渣和8份白面混匀后，加入适量热水和成面，然后把和好的面分成小份 ， 擀成面皮，面皮中间加一点白糖包住，按平，放热油锅里炸至两面金黄食用 。
6、豆腐渣煎饼 。在做煎饼面里加入一些豆腐渣就是豆腐渣煎饼面，放在煎饼锅上摊熟即可 ， 美味好吃的豆腐渣煎饼 。
7、以上就是好吃豆腐渣的做法 。
###其它资料参考###豆腐渣是日常生活中常见的一种豆制品 ， 是黄豆打成豆浆后剩下的豆渣，含有多种营养成分，主要以纤维素和蛋白质为主，经常食用可起到防治便秘、降脂降糖的作用 。那豆腐渣怎么做好吃？下面来为大家介绍五种豆腐渣的做法 。
第一、葱香豆腐渣饼
材料：黄豆豆腐渣半斤、鸡蛋四枚、面粉一两、香葱花、盐、油各适量 。
做法：先将鸡蛋在大碗中打散，然后加入豆腐渣、面粉、香葱花 ， 盐等搅拌均匀成较稠的糊状 。用大火烧热平底锅，加入适量的油加热至六成热，然后用大汤勺舀一勺豆渣饼糊倒入平底锅中，用勺背轻轻压成圆饼状 。再中小火煎两分钟左右，不断重复翻面煎至两面成金黄色，小饼熟透即可取出食用 。这样做出的豆渣饼颜色金黄 ， 味道酥脆 ， 不残留一点豆腥味 。
豆腐渣富含粗纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养，具有降脂、防治便秘、防治骨质疏松、降糖、减肥和抗癌的功效 。
第二、豆腐渣松饼
材料：准备豆腐渣一碗、鸡蛋两个、面粉二两、奶粉一两、蜂蜜三勺 。
做法：用一个大碗放入所有材料搅拌均匀，形成面糊状揉成饼 。倒入平底锅干煎不需放油，煎至松饼呈现许多小洞时就可翻面再煎，待两面煎至黄色时取出，放到吸油纸上吸油，最后加上蜂蜜或其它松饼配料 。松饼制作完成可根据个人口味需求加入不同的配料 。
蜂蜜与豆腐渣的结合对结肠炎的患者具有良好的治疗作用 。
第三、香酥豆腐渣球
材料：豆渣半斤、五花肉馅半斤、鲜香菇半斤、洋葱一个、鸡蛋两个、面包糠约八两、葱、姜末、料酒、胡椒粉、鸡精、香油各盐适量 。
做法：先将香菇洗净，放到热水里烫一下，取出切成小粒，洋葱清洗干净切丁然后和豆渣一起放入备好的肉馅中，再加入所有的调料搅拌均匀 。用汤勺刮出，再捏成小丸子，沾上鸡蛋液，再裹上一层面包糠 ， 轻轻捏实放好备用 。最后入油锅中炸至金黄色 ， 捞出沥油即可食用 。这个做法对习惯性便秘的患者具有很好的功效 。
第四、桂花豆腐渣饼干
材料：豆腐渣半斤、低筋面粉二两、黄油一两、糖桂花五勺 ， 鸡蛋三个 。
做法：黄油中加入白糖桂花打至发白，呈糊状 ， 把鸡蛋打散，逐勺加入黄油中拌匀 。再加入豆腐渣和面粉和匀，用两层保鲜膜卷起，放入冰箱冷冻至硬 。取出切成约两毫米厚的薄片 ， 将烤箱预热至一百九十度，切好的饼干放到烤盘里，烤半个小时左右即可 。两者共同食用可起到健脾暖胃、活血暖宫、美容养颜的功效 。
第五、豆腐渣牛肉包子
材料：豆腐渣半斤、蔬菜一斤、面粉一斤、葱、姜、老抽、五香粉、味精、盐各少许 。
做法：将面粉和好，把豆渣、牛肉、蔬菜、葱姜末等放一起拌匀和成馅，再加入老抽、五香粉、味精一起调味，包子馅就调好了，包好就可以上锅蒸，大约四十分钟蒸熟即可出锅食用 。豆腐渣和牛肉同食可达成氨基酸互补、降低胆固醇水平、促进消化吸收的作用 。此外，豆腐渣还和包子皮中的谷物氨基酸互补，可以人体提高免疫力 。
