黒豆煮没黑色了是假的吗黑豆煮没黑色假的吗？
1.在购买黑豆时，可以先捡几粒黑豆放在掌心里揉搓几下，如果手心染上颜色说明豆子被染色 。如果黑豆是真的，揉搓后，颜色就会由发乌变为发亮 。
2.还可以剥开黑豆，观察表皮内壁的颜色，真黑豆的内壁呈白色 ， 染过色的黑豆内壁则是黑色 。
3.如果实在不好鉴别，还可以把黑豆放在水里泡几天，看它们是否发芽，被染过化学色剂的黑豆是发不了芽的 。
煮黑豆粥或其他豆粥时，因豆子较米难烂 ， 所以煮粥时先放少许水 ， 豆子下锅，烧开后少加一点凉水，如此反复两三次 ， 再把水加至所需量 ， 水开后再下米，其他照旧 。试试看，豆粥保管又糯又烂 。
黑豆怎么煮容易烂
有一定下厨经验的人都知道直接煮黑豆，即便大火小火炖上2个小时，黑豆也不容易烂，那么如何快速煮烂黑豆呢 ， 关键工夫在“煮”之前 。
在煮黑豆之前提前浸泡一个晚上，第二天黑豆就很容易煮烂了 。在气温比较高的天气要注意放入冰箱冷藏柜中浸泡 。
如何快速煮烂黑豆
如果没有时间浸泡黑豆，又想要快速煮烂黑豆，有两种方法：
1.用高压力锅煮黑豆，高压锅的压力比较强劲 ， 容易将黑豆煮烂；
2.在煮黑豆之前放入炒锅中炒15分钟左右，有香味为止 ， 然后加水放入电饭锅中煮，比较容易烂 。
黑豆为什么不容易煮烂
主要是因为黑豆中的粗纤维含量更高，干豆结构紧密 ， 再加上黑豆的颗粒比一般米粒、绿豆、红豆等要大 ， 所以黑豆难以煮烂 。
黑豆豆浆营养价值高
如何想要节约时间 ， 又临时想吃黑豆 ， 不妨做黑豆豆浆吧 。
材料：黑豆80克，黑芝麻40克，枸杞子30克，红枣30克，糯米100克；
做法：1.将全部材料清洗干净，并放入温开水中浸泡半小时；2.把材料取出，全部放入果汁机中，再加2杯清水打成浆状；3.将黑豆浆倒入锅中，用大火煮开后，即可饮用 。
作用：富含粗纤维，促进肠道蠕动；富含维生素E，保持肠道活络，预防便秘 。
醋泡黑豆功效多
醋泡黑豆也是一种比较简易的黑豆做法，且可以当风味小吃食用 。
做法：600克的干黑豆与600毫升糙米醋一起 ， 加入300克冰糖入干净的玻璃容器中密封，发酵45天~4个月，醋泡黑豆即制成了 。
作用：滋阴补肾、润肠通便、养颜明目等 。
###其它资料参考###小黑豆煮过颜色变浅不一定就是假的，因为黑豆经过水泡在水中和高温发落惩治，黑豆里边是淡玄色 ， 外面有绿颜色的 ， 还有黄色的 。鉴别黑豆真假方法：
1、可以先捡几粒黑豆放在掌心理搓弄几下，如果手掌染上颜色诠释豆子被染色 。如果黑豆是实在，搓弄后，颜色便会由发乌变为发亮 。
2、还可以剥开黑豆，考察皮面内壁的颜色，真黑豆的内壁呈黑色，染过色的黑豆内壁则是玄色 。
食用黑豆注意事项：
1、肾病严重者不适合吃黑豆
2、小儿不宜多食，肾阳虚患者、对黑豆过敏者不宜食用 。
###其它资料参考###你买的那不是黑豆.那是皮黑的豇豆,.你只要把豆皮打开就知到了.你买的豆去皮后,里面是白色的,但真的黑豆去皮后里面是绿色的,还有豆腥气.不信你去试试看.我以前也买过.黑豆贵,黑豇豆便宜.
###其它资料参考###黑豆被水泡久后，本身黑色素会沉淀到水里，属于正常现象 。水有点苦是因为黑豆含有生物碱，对人体无害的，都属于正常现象，请放心食用 。
【黑豆的功效】
黑豆性平、味甘归脾、肾经具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒 ， 可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能 。
黑米黑豆黑芝麻粥(三黑粥)
做法：
1、黑米洗净泡一夜(泡米的水不要倒掉)；
2、黑豆也洗净泡一夜(同样，泡豆的水不要扔)；
3、将黑豆、黑米放入沙锅中，倒入浸泡的黑水，再续足够量的清水，大火煮开 ， 小火慢熬；
3、黑芝麻炒熟后研磨成粉末状；
4、粥熬好之后 ， 放入黑芝麻粉末、红糖大火煮两三分钟即可 。
###其它资料参考###黑豆熬粥用锅煮30分钟即可，将黑豆放入锅中，待水收得接近黑豆边缘时加入冷水，继续烧 ， 烧开后待水分蒸发得差不多时再添入适当的凉水，如此反复添入冷水，三十分钟豆子即熟入口香醇，而且不会像烂泥一样影响美观和口感 。
###其它资料参考###一、黑豆煮完了颜色会变成淡黑色 。
二、黑豆煮熟后就是颜色会变淡一点的 ， 因为经过水浸泡和高温处理 ， 黑豆外面是淡黑色，里面有绿色的 ， 还有黄色的 。
三、黑豆可分为乌皮青仁豆和乌皮黄仁豆 。
扩展资料
黑豆中所含的不饱和脂肪酸，可促进胆固醇的代谢、降低血脂，预防心血管疾病，且黑豆的纤维质含量高，可促进肠胃蠕动，预防便秘，所以是不错的减肥佳品 。而且黑豆浆不像黄豆性冷，喝多了也不会拉肚子，而且还有治疗风湿、抗衰老等效果 。
黑豆浆，全麦面包，可以称之为营养减肥早餐的黄金搭档了，要减肥的美眉们可以吃得舒坦放心 。
黑豆一直被人们视为药食两用的佳品，因为它具有高蛋白、低热量的特性 。有机黑豆中蛋白质含量高达36%~40% ， 相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍，还能提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生 。
黑豆性平，味甘，具有补脾、利水、解毒的功效，对于各种水肿、体虚、中风、肾虚等病症有显著疗效 。凡食物中毒或药物中毒，均可用黑豆汁与甘草煎汤喝，用来解毒 。
百度百科--黑豆
###其它资料参考###黑豆煮过会掉色 。
黑豆为豆科植物大豆（学名：Glycinemax（L.）merr）的黑色种子 。黑豆蛋白质含量36% ， 易于消化，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义
脂肪含量16%，主要含不饱和脂肪酸 ， 吸收率高达95%，除满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用
黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素及卵磷脂等物质，其中B 族维生素和维生素E
含量很高，具有营养保健作用，黑豆中还含有丰富的微量元素，对保持机体功能完整，延缓机体衰老、降低血液粘度、满足大脑对微量物质需求都是必不可少的 。
三招辨真假黑豆：一搓二剥三浸泡
在购买黑豆时，可以先捡几粒黑豆放在掌心里揉搓几下，如果手心染上颜色说明豆子被染色 。如果黑豆是真的，揉搓后，颜色就会由发乌变为发亮 。
还可以剥开黑豆，观察表皮内壁的颜色 ， 真黑豆的内壁呈白色，染过色的黑豆内壁则是黑色 。
3.如果实在不好鉴别，还可以把黑豆放在水里泡几天，看它们是否发芽，被染过化学色剂的黑豆是发不了芽的 。
###其它资料参考###黑豆煮后水会变为黑色，因为黑豆的黑色花青素遇水会溶解 。
【黑豆煮的粥为什么不黑】黑豆为豆科植物大豆(学名：Glycinemax(L.)merr)的黑色种子 。又名橹豆、黑大豆等，味甘性平 。黑豆具有高蛋白、低热量的特性，外皮黑，里面黄色或绿色 。黑豆性喜温暖，耐高温 ， 生育适温18～30度，播种法繁殖以颗粒大而饱满、色泽乌黑发亮者为佳 。根据中国科学家的一项研究发现，黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收，带皮食用黑豆能够改善贫血症状 。
