萝卜豆腐丸子的做法?
家的味道 做一好过大年少不了的萝卜豆腐丸子
家里置办年货,除了腊鱼腊肉 , 新鲜蔬菜、干果瓜子、糍粑馒头、粉条木耳等等现成食材,还要提前准备好一些手加工食材,备着过年做菜用 。丸子就是其中之一 。
?丸子可汤烩 , 可油炸,可焖蒸、可红烧 。有萝卜、豆腐等素丸子,有猪肉、牛肉等肉丸子,还有鱼、虾丸子,更有炸丸子、滑丸子、珍珠丸子 。内容各异 , 花样很多,做法也略有不同 。普济今天就说萝卜豆腐丸子 , 做起来非常简单 。
?步骤:①首先选材 。萝卜一斤,豆腐一斤,面粉半斤 , 葱、姜、盐、胡椒粉各适量,鸡蛋两个,开水一斤 。②其次所有食材分别切末,萝卜、豆腐和葱姜 。③选取一只馅盆,面粉放里面,开水倒进去,边倒边筷子拌 。再放进葱姜胡椒粉鸡蛋拌开,然后放进萝卜豆腐拌均匀 。④所有材料已经拌进去之后,就调咸淡和稠稀 。放盐多少根据自己和家人的口味,分两到三次调试 , 材料稠稀度也进行最后调试,稠了加水,稀了给面 , 以调羹挖起来不流动为好 。⑤升油锅,烧到油面微微沸纹,用手掌贴近感到热度就可以开始炸丸子 。一般的用取丸子的传统方法 , 把食材握在手里,从虎口处挤出来,挤出鸡蛋黄大小时用调羹取开放油锅里 , 炸到金黄色捞起 。
?这个丸子好做的原因,主要三点:①选材容易,而且不需要严格的比例;②馅料搅拌随意,拌均匀就行 , 不像肉馅要上劲;③油炸锅一直的中火就好 。然后放置起来,做菜的时候有多项选择,可以烩,可以烧、可以蒸,还可以直接装盘上桌 。很是方便,味道当然很好啦 。
你好!萝卜豆腐丸子制作步骤如下1
豆腐控水
2
萝卜擦成丝
3
放入适量盐 , 腌制出水
4
萝卜过水冲洗掉多余盐,挤干水分,豆腐捣烂
5
豆腐和萝卜丝倒入盆中,加入葱花和少量盐
6
加胡椒粉
7
调入适量鸡精
8
打入一个鸡蛋 , 筛入适量面粉
9
一只手袋一次性手套,挤出丸子
10
另一只手用勺子配合着放入油锅,炸成金黄色,捞出即可
###其它资料参考###1、准备好材料:白萝卜洗净去皮 , 肥瘦肉自己剁成细馅儿 , 豆腐一小块,姜末少许 。
2、豆腐不用切,加入肉馅儿和姜末、盐、草果粉,混合好味道,开始用手捏 。
3、要捏到肉馅和豆腐混合,豆腐一定要捏到很细,不然捏圆子的时候容易散 。这点请特别注意!
4、白萝卜切细丝,特别喜欢这样子细细的丝 。切好的萝卜丝放小锅里直接加凉水(用矿泉水最好) , 此时开小火 。用手把豆腐圆子一个个均匀的搓好放在萝卜丝表面 。记住 , 一定是凉水直接煮萝卜?。?
5、待豆腐圆子全部捏完,调中火煮开七八分钟左右(视圆子大小调整),撒入葱花,滴两滴香油(不是必须),就可以出锅了 。
###其它资料参考###萝卜豆腐丸子做法
用料
豆腐一块
青萝卜两根根
鸡蛋两个
面粉100克
盐2克
十三香一勺
生抽一勺
老抽一勺
【豆腐箩卜丸子怎么做好吃】耗油一勺
萝卜豆腐丸子的做法
鸡胸肉是剩余料,就加进来了
萝卜切碎,葱切碎,不喜欢姜,没有放,喜欢的可以放姜末
豆腐捏碎,萝卜,鸡胸肉,面粉,葱花,调料等混合均匀,我没加水,因为萝卜出水,混合均匀后十分钟就可以成糊,方便挤出丸子形状
虎口挤丸子
油温六成热即可开始挤丸子,开中火,下油锅的丸子不会让油温持续升高反正里面不熟,外面糊了,前提是挤丸子速度不能太慢,具体看炸的情况
一定不能油温太高,不太熟可以复炸,一般素丸子比较容易熟,这个加鸡胸肉是上一道菜的边角余料才加进来的
喜欢吃老的炸久点
小贴士
萝卜丸子就是希望萝卜味浓一些,所以没有提前腌制萝卜挤出水分,而是利用他的水分稀释一下面粉 。
###其它资料参考###萝卜含有丰富的营养元素,豆腐也是深受人们喜爱的一种豆制品,而萝卜豆腐素丸子既包含了豆腐的美味,又有极高的营养价值它的做法有很多种,但是大同小异 , 人们可以根据自身口味的偏好添加一些食材,其制作过程非常讲究,必须严格按照给出的步骤一步步完成,才可以做出正宗的萝卜豆腐素丸子 。
一、所需原料:
喜欢吃面多的就放面粉多一些,喜欢吃萝卜和豆腐多的就多放这两样,其实主料也没有太准确的配比,根据自己的喜好就可以 。
面粉300克、萝卜500克、豆腐500克、葱花1大把、花椒粉1小勺、鸡蛋2个(放不放都可以)、生姜末1大勺、盐适量(和好面糊以后取一点尝一下根据自己的口味决定) 。
二、具体做法:
1、将面粉倒入一个大盆子中,将烧开的大约500克热水浇在面粉中间的部分,要边浇边用筷子搅拌,大约烫2/3数量的面粉,四周留一圈生面粉不要用开水烫;
2、将四周的面粉用筷子和烫好的面粉搅拌在一起;
3、将葱花、花椒粉、生姜末和鸡蛋放入面盆中;
4、搅拌均匀,不要顺着一个方向搅拌上劲,无规则的搅拌就可以;
5、将萝卜洗干净,先切成薄片 , 再切成细丝,最后切成末;
6、将豆腐也先切成薄片,再切成细条,最后切成小?。?
7、将萝卜和豆腐也放入面盆中和面糊搅匀;
8、再放入盐调味,盐最好分几次放 , 边尝边放根据自己的口味决定盐量,拌好的面糊应该是那种浓稠的不流动的面糊,如果太细可以加点面粉,如果太干,就用手不时的沾着水搅拌面糊,用虎口挤一下出来的丸子能够成型不流淌就可以了;
###其它资料参考###豆腐萝卜素丸子的家常做法:
主料:胡萝卜250克 , 豆腐250克 。
辅料:葱1根 , 花椒粉1/2小匙,胡椒粉1/2小匙,鸡蛋1个,玉米淀粉30克 , 盐适量,油适量,面粉适量 。
1、胡萝卜洗净去皮 。
2、擦丝 , 豆腐碾成泥,也放入盆中 。
3、加入花椒粉、胡椒粉、盐、鸡蛋、干淀粉、葱末,用手抓匀,静置10分钟,让胡萝卜出水 。
4、分次加入面粉,顺方向搅成没有流动性的稠面糊 。
5、借助勺子沾点清水,团成丸子,放入热油锅中炸 。
6、金黄色出锅 。
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