豆腐渣炸丸子怎么做好吃？
豆腐渣炸丸子的做法:1、猪肉馅100克，豆渣50克，鸡蛋1个 ， 胡萝卜半根，香葱1根，姜1片，鸡汤200ml 。
2、生抽1汤匙，老抽1茶匙，黄酒1茶匙，香油1茶匙，糖1/3茶匙，盐1/3茶匙，水30ml，水淀粉1汤匙 。
3、把香葱，姜片切成碎末，胡萝卜去皮切碎 。肉馅中加入黄酒，生抽5ml，老抽2ml，盐1克，葱姜末和鸡蛋搅匀后，再加入清水30ml搅拌直到肉馅上劲儿 。
4、放入豆渣，胡萝卜碎拌匀，最后加入香油 。
5、手心抹上薄薄的一层油 ， 取一小团肉馅从虎口部位挤出丸子，来回在手掌心摔几下，使它更好的成团，所有丸子做好后，凉水下锅，大火煮开后，煮至丸子飘起成熟后捞出沥干 。
6、锅中加入鸡汤，将剩余生抽10ml，老抽3ml，盐1克，糖2克放入汤中搅匀 。最后放入丸子，用中火煮3分钟后，转大火淋入水淀粉收浓汤汁 。
北豆腐 200g；猪瘦肉 100g；大虾 8只；大葱50g；生菜 200g；洋葱丝、蒜末少许、淀粉、鸡精、盐、料酒 适量
做法
1. 豆腐捣成泥放入碗内备用 。大虾去皮挑去虾线 ， 剥成虾仁，与鸡肉、大葱混合，剁成肉馅，加入豆腐泥、淀粉、鸡精、盐、料酒搅拌均匀做成豆腐馅 。
2. 平底锅中烧热油 ， 将拌好的豆腐馅团成团状，下油锅煎熟 。
3. 烧热锅，爆香洋葱丝和蒜末，放入适量生抽和鸡精，做成汤汁 。
4. 将炸熟的豆腐肉丸摆在生菜丝上，在肉丸上浇上适量汤汁 ， 点缀少许蒜末即可 。
小贴士
1. 豆腐用老一些的比较好，最好不要用含水分比较多的南豆腐 。
2. 垫在豆腐丸下面的菜丝可以根据自己的喜好选择 。
3. 豆腐要搓碎，肉馅要剁细，搅拌时要搅至起粘性，这样做出的丸子才光滑、美观 。
豆腐猪肉馅葱末蒜末姜末香菇碎白胡椒盐鸡精鸡蛋淀粉
1.豆腐，用小勺压扁，加入肉馅 ， 豆腐肉馅 2:1的比例 。
2.加入葱姜蒜末，香菇碎，水淀粉 ， 白胡椒粉，盐，鸡精，鸡蛋，少量水，充分搅拌 。
3.汤锅加清水烧开，放入葱姜，把拌好的豆腐肉馅做成丸子（大小按自己喜欢而定） ， 慢慢地放进水中（火不要太大） 。
4.番茄，海带丝 。可以增加汤的鲜味和内容，加入盐、胡椒粉，关火，放入鸡蛋花即可 。
1. 半盒豆腐挤干水分，半盒切成丁块状；
2. 姜切成末；
3. 小油菜氽烫后放盘底；
4. 猪肉洗净放进绞肉机内绞碎加进姜末、蛋、淀粉、豆腐、盐、胡椒粉搅拌均匀；
5. 捏成丸子，蒸约15分钟；
6. 炒锅烧热后，高汤加1碗水煮豆腐与香菇，加调味料后勾芡 ， 撒下辣椒丝，香油与肉丸子烩一会儿即可 。
###其它资料参考###豆腐渣丸子的做法主料：豆腐渣150克
辅料：冬笋粒50克、马蹄粒30克、蛋清1个
配料：香葱粒5克、精盐5克、味精2克、淀粉20克、色拉油500克
步骤：
1、做豆浆过滤出来的豆腐渣 。
2、先把冬笋洗净，莲藕洗净去皮 。
3、豆腐渣挤净豆汁 。
4、冬笋切成碎末 。
5、莲藕切成薄片 ， 用热水烫一下 。
6、把藕片剁成碎末 。
7、豆渣中放入笋末、莲藕末 。
8、葱洗净切碎 。
9、放入豆渣中 。
10、放入蛋清、盐、味精、淀粉拌匀 。
11、做成小丸子，放入盘中 。
12、锅里放油，放入豆腐渣丸子 。
13、上色后捞出来 。
14、把油加热到8成热 ， 再次放入丸子复炸一次 。
15、炸到金黄色即可出锅 。
16、稍晾装盘 ， 即可享用 。
小贴士：
豆腐渣要新鲜、卫生、干净，豆汁要挤净 ， 否则不易成型 ， 且影响口感 。
###其它资料参考###美味豆腐渣的做法：材料需要雪里红50克、冬笋50克、盐、味精、辣椒酱、五花肉150克、火腿、花生油、豆腐渣250克、胡椒粉、骨汤，将雪里红洗净切末、冬笋、火腿切末、五花肉切丁 。起锅 ， 放入油烧热，下肉丁煸炒并且加入雪里红末、冬笋末、味精、胡椒粉、少许骨汤 。出锅装盘浇上辣椒酱、撒上火腿末就可以了 。美味豆腐渣清香适口、营养丰富，含有蛋白质、少量脂肪和碳水化合物 。
豆腐渣丸子的做法：苹果绿天然养生专家介绍豆腐渣丸子需要材料有豆腐渣、香葱粒、蛋清、味精、淀粉、马蹄粒、色拉油、精盐、冬笋粒，先把豆腐渣挤净豆汁在加入冬笋粒、马蹄粒，在用调料调味后做成小丸子 。起锅将油烧热，注意不要烧的温度太高了，100度就可以了，放入豆腐渣丸子炸 ， 等炸呈金黄色的时候就行了，需要注意的是豆腐渣的豆汁要挤干净，这样在成丸子的时候才更容易成型 。而且在选择豆腐渣的时候一定要选择新鲜的 。不要选择隔夜的，本身豆制品就容易坏 。
豆腐渣的做法是不是很简单，以上苹果绿天然养生专家为大家介绍了制作的方法 ， 这些方法不仅让味道独特，还合理利用了资源 ， 更主要的是豆腐渣的功效，它对身体的健康起到很好的作用，含有的维生素、蛋白质都非常的丰富 ， 还可以改善身体多方面的问题 。豆腐渣怎么做好吃
吃豆腐渣的时候可以发现方法是比较多的，首先推荐吃的就是炒豆腐渣，我们直接把豆腐渣全部炒制之后，然后保存起来，在平时的饮食中都是可以搭配上一些豆腐渣的 ， 可以让食物的味道更好 。
豆腐渣是可以选择拌到肉馅中去吃的，我们把过滤好的豆腐渣 ， 直接和猪肉馅全部拌在一起，然后在其中加入一些调料 ， 等到制作成各种的形状之后，就可以选择放在油锅中，油炸一下之后就可以吃了 。
豆腐渣还可以和家常菜一起炒着吃，我们可以选择把豆腐渣放在菜中，然后搭配起来一起炒着吃也是很不错的选择 。推荐大家把豆腐渣和玉米粒、火腿肠丁、青椒粒等食物一起炒着吃是很不错的，这样吃起来不仅味道是非常鲜美的，而且营养价值也比较丰富 。
豆腐渣还可以用来做煎饼吃，我们只需要把豆腐渣和面粉进行混合，然后在其中加入自己喜欢吃的蔬菜、肉末等食物 ， 一起调成糊状，之后再放到锅中，煎成煎饼之后就可以吃了，作为早餐吃是不错的选择 。
豆腐渣还可以用来做包子吃，只需要我们把豆腐渣和肉馅混合在一起，包成包子吃，这样是可以让包子吃起来更加香甜可口的 。
我们把豆腐渣做成丸子吃也是很好的选择，吃的时候推荐搭配上一些肉类食物，猪肉和鸡腿肉都是不错的选择，是可以让氨基酸这种物质进行互补，还可以起到增强肉类食物鲜味的效果 。而且我们把豆渣和肉馅儿一起调匀之后 ， 在其中加入蛋清、一勺水淀粉、少许葱姜末 ， 还需要加入盐和味精调味 ， 一起拌匀之后就可以制作成豆腐渣丸子 。
###其它资料参考###主料：豆腐、猪肉馅、香菇、鸡蛋
辅料：葱、姜、蒜、香菜、花椒
调料：油、盐、香油、料酒、胡椒粉、白糖、生抽、鸡精
1、猪肉馅加料酒 ， 胡椒粉，淀粉，葱姜末，搅拌均匀，豆腐切小块
2、锅入清水加热，下入姜丝，盐 ， 豆腐煮2-3分钟
3、肉馅用手挤 ， 或者用勺子，做成肉丸，下入锅中 ， 待丸子浮起，下入葱花
4、盛出，撒上香菜，胡椒粉，香油，完成
第二种
1、准备好豆腐、番薯粉、瘦肉 。
2、肉剁成肉沫，豆腐捏碎 。
3、将肉沫、豆腐、番薯粉加入适量盐抓匀 。
4、热锅冷油，下豆腐块稍煎 。
5、在锅内加入适量水 。
6、水开将豆腐肉泥捏成丸子煮至浮起 。
7、完成，出锅 。
第三种
1、豆腐压碎、香菇切末 。
2、放鸡蛋、淀粉、盐、糖搅拌均匀 。
3、锅中加水煮沸，把拌好的豆腐香菇糊用勺子舀成丸子状下锅 。
4、等丸子自己浮起来，放少许盐稍煮，盛入汤碗中 。
5、撒上香菜、胡椒粉，滴入香油就OK啦 。
小诀窍
1、豆腐香菇末搅拌时，最好顺着一个方向，可增加黏性 。
2、丸子下锅后不要轻易搅动，避免破碎影响外形 。
3、汤内加少许盐即可，因为丸子里已经含有盐分了 。
第四种
1、豆腐略洗，加盐于水中将豆腐入内浸泡 。
2、放一块豆腐、适量生抽、淀粉、胡椒粉于肉馅内 。
3、将肉馅搅拌均匀 ， 剩余的豆腐切小块 。
4、汤锅加水 ， 将豆腐冷水入锅 。
5、烧开后将肉馅搓成大小合适的丸子 ， 下锅 。
6、煮至丸子浮起来，放少量油和盐即可出锅 。
小窍门豆腐用盐水泡过了，煮的时候就不容易散掉 。
第五种
1、准备好食材 。
2、将豆腐捏碎 。
3、肉末放于捏碎的豆腐上 。
4、将鸡蛋清，姜末，适量盐，鸡精，放入 。
5、用筷子将肉馅和豆腐碎沿顺时针方向搅拌均匀 。
6、取一汤锅加入适量水，将拍碎的姜放入，再放入几粒花椒 。
7、水开后，放入蘑菇，熬汤味 。
8、蘑菇熬个一两分钟后，关最小火开始做豆腐丸子 。丸子做好后，盖上锅盖小火开始焖 。
9、待全部豆腐丸子浮起来以后 再小火焖三分钟 。
10、此时丸子已经熟了 。揭开锅盖 ， 放入适量盐，鸡精调好味即可出锅 。
11、出锅时在汤上面撒点葱花，汤味更鲜美 。
小窍门
一、肉馅和豆腐的比例为1:1 。
二、做豆腐丸子的时候一定要关到最小火，以免将丸子冲烂 。
三、第一顿熬汤一般用蘑菇，第二的时候再放点豌豆苗或者菠菜来煮，更加鲜美清香
###其它资料参考###1.将豆渣，鸡蛋混合，淀粉用凉水化开，倒入豆渣中，搅拌均匀 。每次取适量团成丸子 。
2.油烧热，丸子入锅，中火炸制，待丸子浮上来，呈金黄色时捞出 。
3.控油之后装盘，OK!
小贴士编辑
炸豆渣丸子
【豆腐渣肉炸丸子怎么做好吃】炸豆渣丸子(5张)
1.榨好的丸子色泽金黄，散发着豆香 ， 表皮酥，内里洁白细致 ， 口感细腻 。可入汤，入菜，……或者直接食用，随个人喜好 。另外：用豆浆机打的豆浆过滤下的豆渣是已经熟的，可以直接进行上述操作 。而用榨汁机打豆浆滤的豆渣还是生的，需要蒸熟后再进行使用 。
豆渣300g ， 角瓜丝200G，虾皮10g，盐一小勺，白糖10g，五香粉一小勺，蒜头粉一小勺，牛肉粉一小勺，蛋清50g，面包糠50g
做法:编辑
1.将角瓜用擦板擦成丝，加入一小勺盐，腌制10分钟 ， 将腌出来的水挤出 。
2.混合上述所有材料 。
3.搅拌均匀 。
4.搓成丸子状 ， 滚上面包糠 。
5.入预热好的油炸锅 。
小诀窍:编辑
我是用的绿色的黄豆，只是颜色不同，这种豆子榨的豆浆要比黄豆的香、浓！所以大家看到的豆浆还有丸子都是绿色的！
由于豆渣本身水分较大，所以不是很好操作，弄不好这个丸子就会散掉，所以炸的过程中不要动，上色后直接捞出来就可以了 ， 角瓜出水量较大，一定把水控净 。
注：油炸锅是我新败的 ， 非常好用，炸东西的时候一点不会被烫到了，估计大多数TX家里没有这个，就用普通锅来炸了！
豆渣150公克，马铃薯50公克，干香菇1朵，红萝卜20公克，九层塔少许，太白粉适量，盐1茶匙 ， 鸡粉1/2茶匙，白胡椒粉少许
做法编辑
1.马铃薯切片放入蒸笼蒸5分钟后取出捣成泥，干香菇泡水后与红萝卜、九层塔切细末备用 。
2.将豆渣与作法1的材料加入调味料搅拌均匀后，再捏成丸子状，并沾裹上太白粉备用 。
3.将作法2的丸子放入170℃的油锅中，以小火炸约5分钟 ， 待丸子浮出油面后，捞出沥油即可 。
1. 面粉倒入豆渣和豆浆中，先用筷子慢慢搅拌至无干粉状态用手将面团揉光，加入准备好的黑芝麻拌匀
2. 面团分成若干个15g左右的小面团，将面团用手按压成面饼，放上5g左右的红豆馅
3. 用面团将豆沙包起来 ， 轻轻揉圆锅中倒入油，烧至5成热，放入包好的丸子，小火炸至两面金黄出锅出锅后，入吸油纸上吸掉多余的油，沾上少许椰蓉
###其它资料参考###打豆浆剩下的豆渣口感粗糙 ， 往往被扔掉 。可以混合肉、糯米做成丸子 ， 也可以混合面粉做成豆渣饼等 。
准备材料
豆渣 100 克，猪瘦肉 100 克 ， 糯米 50 克，鲜香菇 50 克，胡萝卜丁 20克，姜 10 克，葱 20 克，生抽 2 茶匙，盐 1 茶匙，白胡椒粉 1/2 茶匙 ， 植物油 2 茶匙
开始制作：
1. 糯米淘洗干净，添加没过糯米的清水，浸泡 2 小时 。
2. 猪瘦肉洗净，切成小块 。
3. 葱和姜均去皮洗净，切碎 。
4. 鲜香菇清洗干净，切成小丁 。
5. 猪瘦肉、葱、姜、鲜香菇丁、生抽、盐、白胡椒粉和植物油一起放入料理机内 ， 搅打至食材细腻后取出 。
6. 加入豆渣和胡萝卜?。?沿着一个方向搅拌上劲 。
7. 取适量馅料用手心搓成球形 ， 放在糯米中滚几圈，让馅料均匀地粘满糯米粒 。
8. 蒸锅加适量水，煮开后放入珍珠丸子，蒸 10 分钟即可食用 。
小贴士
1 豆渣是打豆浆剩下的残渣 ， 本身含有较多的水分，而且每一家的豆渣含水量都不一样 。在调制馅料时，要根据馅的状态适当调整豆渣的量，馅料要不稀不稠，能在手心里搓成完整的球形 。
2 一道菜包含了肉类、 豆类、蔬菜类和米类，食材非常丰富，完全可以当作主食食用 。豆渣的膳食纤维含量比较高，对于患有“三高” 、 经常便秘的人来说，豆渣是个不错的选择 。它有助于控制血糖和血脂，软化粪便，预防便秘 。
