野猪肉切片要煮多久？
50分钟 。把买好的野猪肉洗净，切成小块煮上二十来分钟，捞出来用淀粉，花椒，桂皮，八角，大腌制一会，把土豆，山药削皮切成小块，之后开锅加油爆香葱姜蒜蓉，等到油烧热就把它们加豆瓣酱，味精，盐和水，煮30分钟也就行了 。
高压锅炖野猪肉的话，大概15分钟就可以炖的，非常的软烂 。
因为高压锅很高的压力下，会将肉与骨头压得熟得很快，这种高压的环境就是会让食物熟得很快 。
高压锅有一个严重的问题，就是压出来的肉的味道会欠佳 。
###其它资料参考###【野猪肉煮多久】红烧野猪肉其实和家猪肉一样的煮 ， 下面介绍一下红烧野猪肉的做法：首先要挑五花肉，买回家先挆成小方块 ， 然后用盐、料酒腌制十分钟去除腥味 。然后再冷水下锅焯水，焯水憋去浮沫洗净后下锅加姜片、盐、生抽、老抽、蚝油、干辣椒段、香料、把整棵葱打个结也放进去 ， 然后再倒一瓶啤酒，直到把猪肉块淹平，盖好锅盖后大火烧开小火焖20分钟，待锅内水份差不多要熬干时去除整棵葱，再加糖，洒点醋，淋点香油，然后用锅铲搅匀，一盆香喷喷的红烧野猪肉就做好了 。
###其它资料参考###原料：去皮野猪肉，粉条 ， 油、精盐、五香面、糖色、葱姜末、蒜米、味精各适量 。
清炖野猪肉的做法
1、将野猪肉放在冷水内泡5～6小时，捞出 。顶刀(顶着肉丝切，不顺着肉丝切)切成0.7厘米厚的片，入开水锅中氽煮10分钟捞出 。
2、坐勺，加底油适量烧热，放葱、姜末、蒜片炝锅，放入肉片、五香面、糖色煸炒，上色后，加汤烧开，撇去浮沫，移微火上炖至将熟时 ， 放入粉条、精盐、酱油找好口，炖至粉熟肉烂时点味精，出勺即可 。
###其它资料参考###炖野猪肉方法
色香味： 色泽鲜艳，鲜美可口
主 料：
带皮五花猪肉1公斤 ， 绍酒25克、酱油50克，白糖20克，葱一根，姜一块，大料5粒 ， 精盐、味素适量；
制 作：
1.将五花肉用刀刮净肉上的污物，切成一寸见方的块，葱切段，姜切片备用 。
2.锅里放入清水4斤，烧开后放入切好的肉块，烫透捞出，撤去汤中浮沫，将剩汤倒入盆内 。
3.锅内放油4钱 ， 下白糖炖炒，待炒至糖变成老红色时，将肉块下锅炒 ， 炒至猪肉呈枣红色时下葱、姜、大料继续煸炒，待炒至葱姜大料出来香味时 ， 放入绍酒、酱油，倒入原肉汤用旺火浇开 。
4.然后放入盐、味素 ， 移小火慢炖(锅内似开不开，刚刚冒泡为合适)，炖至二、三小时，肉即酥烂、鲜香适口了 。
炖肉三法:
要使用热水，不要加冷水 。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖 ， 改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用 。
烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少 ， 应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩 。
将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香 。
加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂 。
在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快 ， 也可除异味 。
炖肉快熟高招:
炖肉可以保持肉的醇香，是令人喜爱的食物，但是炖肉不容易熟 ， 人们很难耐心等待 。下面介绍几种肉类的炖法 ， 可以在短时间内吃到香喷喷的炖肉，又避免使用高压锅而破坏肉的营养和香味 。
###其它资料参考###野猪肉怎么做好吃？
1野猪肉归参汤(适用便血者，痔疮者)
主料：党参15克，当归10克，野猪肉250克 。
调料：精盐、葱姜、胡椒粉、猪油 。
制法：1.将野诸肉洗净切片，葱切段 ， 姜切片，党参、当归洗净润透切片 。2.将锅中放入适量油，烧热后加入野猪肉、葱、姜、盐煸炒，注入清水适量，加入党参、当归共煮，煮至肉熟烂，调味即成 。
效果：野猪肉对治疗虚弱羸瘦、便血、痔疮出血有一定的治疗效果 。当归具有补血、和血、调经止痛、润燥清肠功效 。党参可补中益气、生津 。当归偏补血 ， 党参偏补气 。血虚头痛、眩晕、痔疮下血等患者宜经常服用 。如患者血虚为主可加重当归用量 ， 如患者大便溏泻当归的用量适当减少 。
2烧汁金菇野猪卷(滑嫩爽口)
主料：野猪里脊、金针菇
调料：蚝油、李锦记酱油、鸡粉、姜汁、盐、味精、生粉等各适量 。
制作方法：1、将野猪里脊改成片2、金针菇投入盐、味精、蚝油、生姜调制入味3、将金针菇卷入野猪里脊片中成卷状4、锅内放油，烧至四成油温时 ， 投入野猪肉卷炸熟捞出 。5、锅内留低油，加入高级李锦记酱油、鸡粉、盐、味精，放入野猪肉卷、烧至入味，勾芡即成 。
效果：滑嫩爽口回味悠长 。
3红扒野猪蹄膀(美容养颜，增肥)
主料：野猪蹄膀一只
调料：盐、糖、味精、酱油、葱、生姜、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各适量
制作方法：1、将蹄膀去毛制净、下沸水锅里稍烫取出待用2、锅置旺火上，放入猪蹄膀，加酱油、糖、葱、姜片、盐、料酒各种香料及清水 ， 置微火上烧4个小时，待膀用竹筷一戳即破，肉质软烂，汁味浓透时，起锅装盘即成 。
效果：色泽红亮、肉烂滑润、肥而不腻
4串烧野猪肉(营养丰富，增肥)
主料：野猪里脊肉、青椒、红椒、洋葱
调料：盐、味精、生姜、大蒜、鸡粉、嫩肉粉、美极鲜、生粉
制作方法：1、将野猪里脊肉切成厚片，加入调料腌制 。2、青椒、红椒、洋葱切成与里脊肉大小的片状 。3、竹签按一片肉一片青椒，一片红椒，一片洋葱的顺序串起来 。4、锅内放油烧至四成熟，投入肉串炸至八成熟倒出 。5、锅内留底油，投入各种调料及高汤，加入肉串，烧到入味，装盘即成 。
效果：色泽艳丽，形味美醇，营养丰富 。
###其它资料参考###野猪肉炒西芹
材料：野猪肉150克，西芹200克，花生油30克，盐，胡椒粉少许，料酒1勺 ， 生抽1勺 ， 白糖少许，淀粉1勺 ， 红油1勺，辣椒粉少许制作过程：野猪肉洗净，逆纹理切厚片改刀切条，
西芹洗净控干水分生切段，
生姜切丝备用 。接下来就是腌猪肉，经过腌制炒出的效果滑嫩不柴，这个是整道菜的技巧 。方法是：野猪肉中加入少许盐、料酒，生抽 ， 胡椒粉，淀粉和适量油，用手抓一会，然后静置一会，腌10分钟就可以了 。热锅凉油，油烧热转动锅，让锅边每一个地方都被油浸润过再放入生姜丝爆香，放入野猪肉片，花椒，干辣椒炒至变色立马放入西芹大火翻炒2~3分钟，芹菜断生加少许盐调味最后淋入一勺红油翻炒均匀即可 。喜欢添加鸡精或味精的朋友，记得起锅前放一点 。好吃鲜美的野猪肉炒西芹做好了，
野猪肉与普通家猪肉的口感区别要看特种野猪的纯度高低、饲养方法和饲料有否区别，低纯度的野猪及与普通家猪饲养方法相同、饲料相同的几乎无差别，但高纯度、饲养方式、饲料与普通家猪不同的，口感差别大，咀嚼时肉香四溢 ， 肥肉肥而不腻，瘦肉瘦而不柴 。
###其它资料参考###野猪肉怎么做好吃
野猪肉归参汤(适用便血者，痔疮者)
主料：党参15克，当归10克 ， 野猪肉250克 。
调料：精盐、葱姜、胡椒粉、猪油 。
制法
1.将野诸肉洗净切片，葱切段，姜切片，党参、当归洗净润透切片 。
2.将锅中放入适量油，烧热后加入野猪肉、葱、姜、盐煸炒，注入清水适量，加入党参、当归共煮，煮至肉熟烂 ， 调味即成 。
效果：野猪肉对治疗虚弱羸瘦、便血、痔疮出血有一定的治疗效果 。当归具有补血、和血、调经止痛、润燥清肠功效 。党参可补中益气、生津 。当归偏补血，党参偏补气 。
###其它资料参考###野猪肉的做法
栗香野猪肉
主料：野猪肉750g，板栗100g
副料：生姜、蒜头、干尖椒、八角香叶、金华火腿、盐、味精、糖、白酒各适量
做法：1.将野猪肉改成2cm见方的块，放入水中除水捞取待用 。2.锅置火上放少许油投入野猪肉煽出油份，依次 下入生姜、 蒜头、干尖椒、八角、桂皮、香叶等香料 。煽炒出香味 。3.火腿改成小块，放入和野猪肉一起烧成半熟，再放入板栗一起烧熟透即可
特点：野猪肉嫩而不腻、栗香肉糯味浓、色泽金黄红亮
红袍野猪肉
主料：野猪肉750g，红炝椒100g
副料：生姜、蒜头葱、八角、桂皮、香叶、盐、味精、胡椒、老抽各少许
做法：1.将野猪肉改成2cm见方的块状，下入水中周绰水捞出 。2.锅置火上，放入野猪肉炒出油 ， 分别加入生姜，蒜头、八角、桂皮、香叶各种香料进行煽炒，加入高汤烧，放入盐、味精、胡椒、老抽烧全熟为止 。3.锅置火上，放入备好的红泡椒，和烧好的野猪肉一起炒 ， 到泡椒酸辣味突出 ， 加入高汤烹制即可
特点：野猪肉嫩而不腻、辣味突出、略带小酸味
广式鲍汁野猪肉
主料：精野猪五花肉500克
副料：鲍汁，盐，糖，味精，料酒，辣椒，葱 ， 姜，高汤 。
做法：把五花肉切成方寸块，过油炸成金黄色，放入锅中炖约25分钟 ， 收汁即可 。
特点：色泽亮丽，肥而不腻 。
千张野猪肉
名称：千张野猪肉千张野猪肉
主料：野猪肚皮肉、梅干菜
副料：盐、酱油、胡椒、麻油、葱、生姜、金酱、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各适量
做法：1.猪肚皮肉刮洗干净，加清水用旺火煮熟捞出，用金酱涂匀猪皮 。2.锅内放芝麻油烧至六成熟，将肚皮肉趁热下锅约炸2分钟，待呈红色时放菜板上压平冻硬后 ， 再放入冰箱切成薄片 。3.取大碗一只，肉片皮朝下整齐地码入，尔后加五香豆豉、盐、味精、乳汁、梅干菜用旺火蒸2小时出 ， 翻扣入盘
特点：肉柔润、味道香醇、嫩而不腻
秘制野猪肉
主料：野猪里脊肉600克
副料：蚝油，盐 ， 味精，料酒，面酱各5克，洋葱，香菜，辣椒 ， 自然粉
做法：里脊肉成肉，把料放入淹10分钟即可 。放入7成热的油，倒入漏勺，锅中放底油，辣椒，自然粉，肉 。
特点：香辣可口，肉片滑嫩
金沙野猪排骨
名称：金沙野猪排骨
主料：精野猪排骨750克
副料：特制金沙料 ， 盐，味精，料酒
做法：把淹制好的排骨放入七成热的油中，炸成金黄色即成 。
特点：金沙味浓，色泽金黄，咸鲜味美 ， 造型美观 。
广式鲍汁野猪肉
主料：精野猪五花肉500克
副料：鲍汁，盐，糖，味精，料酒 ， 辣椒 ， 葱，姜，高汤 。
做法：把五花肉切成方寸块，过油炸成金黄色 ， 放入锅中炖约25分钟，收汁即可 。
特点：色泽亮丽 ， 肥而不腻 。
港式野猪排
主料：野猪肉
副料：盐 ， 味精，料酒，蚝油，面包米 。
做法： 把肉淹好沾鸡蛋，生粉，面包米过油炸成金黄色即成 。
特点：外酥里嫩
港式扒野猪蹄膀
主料：猪前肘1个，约1000克
副料：盐，味精，老抽 ， 生抽 ， 全料汤，葱，姜各少许 。
做法：把肘子过油炸好后，速放入全料汤调料炖上，小火炖约半个小时收汁即成 。
特点：色泽红亮，肥而不腻 ， 咸鲜香形 。
春饼回锅野猪肉
名称：春饼回锅野猪肉
主料：春饼，野猪肉
副料：火腿 ， 青豆，青红椒 ， 盐，味精，料酒，肉丁 。
做法： 把猪肉切成?。?淹好过油下入全部调料收汁即成（春饼炸好） 。
龙眼野猪肉
名称：龙眼野猪肉龙眼野猪肉
主料：野猪肚皮肉、永发莲子
副料：盐、酱油、色拉油、腐乳汁、味精、生姜、生粉
做法：1.卤锅内下调料制成卤汁，放入一块肚皮肉煨制成熟是捞出 。2.炒锅内放油置旺火上烧熟 ， 放如肚皮肉 ， 炸至皮起酥捞出，用重物压平放冷，切成片状 。3.每片肚皮肉放如一颗莲子，卷成卷状，皮朝下扣入碗中，依次类推，直至碗满 ， 碗内放入卤汁 ， 上笼蒸熟，扣入盘中，勾芡即成 。
特点：荤素搭配、 红白相间、味道香醇
