冻柿子怎么冻？
柿子冷冻储藏方法：
将脱涩后的柿果放在-25℃以下低温冻结1～2天，然后放在-18℃条件下冻藏或直接放到-18℃环境下冻藏，均较好地保持柿果的色泽和风味，并可以较长时期保持品质不变，甚至可以作到周年供应 。柿果从冷藏库取出后，如气温升高，必须及时销售，否则果实迅速变软、变渴 。
拓展资料：
柿子隶属柿科柿属多年生落叶果树 ,原产我国 。我国五大水果 (葡萄、柑桔、香蕉、苹果、柿子 )之一 。成熟季节在十月左右，果实形状较多，如球形、扁桃、近似锥形、方形等，不同的品种颜色从浅橘黄色到深橘红色不等，大小从2厘米到10厘米，重量从100克到450克 。
原产于我国长江流域及其以南地区，栽培已有一千多年的历史 。柿树现主要分布在我国北纬以南及甘肃的武山、天水和四川的峨嵋山、大凉山、雅砻江和云南的沅江一线以东，尤以黄河流域的山东、河北、河南、山西、陕西省栽培较多 。强阳性树种，耐寒 。喜湿润，也耐干旱，能在空气干燥而土壤较为潮湿的环境下生长 。忌积水 。深根性，根系强大，吸水、吸肥力强，也耐瘠?。?适应性强，不喜砂质土 。潜伏芽寿命长 ， 更新和成枝能力很强 。而且更新枝结果快、坐果牢、寿命长 。抗污染性强 。
冻柿子最好用硬柿子 。冻柿子通常都使用硬的 ， 很少用软的 。冻柿子就是用普通柿子冷冻而成的，如果柿子的成熟度比较高，拿出来待柿子慢慢解冻后，柿子就会变得很软，相反，新鲜成熟度不高的柿子，被冷冻后，依旧硬邦邦的 。
冻柿子就是用普通柿子制成的，需要零下十几度的温度才能做成冻柿子 。一般冻柿子在东北比较常见，因为东北地区在冬天时，天气温度比较低，很适合制作冻柿子 。当然 ， 如果天气条件不允许 ， 可以用冰箱制作冻柿子 。
制作冻柿子之前，要选择新鲜的柿子 ， 检查柿子是否有变质情况，如果柿子有腐烂迹象，则不建议制作柿子 。在东北 ， 由于柿子不易运输和贮存，因此把柿子都放在室外，用低温把柿冻成冰 。
冻柿子和普通的柿子口感不一样 ， 而软柿子和硬柿子的口感也大不相同 。软的柿子味道非常自然，具有天然的甜味，坚硬的柿子味道很差 。此外，软柿子具有很高的营养价值 。它们含有大量的糖和蛋白质 ， 胡萝卜和多种维生素 。
###其它资料参考###硬柿子如何存放熟得更快方法一 ， 准备一个牙签，在柿子上扎上一圈小孔，然后将柿子放入袋子中密封起来，像这样放置1~2天就会成熟 。这是因为给柿子扎孔 ， 可以让柿子产生更多的乙烯 ， 用密封袋密封好，释放的乙烯不会跑出去，能够增加乙烯的浓度，这样柿子不容易被污染，而且熟得更快 。
方法二 ， 可以准备一些已经成熟的苹果或者香蕉 。和没成熟的柿子一起放入密封袋中密封好，因为已经成熟的水果会释放出更多的乙烯，这样可以帮助生柿子成熟 。这个方法同样可以用来催熟猕猴桃，牛油果等等 。
方法三，酒精催熟 。用酒精、白酒或者啤酒喷洒在生柿子上，接着用保鲜膜包裹好，这样放置一周后生柿子就会成熟，而且吃起来更加香甜，有一种独特的口感 。
柿子虽然好吃，但是不能空腹吃，也不能吃太多 ， 同时不能与富含钙质蛋白质的食物一起吃，所以买回来的柿子很多时候是吃不完的，这时候就要精心保存了，因为已经成熟的柿子是非常容易坏掉的 ， 下面分享几个保存柿子的小妙招 。
方法一，阴凉避光处存放 。
如果家里人口众多或者市值买的比较少，一两天内就会吃完，这时候不用担心柿子快速坏掉，可以直接放在阴凉通风避光的地方存放就可以了 。
方法二，冰箱冷藏存放 。
如果买回来的熟透的柿子 ， 一两天吃不完，可以将柿子放入冰箱冷藏存放 。存放之前注意不能清洗，最好放入保鲜袋中，再用牙签扎几个小孔，这样可以避免水分蒸发，又能透气，防止柿子呼吸产生水汽凝结在袋内 ， 这样柿子容易腐败变质 。
方法三，冷冻储存法 。
如果柿子真的特别多，一两个星期内都吃不完 ， 或者是想改变柿子的指法，可以将柿子放入冰冻层，将它做成冻柿子 。这样可以保存半年以上，而且可以直接食用冻柿子，如果感觉比较凉 ， 还可以将柿子放入热水中化冻，这样化冻过的柿子和没有化过的冻柿子，口感相差很大，另有一番风味 。
###其它资料参考###柿子是一种在秋季会大量成熟的水果，所以秋季的市面上会经常看见柿子的身影 。同时在柿子当中也含有许多人体所需营养元素，所以柿子也成为了大家喜爱的一种水果 。而在吃柿子的过程中，也可以选择不同的吃法，除了直接食用之外 ， 也可以制作成懒柿子、冻柿子 。下面就给大家讲解了柿子制作冻柿子的方法 。
冻柿子怎么吃不涩
材料：柿子、蓝莓果酱、保鲜盒
做法：
1、将熟透的柿子洗干净，晾干水分 。
2、把洗干净的柿子放入保鲜盒中 。
3、盖上保鲜盒的盖子，放冰箱冷冻至硬 。
4、吃的时候拿出来 ， 放置一会后，冻柿子的表面会有一层薄薄的白霜 。
5、把冻柿子用温水泡一下，水要没过柿子，大约5分钟左右，柿子变软，把蒂去掉，撕去外皮，放盘中或杯中就可以吃了 。
6、若嫌单调，也可以把剥掉外皮的柿子果肉放在杯子里 ， 淋入少许蓝莓果酱做点缀 。
小贴士：
1、柿子放在冰箱冷冻至少要几个小时，让柿子捏起来有硬梆梆的感觉 。
2、成熟的柿子长时间室温存放容易腐烂，冷冻可以说是保存柿子的方法之一 。
3、柿子解冻后最好在室温放置一段时间再食用，脾胃虚寒的人更应如此，待没有冰凉口感时再食用 。
柿子怎么变成冻柿子
1、自然冷冻
(1)柿子成熟了不摘下来，留在树上等它过冬，等冬天的时候可以变成冻柿子 。这是适应北方气温的柿子品种 。这样在树上直接冻的冻柿子可比自己买新鲜柿子在冰箱里冻出来的好吃多了 。放在树上只要它不掉，天气冷了也不会坏，冬天就可以吃冻柿子了 。如果它掉落了，就当是给树施肥了 。
(2)在东北，由于柿子不易运输和贮存，冬天一般把柿放在室外，用低温把柿冻成冰 ， 称为冻柿子，然后运输和贮存 。
2、利用冰箱
对于东北来说室外天气比较寒冷，冻柿子简直是轻而易举，而对于其它地区 ， 就要借助冰箱来帮忙了 。做法如：
(1)新鲜无伤痕的柿子3个，用清水冲洗干净表面浮尘.
(2)洗净的柿子放在保鲜盒里 。
(3)盖好盒盖，放入冰箱冷冻室冷冻一夜，冷冻至硬即可 。
冻柿子的主要产地
冻柿子主要品种为东方柿，在中国和日本是一种广泛种植的重要果树，19世纪传入法国和地中海各国 ， 后又传入美国 。柿的果实直径在5到8厘米左右，黄色至红色 。含维生素A和少量维生素C 。
柿树能经受约零下18度的严寒 。美洲柿原产美洲，树形矮小 ， 偶尔高达10米 。果扁平 ， 深红色到酱色 ， 果径3至5厘米，多含几粒大而扁平的种子 。
冻柿子不能和什么一起吃
1、冻柿子最好不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃
中医学中认为，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食 。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下 ， 很易凝固成块，即胃柿石，随之引发腹痛、呕吐、腹泻等症 。
2、冻柿子不能与红薯、菠菜同食
红薯是含淀粉较多的食物，吃了以后会使胃里产生大量胃酸 ， 而柿子则含有较多的鞣质和果胶，胃酸和鞣质、果胶相遇，会发生凝聚作用 ， 形成难溶性的硬块——胃柿石 。
3、冻柿子最好不要与醋同吃，吃柿子的前后也最好不要吃醋
否则柿子中含有的柿胶会和醋酸反映生成块状物体，留存在人体的胃中 。
4、冻柿子不能与酒同食
酒味甘辛微苦，性大热有毒，而柿子则性寒 ， 因此两种食物不能同时食用 。
###其它资料参考###1、放在通风并且阴凉的地方最简单的地方法就是柿子放到通风、阴凉的地方，一般的硬的柿子放在自然通风的地方可以放2-5个月，变软后就要马上吃完 。
2、放在冰箱里冷藏柿子适合保存在10度左右，为了控制好温度，可以把柿子放入冰箱冷藏处，这样就可以让柿子长期储存 。
3、搭露天架搭露天架要选择地势高的地方，并且要搭在阴凉的地方，可以搭一个高为1米的架子，长和宽可以自己决定，上面铺几层的稻草 ， 然后把柿子放在架上，如果温度低于0℃，需要覆盖稻草保温
4、真空袋将柿子表面擦干净 ， 不要有水，然后放入真空袋中并抽出空气，放在干燥通风的地方即可 。
###其它资料参考###一个最简单的方法就是冻到冰箱里，做冻柿子 ， 很好吃哦~另外再告诉你一个其他的储存方法，希望能帮到你，满意请好评哦~
据柿子的生物学特性，提供适宜的贮藏环境，选择耐贮藏品种 ， 并采取一系列有效措施 ， 能够达到减少品质变化和腐烂损耗、延长柿果供应时间的目的 。一、品种与采收期 柿果各品种间的耐藏性相差极大 ， 一般表现为：①早熟品种较迟熟品种不耐贮藏；②含水分多的柿果比含水分低的不耐贮藏；③同一品种 ， 采收早的比采收晚的不耐贮藏 。不同品种柿果贮藏期明显不同，因此，首先要选择耐贮藏品种；其次，要适当晚采，一般贮藏的柿子在9月下旬至10月上旬，柿果已成熟着色，而肉质仍然很脆硬时采收 。另外，采收依加工不同而有区别 。作为榨取柿漆的 ， 在单宁含量最高的8月下旬采收 。作为硬柿食用的，可在着色后陆续采摘 。用于制柿饼的，宜在柿果已基本成熟，由橙转红时采收(一般在霜降前后) 。作为软柿食用的，应当在果实呈现该品种固有色泽后采收 。我国河北省的大磨盘柿、莲花柿，山东省的中心柿、镜面柿，陕西省的火罐柿、鸡心黄等，都属于耐贮藏品种 。贮藏用柿采收时必须注意每个果实要保留果柄和萼片，并尽量减少机械损伤 。二、贮藏条件与贮藏方法 1．贮藏条件柿果贮藏有二种形式： (1)硬果：柿果不涩，且保持脆硬质地和鲜艳色泽 。(2)软化果：柿果不涩，色泽鲜艳 ， 但已完全软化 。作为贮藏硬果为目的贮藏条件是： ①适宜贮藏：0℃～1℃；②相对湿度：85％～90％；③气调指标：氧2％～5％；二氧化碳3％～8％；④贮藏期：2个～4个月 。2．贮藏方法 (1)堆藏：选阴凉、干燥、通风好的窑洞或房屋等，在地面铺软物(麦秸、谷草等)15厘米～20厘米厚，将柿果整齐排码3层～5层 ， 在北方地区可贮至春节前后 。也可用筐、箱贮藏 。(2)架藏和通风库贮藏：可参照葡萄和山楂贮藏 。(3)冻藏：生产中的冻藏方法分自然冻藏和机械冻藏两种 。自然冻藏(在寒冷北方，常将柿果置于0℃以下的地方，使其冻藏 。当柿果冻后堆架于室外 ， 可贮至春暖化冻时节) 。机械冻藏 ， 即将柿果放置－20℃冷库中24小时～48小时，待柿子完全冻硬后放进－10℃冷库中贮藏 。(4)液体贮藏：将成熟较晚或皮较厚、水分少耐贮藏的品种，适期晚采，放入配制好的盐矾溶液中(贮藏液配制方法：开水中加入2％的食盐和0．5％明矾 。即50公斤水加1公斤盐和250克明矾，充分溶化后冷却备用)，用竹条、柿叶等压于液面，使柿果完全浸于液中 。贮藏过程中液面下降后，要及时添加 。此法可贮藏至春节前后 ， 柿果仍保持脆硬质地 。但这种方法技术要求严 ， 并随品种、成熟度的不同，盐、矾的比例也有所不同，可根据当地情况灵活掌握 。(5)冷藏与气调贮藏：生产中一般很少采用机械冷藏库贮藏柿果(硬果) 。因为 ， 硬柿贮藏时间较短(一般1个～2个月) ， 而且，我国消费者多喜食软柿 。针对香港、东南亚等地区喜食硬柿，各地外贸系统对出口鲜柿进行了诸多研究 。冷藏和气调贮藏是延长销售期，减缓柿果软化的有效方法 。柿子冷藏管理可参照苹果等，最好采用聚乙烯薄膜(0．06毫米～0．08毫米厚)或硅窗气调保鲜袋(硅窗面积0．5平方厘米～0．8平方厘米/500克) 。由于柿果对二氧化碳和低氧有较高的忍受性 ， 而二氧化碳又具有保脆和抑制呼吸、延缓衰老的作用，因此，可采用高二氧化碳(15％～20％)贮藏 。另外 ， 柿果对乙烯极敏感，极低浓度的乙烯就能促使果实软化 。因此，在袋内放入一定量的乙烯吸收剂(参照香蕉贮藏方法)会获得更好的效果 。涩柿在－1℃～0℃的二氧化碳(或1％低氧)条件下 ， 贮藏2个～3个月能完全脱涩 ， 且保持脆硬质地 。(6)鲜柿(硬柿)出口运销流程：目前 ， 国内外进行鲜柿(硬柿)鲜销出口(贮运)的几种贮藏流程简介如下： 流程一：适期采收→严格挑选→按成熟度和大小分级→高二氧化碳脱涩处理(80％二氧化碳、30℃、20小时～25小时；20℃～25℃，35小时～40小时)→及时散热(或预冷)→挑选装箱→预冷→冷藏贮运→销售 。流程二：适期采收→严格挑选→按成熟度和大小分级→聚乙烯薄膜袋包装(0．06毫米→0．08毫米)→袋内放入一定量脱氧剂(或一定量酒精)和乙烯吸收剂→常温运输(7天～10天)→自然脱涩→销售 。
###其它资料参考###常温下熟的柿子能放一周左右，没有完全成熟的柿子可以放两周左右 。
常温下熟的柿子能放一周左右，没有完全成熟的柿子可以放两周左右 。如果将柿子做成柿子饼，存放的时间更长，可以存放半年左右 。买来的柿子已经成熟，如果来不及吃，可以放在冰箱保存一段时间 。
如果是没有成熟的柿子，可以与苹果放在一起催熟 。苹果能够释放乙烯，能够促进柿子成熟 。也可以放在稍微温暖的地方，也会促进成熟 。
柿子怎样放冰箱储存？
1、将熟透的柿子洗干净，晾干水分 。
2、把洗干净的柿子放入保鲜盒中 。
3、盖上保鲜盒的盖子，放冰箱冷冻至硬 。
4、吃的时候拿出来，放置一会后，冻柿子的表面会有一层薄薄的白霜 。
5、把冻柿子用温水泡一下，水要没过柿子，大约5分钟左右，柿子变软，把蒂去掉，撕去外皮 ， 放盘中或杯中就可以吃了 。
冬天怎样保存柿子？
1、放在通风阴凉处 。
如果买来的硬柿子估计1——2天内会吃掉，那么只要把硬柿子放到通风、不受日照的阴凉处就行 。如果买的硬柿子比较多，也可以考虑把1——2天的用量放在常温下，让自然清新的柿果香为家里添上几分迷人的味道 。
2、放在冰箱冷藏室 。
一般来说，适合硬柿子的保存温度介于7～13摄氏度之间 。入冰箱冷藏的硬柿子可先不清洗，只以塑料袋或纸袋装好，防止果实水分蒸散 。我们也可以在塑料袋上扎几个小孔 ， 以保持透气，避免水气积聚，造成硬柿子腐坏 。
###其它资料参考###现在是柿子大量上市的季节，柿子是很多人喜欢的一种水果，甜甜的十分的美味，不少人还喜欢在冬季吃冻柿子 ， 别有味道 。而柿子是非常不容易保存的，很容易变软、腐烂 。如何才能把柿子保存到冬天呢?下面就来一起看看吧 。
1、脱涩保鲜
将精选好的柿子剪去果柄，装入经检查不漏气的聚乙烯塑料袋内 。按柿果重量的2%称取脱涩保鲜剂装入牛皮纸小袋中，将牛皮纸小袋放入相应的塑料袋内 。抽出塑料袋内多余的气体 ， 密封后装箱 。
2、冷冻保藏
冻藏方法分自然冻藏和机械冻藏两种 。自然冻藏(在寒冷北方，常将柿果置于0℃以下的地方，使其冻藏 。当柿果冻后堆架于室外 ， 可贮至春暖化冻时节) 。机械冻藏 ， 即将柿果放置-20℃冷库中24小时～48小时，待柿子完全冻硬后放进-10℃冷库中贮藏 。贮存期3-4个月，直到春暖时解冻销售 。
3、做成柿饼
在常温条件下，柿子成熟后容易软化 ， 不耐储运 ， 其储藏难度比较大 。一般农家为了延长保存期，将柿子做成柿子饼 。柿饼是非常好吃的食物，可以保存很久 。
4、液体贮藏
将成熟较晚或皮较厚、水分少耐贮藏的品种，适期晚采，放入配制好的盐矾溶液中(贮藏液配制方法：开水中加入2%的食盐和0.5%明矾 。即50公斤水加1公斤盐和250克明矾 ， 充分溶化后冷却备用) ， 同时用竹条、柿叶等压于液面 ， 使柿果完全浸于液中 。贮藏过程中液面下降后，要及时添加 。此法可贮藏至春节前后，柿果仍保持脆硬质地 。
5、露天架藏
选择地势较高，阴凉的地方，搭高1-1.2米架，宽和长据贮量而定，架上铺竹或玉米秆，上铺10-15厘米厚的稻草，将选择好的柿子放在架上，厚约30厘米 。当温度低于0℃时，需覆盖稻草保温 。架顶部设屋脊形防雨篷 。此法，可存到翌年4月初，柿子的色泽和品质尚好 。
【冻柿子怎么储存】有了这些柿子保存方法，可以买点保存起，过年就可以吃新鲜的柿子了 。
