泡茶用水有什么讲究？
要泡出一杯好茶，用水有多重要 ， 80分的茶遇100分的水，这茶就是100分 。泡茶看水质，一般可分为硬水与软水，泡茶用水以软水为宜 。除了蒸馏水、雨水、雪水外，自然界中的泉水均为硬水，硬水通过煮沸而成为软水，因此 ， 泡茶用水是有讲究的 。
泡茶用水有什么讲究哪些水最适合泡茶
山泉水 位于无污染山区的天然泉水，终日处于流动状态，经过沙石的自然过滤，通常比较干净 。味道略带甘美 。水质的稳定度高，非常适合作为泡茶用水 。但须注意山泉水不宜放置过久 。最好趁新鲜时泡茶饮用 。在取山泉水泡茶时，应对附近地形地质略做了解 。部分山泉水因受地质影响而含有害溶解物 。此水泡茶效果则适得其反 。
井水 属于地下水的井水，与山泉水一样受到地层环境影响，而浅井又比深井多受一些地面污染 。若使用井水泡茶，要多注意附近地区是否曾发生污染事件 。
哪些水不适合泡茶
矿泉水 一般来水，市面上包装出售的矿泉水不一定适合用来泡茶 。因为水中矿物质的增加，影响水质本身的'口感 。若以矿泉水泡茶，茶汤真正的味道势必受水影响 。
蒸馏水 蒸馏水是人工制造出的纯水，水质绝对纯正 。对茶汤表现毫无增减作用，泡茶效果并不优于其他水质 。加上蒸馏水的成本高 ， 以蒸馏水泡茶的人并不多 。
雨水和雪水 古人称雨水和雪水为“ 天泉 ” 。但今日空气污染严重 。雨水和雪水都不宜用来冲泡茶叶 。
自来水适合泡茶吗
家家户户使用方便的水源莫过于自来水 。但由于自来水含氯 。直接取用泡茶将破坏茶汤的味道 。因此，在使用自来水时，需经过几个净化步骤：
1 、除氯：直接将自来水煮沸 5 分钟 ， 是比较快速的方式 ， 或者将自来水装在无盖的容器中静置一天等待氯气散去 。
2 、过滤：自来水中含有不少杂质，甚至杂色 。讲究的行家多以过滤器过滤自来水，务求泡茶用水的洁净 。
妙招：在我的茶生活中，要判断一款饮用水是否适合泡茶，我会先看一看这水的纯净度，然后再喝一口试试 ， 如果口感甘冽，那用来泡茶一般都不会差 。
泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定 。高级绿茶 ， 特别是各种芽叶细嫩的名茶(绿茶类名茶)，不能用100℃的沸水冲泡，一般以80℃左右为宜 。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素c也较少破坏 。而在高温下，茶汤容易变黄，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)，维生素c大量破坏 。正如平时说的，水温高，把茶叶“烫熟”了 。泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100℃的沸水冲泡 。如水温低，则渗透性差 ， 茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄 。泡饮乌龙茶、普洱茶和花茶，每次用茶量较多，而且茶叶较极老，必须用100℃的沸滚开水冲泡 。有时 ， 为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具 ， 冲泡后在壶外淋开水 。少数民族饮用砖茶，则要求水温更高，将砖茶敲碎，放在锅中熬煮 。
一般说来 ， 泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温愈高，溶解度愈大 ， 茶汤就愈浓；反之，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡，一般60℃温水的浸出量只相当于100℃沸水浸出量的45—65％ 。
这里必须说明一点 ， 上面谈到，高级绿茶适宜用80℃的水冲泡，这通常是指将水烧开之后(水温达100℃) ， 再冷却至所要求的温度；如果是无茵生水，则只要烧到所需的温度即可 。
###其它资料参考###有影响 ， 茶水的味道，先受茶的影响，其次也由水质来决定 。很多人在泡茶的时候反而会忽略了水质的问题，上好的茶叶却用自来水来冲泡，简直是暴殄天物，而且冲泡出来的茶水味道不对 ， 反而疑惑是茶的品质出了问题 。水对茶的重要形式不可以忽视的，泡茶时应该用什么水呢？
茶圣陆羽曾经对天下水做了一个排名，山水上，江水中，井水下 。因为泡茶的水必须满足五点：清、活、轻、甘、冽 。满足这五点水，水质要软，这样泡茶的时候，茶水才能色香味俱佳 。如果水质硬，含有过多的矿物质成分，茶水就很容易出现沉淀物，茶汤的颜色、香气也会遭到破坏 。
因此，茶圣陆羽认为山泉水泡茶的味道是最好的 。山泉水发源于山间岩石，水质清 。而且山泉水不断地在流动，满足“活”这个要求 ， 如果有尝过山泉水的人一定知道，山泉水尝起来有一股清冽甘甜的味道，如果用山泉水来泡茶，即使茶叶本身的味道不如何出色，泡出来的茶也难喝不到哪里去的 。
水对茶的重要性一直为茶人们所认可，甚至有人认为水对茶汤的影响比茶叶更大 。现在由于各种原因，我们已经很难找到新鲜、无污染的山泉水了，但是我们有万能的超市 。可以去超市选购一些矿泉水、纯净水或者蒸馏水回来泡茶，但最好不要用自来水 。如果一定要用自来水泡茶的话，最好将自来水沉淀一段时间，让自来水里的消毒水味散去 。
俗话说八分茶遇十分水，茶亦十分；而十分茶遇八分水，茶只八分 。可见水的好坏直接影响茶的色、香、味 ， 尤其对茶汤滋味影响更大 。
###其它资料参考###水为茶之母，了解水质是泡好茶第一个要件，水质的好坏会直接影响茶汤品质的好坏，水质不好就难以展现出茶叶的特性以及色、香、味 。
自来水泡茶不好，为什么山泉水可以？
自来水和山泉水都是硬水 。
水质分软水、硬水，那么什么是硬水和软水呢？
所谓"硬水"是指含有较多、可溶性、钙镁化合物的水 。硬水并不对健康造成直接危害，但是会给生活带来好多麻烦，比如用水器具上结水垢、肥皂和清洁剂的洗涤效率减低等 。
软水（soft water）指的是不含或含较少可溶性钙、镁化合物的水 。软水不易与肥皂产生浮渣，而硬水相反 。天然软水一般指江水、河水、湖(淡水湖)水 。
清代张大复在《梅花草堂笔谈》中说，"茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水 。茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳 。"说在茶与水的结合中，水的作用往往会超过茶，这不仅是因为水是茶的色、香、味的载体，而且饮茶时，茶中各种物质的体现，愉悦快感的产生，无穷意会的回味，都是通过水来实现的 。
自来水泡茶不好 ， 为什么山泉水可以？
影响茶的口感一般是水中钙离子和镁离子 。虽然硬度较高的水本身对健康没有什么不良影响，但对泡茶的影响比较大 。虽然烧水使许多钙和镁沉淀了出来，也还是会有许多留在水中 。
自来水泡茶不好，为什么山泉水可以？
自来水中的余氯味道很大，即使烧沸了，仍有氯的味道残留 。所以，硬水烧开之后 ， 钙镁离子的含量还是会比较高 。泡茶的过程是把茶中的可溶性成分，比如茶多酚、咖啡因、氨基酸以及其他小分子物质萃取到水中的过程 。茶的风味和口感就由这些萃取出来的成分决定 。萃取出来的多，味道就浓郁；萃取出来的少，味道就寡淡 。而且自来水含有二氯化合物等多种物质，味很多且杂 ， 所以不适合用来泡茶 。
自来水泡茶不好 ， 为什么山泉水可以？
而山泉水，大多出自岩石重叠的山峦 。山上植被繁茂，从山岩断层细流汇集而成的山泉 ， 富含二氧化碳和各种对人体有益的微量元素；而经过砂石过滤的泉水，水质清净晶莹，含氯、铁等化合物极少，用这种泉水泡茶，能使茶的色香味形得到最大发挥 。好水多出自植被茂密、污染少的岩石山峦中，透过岩层、植被等渗透出来 。故天然矿泉水为茶水中极品 。
自来水泡茶不好 ， 为什么山泉水可以？
【什么水不适合泡茶】我们现实生活中，一般采用纯净水为佳 ， 以更能客观的体现茶品质 。天然水中有硬水、软水之分，硬水含钙、镁离子多，泡茶会使茶汤发暗，滋味发涩 ， 软水泡茶 ， 茶汤明亮，香味鲜爽 。条件允许的情况下，可以用一些有名的泉水来搭配；如果一般的家庭可选择拿自来水放隔夜再泡茶，一方面可减少氯气的含量另一方面可去除部分水中的杂质 。
