鱼头豆腐汤熬多久 鱼头豆腐汤选哪种鱼头？
鱼头豆腐汤呈奶白色，味道浓郁，具有很高的营养价值 。但是汤的口感取决于熬的火候，时间太短或者太长都会受到影响，那么鱼头豆腐汤熬多久最好呢 。
鱼头豆腐汤熬多久
鱼头豆腐汤一般熬半小时左右即可 。熬鱼头豆腐汤通常会先将鱼头煎熟，之后再倒入开水以及豆腐进行炖煮 。一般要熬半小时左右，不仅能够将鱼头和豆腐熬熟 ， 还可以将鱼头中的胶原蛋白熬入汤汁中，而且煮的时间长也会令鱼头中的胶原蛋白和油脂在沸腾的水中被撞击而集合形成奶白色悬浮液，令鱼汤显示出奶白色 。注意： 鱼头豆腐汤煮的时间如果太短了，鱼头不能煮烂，吃起来口感不够爽滑，其次汤色不会是奶白的 ， 喝起来不浓郁、不香；而如果煮的太久了，鱼头就会煮散了 ， 鲜味和营养价值都会降低 。
【鱼头豆腐汤要煮多久】鱼头豆腐汤选哪种鱼头
鱼头豆腐汤可以选择鲢鱼头或草鱼头 。首先因为鲢鱼或草鱼的鱼头比较大，吃起来鲜滑不腻，不仅口感好、营养价值高，有很好的美容养颜、益智健脑、提高免疫力的功效；其次 ， 鲢鱼或草鱼头中含有较为丰富的胶原蛋白、脂肪等成分，炖出来的鱼汤也更容易呈现奶白色 ， 更浓郁、更香 。
鱼头豆腐汤加什么配菜
1.香菜：鱼头豆腐汤中可以加入香菜，因为香菜颜色翠绿，具有强烈的辛香味道，加入进去首先可以起到点缀汤色的作用，白白绿绿的很好看，其次还可以起到去腥、增味、提鲜的作用 。
2.金针菇：金针菇中富含氨基酸，非常的鲜美，也没有什么怪味，而且热量非常低 ， 非常适合放在鱼头豆腐汤中一起煮着吃，起到提鲜、增强营养的作用 。
3.腐竹：腐竹是一种黄豆制品，味道鲜美，而且富含蛋白质 ， 营养价值很高，放在鱼头豆腐汤中稍微煮一下就能熟了，口感香软，非常好吃 。
4.胡萝卜：胡萝卜放在鱼头豆腐汤中一起炖着吃，首先能够令汤色变得红红白白的，卖相更加，其次胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，加入汤中能够起到很好的明目护眼的功效 。
鱼头豆腐汤放什么青菜
1.生菜：生菜也叫叶用莴苣，味道脆嫩，非常适合放在鱼头豆腐汤中一起吃，稍微烫一下就熟了，还富含纤维素、维生素C等营养成分，荤素搭配，营养更加均衡 。
2.娃娃菜：娃娃菜是一种袖珍型小株白菜，味道相比白菜要甘甜一些 ， 口感更嫩一些，也适合加入鱼头豆腐汤中烫熟了吃，味道甘甜鲜美，能够补充身体所需的多种为啥维生素，还能够起到通便的作用 。
3.绿豆芽、豌豆苗：绿豆芽、豌豆苗也非常适合加入鱼头豆腐汤中吃 ， 味道甘甜、爽脆，令鱼汤也变得更加鲜美了 。注意： 鱼头豆腐汤中注意不要加入一些富含草酸的蔬菜 ， 比如说菠菜、苋菜等 ， 否则会令鱼汤变得涩嘴，而且还影响鱼头豆腐汤中的钙吸收率 。
大概半个小时左右
1
大葱切段，姜切片
2
鱼头洗净 ， 刮去黑膜，用刀在鱼颈上划两刀
开小火，起锅烧油，鱼头放进锅中煎制 。
5
加入大葱段 ， 姜片，煸炒几下后 ， 加入料酒 ， 倒入白开水 。
6
转大火，加入鸡粉、胡椒粉、食用盐，倒入切好的豆腐块，大火炖制15~20分钟 。
7
炖好后，出锅，鱼头豆腐汤便制作完成 。
###其它资料参考###1.准备一个肥鱼头，对半切开，清理干净，擦干多余的水分 ， 用料酒浸泡鱼头表面 ， 再抹上盐，腌制15分钟，烧开油 ， 炸3-5分钟，转微黄上色 。
2、加入5碗开水，可以过鱼头，然后放4片姜，2段葱，10个辣椒 。大火烧开转小火，保持“咕嘟咕嘟”的沸腾状态 。
3.在烹饪过程中，汤里会飘出浮沫，属于正常现象 。如果你介意，可以撇去油脂，炖10分钟，然后加入1勺料酒 。
4.豆腐可以根据自己的喜好制作 。老豆腐或者嫩豆腐都可以 。将豆腐切成片，直接放入锅中，将豆腐卷成千条鱼 。豆腐不怕炖久了 。
5.鱼头汤的秘诀在于煎鱼，这样更容易做出浓稠的白汤 。炖20分钟的时候，很明显汤已经变成乳白色了 。此时加入一些蘑菇和木耳 ， 继续炖10分钟 。
6.鱼头汤炖25-30分钟左右，加入适量白胡椒粉和盐调味，撒点香菜提鲜，搅拌均匀出锅 。汤特别鲜，汤白的跟肥肉一样，很成功 。老人和小孩都喜欢喝 。
需要注意的事项
1.在炖鱼汤之前，将鱼头炒黄上色，这样煮出来的汤不腥，而且更甜，汤呈乳白色 。
2.可以根据自己的需要加入蘑菇 。黑木耳、白萝卜等蔬菜营养效果更好 。
3.鱼头汤很鲜，原味完美 。不要加味精或鸡精，以免破坏原有的美味 。
4.放胡椒粉和香菜；不放味精，鸡精，八角 。
###其它资料参考###导语：鱼头豆腐汤是非常简单的一道汤品，其味道鲜美，口感纯正，口齿纯香，非常适合在家进行自己烹饪 ， 我在这里将做菜步骤分享给大家，有喜欢这道菜的小伙伴赶紧行动起来吧!
鱼头豆腐汤的做法食材：
主料：鱼头400g、嫩豆腐400g
辅料：油适量、盐适量、味精适量
步骤：
1.准备的材料：鱼头半个，嫩豆腐一盒，调味料：盐、味精、色拉油适量，
2.将洗净的鱼头沥干水分，
3.起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头，
4.煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水，
5.等汤奶白色了放适量的盐，
6.适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了 。
小贴士
1、熬汤时间长，一定要20—30分钟左右，才能看到奶白色，
2、要等到熬出奶白色后再放盐，这样就没有问题了，
3、煎鱼头的油温可一定要高一些 ， 看看油的表面起烟了 ， 这样的温度也就差不多了，
4、个人觉得鱼头豆腐汤放嫩豆腐比较好吃 。
###其它资料参考###鱼头豆腐汤步骤1
鱼头豆腐汤的做法大全
准备所需材料
步骤2
鱼头豆腐汤的做法图解
把鱼头洗净，切开两半
步骤3
锅内放油烧热，鱼头放入锅内煎
步骤4
连同姜片一起下锅煎至两面微黄即可
步骤5
汤锅内加入足够的水量煮开，然后把煎好的鱼头放入锅内
步骤6
盖上锅盖煮15分钟左右
步骤7
把嫩豆腐切成小块
步骤8
香菜、小葱洗净切成段
步骤9
汤煮15分钟后加入豆腐再煮5分钟
步骤10
然后加入香菜和葱段
步骤11
最后加入适量的盐、香油调味即可
鱼头豆腐汤成品图
烹饪技巧
鱼头一定要煎过后再用来熬汤，这样熬出来的汤才白白的
豆腐不要下得太早，太早下会把豆腐煮烂
水量要一次加足，中途加水会冲淡鱼汤的浓度
###其它资料参考###鱼头豆腐汤做法
1、花鲢鱼头一个，宰杀清洗干净 ， 鱼头放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀
2.大葱切段，老姜切丝，大蒜切片 ， 干辣椒剪成段，干花椒适量
3.豆腐切方块
4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味
5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟
6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟
7.调入一勺蚝油，一勺胡椒粉
8.将鱼头下入，大火烧开，撇去浮沫 ， 煮约10分钟 ， 放入豆腐 ， 大火煮沸换小火炖十分钟左右即可
