自已用水发的海参发麻是怎么回事,怎样处理？
自己水发的海参口感发麻，是因为在海南买的是茄参或者梅花参 。南海海域盛产茄参和梅花参，这样的海参外表的皮层口感发麻 ， 解决的办法是削去海参的皮层 ， 清洗干净就可以了 。如果买的是北方海域生长的刺参 ， 就不会出现这种情况了 。茄参或者梅花参外表皮层厚，个头相对大一些，表皮光滑，价格比刺参便宜 。
海参之所以称为海参，是因为它跟人参一样含有皂苷，皂苷含量高点就会发麻发涩 。海参发麻可以用白醋泡泡就能解决，
把海参泡发好，干海参用水泡发好之后还要再用纯净水煮，煮过之后放到暖壶里闷一下 ， 就可以食用了 。
###其它资料参考###首先，请先确定您购买的是什么海参 ， 是不是带刺的，条形什么样子，一般国内及日本，俄罗斯 ， 朝鲜，韩国等地的海参水发后是不会出现此类问题的 。其次，您购买的海参属于什么加工工艺的海参，某些即食海参是用碱水泡过的，但是碱水没有洗干净，所以吃起来有涩涩的感觉 。最后，请问您是不是误把海参的石灰嘴吃掉了？所以会涩嘴巴（石灰嘴是给鸡鸭吃的，而且鸡鸭吃了会容易下蛋） 。另外特别补充一点，国外的某些海参品种如果泡发的过程不规范，很容易出现麻口的，但这不代表此种海参对人有危害，海参和人参都含有同类的活性物质——皂甙，这是一种巧合；皂甙味苦 ， 并有点辛辣味，有毒性，因此海参皂甙又叫海参素或海参毒素 。海参皂甙是最早发现的动物皂甙，是海参主要的活性物质，具有防癌抗癌等多种作用，但一次性用量过大会有毒副作用，人一次性摄入皂甙过多就会口干舌燥，甚至流鼻血 。国外深海的野生海参皂甙含量比本地刺参高，但也因为皂甙含量高 ， 食用时会有点味道 。也就是说 ， 越有苦感的海参 ， 其药用价值越大 ， 但营养价值偏低 。如果您购买了此类品种的海参，可以在发泡的时候尽可能的清理干净海参的筋，里子等内部构造，大火煮沸，多次浸泡，麻辣味道会缓解 ， 另外淘米水浸泡可化解海参的麻辣味 。
###其它资料参考###海参需要泡发，再进行烹饪，直接炖煮无法彻底泡发 ， 还要去除海参的内脏，才能食用，做出来的海参才没有麻味 。下面介绍海参正确的泡发方法：
准备材料：海参3个、姜汁少许、纯净水适量
制作步骤：
1、取不锈钢深烧锅，倒入足量水，大火煮沸后放入海参，盖上盖子焗12小时；
2、焗好水的海参浸入常温净水，冷藏泡发24小时，每8小时换一次水；
3、剖开底部，挖去肠壁，冲洗干净；
4、大火煮一锅净水，水沸后放入海参，转小火焖煮1小时；
5、另烧一锅沸水，倒入姜汁 ， 成姜汁沸水；
6、海参移入姜汁沸水，煮1分钟，去除腥味，捞出浸入净水；
7、现在海参就彻底发好了 ， 可以进行下面的烹饪操作 。
###其它资料参考###肯定是劣质海参！正常的海参发制入口滑糯，有淡淡的海鲜气味，基本无味，多伴调料食用，我一个老顾客，是一位老大爷 ， 那天带来一斤海参让我帮忙发，说是社区组织的，500一斤干参，我一看，我去 ， 干参都能弯成O形，直接能拽断，我当场建议他扔掉，绝对是处理过的劣质海参，花钱买毒药啊这是，鄙视那些无良商家?。±先说那埠?
###其它资料参考###应该不是太好的海参吧?好的海参好象不会麻的
不好的就会麻
发质的方法根你的海参品质
参种
来定，一般盐渍海参
火候好的
在发质的时候
需要先把水烧开
然后小火煮60分钟左右
待凉透
用手捏捏看
把硬的软的分开一下
再用小火煮30分钟左右（之前可以剪开把海参沙嘴去掉，硬的先下水）
然后凉透放到凉水里
两天两夜
早晚换水就OK了，如果是半干纯干海参
发质之前需要泡制 。用凉水泡1天或者2天左右（这个时间是因你的海参品质而定
泡软既可）
然后再是以上的工序 ， 还有海参一天吃一个既可
多了浪费
营养吸收不了，儿童风湿病痛风病患者不易吃 ， 老年人要适当食用
老尹家海参为您服务
###其它资料参考###【海参为什么麻嘴巴】海参涨发方法不当，会引起海参发涩发麻 。为了解决这个问题，研制出一种新的增鲜涨发方法，下面给大家介绍一下 。1、 干海参洗净，置于容器内，加清水浸泡回软（根据其干硬程度和体积大小，浸泡时间约为4-8小时） 。2、 回软的海参洗净，入铝锅内加海鲜汤置于火上小火煲开，然后熄火加盖儿，浸泡8小时左右 。3、 取出海参，将海参破肚 ， 摘洗净海参肠内杂物后用水洗净 。4、 将去肠后的海参重新放入海鲜汤内置于火上小火煲开后熄火，相隔6小时再换海鲜汤小火煲开，这样反复4-5次，直至发透为止（一般刺参涨发2-3天即可食用，而那些质硬肉个大的海参涨发4-5天才能使用 。） 备注：海鲜汤由鲜活螃蟹、大虾、花蛤精心熬制而成的鲜汤，汤汁鲜美，营养丰富，几乎不含脂肪 。最大的特点是：去除了干海参的苦涩味，提高了海参的鲜醇口味 。其制作方法如下： 原料：鲜活花蛤5千克 ， 鲜活螃蟹、鲜活虾各2.5千克，清水30千克 。制作：1、花蛤、螃蟹、鲜虾处理干净，放入不锈钢吊桶内，加清水小火烧开，打去浮沫后保持微沸的状态小火熬3小时 。2、将吊桶端离火口，使其沉淀后过滤即可使用 。
###其它资料参考###干海参不要用凉水泡，最好用矿泉水泡 ， 再加热一下，水开后再煮几分钟 ， 等水凉后，可以将一次性吃不完的海参放到冰箱里保鲜，如果你泡了很多，记得要换换水，再加热，这样可以防止海参变质 。一下是几种海参烹饪方法 ， 你可以参考一下：
1、水发后直接食用 。
2、家常做菜，做汤时将其片成片一起炒炖都可 。
3、海参适量，加冰糖，煮汤，每日早晨空腔服食（疗程不限），制高血压动脉硬化 。
4、海参研细末，每次用2克，加阿胶6克，加开水半杯顿至溶化 ， 空腔用米汤冲服，每日三次，制痔疮出血 。
5、羊肉海参汤：海参、羊肉切片，同煮汤，加入生姜，食盐调味食用适用于阳萎，小便频数
6、猪肉海参汤：海参、猪瘦肉切片，同煮汤，加盐调味食用 。适用于体弱或病后、产后调补之用 。
7、肝胰扒海参：海参50克水发洗净；猪胰1条、猪肝100克，切成长块，放入开水过一下（去腥气） ， 放入砂锅内 ， 加入海参、鸡汤、酱油、料酒、白糖、姜片、葱、盐、猪油炖熟食用 。有补肾润燥，养血补血作用，使用于遗尿、遗精、阳萎、小便频数 。
8、木耳猪肠海参汤：木耳30克 ， 海参20~30克，猪大肠150~200克 ， 同煮汤，用食盐，味精调味食用，可治阴虚肠燥之便秘 。
9、海参珍珠汤：海参50克煮烂，加入白糖500克，蜜糖250克 ， 珍珠粉30克 。熬匀后瓶装，每次一汤匙，每日2~3次 。有镇痛、消炎、滋脏护肝昨用；
10、海参大枣（去核），融干为末，每次服10克，用温开水送服 。可治血虚症，亦适用于胃及十二指肠溃疡 。
11、海参500克，酒炒全<鳖>子、巴<韩>肉、盐水炒牛膝、破故纸、龟板、鹿角胶、枸杞子各120克，羊肾（去筋）、盐水炒杜仲，葱丝子各200克，海涛肉100克 ， 猪脊髓十条（去筋）上述中药共研细末，用猪脊髓、鹿角胶等合丸，每次服12克 ， 温酒送下，治腰痛，梦遗滑精 。
12、海参粥：水发海参50克，黄米100克，将水发刺参切成片与黄米同时煮成粥，温热服用 。
13、海参汤：150克，鸡肉（或猪肉、排骨等肉类）250克，炖服服用 。
###其它资料参考###现在的人经济条件好了 ， 生活水平提高了 ， 为了身体的健康，多吃些海鲜来保?。?但是有的人吃海鲜多了就过敏 。吃海参，喉咙麻麻的 ， 就是对海鲜过敏了，必须少吃或者不吃 。改吃别的食物来增加营养，像牛肉羊肉等高蛋白食物，也特别有营养的，像牛肉，羊肉的，高大为食物，也特别有营养的，还能增加身体免疫力 。不妨试试看 。
###其它资料参考###最好是附上一张图片，这样就清楚的知道是什么海参了，我估计应该是梅花参，梅花参海参皂甙含量很高 ， 这是它的药效所在，你可以百度一下海参皂甙的作用，要去皮，挂掉海参表皮，口感会很好的 。如果是梅花参，那就不用担心的，这是正常的，梅花参是野生海参，国---内不产的，是进口的国---外野生海参，不喜欢这种口味，可以再泡好后烹饪前用盐水侵泡30分钟左右，麻味会大大减轻的
