用土豆淀粉和白面包菜饺子，白面和淀粉的比例各是多少？怎么和面？？
土豆淀粉和白面做饺子皮，晶莹剔透、Q弹有韧性，非常的好吃，淀粉和白面的比例多少，没有固定的比例，每一家放的比例都不一样 ， 我做的时候都是淀粉、面粉比例1：3，可以根据自己的喜好来调整 。
饺子相信很多人都喜欢吃，特别是我们北方，都喜欢吃饺子，隔几天就会做上一次 ， 我们都是自己做饺子皮，一般做饺子皮都是用面粉来做的，偶尔用土豆淀粉和面粉来做饺子皮 ， 晶莹剔透，好看又好吃，很多人不知道怎么用土豆淀粉和面粉做饺子皮，比例是多少，下面就来分享一下用土豆淀粉和白面做饺子做法 。
一、土豆淀粉和面粉做饺子，淀粉和面粉的比例是多少 ， 怎么和面用土豆淀粉和面粉做饺子，做出来的饺子晶莹剔透，Q弹有韧性，非常的好吃，用土豆淀粉和白面做饺子，没有固定的比例，每一家放的比例都不一样 ， 我做的时候土豆淀粉和面粉比例是1：3，也可以根据自己的喜好来做调整 。
用土豆淀粉和白面做饺子，要用开水烫面，水要慢慢加入，这样才可以把面给烫均匀 ， 边加入边搅拌，搅拌成絮状，稍微晾凉一下，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置20分钟 。
二、土豆淀粉和白面饺子制作步骤1、准备食材：土豆淀粉100克、白面300克、400毫升开水
馅料：鸡蛋、韭菜、盐、蚝油、香油
2、先来调馅，碗里打入几个鸡蛋，加入盐搅拌均匀，锅里加入油，油热把鸡蛋液倒进去，快速炒成鸡蛋碎，盛出来备用；韭菜洗干净，用淡盐水浸泡一下，这样韭菜不容易变色，韭菜晾干水分切成小段，用香油拌一下，加入到放凉的鸡蛋碎里，加入盐、蚝油搅拌均匀，馅就调好了 。
3、盆里加入100克土豆淀粉和300克白面粉 ， 搅拌均匀 ， 用开水烫面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，稍微晾凉至不烫手，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置20分钟 。
4、时间到后 ， 把面团放在案板上 ， 揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，用擀面杖擀成中间厚边上薄的饺子皮，包上调好的馅料 。
5、全部包好后，蒸锅里加入足够的水，大火烧开，把饺子放进去，蒸8分钟左右就可以了，晶莹剔透，可以看到里面的馅料，再蘸上料汁，真的是太好吃了 。
小技巧
用土豆淀粉和白面粉做饺子，一定要用开水烫面，这样饺子才会晶莹剔透，吃起来有Q弹有嚼劲；用土豆淀粉和白面粉做饺子，要开水上锅蒸 。
总结：用土豆淀粉和白面粉做饺子，做出来的饺子晶莹剔透，Q弹有嚼劲，非常的好吃 ， 天天用面粉做饺子，偶尔用土豆淀粉和白面粉做饺子也是不错的，晶莹剔透又好吃，土豆淀粉和面粉的比例也可以根据自己的喜好来调整 ， 一定要用开水烫面 。
水晶饺子皮是怎么做的？配方教给你 ， 自己在家就能做 ， 好吃又好看！饺子是咱们国家的传统美食之一 ， 具有非常悠久的历史 。在北方很多地区 ， 逢年过节都要吃饺子 。传统的饺子是用小麦粉和面做的 ， 出锅后颜色很白 。除了这种饺子，还有一种水晶饺子，饺子皮是半透明或透明的，看起来很特别 。那么这种水晶饺子皮是怎么做的？下面配方教给你，自己在家就能做，好吃又好看 。
水晶饺子皮的做法，其实很简单，主要食用澄粉和玉米淀粉，然后用开水烫熟 。比例是澄粉100克：玉米淀粉30克，开水130毫升左右 。把澄粉和玉米淀粉放入盆里，然后倒入开水，用筷子快速打散 ， 搅拌成絮状 。等到稍微放凉以后 ， 上手揉成面团 ， 然后醒发半小时左右 。抹上猪油擀饺子皮包饺子了 ， 蒸熟以后就是透明的水机饺子 。
有人不知道澄粉是什么，其实澄粉就是洗掉面筋的小麦淀粉 。很多人会洗面筋，洗完面筋，盆里剩下的面糊，经过沉淀，倒掉水分，晒干后，碾碎的粉末就是澄粉 。澄粉颜色洁白细腻，但是和面会太软，所以要和玉米淀粉搭配 ， 然后用开水烫熟 。用这种面做的饺子皮就是像水晶一样的半透明 。好看又好吃 。
上面是一般的水晶饺子皮的做法，蒸熟以后是半透明的 。在网上有一种网红水晶饺子，蒸熟以后的饺子皮几乎是全透明的，可以直接看到里面的馅儿 。又叫“玻璃饺子”，看起来非常漂亮 ， 卖相特别好，曾经一度在网上特别火 ， 很多人都爱吃 。
这个配方也给大家说下 ， 具体：土豆淀粉100克、玉米淀粉100克 ， 用200毫升开水烫熟和面 。这种面做出来的饺子皮就几乎是全透明的 。但是也有一个缺点 ， 就是饺子皮硬度比较大，蒸熟以后要尽快吃了，要不然稍微放凉以后就会发硬 ， 口感不太好 。
水晶饺子皮是怎么做的？配方教给你 ， 上面就是详细的介绍 ， 自己在家就能做，好吃又好看！最后说一下做水晶饺子皮的2个技术要点 。首先记住比例 。澄粉：玉米淀粉=10：3 。澄粉用多了就会太软，玉米淀粉放多了就会发硬 。如果没有玉米淀粉，用土豆淀粉代替也可以的，比例不变就行 。其次，一定要用开水烫熟 。如果用温水和面的话，蒸熟以后透明度很差 。所以一定要烫熟 ， 边倒水边搅拌 ， 确保把粉都烫熟 。这样蒸熟以后 ， 才会好看又好吃 。
###其它资料参考###淀粉蒸饺和面的方法
1、60克澄粉加20克玉米淀粉混合均匀 ， 倒入120克开水，用筷子搅拌成团 。
2、冷却后用手揉成光滑的面团 。
3、用菠菜榨出120克菠菜汁 。
4、同样的方法用菠菜汁和出绿色的面团 。
5、将绿色面团擀成长条轧成片，包裹擀成长条的白色面团 。
6、接口处捏紧，擀成长条 。
7、切开按成剂子，轧成圆面皮 。
白菜馅的做法
用料
主料：白菜适量、鸡蛋100克
辅料：葱适量、姜适量、油适量、盐适量、五香粉适量、香油适量做法
1、白菜洗净，加少许盐跺碎 。
2、把剁碎的白菜放入纱布，双手使劲挤出多余的水分 。
3、鸡蛋打散，放入油锅炒成鸡蛋碎 。
4、把葱姜剁碎 。
5、把白菜、鸡蛋、葱姜、五香粉、油、盐、鸡精、香油放入盆中 。
6、搅拌成馅儿 。
包饺子
1、中间放适量白菜馅儿 。
2、包成白菜样子，放入笼屉，开水上锅蒸10分钟即可 。诱人的白菜蒸饺来了 。
###其它资料参考###1、选材
想要饺子皮又软又筋，在选材上就得选好 。
做饺子皮的面粉最好选择高筋面粉或者是中筋面粉 。
【淀粉做的饺子皮怎么做好吃】然后就是需要用冷水和面 ， 因为冷水面的饺子皮具有很好的弹性，而且还比较耐煮，在煮饺子的时候不易被煮破 。
2、和面
1、将面粉放入盆中，加入适量冷水，
和面使其稍微硬一点；
2、揉面
至少10分钟左右，可以加强面的筋道；
3、将放有揉好的面的盆子盖上盖子，放一段时间 ， 是醒面 。醒面的时间一般为15~30分钟 。醒面的目的在于使面变得更为筋道和柔软 。
需要注意的是，如果气温比较低的时候，醒面的时候是需要注意保温的，例如盖上盖子或布 ， 不然容易降低发酵的效果，从而影响到饺子皮的筋道，而且如果进行二次发酵的话 ， 是比较难的 。
3、擀面
当面醒好了后，在准备擀面的时候，需要先将面板上撒上一些面粉，然后将醒好的面放于面粉上再次揉10分钟左右 。
进行饺子皮的制作的时候，可以从面团上撕取一小部分，放于撒有面粉的面板上揉一下，用面棍擀成自己所需的大小 ， 最好是比较薄、均匀，这样吃饺子的时候会更香 。
需要注意的是，放在撒有面粉的面板上擀，是为了防止面粘在面板上 。
###其它资料参考###饺子皮中加土豆淀粉和小麦淀粉那是不错的：
1、配方
主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份
2、操作步骤
（1）将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀；
（2）倒入开水,边搅边倒,然后将面团和匀,水与面粉的比例为3：2.5—2.8,然后用普通方法操作,即可做出水晶饺子皮.
###其它资料参考###1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
2、烫面：加开水 ， 边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟 。；
3、取烫面在案板上揉呀揉 ， 分几次加入剩余的20克淀粉；
4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；
5、揉好后，醒一会；
6、取一小块，搓成长条，切小段 ， 赶成圆皮；
7、放入馅捏成饺子状；
8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅） ， 将虾饺码如，蒸5分钟（开水） 。
