朗姆酒泡葡萄干多久 _葡萄干

朗姆酒浸葡萄干怎么做自制步骤有诀窍？

兰姆葡萄干(Rum raisins)是蛋糕、面包及冰品等甜点中经常使用的酒渍果干，用途广泛，大受烘焙爱好者欢迎，甘醇滋味连不喝酒的人也会喜欢。兰姆葡萄干的做法非常简单，只要把葡萄干泡在兰姆酒里就能完成，不过自家泡的兰姆葡萄总觉得似乎不够入味?其实只要多一个步骤就能解决，跟着以下步骤试试看!
兰姆葡萄干让糕点、面包的风味更上一层楼!
兰姆葡萄干自制教程
食材：葡萄干100g、兰姆酒适量(白兰地亦可，以酒精浓度高的蒸馏酒为主)
工具：附盖玻璃容器
1.葡萄干放入热水中泡约10分钟，使其软化，并且去掉表面的油脂也可以将葡萄干下滚水中快速汆烫再起锅。
2.取出葡萄干沥干，平铺至厨房纸巾上把剩余的水分吸干，同时静置让它冷却。一定要彻底擦干水分，才能腌渍入味，也有助于长久保存。
3.准备一个干净、无水无油的长型玻璃容器，放进葡萄干后，倒入足以盖过葡萄干的兰姆酒，用汤匙稍微搅拌，确认所有的葡萄干都能腌到。葡萄干会持续吸收兰姆酒，可以适量增加，让酒量超过葡萄干的量多一些为佳。
4.容器上盖，放入冰箱腌渍至少1周，腌渍达3个月以上的风味会更好。天气较湿热，所以建议冷藏腌渍、保存。
市售葡萄干在处理、风干后表面会有一层油份，因此建议利用热水先去掉表面的油和多余的糖份，能让兰姆酒的吸收更好如果确定买到的葡萄干没有加油，直接腌渍就好。
兰姆葡萄干保存方式
腌渍好的兰姆葡萄干，建议使用消毒过的玻璃容器盛装，保存会更久，也可以在腌渍食就直接装入消毒好的玻璃瓶里。把果酱用的玻璃瓶及盖子放入滚水中煮过消毒，倒扣在纸巾上完全干燥后，装进兰姆葡萄干，密封上盖每次使用记得以干净、干燥的汤匙挖取，保存良好可以存放1年左右，味道也会越来越香醇甘美。
兰姆葡萄干也可以跟奶油混和，做成香喷喷的抹酱，配面包超百搭。
怕苦?这样做更甘美
兰姆酒属于高酒精浓度的酒品，闻起来的酒味相当明显，因此建议腌渍长一点的时间，味道会比较温和，也会减缓烈酒带有的苦味。
腌好的兰姆葡萄干直接吃仍会有苦味，所以通常少量搭配甜点食用较好入口，例如加入面糊中一起烘烤的过程中会让酒精蒸发，让成品吃起来有酒香却不苦，风味香甜微醺!除了葡萄干，其他果干如蔓越莓干、樱桃干和橙皮也能腌渍，混搭着腌渍亦可。
烤过的兰姆葡萄干没了呛苦的酒味，更好吃!

用料
材料
用量
低筋粉
150克
黄油
90克
鸡蛋
75克
白砂糖
70克
牛奶
75克
泡打粉
5克
葡萄干
75克
朗姆酒
45克
收起
做法
1. 葡萄干用朗姆酒浸泡4小时，或者盖上保鲜膜用微波炉低火加热1分钟。
2. 黄油切小块室温软化，用电动打蛋器低速打散。
3. 加入细砂糖手动拌匀。
4. 然后用电动打蛋器由低速转中速打至膨发。
5. 蛋液分4-5次少量加入黄油中，每次需迅速搅打至蛋液和黄油完全融合后再加入蛋液，最后打成乳膏状。
6. 泡打粉和低粉混合均匀。打发好的黄油中加入一半的粉类和一半的牛奶拌匀。
7. 再加入余下的粉类和牛奶拌匀。
8. 泡软的葡萄干挤干水分，加入面糊中拌匀。
9. 将面糊装入裱花袋内，挤入模具内七分满。
10. 烤箱预热170度，中层上下火30分钟。
###其它资料参考###前言
哈根达斯的葡萄朗姆酒冰激凌一直是我的最爱，但一个单球就38元，伤不起?。』故亲约郝虿牧侠粗谱靼桑灰牧瞎徽蛔?nbsp;，口感不会比哈根达斯差，算下成本，再高也比哈根达斯便宜太多了！亲们有兴趣的话就一起来做做，很简单的。
材料
主料：纯牛奶500g、淡奶油300g、鸡蛋4个；
辅料：朗姆酒70ml、葡萄干适量、糖40g、香草粉适量
自制葡萄朗姆酒冰激凌
1
准备材料
2
朗姆酒泡葡萄干2小时以上，超过12小时口感更好；我提前一天做准备，头天晚上用朗姆酒把葡萄干泡上，第二天朗姆酒味便完全浸泡进葡萄干里。
3
100g淡奶油打发至5成左右。
4
将纯牛奶全部倒进奶锅，加入打发好的100g淡奶油、20g糖以及香草粉。
5
中小火熬煮奶液，烧开冒泡立即关火进行冷却。
6
蛋黄蛋清分离出来，只用蛋黄。
7
加入剩下20g白糖和蛋黄一起打散。
8
将蛋黄液倒入冷却（不烫即可，主要是防止蛋黄一倒进去就变成蛋花）后的牛奶液中。
9
中小火熬煮，注意不要烧成了蛋花汤，看见开始冒泡就关火。
10
剩下100-200g淡奶油打发至7成左右（保持湿性，不要打成可以做蛋糕的裱花奶油就行了。）
11
将熬好的蛋奶液与打发的淡奶油混合在一起，我是拿打蛋器再次进行充分搅拌的，也可以手工直接搅。
12
冷却后加入用朗姆酒泡好的葡萄干。
13
倒入容器放入冰箱进行冷冻。
14
冰淇淋周边开始凝固时取出再次进行搅拌。
15
每隔1-2小时取出充分搅拌一次，反复进行3次左右即可。
16
完成，你马上可以吃到和哈根达斯一样好吃的葡萄朗姆酒冰淇淋啦！
小贴士
煮蛋黄液里火不能太大，注意不要烧成蛋花汤；
白糖和朗姆酒均可以根据自己的口味增加或减少；
蛋黄和淡奶油量放得足够多口感会更好。
关于材料虽然前面格式里已经添加过了，但还是在过程中进行一下详细说明：
1、纯牛奶两包，约450-500g左右，虽然简单，但我还是喜欢多做一点，好吃的话做少了总嫌不过瘾；
2、鸡蛋4只；
3、淡奶油200-300g，奶油多点味道更香醇，所以我放了300g；
4、朗姆酒70ml，根据个人口感添加的，喜欢酒味重就多加点，按照两包牛奶的比例，70ml我感觉口感正合适；
5、白糖：约40g，说实话，哈根达斯的冰激凌我个人觉得太甜了，我喜欢甜味稍微淡一点点，如果你喜欢甜味重一点就多加一点，这个没有具体标准的；
6、葡萄干：这也是根据品味自己添加的，喜欢就多加一点，不影响口感，自己做来吃的，加多一点好吃；
7、香草粉：适量，我用了10g左右，有香草精或香草荚子最好，没有其实可以不用放。
###其它资料参考### 朗姆酒葡萄干冰淇淋制作方法
朗姆酒葡萄干冰淇淋是一款制作简单，口味丰富的冰激凌。下面是我为大家带来的朗姆酒葡萄干冰淇淋制作方法，欢迎阅读。
700A/700B配方如下：
1、奶油：100 ml
2、纯牛奶：120 ml
3、糖：80g
【朗姆酒泡葡萄干多久】 4、朗母酒：15ml
5、葡萄干适量
1000A配方如下：
1、奶油：180 ml
2、纯牛奶：220 ml
3、糖：120g
4、朗母酒：15ml
5、葡萄干适量
做法
1. 准备工作·将冰淇淋机的保温桶事先置于冷冻室中充分冷却。·多准备一些冰块备用。关于朗姆酒葡萄干：亲手制作朗姆酒葡萄干时，先要选用一个干净的玻璃瓶，将葡萄干装入瓶子里，倒入朗姆酒，直至没过葡萄干。让葡萄干在朗姆酒中浸泡3周以上即可。搅拌过程中要不断上下翻动。关于朗姆酒:这是一种用甘蔗制作的蒸馏酒。酒精度数较高，甘甜的香味是其主要特征。
2. 将浸泡的朗姆酒葡萄干用纸巾吸干水分备用。
3. 将蛋黄和细砂糖加入碗里，用打蛋器搅拌至食材变白。
4. 将牛奶、鲜奶油放入锅里，用中火煮一下。煮沸之前(约90℃ ，煮至锅边出现气泡即可)从火上移开，将锅中食材的一半倒入上一步的碗里，迅速搅拌至砂糖化开。然后将食材倒回锅里，将全部食材搅拌均匀。
5. 转为文火，用木铲不断搅拌，防止食材煳锅。※给蛋黄加热可以起到杀菌的作用。靠近锅底的.部位容易煳锅，担心温度过高时，可以将锅从火上移开，混合均匀后，再将锅放到火上即可。
6. 加热至食材呈黏稠状，用手指抹一下，能留下一道清晰的痕迹即可关火。这样就完成了冰淇淋浆料的制作。※浆料是指制作冰淇淋所需的基础食材。
7. 用筛子过滤之后，将浆料移至碗里。
8. 将碗底放入冰水里，用橡胶铲搅拌使食材冷却。待食材冷却之后，盖上保鲜膜，将容器放入冷藏室中冷藏3小时以上。※如果食材没有完全凉透，即使倒入冰淇淋机中，食材也不容易凝固。因此该步骤中一定要将食材凉透。
9. 将食材倒入冰淇淋机中，搅拌约20分钟。搅拌完成后，加入1中的朗姆酒葡萄干搅拌一下，将冰淇淋移到密闭容器中，加盖后，放入冰箱冷冻室里即可。※此时可以将做好的冰淇淋置于加热后的华夫饼上。

朗姆酒泡葡萄干多久

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