烘焙酒泡葡萄干多久 _葡萄干

酒香葡萄干小饼的家常做法？？

材料：无盐奶油226克低筋面粉275克葡萄干适量朗姆酒适量糖粉125克鸡蛋两个
1. 葡萄干加酒泡至少2小时备用
2. 奶油软化后,加入过筛的糖粉一起打至发白
3. 蛋打散,一点一点加入奶油中,每加一点都需要充分搅拌后再继续加
4. 全部拌匀后,加入过筛的面粉搅拌匀
5. 把酒加葡萄干拌到面团里去拌匀
6. 然后把面团搓成2个长条,用保鲜膜裹双层放进冷藏室冷藏至变硬
7. 取出后切成1/2厘米厚的片,放入预热355F(180C)的烤箱内烤约20分钟即可

烘焙时葡萄干要泡软，这样制作出来的点心中葡萄干口感才会比较好，不然没有经过浸泡的葡萄干会被烤的更加的干硬或者吸收掉内馅的水分导致制品品质不佳。至于用朗姆酒，是因为黑朗姆拥有独特的香气。这会让葡萄干的风味更好。
葡萄干的营养成分来源于葡萄，其继承了葡萄的多种抗氧化功效。葡萄在制干过程中有物质成分的浓缩，也有物质因为氧化等原因而发生的分解与转化。
葡萄干是一种营养丰富的天然碳水化合物食物源。根据Apfel的研究，每400kJ热量的葡萄干中糖、纤维、蛋白质和碳水化合物的含量分别为80、6.4、3.2、6g，矿物质含量为32mg钠、952mg钾、68mg钙、44mg镁、136mg磷、8μg叶酸。维生素含量为3.2mgVC、4.8μgVK、16mgVE 。
扩展资料：
吃葡萄干之前，最好清洗一下，因为在制作、运输的过程中可能会留下尘土污染，尤其是散装的葡萄干。用开水冲洗2分钟即可，然后将清洗完的葡萄干用干净布擦干，再放入干净的容器内晾干，或放入烤箱烘干，即可食用。
葡萄干的吃法有很多，可根据个人喜好选择或与其他食物搭配。例如，早餐用牛奶冲燕麦片时可以加入一些葡萄干，葡萄干中的矿物质与牛奶蛋白、燕麦的碳水化合物相搭配，不仅营养丰富，且味道更香甜。
粥品稍放凉后可加入一些葡萄干，无论是八宝粥还是普通白粥，加些葡萄干都可以丰富口感与增加营养。在酸奶中加入葡萄干一起食用，酸甜可口，老少皆宜，更是减肥者的优质代餐选择。
参考资料来源：百度百科-葡萄干

###其它资料参考###葡萄干泡酒方法
1、原料：葡萄干500克，冰糖200克，52度以上的白酒500克。
2、葡萄干洗净，完全晾干后，去除蒂头，用刀在葡萄干上割划数刀；以一层葡萄干、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中；再倒入白酒，然后封紧瓶口。
【烘焙酒泡葡萄干多久】3、放置于阴凉处，静置浸泡三个月后，即可开封滤渣装瓶饮用。
扩展资料
1、葡萄干（英文名称：raisin）是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄的果实。葡萄又名草龙珠。主产新疆、甘肃，陕西、河北、山东等地。夏末秋初采收，鲜用或干燥备用。葡萄干肉软清甜，营养丰富。
2、风干葡萄的方法有很多种。有的是延迟采摘，让葡萄挂在枝头自然风干；有的则是将葡萄放在干燥的稻草上风干，做成的葡萄酒就叫“稻草酒” 。意大利有一种古老的酿酒方法叫“枯藤法”，酿酒前先将摘下的成串葡萄放在通风干燥的房间里风干，这种方法酿出来的酒酒精度更高，果味浓郁。
3、葡萄干酿酒使用的并非普通的零食葡萄干，毕竟酿酒起码要有点汁水才能发酵，酿造商们使用的是流失了部分水分的风干葡萄，通过减少水分，可以得到高甜高酸的浓缩葡萄汁，这样酿出来的酒更加醇厚。
参考资料：百度百科_葡萄干科普中国_ “萄”醉一夏！是时候认识酿酒葡萄了

###其它资料参考###做法
葡萄干先浸泡在红酒中3小时以上冷藏备用.(浸泡愈久葡萄酒味道愈重会更好吃)
材料1-5混合在一起，再加入水约50g(略可成面团即可) 。同时将汤种面团混合在一起搓揉。＊汤种面团做法:备高筋面粉70g冲入煮沸的开水使面粉出筋(水量以可成团即可) ，加入主面团中混合会使面团更有弹性湿润.
主面团与汤种面团混合在一起后，剩下50g的水在搓揉甩打过种中慢慢加入，水份加愈多烤焙后的面包口感会愈湿润.
手打面团要搓揉甩打至表层出现薄膜五指可以撑开不破。一般熟手约需30-40分钟，生手约需50-60分钟.*薄膜另有说法"三光" 。意指：面团表面光滑，手心光滑无残留面团，揉搓的钢盆底部光滑无黏面团。
揉搓完成的面团放在密闭容器内静置约1小时，做第一次发酵使面团涨至1倍大。＊一般面团涨至1倍大约需1-3小时，会因季节温度不同而发酵速度时间而异。
第一次发酵完成时取出面团将空气打出（面团上下皆撒少许高筋面粉）。
用捍面棍将面团捍成长条状，宽度不超过土司模寛度即可。再将酒渍葡萄，核桃及果干均匀铺在面团上面。
将长条状面团卷成圆柱状放入土司模内静置做第2次发酵，面团一样涨至1倍大后在面团表面撒上少许过筛高筋面粉即可进炉烘烤。
进炉前10分钟先预热烤箱180度C，烘焙15-20分钟烤箱温度为160-180度C，面包表面上色后再续烤15-20分钟温度可降至140-160度C即可。
完成。
###其它资料参考###兰姆葡萄干自制教程
食材：葡萄干100g、兰姆酒适量(白兰地亦可，以酒精浓度高的蒸馏酒为主)
工具：附盖玻璃容器
1.葡萄干放入热水中泡约10分钟，使其软化，并且去掉表面的油脂也可以将葡萄干下滚水中快速汆烫再起锅。
2.取出葡萄干沥干，平铺至厨房纸巾上把剩余的水分吸干，同时静置让它冷却。一定要彻底擦干水分，才能腌渍入味，也有助于长久保存。
3.准备一个干净、无水无油的长型玻璃容器，放进葡萄干后，倒入足以盖过葡萄干的兰姆酒，用汤匙稍微搅拌，确认所有的葡萄干都能腌到。葡萄干会持续吸收兰姆酒，可以适量增加，让酒量超过葡萄干的量多一些为佳。
4.容器上盖，放入冰箱腌渍至少1周，腌渍达3个月以上的风味会更好。天气较湿热，所以建议冷藏腌渍、保存。
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朗姆酒浸葡萄干怎么做自制步骤有诀窍
市售葡萄干在处理、风干后表面会有一层油份，因此建议利用热水先去掉表面的油和多余的糖份，能让兰姆酒的吸收更好如果确定买到的葡萄干没有加油，直接腌渍就好。
兰姆葡萄干保存方式
腌渍好的兰姆葡萄干，建议使用消毒过的玻璃容器盛装，保存会更久，也可以在腌渍食就直接装入消毒好的玻璃瓶里。把果酱用的玻璃瓶及盖子放入滚水中煮过消毒，倒扣在纸巾上完全干燥后，装进兰姆葡萄干，密封上盖每次使用记得以干净、干燥的汤匙挖取，保存良好可以存放1年左右，味道也会越来越香醇甘美。
朗姆酒浸葡萄干怎么做自制步骤有诀窍
兰姆葡萄干也可以跟奶油混和，做成香喷喷的抹酱，配面包超百搭。

###其它资料参考###通常蔓越莓干中加入朗姆酒浸泡一晚上左右。
为了增加风味，蔓越莓干在烘焙中使用的时候，常常需要使用浸泡过的果干。浸泡后的果干，在成品中咬下去一口是湿润的，更能散发出葡萄干，蔓越莓干本身的果干的香味，更能突显食物的美味。
通常我们在泡葡萄干蔓越莓干的时候，我们会用到的最多的是朗姆酒，因为朗姆酒有独特的香味，会让葡萄干蔓越莓干的风味更好。另外我们还可以用红酒，白兰地哈，当然不同的酒浸泡出来的果干风味都会有区别。
使用蔓越莓干的禁忌
蔓越莓干主要是用新鲜的蔓越莓经过阴干之后制作而成的一种便携食品，吃这种蔓越莓干，确实有禁忌。
主要是因为这种食物的味道非常的酸，摄入人体之后非常容易促进肠道内消费的分泌，也会加速胃酸的分泌，所以对于脾胃虚弱或者是本身有胃痛、胃溃疡的患者慎用，不然有可能会导致自身的症状加重，引发强烈的胃痛，甚至出现胃穿孔。

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