朗姆酒泡葡萄干泡多久 _葡萄干

朗姆酒葡萄干冰淇淋制作方法？

朗姆酒葡萄干冰淇淋制作方法
朗姆酒葡萄干冰淇淋是一款制作简单，口味丰富的冰激凌。下面是我为大家带来的朗姆酒葡萄干冰淇淋制作方法，欢迎阅读。
700A/700B配方如下：
1、奶油：100 ml
2、纯牛奶：120 ml
3、糖：80g
4、朗母酒：15ml
5、葡萄干适量
1000A配方如下：
1、奶油：180 ml
2、纯牛奶：220 ml
3、糖：120g
4、朗母酒：15ml
5、葡萄干适量
做法
1. 准备工作·将冰淇淋机的保温桶事先置于冷冻室中充分冷却。·多准备一些冰块备用。关于朗姆酒葡萄干：亲手制作朗姆酒葡萄干时，先要选用一个干净的玻璃瓶，将葡萄干装入瓶子里，倒入朗姆酒，直至没过葡萄干。让葡萄干在朗姆酒中浸泡3周以上即可。搅拌过程中要不断上下翻动。关于朗姆酒:这是一种用甘蔗制作的蒸馏酒。酒精度数较高，甘甜的香味是其主要特征。
2. 将浸泡的朗姆酒葡萄干用纸巾吸干水分备用。
3. 将蛋黄和细砂糖加入碗里，用打蛋器搅拌至食材变白。
4. 将牛奶、鲜奶油放入锅里，用中火煮一下。煮沸之前(约90℃，煮至锅边出现气泡即可)从火上移开，将锅中食材的一半倒入上一步的碗里，迅速搅拌至砂糖化开。然后将食材倒回锅里，将全部食材搅拌均匀。
5. 转为文火，用木铲不断搅拌，防止食材煳锅。※给蛋黄加热可以起到杀菌的作用。靠近锅底的.部位容易煳锅，担心温度过高时，可以将锅从火上移开，混合均匀后，再将锅放到火上即可。
6. 加热至食材呈黏稠状，用手指抹一下，能留下一道清晰的痕迹即可关火。这样就完成了冰淇淋浆料的制作。※浆料是指制作冰淇淋所需的基础食材。
7. 用筛子过滤之后，将浆料移至碗里。
8. 将碗底放入冰水里，用橡胶铲搅拌使食材冷却。待食材冷却之后，盖上保鲜膜，将容器放入冷藏室中冷藏3小时以上。※如果食材没有完全凉透，即使倒入冰淇淋机中，食材也不容易凝固。因此该步骤中一定要将食材凉透。
9. 将食材倒入冰淇淋机中，搅拌约20分钟。搅拌完成后，加入1中的朗姆酒葡萄干搅拌一下，将冰淇淋移到密闭容器中，加盖后，放入冰箱冷冻室里即可。※此时可以将做好的冰淇淋置于加热后的华夫饼上。

兰姆葡萄干自制教程
食材：葡萄干100g、兰姆酒适量(白兰地亦可，以酒精浓度高的蒸馏酒为主)
工具：附盖玻璃容器
1.葡萄干放入热水中泡约10分钟，使其软化，并且去掉表面的油脂也可以将葡萄干下滚水中快速汆烫再起锅。
2.取出葡萄干沥干，平铺至厨房纸巾上把剩余的水分吸干，同时静置让它冷却。一定要彻底擦干水分，才能腌渍入味，也有助于长久保存。
3.准备一个干净、无水无油的长型玻璃容器，放进葡萄干后，倒入足以盖过葡萄干的兰姆酒，用汤匙稍微搅拌，确认所有的葡萄干都能腌到。葡萄干会持续吸收兰姆酒，可以适量增加，让酒量超过葡萄干的量多一些为佳。
4.容器上盖，放入冰箱腌渍至少1周，腌渍达3个月以上的风味会更好。天气较湿热，所以建议冷藏腌渍、保存。
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朗姆酒浸葡萄干怎么做自制步骤有诀窍
市售葡萄干在处理、风干后表面会有一层油份，因此建议利用热水先去掉表面的油和多余的糖份，能让兰姆酒的吸收更好如果确定买到的葡萄干没有加油，直接腌渍就好。
兰姆葡萄干保存方式
腌渍好的兰姆葡萄干，建议使用消毒过的玻璃容器盛装，保存会更久，也可以在腌渍食就直接装入消毒好的玻璃瓶里。把果酱用的玻璃瓶及盖子放入滚水中煮过消毒，倒扣在纸巾上完全干燥后，装进兰姆葡萄干，密封上盖每次使用记得以干净、干燥的汤匙挖?。?保存良好可以存放1年左右，味道也会越来越香醇甘美。
朗姆酒浸葡萄干怎么做自制步骤有诀窍
兰姆葡萄干也可以跟奶油混和，做成香喷喷的抹酱，配面包超百搭。

###其它资料参考###朗姆酒加进蛋糕里面没有什么特殊的作用，就是用来增加风味的。
介绍一款添加了朗姆酒的蛋糕的做法——椰香朗姆酒葡萄蛋糕
配料：
低筋粉100克，黄油100克，鸡蛋50克，红糖60克，葡萄干40克，朗姆酒40克，动物性淡奶油50克，椰蓉40克，香草精1/2小勺(2.5ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML) ，盐1/4小勺(1.25ML)
制作过程：
葡萄干用朗姆酒浸泡半个小时以上。
黄油软化以后，加入红糖和盐，用打蛋器打发至膨松状态。
分两次加入鸡蛋，并搅打均匀，需要等第一次加入的鸡蛋与黄油彻底融合以后，再加第二次。
倒入香草精，并搅拌均匀。
倒入动物性淡奶油，此时不必搅拌。
面粉和泡打粉混合后筛入黄油混合物里。
加入椰蓉以及用朗姆酒浸泡后滤干的葡萄干。
用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。
把面糊装入模具，2/3满。
放入预热好180度的烤箱，烤12-15分钟，直到完全膨胀，表面呈深金黄色即可。
###其它资料参考###通常蔓越莓干中加入朗姆酒浸泡一晚上左右。
为了增加风味，蔓越莓干在烘焙中使用的时候，常常需要使用浸泡过的果干。浸泡后的果干，在成品中咬下去一口是湿润的，更能散发出葡萄干，蔓越莓干本身的果干的香味，更能突显食物的美味。
通常我们在泡葡萄干蔓越莓干的时候，我们会用到的最多的是朗姆酒，因为朗姆酒有独特的香味，会让葡萄干蔓越莓干的风味更好。另外我们还可以用红酒，白兰地哈，当然不同的酒浸泡出来的果干风味都会有区别。
使用蔓越莓干的禁忌
蔓越莓干主要是用新鲜的蔓越莓经过阴干之后制作而成的一种便携食品，吃这种蔓越莓干，确实有禁忌。
主要是因为这种食物的味道非常的酸，摄入人体之后非常容易促进肠道内消费的分泌，也会加速胃酸的分泌，所以对于脾胃虚弱或者是本身有胃痛、胃溃疡的患者慎用，不然有可能会导致自身的症状加重，引发强烈的胃痛，甚至出现胃穿孔。

###其它资料参考###起到去鸡蛋的腥味和增添风味的作用。
主料：新鲜鸡蛋4个、低筋面粉65g、红糖蛋白用40g、蛋黄用20g、玉米油30g、朗姆酒15g、清水35g
辅料：动物性淡奶油适量、糖适量
1、将蛋黄与蛋白分别分离入无水无油的容器内，红糖搅散后加入到蛋黄中，搅拌至混合融化。
2、朗姆酒+清水一起搅拌至混合状态，加入到蛋黄中，拌匀。
3、拌匀的状态如图颜色变浅一些，无需用力过大以免打发蛋黄。
4、将低筋面粉过筛加入，搅拌至无干粉状态，备用。
5、蛋白分三次加入红糖。
6、中速打至提起打蛋器呈现短小而直立的小尖角，如图。
【朗姆酒泡葡萄干泡多久】7、取打发好的蛋白糊1/3量加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀由下向上快速均匀地翻拌至混合。
8、将拌好的蛋糕糊倒回剩余的蛋白糊中，同样手法翻拌均匀，不画圈，快速混合在40秒内完成。
9、全部翻拌的蛋糕糊呈现非常厚重细腻，浓稠有光泽的状态，表面没有多余气泡。
10、慢慢转动中空模，一边将拌好的蛋糕糊均匀倒入，蛋糕糊很浓稠，所以需要倒一部分后先用勺子刮均匀，再继续加入剩余部分，轻震一下。
11、烤箱预热165度，中下层烘烤35-40分钟，烤好后使蛋糕充分冷却后脱模。
12、抹上一层淡奶油或搭上水果食用。

###其它资料参考###用料
＃Crumble
黄油35克
砂糖（红糖最佳）35克
低粉35克
杏仁片35克
＃苹果馅
苹果2个
葡萄干（用朗姆酒泡至少1小时，不喜欢酒的话用水泡）看你喜欢
鸡蛋1个
牛奶50ml
奶油50ml
酥酥暖暖苹果派的做法
制作crumble（酥皮?。? ，将黄油（冷的，不用室温软化）、低粉、糖、杏仁片，用手揉均匀，成为粗砂状。这一步不要揉太久，不然黄油就会被手温融化。
准备好苹果和葡萄干。苹果去皮，去核，切成小块。将泡葡萄干的朗姆酒过滤掉。
准备蛋奶糊。鸡蛋打散，加入牛奶+奶油，打匀。如果喜欢甜一点，可以适量加一点糖（配方量以外）。
将蛋奶糊倒入烤碗。
加入苹果和葡萄干。
将酥皮丁均匀铺满。
烤箱预热170度，烤40分钟。
###其它资料参考###烘焙时葡萄干要泡软，这样制作出来的点心中葡萄干口感才会比较好，不然没有经过浸泡的葡萄干会被烤的更加的干硬或者吸收掉内馅的水分导致制品品质不佳。至于用朗姆酒，是因为黑朗姆拥有独特的香气。这会让葡萄干的风味更好。
葡萄干的营养成分来源于葡萄，其继承了葡萄的多种抗氧化功效。葡萄在制干过程中有物质成分的浓缩，也有物质因为氧化等原因而发生的分解与转化。
葡萄干是一种营养丰富的天然碳水化合物食物源。根据Apfel的研究，每400kJ热量的葡萄干中糖、纤维、蛋白质和碳水化合物的含量分别为80、6.4、3.2、6g，矿物质含量为32mg钠、952mg钾、68mg钙、44mg镁、136mg磷、8μg叶酸。维生素含量为3.2mgVC、4.8μgVK、16mgVE 。
扩展资料：
吃葡萄干之前，最好清洗一下，因为在制作、运输的过程中可能会留下尘土污染，尤其是散装的葡萄干。用开水冲洗2分钟即可，然后将清洗完的葡萄干用干净布擦干，再放入干净的容器内晾干，或放入烤箱烘干，即可食用。
葡萄干的吃法有很多，可根据个人喜好选择或与其他食物搭配。例如，早餐用牛奶冲燕麦片时可以加入一些葡萄干，葡萄干中的矿物质与牛奶蛋白、燕麦的碳水化合物相搭配，不仅营养丰富，且味道更香甜。
粥品稍放凉后可加入一些葡萄干，无论是八宝粥还是普通白粥，加些葡萄干都可以丰富口感与增加营养。在酸奶中加入葡萄干一起食用，酸甜可口，老少皆宜，更是减肥者的优质代餐选择。
参考资料来源：百度百科-葡萄干

###其它资料参考###材料：无盐奶油226克低筋面粉275克葡萄干适量朗姆酒适量糖粉125克鸡蛋两个
1. 葡萄干加酒泡至少2小时备用
2. 奶油软化后,加入过筛的糖粉一起打至发白
3. 蛋打散,一点一点加入奶油中,每加一点都需要充分搅拌后再继续加
4. 全部拌匀后,加入过筛的面粉搅拌匀
5. 把酒加葡萄干拌到面团里去拌匀
6. 然后把面团搓成2个长条,用保鲜膜裹双层放进冷藏室冷藏至变硬
7. 取出后切成1/2厘米厚的片,放入预热355F(180C)的烤箱内烤约20分钟即可

###其它资料参考###主料
低筋面粉100g 黄油65g
红糖30g 细砂糖10g
朗姆酒30ml 葡萄干30g
耐烘烤巧克力豆30g 泡打粉半小勺
葡萄朗姆酒软曲奇的做法步骤
1. 葡萄干用朗姆酒浸泡半小时
2. 黄油室温软化，加入细砂糖搅打
3. 打匀后再放进红糖礼物搅打
4. 放入一半泡葡萄干的朗姆酒继续搅打均匀
5. 放入一半面粉，用橡皮刮刀搅拌均匀
6. 加入泡打粉搅拌
7. 将剩下的朗姆酒连同葡萄干一起倒入搅拌
8. 筛入剩下面粉
9. 加入巧克力豆搅拌均匀成糊状
10. 把面糊装进裱花袋
11. 把面糊挤在烤盘上，用蘸水的勺子压平（勺子一定要蘸水，否则会粘面糊）
12. 整好形状
13. 烤箱预热，上下火175度，烘烤10—12分钟
14. 烤5分钟后将下火调至150度以下，防止饼干底太焦
15. 烤至饼干稍微膨胀，表面变干就差不多好了
16. 出炉，巧克力香味
17. 尝一口，朗姆酒香气和葡萄干酸甜口感，绝了！
###其它资料参考###朗姆酒加进蛋糕里面没有什么特殊的作用，就是用来增加风味的。
介绍一款添加了朗姆酒的蛋糕的做法——椰香朗姆酒葡萄蛋糕
配料：
低筋粉100克，黄油100克，鸡蛋50克，红糖60克，葡萄干40克，朗姆酒40克，动物性淡奶油50克，椰蓉40克，香草精1/2小勺(2.5ml)，泡打粉1/2小勺(2.5ml)，盐1/4小勺(1.25ml)
制作过程：
1.
葡萄干用朗姆酒浸泡半个小时以上。
2.
黄油软化以后，加入红糖和盐，用打蛋器打发至膨松状态。
3.
分两次加入鸡蛋，并搅打均匀，需要等第一次加入的鸡蛋与黄油彻底融合以后，再加第二次。
4.
倒入香草精，并搅拌均匀。
5.
倒入动物性淡奶油，此时不必搅拌。
6.
面粉和泡打粉混合后筛入黄油混合物里。
7.
加入椰蓉以及用朗姆酒浸泡后滤干的葡萄干。
8.
用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。
9.
把面糊装入模具，2/3满。
10.
放入预热好180度的烤箱，烤12-15分钟，直到完全膨胀，表面呈深金黄色即可。

朗姆酒泡葡萄干泡多久

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