介绍下丁香鱼佃煮怎样做好吃呢？？
佃煮大丁香
材料
大丁香鱼约20条,味淋1大匙,酱油2大匙,水 4大匙,米酒2大匙,姜片少许,糖 少
做法
1、把所有材料一起加到小锅中
2、小火煮到汁收干即可
其他做法：
做法1：凉拌丁香鱼
准备食材如下：丁香鱼300克，大葱1段 ， 红辣椒1根，香菜杆子1颗 ， 食盐少许，辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙
具体做法如下：起锅不加油，放入清理干净的丁香鱼，小火炒至干香 ， 然后盛出放凉 ， 再将大仓切丝，红椒切丝，香菜杆切小段，跟地香芋放一起，加入少许食盐，加入1汤匙辣椒油，加入1汤匙花椒油，然后搅拌均匀即可食用！
做法2：麻辣丁香鱼
准备食材如下：丁香鱼500克，辣椒粉1汤匙，花椒粉1汤匙，食盐1茶匙 ， 鸡粉·1茶匙，白芝麻适量
具体做法如下：起锅加入宽油 ， 油温6成热时，将丁香鱼放入锅中，小火炸香，然后捞出控油，锅内留底油，放入1汤匙辣椒粉，放入1汤匙花椒粉，小火炒香，再倒入丁香鱼，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡粉，撒入适量的白芝麻，翻炒均匀即可出锅！
做法3：丁香鱼拌苦菊
准备食材如下：苦菊500克，丁香鱼罐头，食盐1茶匙，生抽1汤匙 ， 香醋1汤匙 ， 辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙，
具体做法如下：将苦菊清洗干净 ， 然后切成小段 ， 装入汤盆里面，加1茶匙食盐 ， 搅拌均匀，再放入丁香鱼罐头，加入1汤匙生抽 ， 加入1汤匙香醋，加入1汤匙辣椒油 ， 加入1汤匙花椒油，然后搅拌均匀即可盛出装盘！
做法4：丁香鱼蛋炒饭
准备食材如下：剩饭1汤碗，鸡蛋2个，丁香鱼50克，小米椒1个 ， 大蒜3瓣，食盐1茶匙
具体做法如下：将小米椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起锅加油烧热，放入小米椒，放入大蒜末 ， 小火炒香，然后放入丁香鱼，翻炒均匀 ， 再打入2个鸡蛋，煎至凝固，再炒散，接着倒入剩饭，用锅铲将剩饭炒散 ， 再加入1茶匙食盐，炒至剩饭干香即可！
做法5：丁香鱼拌花生米
准备食材如下：花生米300克，丁香鱼罐头1个，白芝麻1汤匙，食盐1茶匙，香菜1根
具体做法如下：起锅加入宽油，将花生米放入锅中，炸熟 ， 然后捞出控油放凉，再转移到汤盆里面，切点香菜碎也放里面 ， 再放入丁香鱼罐头，加入1茶匙食盐，搅拌均匀即可！
1、食材：新鲜丁香鱼200克，葱100克，香菜50克，蒜末30克，红辣椒2根 ， 太白粉1/2碗，椒盐粉1大匙 。
2、丁香鱼洗净沥干，红辣椒洗净、切细，葱及香菜洗净、切小段，备用 。
3、热一锅油至约180℃，将丁香鱼裹上太白粉，放入以大火炸至呈金黄色，捞起沥干 。
4、另热锅倒入少许油，放入葱、红辣椒及香菜 ， 以大火略为翻炒后加入丁香鱼继续快炒，一面翻炒一面撒下椒盐粉炒匀即可 。
###其它资料参考###丁香鱼干是一种用丁香鱼做成的小鱼干，一般用在汤里面、拌凉菜或者是炒菜的时候加一点都是可以的，可以起到菜品提鲜的作用，味道很不错 。
丁香鱼干怎么做好吃
善吃的国人吃丁香鱼的花样非常多 。丁香鱼干温水泡2分钟后沥干 ， 既可佐餐，又可佐料，泡汤、拌凉菜、炒蛋均宜 ， 一年四季皆可享用 。第一本统计中国本土特产的著述《中国土产综览》介绍丁香鱼时说：“作食品口味好，亦用作请客下茶之用 。”可见这种小巧玲珑的鱼儿还是一种很好的茶料 。香辣丁香鱼是一种经典的处理方法，下面是具体的操作步骤 。
银鱼干冲洗干净，放适量清水浸泡5分钟，不要泡的很软透将姜、蒜切成末，葱切花 ， 干辣椒切丁备用热锅入植物油，油比平时炒菜时多点，银鱼干沥干水 ， 入锅小火煸炒煸炒至鱼身至金黄酥脆，加入1小勺料酒翻拌均匀后盛出 ， 另取一锅，入油加姜、蒜、干辣椒煸香重新放入前面煸炒好的银鱼翻炒，加少许盐及鸡精提味，撒上葱花即可 。
丁香鱼干的做法
第一步，渔民在船上以处理的原料措施撒在晒鱼的网架上(渔民称撬布，用麻线织成，以猪血、栲皮染过，长4～4.7米、宽1.3米、四边口高10厘米)，或直接倒上网架 ， 铺平，轻压 ， 在太阳光下晒干 。在较强日光下经半天时间，达六七成干时 ， 要将鱼在撬布上掀起，当时成锅巴状 ， 用手拆开，继续日晒 ， 至八九成干 ， 收进船舱暂存 。
第二步 ， 水产公司收购后再次日晒，达完全干燥 。日干时应特别注意 ， 不能干燥或度，否则打包后成碎末，变为废品 。如已干燥过度的，可用尚未干燥完全的覆盖其上，并逐渐翻晒拌和 ， 达干燥适宜为止 。
辣炒丁香鱼干步骤
1. 丁香鱼干用清水过两，三遍 ， 沥水待用
2. 红辣椒洗净，切丝生姜洗净切丝
3. 热锅，下油适量，待油热，加入干辣椒和花椒呛出香味(炒鱼干比平常炒菜油稍多一点，口感比较好)
4.将红椒丝放入锅内划炒几下，将沥过水的丁香鱼干放入，翻炒3分钟左右 ， 加入砂糖翻炒均匀出锅，撒上适量芝麻即可(鱼干本身比较咸 ， 所以一般不用加盐也可以了) 。
丁香鱼干营养价值
1丁香鱼富含维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多 。丁香鱼含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素 ， 还含有矿物质，最值得一提的是丁香鱼带骨一起吃是很好的钙质来源，其他如磷、铜、镁、钾、铁等都可以在鱼肉里摄取 。
2丁香鱼富含丰富蛋白质，经研究发现 ， 儿童经常食用，其生长发育比较快，鱼肉中EPA和DHA可以让宝宝更聪明 。而且经常食用丁香鱼，人的身体比较健壮 ， 寿命也比较长 。
###其它资料参考###香炒丁香鱼应该怎么做
工艺炒
口味咸鲜味
主料
丁香鱼200g3人份
辅料
生抽适量
调和油适量
柿子椒适量
红椒适量
步骤step
1
丁香鱼洗净，青红椒洗净
步骤step
2
青红椒切碎
步骤step
3
油热后，放入青红椒翻炒
步骤step
4
加入丁香鱼翻炒
步骤step
5
加入少许生抽翻炒，出锅 。
###其它资料参考###丁香鱼丸汤的做法：
1.准备原料：丁香鱼500克、芦笋200克、小番茄100克、姜1块、糖半勺、生抽半勺、盐5克、料酒1勺 ， 清水适量；
2.丁香鱼去掉鱼骨，用刀背剁成肉糜，加入姜末、百糖、生抽、盐、料酒；
3.用筷子延一个方向搅动，让鱼肉上筋；
4.烧热水加少量盐，转中火，下入鱼丸，鱼丸全部漂起后，加蔬菜一起煮5分钟就可以了 。
大大一碗丁香鱼丸汤 ， 斗盏方寸之间，人生美味夫复何求！
###其它资料参考###清蒸丁香鱼的做法步骤
1. 备好材料：小丁香鱼（好细?。⑾滩四⒋薪?
2. 丁香鱼倒入水里用筷子播撒，洗去一些携带的杂质 ， 然后用漏勺过滤，这样反复清洗几遍
3. 倒入漏勺静置几分钟将水分全部沥干
4. 咸菜末水洗干净控干水分，锅中倒入少许油将咸菜末翻炒片刻
5. 倒入盘中摊平
6. 把沥干水分的丁香鱼摊平在菜末上，将盐，蒸鱼鼓油、料酒先后均匀的调在上面，放上姜丝
7. 放入锅里蒸20分钟 ， 或者煮饭时放在蒸笼上一起 ， 饭好了鱼也蒸熟了
8. 鱼蒸熟之后，锅中倒入少许油加葱白煸香葱油
9. 将葱油浇上，这道菜就好了
10. 用筷子夹鱼带着菜一起吃才是这道菜的特点
###其它资料参考###第一步
1.丁香鱼 ， 买回时抖一抖去掉杂质
第二步
2.去腥增香的伙伴，葱姜
第三步
3.新鲜豆豉买回倒出，去掉汤汁晾干下 。放在盘底
第四步
4.锅下多点油按你买的鱼量，我这下了半碗多 。爆干爆香后捞出葱姜
第五步
5.葱姜捞出后关火，马上倒下丁香鱼搅拌 。然后倒在豆豉上凉后搅拌匀
第六步
6.无须下什么调味，咸香味美 。特写下
第七步
7.凉后相当美味
###其它资料参考###食材
主料
丁香鱼干
250g
辅料
油
适量
葱
适量
步骤
1.丁香鱼干洗净沥干水分
（丁先鱼本身带咸味，不能久浸 。）
2.葱洗干净，去头尾，切好 。
3.炒锅内注入适量食用油
4.放入丁香鱼干慢火煎香
5.撒上葱 ， 兜匀后出锅装盘 。
小贴士
丁香鱼要冷冻保存才不会变色变味，食用时用温水略为漂洗，可以去除冰渣，
###其它资料参考###食材
主料
干丁香鱼
10g
鸡蛋
5个
辅料
油
适量
盐
少许
熟黑芝麻
半茶匙
步骤
1.备好所用的干丁香鱼及鸡蛋 。
2.将丁香鱼用清水泡洗一下再控水备用 。
3.鸡蛋打散加入细盐，再将控好水的丁香鱼加入 。
4.锅里加少许油，将拌好的丁香鱼蛋液加入 。
5.炒至蛋液凝固即可 。
6.最后趁锅的余热，加入熟黑芝麻点缀一下 。
7.这样子一份丁香鱼炒蛋就完成了 。
小贴士
丁香鱼是干制的食材 ， 浸泡过水一是为了更加干净，二是为了让食材在炒制的时候更加的出味 。
###其它资料参考###材料
糯米椒600g丁香鱼60g豆干11块泡丁香鱼水150ml泡豆豉水30ml
做法
1
起油锅炒蒜头，加入葱白略炒
2
加入泡过水的丁香鱼，炒至略干
3
加入豆豉略炒
4
豆干先片成两片再切条状，形状和丁香鱼比较接近不突兀 。加入豆乾，糖拌炒至糖融化，加入泡豆豉水和泡丁香鱼水
5
加入酱油，辣椒，鸡粉，胡椒粉，炒至略干后加入糯米椒
6
加点盐中大火炒干
7
起锅前下点香油
8
【大丁香鱼怎么做好吃】盛盘
