丁香香料什么样
丁香香料什么味道？
丁香本身吃起来辛辣带苦味及麻涩感 ， 不过与食物烹调后会转为温和甘甜的滋味 ， 能让料理更加甘醇，可说是炖卤料理必备的香料之一，非常适合搭配肉类及甜质食物 。
各地传统吃法包括：美国人习惯直接将丁香粒插入火腿中烘烤、德国人会把丁香加入面包甚至酒饮配方中、中国人则常搭配小茴香用来炖卤猪脚或羊腿 。
印度有名的「香料饭」会把小茴香籽、月桂叶、丁香、马莎拉香料粉和肉桂棒跟白米一起炒香再蒸煮，风味相当迷人!在家自己煮不想那么麻烦，也有简单版的做法：在煮米饭时，加入1～2个丁香粒，煮好的白饭便会有特殊的香气，闻着闻着都觉得变好吃了呢!
虽然带有辣味，丁香却很适合用于甜点、饮品中，跟苹果、巧克力及咖啡的味道都很搭经典搭配如苹果派、西方人每逢圣诞节要喝的热香料苹果汁、南美玻利维亚的传统料理— 巧克力牛奶粥，以及风靡南亚的印度香料奶茶 。
除了料理，丁香还运用于阿育吠陀(Ayurvedic) 和中药等传统医学，根据记载最早在汉朝就被作为药用现代西方医学中，丁香精油则被认为有舒缓疼痛的功效，成为牙医的轻度镇痛剂 。因此在台湾想买到丁香，除了到专门的香料店，在中药行也能轻松找到 。
丁香是一种人们常用的香辛料，其味道非常浓郁 。丁香在调味、原料搭配上还真有不少需要厨者注意的地方 。丁香也称公丁香、雄丁香、丁子香、支解香等，是桃金娘科丁香属植物 。烹调中取其干燥花蕾做调味品 。其香味浓 ， 尝之有刺舌、麻舌感 。其性温味辛 ， 有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用 。主要的呈味成分为丁香酚、丁香烯、香草醛、乙酸酯类等
丁香在肉制品加工中的应用中主要起调味、增香、提高风味的作用，其次能祛腥膻、脱臭异 。中药中，丁香为温里药 ， 能温运脾胃，烹调中起到除腻增香、增进食欲、促进消化等作用 。
烹调时放多少丁香为宜？在烹调中的用量应在1-2克/1千克主料，千万不可多用 。食用丁香有哪些饮食禁忌呢？ 丁香、胡椒等香料，在平时做菜时，菜中可放少许使菜的味道变得更好 。可是，妇女在月经期内却不宜食用这些辛辣刺激性食品，因其性辛散，容易导致痛经、经血过多等症 。
丁香在烹调时有什么注意事项？ 使用中应注意丁香香味浓郁的特点，用量万万不能大，否则易压住其它调味料的香气和原料本味 。另外，特别是在某些色泽艳丽或较轻淡的菜肴中，用料过多会造成原料表面发黑、发灰，影响成品质量 。川菜火锅中用丁香调味 。
听说羊肉与丁香放在一起食用，极易“上火”，是真的吗？这主要是因为羊肉与丁香都是温热食物，所以两者结合容易让人上火 。在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品，特别是阴虚火旺的人更应格外注意不要多食 。为了防止“上火”，不妨再适当地放点凉性的原料 。例如，在涮羊肉时可放些豆腐 ， 平衡阴阳
丁香属于哪一类香辛调料？在烹调中起何作用？丁香属于芳香类香辛调料，是所有香辛料中芬芳香气最强的品种之一，其气味芳香浓郁，带有果样香气的强烈甜辛香，略带苦、涩 。丁香入馔 ， 可起到除臭解异 ， 赋香增味的作用 。广泛应用于酱、卤、烧、蒸、煮、炖等类菜肴 。也是多种复合香辛料的组成原料 。
###其它资料参考###调料丁香是原产于印度尼西亚的一种香料 ， 含丁香油，油中主要含有挥发性倍半萜类化合物及酚类、酯类化合物丁香油酚等 。
丁香：常绿乔木，高达10米 。叶对生，卵状长圆形或长倒卵形，先端渐尖，基部渐窄下延至柄 。花芳香，成顶生聚伞圆锥花序；花萼肥厚，绿色转紫色，长管状，先端4裂；花瓣白色稍带淡紫；雄蕊多数；子房下位；柱头不明显 。浆果红棕色 。
丁香具有防腐剂及杀菌剂的特性，还可协助消化作用 。精油局部被应用于减轻牙痛和嘴部疼痛 。花蕾干燥后广泛用于烹饪中，做为一种食物香料 。
扩展资料：
丁子香主要价值
1、丁子香的花蕾为常用中药，是中国传统进口"南药"之一，始载于《药性论》 。
2、现代研究表明，丁子香含挥发油，油中主要含丁香油酸、乙酰丁香油酸及丁香烯、甲基正戊酮、甲基正庚酮、香荚兰醛等成分 。
3、具抑菌及驱虫作用 ， 用作芳香 ， 镇痉驱风剂，治疗胃?。雇础⑴煌隆⑸窬础⒀劳吹燃膊?。
4、丁子香是世界名贵的香料植物，用于烹调、香烟添加剂、焚香的添加剂、制茶等 。
参考资料：百度百科-丁子香
###其它资料参考###丁香特征
灌木或小乔木，高可达5米；树皮灰褐色或灰色 。小枝、花序轴、花梗、苞片、花萼、幼叶两面以及叶柄均无毛而密被腺毛 。小枝较粗，疏生皮孔 。
叶片革质或厚纸质，卵圆形至肾形，宽常大于长，长2-14厘米 ， 宽2-15厘米，先端短凸尖至长渐尖或锐尖，基部心形、截形至近圆形，或宽楔形，上面深绿色 ， 下面淡绿色；萌枝上叶片常呈长卵形 ， 先端渐尖，基部截形至宽楔形；叶柄长1-3厘米 。
圆锥花序直立，由侧芽抽生 ， 近球形或长圆形，长4-16厘米，宽3-7 厘米；花梗长0.5-3毫米；花萼长约3毫米，萼齿渐尖、锐尖或钝；花冠紫色，长1.1-2厘米，花冠管圆柱形，裂片呈直角开展 ， 卵圆形、椭圆形至倒卵圆形，先端内弯略呈兜状或不内弯；花药黄色，位于距花冠管喉部0-4毫米处 。
果倒卵状椭圆形、卵形至长椭圆形，长1-1.5（-2）厘米，宽4-8毫米，先端长渐尖，光滑 。花期4-5月 ， 果期6-10月 。
扩展资料
我国产于东北、华北、西北（除新疆）以至西南达四川西北部（松潘、南坪） 。生山坡丛林、山沟溪边、山谷路旁及滩地水边，海拔300-2,400米 。主要分布于西南及黄河流域以北各省区 ， 长江以北各庭园普遍栽培 。
有两种植物叫丁香这个名字：用于观赏的丁香（木犀科丁香属，又称丁香、洋丁香 ， 分布于从欧洲东南部到东亚的温带地区），和作为香料和中药用的丁香（见公丁香，桃金娘科蒲桃属 ， 产于坦桑尼亚、马来西亚、印度尼西亚等热带地区） 。
紫丁香，丁香属落叶灌木或小乔木 。因花筒细长如钉且香故名 。著名的庭园花木 。花序硕大、开花繁茂，花色淡雅、芳香 ， 习性强?。耘嗉蛞? ，因而在园林中广泛栽培应用 。
###其它资料参考###【丁香香料什么样】丁香属于芳香类香辛调料，是所有香辛料中芬芳香气最强的品种之一，其气味芳香浓郁，带有果样香气的强烈甜辛香，略带苦、涩 。丁香入馔，可起到除臭解异，赋香增味的作用 。广泛应用于酱、卤、烧、蒸、煮、炖等类菜肴 。也是多种复合香辛料的组成原料 。
丁香可用于以下用途：
1、丁香主要用于肉类、糕点、腌制食品、炒货、蜜饯、饮料的制作配制调味品 。
2、烹调用途：作调味料，可调味增香 。常用于制作卤菜，亦用于制糕点和饮料 。亦为“五香粉”和“咖喱粉”原料之一 。
###其它资料参考###材料不同 ， 颜色 。
1、从材料来说母丁香香料的材料是用果实制作而成的，而公丁香使用花蕾制作而成的 。
1、从颜色来说，母丁香香料是浅黄色的，而公丁香的香料是棕色的 。
###其它资料参考###01用做调料的丁香其实就是丁香的花蕾，干燥后依然有浓郁的奇香，咀嚼时辛辣而味苦，可以让舌头麻木，做菜时放一点点 ， 或者撒一点在食物上，有种辛辣的可以让人麻木的感觉!
五香通常指烹调食物所用茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五种主要香料，即芒香类调味品，具有把有腥味、臊味、膻味的食品变得无异味进而使食品清香扑鼻的功能 。食物的气味刺激人们的嗅觉，香者增强食欲，臭者减退食欲 。虽然也有像臭豆腐那样的食品，闻闻臭，吃吃香，但总以气香味美为佳 。
茴香
大茴香即大料 ， 学名叫“八角茴香” 。小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料 。它们所含的主要成分都是茴香油 。
花椒
花椒别名樱、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒 。为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木，可孤植又可作防护刺篱 。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂 。
八角
八角又称八角茴香、大料和大茴香（在某些地方，大茴香指的不是八角），是八角茴香目八角科八角属的—种植物 。其干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一 。
桂皮
桂皮学名柴桂 ， 又称:肉桂、官桂或香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称 。本品为常用中药 ， 又为食品香料或烹饪调料 。
丁香
用做调料的丁香其实就是丁香的花蕾 ， 干燥后依然有浓郁的奇香，咀嚼时辛辣而味苦，可以让舌头麻木，做菜时放一点点，或者撒一点在食物上 ， 有种辛辣的可以让人麻木的感觉!
###其它资料参考###丁香是一种人们常用的香辛料 ， 其味道非常浓郁 。丁香在调味、原料搭配上还真有不少需要厨者注意的地方 。丁香也称公丁香、雄丁香、丁子香、支解香等，是桃金娘科丁香属植物 。烹调中取其干燥花蕾做调味品 。其香味浓，尝之有刺舌、麻舌感 。其性温味辛，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用 。主要的呈味成分为丁香酚、丁香烯、香草醛、乙酸酯类等
丁香在肉制品加工中的应用中主要起调味、增香、提高风味的作用，其次能祛腥膻、脱臭异 。中药中，丁香为温里药，能温运脾胃，烹调中起到除腻增香、增进食欲、促进消化等作用 。
烹调时放多少丁香为宜？在烹调中的用量应在1-2克/1千克主料，千万不可多用 。食用丁香有哪些饮食禁忌呢？ 丁香、胡椒等香料，在平时做菜时，菜中可放少许使菜的味道变得更好 。可是 ， 妇女在月经期内却不宜食用这些辛辣刺激性食品，因其性辛散，容易导致痛经、经血过多等症 。
丁香在烹调时有什么注意事项？ 使用中应注意丁香香味浓郁的特点，用量万万不能大，否则易压住其它调味料的香气和原料本味 。另外 ， 特别是在某些色泽艳丽或较轻淡的菜肴中，用料过多会造成原料表面发黑、发灰，影响成品质量 。川菜火锅中用丁香调味 。
听说羊肉与丁香放在一起食用，极易“上火”，是真的吗？这主要是因为羊肉与丁香都是温热食物，所以两者结合容易让人上火 。在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品 ， 特别是阴虚火旺的人更应格外注意不要多食 。为了防止“上火” ， 不妨再适当地放点凉性的原料 。例如，在涮羊肉时可放些豆腐 ， 平衡阴阳
丁香属于哪一类香辛调料？在烹调中起何作用？丁香属于芳香类香辛调料 ， 是所有香辛料中芬芳香气最强的品种之一，其气味芳香浓郁，带有果样香气的强烈甜辛香 ， 略带苦、涩 。丁香入馔，可起到除臭解异，赋香增味的作用 。广泛应用于酱、卤、烧、蒸、煮、炖等类菜肴 。也是多种复合香辛料的组成原料 。