白菜干泡多久 _白菜

白菜干要泡多久才可以煮汤？

浸泡一小时即可，白菜干煮汤的方法如下：
准备材料：猪骨1000克、菜干60克、蜜枣2个、陈皮适量、盐适量、水适量
步骤：
1、菜干洗干净后，浸泡一个小时，捞起。
2、瓦煲里放入菜干和蜜枣。
3、锅里的水烧开后，加入猪骨，煮一下。
4、再用流动的清水冲洗一下，这样做可以去除猪骨的血腥味和浮沫，煲出来的汤更好喝。
5、将猪骨放入瓦煲内。加盖，大火转文火煲一个半小时。
6、加盐调味。
【白菜干泡多久】7、成品。

凉水，干白菜首先用凉水泡发，泡开之后在用水煮，大约煮十五分钟后，关闭火，再泡十分钟后用凉水洗凉，就可以吃了。时间足够的话提前凉水泡，口感最好。实在赶时间就用温水加些盐容易更快泡开。
干白菜就是用新鲜的半瓤大白菜放在没有阳光的地方，背阴通风的环境下晾制而成，有的地方也叫背阴白菜，吃的先泡开，可以炖着吃，做馅吃，味道和口感特别好。
干白菜食用禁忌
1、脾虚者不宜食用，白菜性偏寒性，气虚胃寒的人忌多吃，切勿冷饮。寒症犯肺及肺寒咳嗽者少食为妥。
2、过夜的熟大白菜和未腌透的白菜不适合服用。
3、白菜一旦做熟了就千万不能隔天再吃，因为那个时候白菜中的亚硝酸盐大大增加，而亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒。

###其它资料参考###白菜干的制作过程虽然并不复杂，但每一个步骤都不能马虎，只有用心做出来的白菜干才够靓，够好吃。用心制作出来的白菜干，菜身干硬、结实，菜头呈乳白色，菜叶深绿色，嫩脆，还带有甜味，是煲汤的上好材料。
原料：
大白菜。
做法：
1、选料。应选取叶梗肥厚的白菜品种，挑去烂菜；
2、热烫。将菜叶放入100摄氏度沸水中进行热烫2～3分钟，在热烫水中加入少量小苏打，使热烫水呈微碱性；
3、干燥。可用自然干燥法，也可用太阳晒干，还可以采用热风干燥，优点是时间短、品质好；
4、回软。刚干燥好的白菜干含水量低，如立即进行包装会造成破碎，要经过回软阶段，即在一定室温下自然放置或加以覆盖2～3天后才能进行下一工序；
5、整理。挑选分级包装。为了减少干制品体积，应进行整理分级和压缩然后进入包装工序，应进行密封包装，以免吸潮；
6、贮存。干制品贮存应符合低温低湿环境条件，否则会缩短其贮存期。
###其它资料参考###干白菜泡8-9小时就可以煮汤，下面说一下白菜干汤的做法：
主料：白菜干20g、胡萝卜1根、玉米1根
辅料：南北杏少许、蜜枣2颗
、盐1小匙
做法
1、
菜干浸软撕成菜叶
；
2、
胡萝卜洗净去皮切滚刀块
；
3、玉米洗净切2cm厚左右的段
；
4、
7杯水煮开，下菜干以外的所有材料，小火煲45分钟。加菜干，继续用小火煲45分钟
。
###其它资料参考###干白菜即菜干，是广式靓汤中重要的食材之一，也属于“百搭”食材，一般多用大白菜叶一片一片晒干制成，菜干外表菜叶部分呈墨绿色，菜根微发黄，菜叶整齐。市面上卖的菜干一小捆可以食用两次。
菜干红枣煲猪骨：菜干红枣煲猪骨是南方最常见的汤水之一。菜干多用大白菜晒干制成，性味甘凉，有润肺燥，清胃热的功效；红枣则性味甘平，益气生津；加适量瘦猪肉能使汤味更加鲜甜。这三样材料合而为汤，可以清燥热，养胃津，润肺燥，是很适宜秋天饮用的一道汤水。
材料：白菜干适量，猪骨250克，瘦肉150克，红枣8-10个，生姜5片，食盐适量
做法
1.白菜干用冷水浸泡十五分钟，浸软后，洗净，切段；瘦肉切大片；猪骨用温水洗净。
2.把全部材料放入煲汤的瓦锅内，加两大碗清水，用高火煮沸后。
3.再用低火煲五个小时左右，盛出时加适量食盐调味，即可。
咸猪骨菜干粥
材料：猪骨、菜干、茉莉花牌香米大半量米杯子（买电饭煲时一般配有量米杯），另加一撮糯米（不放也可以）。
做法
一、猪骨先用盐用手抓过，然后成碗放入冰箱，不用盖盖子，菜干泡和米泡一天；
二、第二天将三样材料放入电饭煲，放大半煲水、几片姜，用煮饭那档煮到米差不多全烂，再转粥那档，煮一至两小时即可。因猪骨腌了一天，有点咸，煮粥时不应该再加盐，等吃时试过味，再酌量放盐即可。
菜干扣肉
材料：猪五花肉500克，绍酒25克，水发自目鱼肉50克，酱油50克，白菜干75克，猪骨汤250克，蒜瓣15克，熟猪油1000克，湿淀粉7.5克，白糖25克（约耗15克）
做法
1．猪五花肉洗净，下沸水锅煮至七成熟取出，沥干水，用酱油15克涂匀肉皮，晾干。炒锅置中火，下入熟猪油，烧至八成热，将五花肉下锅，炸至肉皮起泡并呈红棕色时，倒在漏勺沥去油，然后切成3厘米长、1厘米宽的肉片。
2．菜干加水泡软洗净，挤干水分，切碎末。目鱼肉去膜，切成片。炒锅置微火，下入熟猪油15克，烧至七成热，放入鱼片，加白糖、酱油35克，炒至肉色浓红，加入蒜瓣、目鱼片、绍酒，再炒5分钟，然后舀入骨汤，焖5分钟，捞出各料，锅中焖汁加入菜干末稍煮片刻取出。
3．将焖好的肉片皮朝下装入扣碗，再摆入蒜瓣、目鱼片，菜干末铺在碗面上，淋上焖汁，上笼屉用大火蒸1小时取出，滗下蒸汁后，翻扣于圆盘。
4．炒锅置旺火，倒入蒸汁烧沸，用淀粉调稀勾芡，淋于菜干扣肉上即成。
###其它资料参考###大白菜可以焯水也可以不焯水，如果要焯水的话用开水焯。这样子可以快速杀菌，白菜叶子也会焉一点，方便挂着晒。
如果是用热水烫，最好是用开水。因为，大白菜通过加热，可产生一种氧化酶，它对维生素C有很强的破坏作用。这种氧化酶在温度65℃时活动力最强，而在85℃时就被破坏了。
所以，用热水烫大白菜，一定要用沸水，不能用温水，只有这样才能保护大白菜中的维生素C不被破坏。
干白菜的吃法：
白菜种植主要集中在我国华北地区。它适应在凉冷的季节生长，而且产量多。人们为了存储这么多白菜，选择去晾干白菜。晾干的白菜储存时间长，可以慢慢使用。
把白菜干提前泡两个小时，切成小段备用。猪骨焯水去除血腥。接着把泡好的白菜干、蜜枣、水放入沙煲，煮沸后加入猪骨，用大火煮15分钟左右，改用小火煮1个小时，加盐搅拌，就可以出锅了。

###其它资料参考###煮白菜前应泡多长时间，是依据大白菜来源于而定，家种的大白菜，没有化肥，清理干净就可以如果是销售市场买的大白菜，能够侵泡十五分钟以上，随后清理干净就可以。
大白菜煮要多长时间，一般沸水后放大白菜，嫩的煮1分钟就可以了，略微老的煮2,3分钟。
###其它资料参考###这就叫《干白菜》。
也是没办法的办法。
太多，一下子也吃不完，卖又卖不出去。所有就晾成干白菜。
一，吃之前大约半小时，温水泡开泡软。
二，剁成包子馅饺子馅，多放些油。再与肉馅搅拌均匀。蒸包子捏饺子，都好吃。
别的吃法都不太香。尤其是小孩子们很不愿意吃。

###其它资料参考###晒干的白菜好吃的做法：
把晒干的白菜用开水焯5-10钟左右，捞出来用凉水泡一会，控干水分，在炒着吃或炖着吃（可以放水豆腐一起炖）都非常好吃，最重要的一点是放些猪肉，味道更加鲜美！
###其它资料参考###乡村有晒干白菜的习惯性，秋季农家种的白菜收获了，什么看起来不心头的大白菜就放进树叉上或绳索上，任由风轻轻吹日晒，过去了不清楚多久，就当然干躁了，变成干白菜，随用随用。干白菜就成了一道道美味可口。
干白菜有许多食用方法，例如能够小水泡发后，清洗切片，沸水焯熟后，攥干，蘸上炸好的红油辣椒酱，那就是老东北人的最喜欢。还可以泡开后剁碎，油炒后，放入煮开切成片的五花肉，再加上姜蒜丝，酱油盐，煮熟制成干白菜作扣肉，味儿媲美梅干菜扣肉，香气醇正，浓浓的下饭菜武器。用材:五花肉500克，白菜干5棵，蒜3瓣。白菜干泡浸一晚，先把较为肥的肉煮出油。
下大蒜进行爆香然后把全部肉倒下去炒两三分钟，把泡好的菜干切完铺在下边，油爆好的赘肉倒在菜干上，倒进500克水，1勺盐2勺生抽3勺老抽王2勺耗油开大火烧开转文火渐渐炖，半途可翻过来。烧至水还剩3分1就能够起锅像这样，很好吃。用材:干白菜1把，蘑菇半盒，黑胡椒粉，福清，干白菜提早清洗，泡1钟头。少油炸机，倒进干白菜，加宽汤炖到软，添加切片的蘑菇文火煮10分钟。
后加少量黑胡椒粉，福清调料起锅。用材:大白菜多个捆，将大白菜洗干净。与此同时架锅烧开水。水开后将大白菜放入锅中，几分钟后捞起来。用冷水冲一下，放到案板上大约切一下，取一小团，用蒸布把水挤净。装进薄膜袋。一次进行了许多。放冰箱冷冻就可以。随吃随用。以前做的脊骨土豆汤。韩餐店脊骨土豆汤还单买的干白菜就是这一，但是多了一道晒的工艺流程。自身家吃无需那样不便，这样做出去简易又味儿一样。

白菜干泡多久

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