白菜葱香菜怎么腌制咸菜好吃？
秋季，是大白菜大量上市的季节，价格也便宜，0.5元一斤左右，秋季吃大白菜，东北大姐教你，用大白菜做“碎咸菜”，做法特简单，只放盐 ， 开胃又下饭，配粥，配米饭都不错，比大鱼大肉受欢迎，清爽又脆嫩，你也学会它，做给家人吃吧
【碎咸菜】
材料：白菜、葱、芹菜、胡萝卜、香菜、尖椒、盐、
做法：
1.将芹菜摘去叶子，不用摘也可以，各种蔬菜都洗净，晾1-2个小时，去除表面水分
2.将胡萝卜用刮皮刀刮去皮 ， 切成丝 ， 尖椒对半切开，再顶刀将尖椒切碎
3.香菜切成小段，芹菜斜刀切成小段，芹菜切斜刀更容易入味
4.将葱切去根部 ， 再斜刀切成小段，切成葱花也可以
5.大白菜切成两半，再顶刀切成丝，大白菜最好把外面的一层菜帮不用，可以做别的菜用 ， 里边的比较脆嫩
6.将切好的所有蔬菜放在大盆内，撒上盐，拌匀 ， 腌制2-3小时，放的盐的量，比平时炒菜用的盐 ， 咸度重一些就可以，盐放少了 ， 容易变酸 ， 变质
7.到时间后，蔬菜腌制的已经变软了，放在罐子里或者瓶子里，放的时候压的实一些，将罐子放冰箱里冷藏，24小时后就可以吃了 ， 剩下的放在冰箱内冷藏保存，随吃随取
小贴士:这个咸菜现吃现拌 ， 不宜久存，蔬菜不用按比例放，白菜的比例多一些就可以，喜欢吃的就多放一些，腌制时盐味要重一些 ， 淡了，容易变质，变酸，只放盐就可以，不用放别的调料 。芹菜，香菜 ， 葱 ， 都是香辛料 ， 几种味道融合在一起，非常美味 。喜欢吃味精的也可以放一些提鲜 。
579阅读
搜索
泡菜的家常做法方法
15道爽口小菜的做法
家常早餐100道小菜
小菜腌制100例菜谱
延吉辣白菜做法
好吃的家常菜
【葱叶白菜咸菜怎么做好吃】将葱叶、白菜、芹菜洗净，白菜切丝，芹菜切段，再用精盐杀出水分待用 。两头大蒜切成蒜末 ， 辣椒面（依个人口味掌握用量）用少许开水烫一下晾凉，一个鸭梨切成丁 。把准备好的蒜末、辣椒面、鸭梨搅拌在一起，放入适量的精盐和味素，搅拌均匀 。再把这些配料与葱叶、白菜、芹菜搅在一起拌匀 。然后放到密封的坛子中压实，放置两天就可以吃了，吃的时候淋点香油，非常下饭的小咸菜就做好了 。
###其它资料参考###1、主料：葱叶一小盆 。
2、辅料：盐适量，花椒适量，大茴香适量 。
3、捡新鲜，青翠的葱叶 ， 洗净 。花椒大茴香水，烫一下 。
4、加盐揉，装在大汤碗里 。
5、用盘盖在上面，切小段放在盘子里即可 。
###其它资料参考###腌葱叶做法非常简单，
1，葱叶一把洗净，切段 ， 盐适量 ， 1个小时只后，葱叶的辣气去除 ， 就可以吃了 。
2，葱叶一把洗净，切段，酱油泡上 ， 加点香油，2个小时后就可以吃了 。
3，葱叶一把，切段，白菜用手撕块，加盐适量 ， 拌匀，杀水1个小时，去掉多余的水分 ， 放入辣椒油，蒜末，芝麻，香油，就可以吃了 。
###其它资料参考###大葱叶咸菜的做法如下：
原料： 葱叶、盐 。
做法：
1、捡新鲜，青翠的葱叶 ， 洗净 。如果不喜欢吃辣，可以烧点花椒大茴香水，烫一下 。
2、加盐揉 。
3、装在大汤碗里 。
4、用盘盖在上面 。
5、切小段放在盘子里，就粥吃 。
###其它资料参考###食材：白菜、醋 。
制作方法：
1、先将白菜洗干净，然后切丝，不能切得太细，避免刀切过程中的营养流失 。
2、把油烧开，可以使用一些橄榄油或者亚麻籽油
3、在烧开的油里放上花椒炸出香味 ， 再放入辣椒油 。同时准备一个小碗，在碗里面调好糖醋汁，一般情况下糖和醋为1∶2或者1∶1.5的比例 ， 少许的盐和味精 。这醋里面还有讲究，必须得用山西的老陈醋 ， 这个味儿才正 。
4、把这些汁浇到切好的白菜丝上，再把先前炸好的材料油也淋上 。
食材：白菜一小棵、香葱适量 。
制作方法：
1、将白菜切成竖条 ， 香葱切末备用 。
2、锅中倒入适量的水，水烧开后，将白菜放入锅中，再放入一勺食用油 。等水再次烧开后，将白菜捞出 。（焯白菜的时候放一点油 ， 菜的颜色会非常清亮）
3、将焯好的白菜过凉水备用 。
4、开始调味 。往白菜中放入1勺盐、半勺鸡精、2勺白糖、3勺白醋、几滴香油，拌匀后装盘，装好盘再撒少许香葱末装饰即可 。（如果想口感更加清爽，可以放到冰箱冷藏十几分钟）
###其它资料参考###1、选实心大白菜，收拾切成2半，大的切4半 。
2、取2/3杯盐水腌白菜，剩下的盐均匀抹在白菜上面，腌8-10个小时 。
3、腌完白菜 ， 凉水洗净，一边洗，一边尝尝咸度，不要过咸或过淡 。
4、辣椒粉泡入高汤或水 。
5、准备结实的白萝卜切丝 ， 梨去皮切丁，蒜姜剁成末 。
6、葱 ， 芹菜，韭菜切2厘米段 。
7、大容器里放萝卜丝，泡辣椒粉，拌匀，再放入鱼露，虾酱泥，蒜泥，姜末，梨，白糖，拌匀 。
8、然后放葱，芹菜，韭菜，拌匀 。
9、放入已经控水的白菜，拌匀 。
10、放入冰箱密封冷藏发酵1周左右 。用保鲜盒和大盆都可以，大盆上要覆盖保鲜膜 。
###其它资料参考###葱作为调味料，是家家户户必备的食材，北方人习惯，做菜都要放点葱花，不仅菜色看起来更加的漂亮，增加食欲，菜的味道也非常好，增色提香 ， 加葱和不加葱绝对不一样 。同时葱叶中含有非常丰富的维生素A、C以及钙 ， 不论是对于老人还是儿童，适当的食用都是非常好的 。所以，无论是大葱还是小葱，我家一年四季都不断，除了做调味料，葱入菜也是非常鲜美的，北方人尤其喜欢蘸酱菜，没有葱的蘸酱菜啥味道都没有，有了葱 ， 多吃一碗饭不是事儿 。
【咸葱叶】所需食材：新鲜的葱叶1把；盐适量；蘑菇粉适量；小米椒1个 。
做法及步骤：
新鲜的葱叶切下来，去掉尾部 。这是今天早上买的香葱叶子，特别新鲜，一刀切下来这么多 ， 洗一洗 ， 直接用来腌制小咸菜了 。
反复清洗干净，淡盐水中浸泡10分钟 ， 然后再反复清洗干净，控净水分或者用厨房纸擦掉葱叶上的水分 。
将葱叶切成小段，放入容器中，撒些盐 ， 然后用筷子拌匀，腌制2~3分钟就好 。
小米椒清洗干净，切碎 ， 拌在葱叶里特爽口开胃，不能吃辣可以不放 。吃之前加点蘑菇粉，没有蘑菇粉的加点鸡粉拌匀，什么都不加也很好吃 。
1、葱叶因富含维生素A原，千万别轻易丢弃，如果没有更好的吃法，不妨试试这道东北的小咸菜，超级好吃哦！
2、鲜葱叶要及时吃 ， 蔫了瘪了老了不但没有营养也不不好吃了 。
