布丁需要蒸多久 _牛奶

牛奶布丁需要蒸多长时间？？

只要二十分钟，在家用蒸锅就能轻松搞定这道甜品，带来一个悠闲的下午茶。
准备材料：鸡蛋两个，牛奶一袋（大约250毫升），几片水果，糖，蒸锅一只，过滤网一个。
制作过程：
1.鸡蛋打成蛋液，加入两勺白糖，打匀后沉淀两分钟，让蛋液和糖充分融合。
2.倒入过滤网，过滤掉蛋液中的泡沫和杂质。
3.将牛奶倒入蛋液中，顺时针搅拌均匀，静置两分钟。
4.倒入过滤网，将泡沫过滤掉。
5.过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中，碗口蒙上一层保鲜膜，并在表面用牙签扎几个小洞。
6.冷水下锅，大火蒸十五分钟左右。
7.水果切片，铺在表面。夏天可放入冰箱冷藏后食用，更加美味。

一般十五分钟左右就行了。
用料
鸡蛋2个
【布丁需要蒸多久】牛奶250ml
白砂糖45g
水10ml
砂糖60g
开水10ml
琼脂0.5g
步骤 1
首先，打散两个鸡蛋。快速教散，（不要过劲，避免空气进入产生气泡影响口感）做成鸡蛋液要搅拌均匀。
步骤 2
牛奶加入45g砂糖加热至溶化只要不沸腾就行了用搅拌器搅拌均匀不让它沸腾。溶好的牛奶需要放凉至手摸上去温温的再加进牛奶里。
步骤 3
把温牛奶加入鸡蛋液分三次加入（避免烫熟鸡蛋）每加一次就快速搅拌一次至均匀如是者，成牛奶蛋液一定要过滤两次强调要把里面的透明胶状物滤出，虽然没有图片但只要你试试就知道是什么样子。然后要静置30min 。
步骤 4
把60g砂糖放进不粘锅再加进10ml水之后用小火加热至焦黄色琥珀色在一点一点加入开水
步骤 5
立刻用凉水泡开过的琼脂(提前30分钟用冷水浸泡）加入搅拌至溶化成焦糖液倒进模具放凉等至凝固。
步骤 6
把之前的鸡蛋液轻轻倒进模具里再用耐高温的保鲜膜轻轻的覆盖在上面扎几个小孔等水开了再放进锅里蒸 15min左右不等蒸到十分钟时候我看了下我用大火之后就挂火焖了会。
步骤 7
蒸好后插支牙签进去5成左右只要不倒就可以了还有蒸完后如果像我这种模具蒸的话最好拿出来因为它还有很高的余温会使布丁表面产生蜂窝状（对于我这个密集恐惧症来说是很恶心?。。?
步骤 8
布丁蒸好后，冷藏后口感更佳~如果是冬天制作的话就不必了因为已经够冷的了。
步骤 9
失败的原因： 1 没有过滤和静置。2 蒸汽的温度过高或蒸好后没有让它散热以致表面出现蜂窝状 3 焦糖熬过头味道变得很奇怪很苦很苦琼脂的量或多或少也会影响焦糖层的口感。
###其它资料参考###用料
焦糖：90cc 细砂+30cc冷水拌匀
牛奶500cc
糖70克
蛋4颗
香草荚或香草精少许
蒸布丁的做法
焦糖：
90g细砂+30g冷水拌匀，微波600W 3分30秒（初次请缩短时间，看颜色深浅再慢慢增加秒数以免焦掉）出炉後加30g滚水（分次少量加小心喷溅），然後快速舀进杯中
500g牛奶+70g糖微波600W 3分30秒後搅拌
4颗蛋打匀後过筛进温牛奶（一定要均匀才能顺利凝固）
可以加香草荚或一点香草精压蛋腥味
倒入瓶中，用鈻箔纸封口
煮模式90度C，20分钟後，再闷5分钟
拿出待凉冰冰箱即可

###其它资料参考###准备材料：鸡蛋两个，牛奶一袋（大约250毫升），几片水果，糖，蒸锅一只，过滤网一个。
35g糖倒入130ML牛奶中，搅匀，让糖充分融化在牛奶中。
一个鸡蛋加一个蛋黄。（剩的蛋白可以做面膜什么的）
鸡蛋按照一个方向搅匀，有气泡不要紧，等会会再处理～
将调好的加糖牛奶液分2～4次倒入鸡蛋液里，每次倒入牛奶液后都搅匀再倒入下一次的。牛奶液全倒入并搅匀后就是布丁液了。
倒入过滤网，过滤掉蛋液中的泡沫和杂质。
蒸锅里的水烧开后，将布丁液放入蒸15～25分钟。视你的分量决定。我是所有的材料都在一个碗里，蒸了25分钟。

布丁需要蒸多久

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