生吃卷心菜的功效与作用？
生吃卷心菜的功效与作用
生吃卷心菜的功效与作用，卷心菜口感清脆甘甜 ， 而且有很高的营养价值 ， 经常食用可以给人体补充大量所需的营养元素，有益于人体健康 ， 看看生吃卷心菜的功效与作用 。
生吃卷心菜的功效与作用1卷心菜生吃有着一定的清热败火的功效，对于体内虚热旺盛导致的上火，引起来的口腔溃疡、咽喉肿痛、眼睛红肿、视物模糊，如果适当的生吃一些卷心菜都能够很好的清除内热败火，缓解上述症状的功效会非常的明显 。
卷心菜生吃还有着一定的促进大便排出、缓解便秘的功效，因为卷心菜当中富含丰富的膳食纤维，而膳食纤维能够吸水膨胀、促进粪便的形成、软化大便以及机械性的刺激肠道蠕动 。因此，对于一些大便秘结、排便困难的人，适当生吃卷心菜补充膳食纤维 ， 都有着很好的促进排便、预防和缓解便秘的作用 。
卷心菜生吃可以吗
卷心菜是可以直接生吃的 。
生吃卷心菜，其中含有的营养价值可以被人体很好的吸收利用，而且对于一些正在减肥的人群有很好的帮助，食用后可以帮助脂肪的降低 。此外生吃卷心菜还能最大程度的保留它的口感 。
生吃卷心菜的好处
卷心菜中含有的各种营养物质，钙质、铁元素、叶酸、植物纤维等营养物质在生吃的情况下都是可以被人体最大的吸收利用的，可以对人体健康起到很好的维护作用 。
能针对于一些肠胃不适，或是经常便秘患有各种炎症等疾病的人群有很好的治疗的作用，而且生吃卷心菜对提高人体免疫力也有很好的帮助 ， 所以在生活中食用卷心菜的话是可以将其直接拿来生吃的，不仅可以帮助减肥还对人体健康有一定的帮助 。
生吃卷心菜的做法
在平时食用卷心菜的时候可以准备好的新鲜的卷心菜置于清水中洗净之后，将其切成细丝状和醋还有沙拉一起进行搅拌食用，这样在食用的时候可以明显的感觉到卷心菜含有一种清甜的口感，也能将其切成细丝之后土豆泥和肉类一起搅拌食用 。
生吃卷心菜要注意什么
生吃卷心菜的时候一定要记得将其置于开水中进行焯水处理，如果不想破坏卷心菜自身的口感的话，也可以先将卷心菜洗干净之后将其置于盐水中浸泡一段时间之后再食用，这样能将卷心菜中含有的有害物质清理干净，因为卷心菜中很容易残留一些对人体有害的寄生虫，食用之后会导致人体健康的不利影响，所以在生吃卷心菜的时候需要注意 。
生吃卷心菜的功效与作用21、卷心菜的营养功效
卷心菜，学名甘蓝 。中医认为，甘蓝味甘、性平、无毒，入胃、肾二经 。圆白菜中含有大量的维生素B1、B2、C、U、纤维素、碳水化合物及各种矿物质 ， 其中维生素U对胃溃疡及十二指肠溃疡病变处具有修复作用 。
卷心菜也被誉为天然“养胃菜”，不仅能预防胃溃疡、保护并修复胃黏膜 ， 还可以保持胃部细胞的正常功能 ， 降低病变的几率 。
卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效 。
日本科学家认为，圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平 。
卷心菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的.预防作用，因此，怀孕妇女、贫血患者及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃 。
新鲜的卷心菜有杀菌、消炎的作用 。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将卷心菜榨汁后饮下或涂于患处 。
2、卷心菜能治疗溃疡
用手把叶片全部拆散，去掉大梗，耐心地撕成大约3厘米见方的块 。
这样，每个叶片能够充分地受热，互相遮盖还有恰如其分的保温效应，炒出来才会软硬适度，获得最佳口感 。
切记，清炒圆白菜过程，不宜炒太久，以免吃起来干，这样90%的生物活性水就白白流失了哦！
健康就像一座天平，天平的一端是饮食习惯 ， 天平的另一端就是健康 。对健康来说，食物的种类充当着一个极为重要的角色，一些对人体健康非常有益的食物对您的健康会达到事半功倍的效果 。
卷心菜如此多的养生疗效使得其成为很多人眼中的“香饽饽”，赶紧今晚就尝一尝吧！
3、优质卷心菜的选购
1、看外表：优质卷心菜应该是结球坚实、包裹紧密，质地脆嫩的 ， 有虫咬、黄叶、开裂和腐烂等情况的卷心菜最好不要购买 。由于春季新鲜的卷心菜一般薄的有一些松散，在挑选时，要尽量选择水灵且柔软的 。
2、掂重量：包裹得紧密、结实的卷心菜，放在手上应该很有沉重感 。
3、看颜色：叶片呈绿色并有光泽的卷心菜一般口感比较好，而叶片颜色泛白的，口感要稍差一些 。
4、压表面：用拇指轻压卷心菜表面，稍有内陷的卷心菜质量较好 。
5、看切口：拿起卷心菜 ， 看一下菜根的切口是否湿润，如果切口过于干燥则不够新鲜 。
生吃卷心菜的功效与作用31、卷心菜的功效和作用
【吃生大头菜有什么好处】 卷心菜又称为大头菜，它也是属于甘蓝的变种，在各地都是有栽培 。
从中医的角度上来说，卷心菜性平 ， 味甘 ， 归脾，胃，大肠经，不仅可以行气解郁、散结消气、清热止痛 ， 还可以补骨髓、填脑髓、壮筋骨，是利五脏、调六腑的全能蔬菜 。
一般人群均可食用卷心菜 ， 但皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者应该忌食，而且卷心菜富含质地较硬的纤维，不容易消化，所以说有脾胃虚寒的人一定要少食为好 。
2、卷心菜的做法
（1)糖醋卷心菜
用料：卷心菜200克，白糖、醋、酱油、生姜、葱、蒜、淀粉、植物油、食盐各适量 。
做法：卷心菜洗净 ， 切成细丝，生姜切末，葱切成葱花 ， 蒜切成蒜蓉；将白糖、醋、酱油、水淀粉、食盐兑成味汁，备用；锅置火上 ， 放油烧热，加入生姜末、葱花、蒜蓉，爆香之后加入卷心菜，翻炒至断生，再把事先调好的味汁倒入，快速地翻炒均匀即可食用 。
功效：散结消气，解毒和胃 。
（2)卷心菜炒木耳
用料：卷心菜400克，黑木耳30克，小葱两根，油、盐适量 。
做法：木耳放入碗中浸泡，把卷心菜切成条状，放入盆中清洗干净，切好葱花，锅中放入油加热，放入葱花爆炒，放入卷心菜 ， 放入适量酱油、盐，用手撕开木耳放入锅中，出锅前加入一些鸡精即可 。
功效：行气活血，散结消气 。
3、卷心菜的存储
圆白菜的心容易腐烂，整棵购买时，可以将心挖除，用沾湿的报纸塞入其中，再用保鲜膜包起来 。如果在超市购买半棵或1/4棵圆白菜，回家后可将保鲜膜拆开风干一下，再用保鲜膜包起，放在冰箱中可保存半个月左右，但仍应尽早食用 。圆白菜富含大量维生素C，如果存放时间较长，维生素C会大量破坏，所以做现先吃现买 。
大头菜的营养价值
大头菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富 。具体功效有提神醒脑，大头菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，对于激发大脑有好处，可以有提高耗氧量的作用 ， 而且也可以有提神醒脑的作用，适合容易疲劳的人群食用，而且也可以起到缓解乏力的作用 。
其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性 ， 促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病 。还有开胃消食的作用，大头菜腌制以后口感会更好 ， 而且也可以促进食欲的作用 ， 对于促进消化和吸收有好处，而且也可以有开胃的作用 。
最后还能明目利膈、宽肠通便，是因大头菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可以有缓解眼睛不适的作用，对于预防便秘也有好处，是很健康的一种养生的食材 。
###其它资料参考###大头菜又叫甘蓝：为十字花科、芸薹属的一年生或两年生草本植物，二年生草本，被粉霜 。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝 ， 绿色或灰绿色 。基生叶质厚 ， 层层包裹成球状体，扁球形，乳白色或淡绿色；二年生茎有分枝，具茎生叶 。基生叶顶端圆形，基部骤窄成极短有宽翅的叶柄 ， 边缘有波状不显明锯齿；上部茎生叶卵形或长圆状卵形，基部抱茎；最上部叶长圆形，长约4.5厘米，宽约1厘米，抱茎 。总状花序顶生及腋生；花淡黄色 ， 直径2-2.5厘米；花梗长7-15毫米；萼片直立，线状长圆形；花瓣宽椭圆状倒卵形或近圆形，顶端微缺，基部骤变窄成爪，爪长5-7毫米 。长角果圆柱形，两侧稍压扁，中脉突出，喙圆锥形；果梗粗，直立开展 。种子球形，棕色 。花期4月，果期5月 。
大头菜的生长环境是怎么样的呢
1、水分 根芥菜的根系较发达 ， 在生长前期要求较高的土壤湿度和空气湿度，在生长后期肉质根开始膨大后 ， 仍需保持一定的土壤湿度，尤其是肉质根膨大至拳头大时，植株生长速度加快 ， 需水量较多，应适当灌溉 。
2、光照 根用芥菜要求充足的光照 ， 在光照不足的地方栽培，或者种植过密营养面积过小，植株得不到充足的光照，会影响肉质根的充分膨大，影响产量和品质但日照长短对根用芥菜的生长发育没有明显的影响 。
3、温度 根用芥菜耐寒力较强，在我国南方多数地区都能安全越冬 。根用芥菜幼苗生长适温为20～26℃，叶片生长适宜温度为15-20℃ ， 肉质根膨大的最适温度为13-15℃,平均气温在13～18℃最为适宜 。在高温下，肉质根膨大缓慢，甚至不膨大并有可能发生未熟抽薹现象 。但温度过低，肉质根膨大也很缓慢 。叶遇霜后易受冻害 。因此，在播种期的安排上，应注意使肉质根的膨大生长在霜期之前完成 。
###其它资料参考###甘蓝和大头菜不是一种蔬菜 。大头菜又称芜菁，是芥菜的一个变种，为根用芥菜 。性温辛，无毒 。常为腌制后食用 。大头菜营养成分很高，含有多种维生素，对人体也有较好的保健功效 。在我国北方和西南方，还有腌制大头菜食用的传统，因此大头菜常常作为榨菜和小菜出现在我们的饭桌上 。
大头菜的营养价值：
大头菜含有丰富的食物纤，可促进结肠蠕动 ， 缩短粪便在结肠中的停留时间，防止便秘，并通过稀释毒素降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用 。
大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用 。
大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化 。
大头菜有清热解毒、抗菌消肿的作用，能抗感染和预防疾病的发生 ， 抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合 。
大头菜能利尿除湿，促进机体水、电解质平衡 。因其性热，故还可温脾暖胃 。
大头菜含有大量的抗坏血酸(维生素C)，是活性很强的还原物质 ， 参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神、解除疲劳的作用 。
