蘑菇怎么炒？
蘑菇炒法：
食材准备：
主料：白蘑菇100克、猪肉片100克、冬笋150克、胡萝卜80克、青椒50克 。
辅料：油25毫升、料酒10毫升、盐4克、生粉1茶匙 。
具体步骤：
1、蘑菇和冬笋洗净 。
2、备好青椒片和胡萝卜片，蘑菇和笋分别切片 。
3、猪肉片里加入盐，料酒和生粉抓匀后静置半小时 。
4、锅内烧开水 。
5、倒入蘑菇和笋片焯水后捞起 。
6、锅内烧油 。
7、油温5分肉，倒入肉片过油至全部变色后捞起 。
8、留油除了猪肉片外，把全部食材倒入煸炒至出水分加盐煸炒均匀 。
9、再把肉片回锅烧制片刻后熄火出锅 。
10、成品如下 。
可以做一道素炒蘑菇 ， 这是以蘑菇为主要食材的家常菜，鲜香味浓，滑嫩适口 。各种食材搭配起来不仅颜色好看，味道更是清新和浓郁的相互交融，十分美味下饭 。下面简单介绍如何制作这道素炒蘑菇 。
素炒蘑菇的食材：洋葱50g，胡萝卜50g ， 蘑菇100g，葱、姜、食用油、食用盐、鸡精各适量 。
素炒蘑菇的做法：
1、蘑菇撕成丝状，洗净 。
2、洋葱洗净切成丝，胡萝卜洗净切成丝，葱切成丝 。
3、锅内放入适量的食用油，烧热，放入葱、姜片爆香 。
4、放入蘑菇丝，洋葱丝，胡萝卜丝，爆炒，放入适量的食用盐 。
5、翻炒一会儿，放入鸡精即可 。
食用价值：
1、蘑菇所含蛋白质高达30%以上，每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克，而且蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称 。有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜 ， 能有效防止便秘 。
2、胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素、蛋白质、脂肪、维生素C、碳水化合物、维生素B、钙、磷等微量元素，有益于维持身体健康的需要 。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，可以转化成维生素A，能增强人体的免疫力，还具有补肝明目的作用 。
3、洋葱又名圆葱 ， 是人们餐桌上常见的蔬菜 ， 富含蛋白质、糖、粗纤维、维生素及钙、磷、铁等矿物质，具有降压降脂、助消化、杀菌、防癌抗癌、延缓衰老的作用 。洋葱能刺激胃肠蠕动及消化腺的分泌，增进食欲 ， 促进消化 。
###其它资料参考###菇类的营养价值很高，很多人也非常喜欢吃 。蘑菇是一种鲜美可口的菌类，含有丰富的蛋白质，有“素中之肉”的美称 。蘑菇性平，味甘温，有强身补虚之功效 。你想了解如何做出可口的炒蘑菇吗?下面是我给你整理的5种炒蘑菇的做法 。
1、韭菜炒蘑菇的做法 炒蘑菇的所需的材料：
蘑菇、韭菜和猪肉糜 。
炒蘑菇的的具体步骤：
1、韭菜去根 ， 和蘑菇一同洗净 。
2、韭菜切成小段，蘑菇切成薄片 。
3、小葱洗净切末 。
4、锅烧热，加少量的油 。油热后炒香葱花，随后加入肉糜一起煸炒 。
5、肉糜炒散变色后，烹入料酒继续翻炒 。
6、炒出香味后，盛出待用 。
7、再次往锅里加少量的油，油热后加入蘑菇片不停翻炒 。
8、蘑菇熟后，加入炒好的肉末和韭菜段，快速拌炒均匀 。
9、等到韭菜熟了就马上关火 ， 加盐调味即可 。
2、青椒炒蘑菇的的做法 炒蘑菇的所需的材料：
蘑菇1斤，青椒2个，花肉半斤 ， 酱油，白糖，盐，胡椒粉
炒蘑菇的的具体步骤：
1、五花肉切片，放姜、葱、料酒、胡椒粉腌20分钟 。
2、蘑菇焯水，控干 。青椒切片 。
3、锅中放油，炒肉片七成熟，盛出 。
4、锅中再放油，快炒蘑菇和青椒，再下肉片即可 。
3、 脆皮肠 炒蘑菇的的做法 炒蘑菇的所需的材料：
主料：口蘑，脆皮肠
调料：盐，葱蒜末，罗勒叶
炒蘑菇的的具体步骤：
1、蘑菇和脆皮肠分别切片 。
2、锅中倒少许底油，葱蒜末爆香后放入蘑菇，炒的稍软时倒入脆皮肠 。最后用盐和罗勒调味即可 。
4、 小豆苗 炒蘑菇的的做法 炒蘑菇的所需的材料：
鲜蘑菇160公克 ， 蒜头2粒，干葱2粒，小豆苗少许，橄榄油20㏄，荷兰芹5公克，盐适量，白胡椒粉适量
炒蘑菇的的具体步骤：
1.鲜蘑菇洗净切小块蒜头、干葱拍碎，备用 。
2.热一锅，加入橄榄油、作法1的蒜头、干葱碎炒香 。
3.再加入作法1的蘑菇块、盐、白胡椒粉拌匀，最后离火加入荷兰芹碎拌匀 ， 盛盘并以小豆苗装饰即可 。
5、 牛至 炒蘑菇的的做法 炒蘑菇的所需的材料：
黄油30克，橄榄油半汤匙，香醋半汤匙，蒜头1个，捣碎，干牛至1/8茶匙 ， 小褐菇500克，切片
炒蘑菇的的具体步骤：
1.将油和黄油在一个大锅中用中火化开 。将香醋、蒜末、牛至和蘑菇混入炒大约20-30分钟或直到变软为止 。
不同蘑菇的营养价值
1、猴头菇
猴头菇有非常好的滋补和促进消化的作用 。若和鸡肉等一起煲汤，不仅味道鲜美，还有抗衰老、延年益寿的作用 。
2、“天然抗癌剂”：香菇
香菇有“百菇之王”的美誉，抗癌功效最好 ， 维生素D的含量也明显高于其他品种 。孩子多吃，能加速钙吸收，促进骨骼发育 。香菇味道重，适合红烧、油焖、炖汤 。由于干香菇里的营养成分极易析出，应洗净 ， 再用少量水泡发 。烹调时 ， 可以把泡发香菇的水也倒进锅里 。
3、“止疼药”：平菇
平菇中含有平菇多糖，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇 ， 消化、吸收脂类物质，因此能舒筋活络 ， 最适合腰背酸疼的老年人食用 。平菇炒肉、炖排骨、炒鸡蛋 ， 老少咸宜，能益气补气 ， 增加抵抗力 。
【炒蘑菇怎么炒】4、“脑黄金”：金针菇
金针菇能促进大脑发育 ， 孩子更应该多吃 。它是拌凉菜和涮火锅的上选，但最好煮六七分钟以上，否则容易中毒 。如果买到颜色过白的金针菇 ， 可能是用硫磺熏白的，最好用盐开水焯一下 。脾胃虚寒者不宜多吃 。
5、“解毒药”：草菇
草菇具有解毒作用，能与进入人体的铅、砷、苯结合，并随小便排出 。市场上的草菇多是罐头装的，烹调时间宜长些，可以去除异味 。
此外 ， 牛肝菌一般用来炖鸡炖肉，牛肝菌鸡片汤有补虚提神、预防感冒之效茶树菇适合炒制杏鲍菇宜切丝凉拌，口感类似鲍鱼口蘑较清淡，煲汤口感佳松茸、竹荪具有防腐功效，炖肉时如果怕吃不完，放点竹荪能延长保存时间 。
蘑菇的做法