奶油打发多久才算好？？
对于奶油质量好，并且有专业技术的，打个五六分钟就可以了，慢的话十五分钟左右 。通常手动来打发奶油显得比较费力气，如果用电动打蛋器来打奶油的话通常只需要3-5分钟就可以了 ， 这样比较省时省力 。
奶油打发注意事项：
将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出 。奶油打发前的温度不应高于10℃ ， 低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量 。轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃，容量在搅拌缸的10％-25％(将产品打发至搅拌球的球径最大处） 。
室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性 。用中速或高速打发，(160-260转/分即可)，直至光泽消失，软峰出现即可 。置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10％，也不能高于缸内容积的25％，否则会影响产品的质量 。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性 。
手动打奶油要打5-15分钟左右 。
手动打奶油时，如果技术熟练，一般五分钟左右就可以将奶油打发，如果是初次手动打奶油，一般需要15分钟左右才能将奶油打发 。
市面上销售的奶油主要分为动物奶油和植物奶油两大种类 。动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的 ， 有着天然的浓郁乳香 。动物奶油中的脂肪含量为30%-38% ， 营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵 。
###其它资料参考###一般来说，质量比较好的奶油，并且使用电动打蛋器的，五六分钟就可以打发 。如果是手动打发 ， 相对来说比较费劲，需要十好几分钟才可以打发 。
奶油在打发之前，可以放入冰箱内冷藏一段时间，这里需要注意，是冷藏而不是冷冻 。冷藏之后的奶油相对来说更容易打发 ， 并且还不容易变形 。
打发奶油时 ， 最好选择一个比较深的盆 ， 这样打发出来的奶油才不容易溅到外面 。奶油打发之后，体积会增大，所以找一个深一些的盆 ， 不会让奶油沾染到身上 。
打发奶油的时候，最好最大限度将打蛋头没入淡奶油中，需要注意，不能接触盆底和盆壁 ， 这个时候高速打发即可 。在打发奶油的时候，不需要移动打蛋器，要保持打蛋头不接触盆，这样就会少很多的飞溅 。
打发淡奶油最好是选择含乳脂肪35%以上的 ， 这样的奶油更容易打发，口感也会更好 。
如果买的奶油脂肪含量比较低，打发之前，最好是冷藏一下 ， 这样更容易打发 。
###其它资料参考###淡奶油打发没有具体固定的时间，一般而言，手工打发需要30分钟左右，电动打发则需要10分钟左右即可 。
在使用之前，淡奶油要达到冷藏24小时的条件 。如果实在来不及，也需要至少冷藏静置6个小时以上，才能保证它的稳定性 。
天气较为炎热时需要准备好冰水混合物，打蛋盆和打蛋头也事先冷藏，并打开空调，室温可以保持在20—22℃ 。
每次打发的淡奶油建议控制在200-250ml，推荐加入砂糖的比例为【淡奶油：砂糖＝10:1】，即200ml淡奶油建议加入20g砂糖，打发全程大约需要3-5分钟 。
打发淡奶油的注意事项：
1、在打发淡奶油之前至少要将其冷藏12个小时左右 ， 不可以放在冷冻室，否则淡奶油会油水分离，没有办法打发 。
2、将淡奶油从冷藏中取出后，应当立马准备打发，最适宜的打发温度为4℃左右 。
###其它资料参考###手动打蛋想要将蛋清打发成奶油，大约需要一个小时左右，推荐使用电动打蛋器 。
蛋白打发的方法：
先打出鸡蛋的蛋清，用筷子或搅蛋器顺同一方向打 。盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黄 。蛋白打起泡后再将糖分2到3次加入打发，如果一次加入糖，打发时间会延长且组织较稠密 。糖加完后继续搅打至光滑雪白，勾起尾端呈弯曲状，此时即为湿性发泡约7分发 。湿性发泡后继续搅打至纹路更明显且光滑雪白，勾起尾端呈坚挺状 ， 此时即为偏干性发泡约9分发 ， 为蛋白打发最佳状态 。
###其它资料参考###手打蛋清15分钟左右就能打成奶油状 。蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质 。故又称为蛋白 ， 与蛋黄相对 。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名 。蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用 。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌，会呈现泡沫状像海棉般有弹性，是做蛋糕的首要步骤 。
###其它资料参考###很多人都特别喜欢吃甜品，奶油大概是做甜品的时候用到最多的一种东西，尤其是做生日蛋糕的时候，奶油更是必不可少，但是在自己做蛋糕的过程当中打发奶油，可以说是一项技术活 ， 如果打的太?。?奶油无法成型，就无法进行后续的裱花工作，但是如果打发过度的话，有可能会导致水油分离，那么打发奶油一般都需要打多长时间呢？
其实打发奶油根本就没有一个标准的时间 ， 因为市面上存在着各种各样的奶油 ， 打发程度所需要的力度都不一样，而且根据奶油的数量和你添加糖的多少，乃至于奶油本身的温度以及打蛋器的速度 ， 打发所需要耗费的时间也不一样，所以没有具体的时间 ， 只能凭借着自己的感觉来判断 ， 所幸任何品牌的淡奶油打发所需要的程度都是一样的，只需要在打发的过程当中仔细观察，等奶油黏稠到不能流动，出现直立的三角，不会歪头，这样的状况就说明我们已经打发完成 。
打发奶油的具体步骤如下，奶油在打发之前都是会流动的液体 ， 像酸奶一样粘稠，在盆中倒入准备打发的淡奶油，根据自己的口味添加适量糖，打发之前也可以根据个人口味添加郎姆酒，如果想要打发更加成功，可以在盆下面准备冰块，因为奶油在低温的状态下更容易打发 。
然后用打蛋器进行打发 ， 先低速后高速，在打发的过程当中，我们就会发现奶油出现细腻的纹路，继续打发就会发现带奶油的体积开始加大，一边观察一边继续搅打，千万不能打发过头 ， 淡奶油出现清晰的纹路，就说明奶油即将打发，把打蛋器转到中速，或者是低速，仔细观察奶油的状态 。
###其它资料参考###熟手一般十多分钟即可打发 。生手就很难讲了,手法和力度不到位的话,需要的时间会比较长,有的甚至需要用到二十几分钟以上才能打发 。打发奶油时,需将奶油冻至低温,再放入奶油盆中,用打蛋器往一个方向不停的快速旋打,这样就比较容易打发,且打发的质量较好 。
###其它资料参考###如果奶油质量好，而且技艺高超的，打起来要五六分钟，慢的话要十五分钟 。手动搅打奶油通常更费力 。如果用电动打蛋器打奶油，一般只需3-5分钟，省时省力 。
【手打奶油要多久】奶油（Cream）是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品 。奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料 。
