豆腐渣怎么做好吃？
豆腐渣是梧州汉族著名小吃，豆腐渣已有几百年历史 。豆腐渣做法多样，你想知道怎么做豆腐渣才好吃吗？下面我跟你分享一下豆腐渣的4种不同做法 。
一、白玉豆渣的做法 白玉豆渣的准备材料
豆腐渣400克，鸡蛋3个 ， 牙片鱼净肉200克 ， 蒜苔10根，面粉50克 。调料精盐4克，味精3克 ， 白糖2克，色拉油30克，清汤100克，湿淀粉10克 。
白玉豆渣的制作过程
1、牙片鱼肉切成10厘米长、0.2厘米厚的片 ， 蒜苔改刀成20厘米长的段 。鸡蛋打入碗中搅匀 。
2、锅中放入底油10克，烧至七成热，放入蒜苔中火翻炒1分钟，出锅后整齐地摆放盘中 。
3、锅中加入剩下的色拉油烧至七成热，放入豆腐渣、鸡蛋、精盐、味精、白糖不停翻炒约1分半钟 。然后将其搓成5厘米长、1.5厘米粗的长条，拍上面粉，放到牙片鱼肉片上卷起 ， 在鱼肉接口处抹上湿淀粉，上笼屉旺火蒸4分钟取出，摆放在蒜苔上 ， 然后浇上烧沸的清汤即可 。
特点
颜色洁白，鱼肉鲜嫩 ， 蒜苔清香 。
制作关键
蒸制时间不要太长，旺火(或旺汽)蒸4分钟即可 。
二、虾酱豆渣的做法 虾酱豆渣的准备材料
豆腐渣650克 ， 虾酱70克，鸡蛋4个，玉米饼子 10个 。调料鸡精6克，白糖4克，胡椒粉2克，色拉油500克(约耗50克) 。
虾酱豆渣的制作过程
1、豆腐渣加虾酱、打散的鸡蛋、白糖、鸡精、胡椒粉拌匀 。
2、锅中加底油烧至六成热 ， 倒入拌匀的豆腐渣 ， 用锅铲压扁，小火煎至两面呈金黄色取出，切成菱形块 ， 摆入盘中，周围放上已在四成热油中炸好的玉米饼子即可 。
特点
将豆渣饼与玉米饼同食，典型的农家吃法，在酒店很受欢迎 。
制作关键
虾酱不能太咸，调味时不用再加盐 。
三、美味豆腐渣的做法菜谱简介 特点 ：清香适口 。小贴士：豆腐是糖尿病人的优质食品 。它营养丰富，含有多种蛋白质、少量脂肪和碳水化合物 。
美味豆腐渣的准备材料
豆腐渣250克，雪里红、冬笋各50克，五花肉150克，火腿、花生油、盐、味精、辣椒酱、胡椒粉、骨汤各适量
美味豆腐渣的制作过程
1、将雪里红洗净切末，五花肉切丁 ， 冬笋、火腿切末 。
2、锅内注油烧热，下入肉丁煸炒，加葱末、雪里红末、冬笋末、盐、豆腐渣、味精、胡椒粉、少许骨汤，煮入味 。
3、出锅装盘，浇上辣椒酱、撒上火腿末即可 。
四、雪里蕻豆腐渣的做法 雪里蕻豆腐渣的准备材料
当年腌制的新鲜雪里蕻250克，豆腐渣500克，五花肉100克 。注：此豆腐渣是将泡了一夜的黄豆用打碎机打碎而成的渣 ， 湿度为用手抓一把略能成形、很快散开 。调料盐10克 ， 味精5克，猪大油100克，香油2克 ， 葱10克 ， 姜5克，料酒5克，味极鲜酱油5克，鲜红尖椒3克，鲜青椒末2克 。
雪里蕻豆腐渣的制作过程
1、将雪里蕻放清水中泡1小时，洗净捞出、切成细?。?五花肉洗净剁成末待用 。葱姜切末 。
2、锅上火放入猪大油，烧至六成热时下入五花肉末中火炒香、炒散 ， 加葱、姜、料酒、盐大火翻炒1分钟，放入雪里蕻、豆腐渣、鲜红椒末中火翻炒2分钟 ， 加味精、淋香油拌匀出锅即可 。
3、上菜时可外带一味碟(在味极鲜中放少许葱末和鲜青椒末，淋上几滴香油)，先将雪里蕻豆腐渣盛到每人的小碗里，将味碟浇上拌匀食用 。
特点
白绿分明，雪里蕻脆嫩，豆腐渣软糯，营养丰富 。
制作关键
炒制时间不要太长，猪大油质量要好，以保证豆腐渣净白 ， 颜色鲜亮 。
豆腐的相关做法：
1. 豆腐渣怎么做菜吃
2. 豆腐渣怎么做菜
3. 豆腐脑的好吃做法推荐
4. 豆腐菜谱大全做法
5. 关于豆腐的做法有哪些
6. 各种豆腐汤的好吃做法大全
1、蒸豆腐渣馒头 。取适量豆腐渣和白面混合，加入温水和发酵粉和成蒸馒头的面，发酵后蒸成馒头，美味营养，比单吃白面馒头别有一番风味 。
2、蒸豆腐渣饼子 。取适量豆腐渣和玉米面和白面混合，加入温水、酵母粉混合均匀，发酵后上锅蒸成豆腐渣饼子 。
3、炒豆腐渣 。用炒锅放入一些食用油加热，放入葱花、姜丝、辣椒和豆腐渣同炒，做成美味的炒豆腐渣菜 。
4、豆腐渣烙饼 。取3份豆腐渣和7份白面搅拌均匀，加入酵母粉和成面，发酵后把面块分成小段，擀成豆腐渣面饼，放在电饼铛里烙熟 。
5、豆腐渣油炸糕 。用2份豆腐渣和8份白面混匀后，加入适量热水和成面，然后把和好的面分成小份，擀成面皮，面皮中间加一点白糖包?。雌剑?放热油锅里炸至两面金黄食用 。
6、豆腐渣煎饼 。在做煎饼面里加入一些豆腐渣就是豆腐渣煎饼面，放在煎饼锅上摊熟即可，美味好吃的豆腐渣煎饼 。
7、以上就是好吃豆腐渣的做法 。
###其它资料参考###豆腐渣怎么做好吃
1、炒豆腐渣
在制作豆浆的时候 ， 过滤出来的豆腐渣很多人都会扔掉，那么，其实这个豆腐渣是可以食用的，如果您在做豆浆的时候，有剩下的豆腐渣，可以将它炒制之后，保存起来 ， 这样的话在平时吃馒头或者饼干的时候，可以搭配食用哦!
2、拌到肉馅里面
豆腐渣的另一种吃法，就是将过滤出来的豆腐渣直接与猪肉馅拌在一起 ， 然后往里面加入一些调料，制作成各种形状之后，放在油锅里油炸一下，味道尝起来绝对让你赞不绝口 。
3、与家常菜炒着吃
大家平时在做菜的时候，可以将豆腐渣放在菜里一起炒着吃 。例如可以将玉米粒、火腿肠丁、青椒粒一起炒着吃，不仅味道非常鲜美，而且营养价值也非常丰富 。
4、做煎饼吃
另外，还可以将豆腐渣与面粉混合，加入自己喜欢吃的蔬菜、肉末等，调成糊状 ， 放在锅里煎成煎饼，也是一道营养价值非常丰富的早餐 。
5、做包子吃
大家在自己做包子的时候，也可以将豆腐渣与肉馅混合一起包包子，这样做出来的包子汤汁会更多 。
###其它资料参考###豆腐渣怎么做好吃
吃豆腐渣的时候可以发现方法是比较多的，首先推荐吃的就是炒豆腐渣，我们直接把豆腐渣全部炒制之后，然后保存起来，在平时的饮食中都是可以搭配上一些豆腐渣的，可以让食物的味道更好 。
豆腐渣是可以选择拌到肉馅中去吃的，我们把过滤好的豆腐渣，直接和猪肉馅全部拌在一起，然后在其中加入一些调料 ， 等到制作成各种的形状之后，就可以选择放在油锅中，油炸一下之后就可以吃了 。
豆腐渣还可以和家常菜一起炒着吃，我们可以选择把豆腐渣放在菜中，然后搭配起来一起炒着吃也是很不错的选择 。推荐大家把豆腐渣和玉米粒、火腿肠丁、青椒粒等食物一起炒着吃是很不错的，这样吃起来不仅味道是非常鲜美的，而且营养价值也比较丰富 。
豆腐渣还可以用来做煎饼吃，我们只需要把豆腐渣和面粉进行混合，然后在其中加入自己喜欢吃的蔬菜、肉末等食物 ， 一起调成糊状，之后再放到锅中 ， 煎成煎饼之后就可以吃了，作为早餐吃是不错的选择 。
豆腐渣还可以用来做包子吃，只需要我们把豆腐渣和肉馅混合在一起，包成包子吃，这样是可以让包子吃起来更加香甜可口的 。
我们把豆腐渣做成丸子吃也是很好的选择，吃的时候推荐搭配上一些肉类食物，猪肉和鸡腿肉都是不错的选择，是可以让氨基酸这种物质进行互补，还可以起到增强肉类食物鲜味的效果 。而且我们把豆渣和肉馅儿一起调匀之后，在其中加入蛋清、一勺水淀粉、少许葱姜末，还需要加入盐和味精调味，一起拌匀之后就可以制作成豆腐渣丸子 。
怎样做炒豆腐渣
豆腐渣是很适合炒着吃的，需要我们准备好豆腐渣250克，雪里红、冬笋各50克，还需要五花肉150克，再准备好适量的火腿、花生油，还要盐、味精、辣椒酱、胡椒粉、骨汤等调味品各适量 。
把豆腐渣放入盘中 ， 上锅之后蒸透，我们把葱花等其他的食材都撤在豆腐渣上备用 。然后在锅中加入色拉油，烧到六成热的时候就可以在其中放入少许的葱花，炒出香味之后再选择倒入盘中，把豆腐渣、葱花、五花肉一起煸炒片刻，再放盐和味精炒匀就可以出锅吃了 。
豆腐渣怎么发酵
豆腐渣发酵的时候 ， 需要放到有水的瓶中进行发酵 。但是是不能装得太满，瓶口也不能盖太紧 ， 否则产出的气太多容易导致气体过量的产生 。
豆腐渣的功效
吃豆腐渣对我们健康是很有好处的，首先豆腐渣是可以防治便秘问题的 ， 因为豆腐渣中是含有大量的食物纤维，经常吃豆腐渣，这样就可以增加粪便体积，帮助促进肠胃蠕动 ， 这样就可以帮助我们很好的缓解便秘一类的问题 。
豆腐渣的减肥效果也不错，因为豆腐渣中是有非常丰富的食物纤维，还有粗蛋白，是一种低脂肪、低热量的食物，经常吃豆腐渣是可以避免发胖情况，还可以给人饱腹感，所以说吃豆腐渣对我们减肥很有好处 。
通过吃豆腐渣对补钙也有好处 ， 因为豆腐渣中的钙含量是非常多的 ， 所以说是很容易被我们人体消化和吸收的 ， 所以说经常吃豆腐渣是很不错的，对预防骨质疏松一类问题有好好处 。
同样的豆腐渣对降脂也有好处，因为在豆腐渣中含有大量的食物纤维 ， 这种物质是可以帮助我们吸附掉食物中摄入的过量胆固醇，可以很好的阻止对胆固醇的吸收 ， 还可以有效降低我们血液中胆固醇的含量，对于预防血黏度增高、高血压的问题 ， 或者是动脉粥样硬化、冠心病一类的问题都有好处 。
###其它资料参考### 天生我才必有用 ， 食材也不例外！即使是看似无用、口感不佳的豆腐渣也能变身成美味料理！下次在家中自制豆浆时 ， 可别浪费了这一味精华！
豆腐渣是以大豆制作豆腐或豆浆时过滤后剩下的残渣，通常被当作饲料或丢弃，但其实它可以变得很美味！且豆腐渣营养丰富，可以入菜，也可以加热减去水分后作为面包粉的替代品 ， 用来制作汉堡、肉丸或炸物等，易于消化，健康又养生，日本人还将它视为营养食品呢！
前置作业：烘炒或烘烤豆腐渣既营养又美味 ， 可以做成许多可口的料理，并增添其口感 。
做法：
?温热煎锅，不需加油，放入豆腐渣以小火炒3分钟，直至豆腐渣清爽干燥但未呈金黄色，期间需不时以煎匙搅拌 。
? 以烤箱烘烤，先把豆腐渣分散于大烤盘上，然后放进没有预热的烤箱内 ， 以175度烤5-10分钟 。
烘炒或烘烤豆腐渣，为的是减低其水分含量，使豆腐渣具清淡且极度松软的口感 。炒过的豆腐渣加进面包、松饼、饼干或炸可乐饼等食品内 ， 不但可省下不少面粉 ， 还能使食品更清淡 。
豆腐渣丰富多变的各式吃法1.豆腐渣汤
豆腐渣可加进多数的蔬菜和味噌汤中 ， 比例是每4.5份的水配上1份很密实的豆腐渣若要制作较清淡的汤，比例则是每8或9份的水配上1份豆腐渣 。
在日本，制作日式豆腐渣汤时，蔬菜通常是先在锅中炒至软嫩后才放进汤内慢慢炖，或直接把生蔬菜放进汤内炖煮至柔软，而豆腐渣会在蔬菜炒好后或炖煮到一半时放入，只需用6汤匙(105克)豆腐渣便足够4人食用 。
.2豆腐渣酱汁
将少量炒过或未炒过的豆腐渣，像勺芡粉一般加入蘑菇、洋葱、咖喱或意大利面酱汁中 。
3.焗烤豆腐渣
豆腐渣可用于你最喜欢的填馅焗烤蔬菜里，炒豆腐渣蔬菜可做为镶青椒、蘑菇、马铃薯或茄子的美味馅料 。将少量的豆腐渣加入砂锅菜或面包内，此外 ， 豆腐渣也可料理成可口的烘焙甜品 。
蘑菇豆腐渣酱汁焗烤材料(4~5人份)：奶油3汤匙、全麦面粉3汤匙、豆浆(或牛奶) 1.5碗、胡椒少许、油1.5汤匙、蘑菇切片12朵、洋葱片1碗半、豆腐渣(轻轻压实)1.5碗、日式酱油2.5汤匙、起司碎末半碗、面包粉2汤匙、帕马森乳酪粉2汤匙
做法：
1.烤箱预热至175度 ， 奶油、面粉、豆浆、胡椒制作成白酱
2.平底锅内放油加热，加入蘑菇和洋葱煎4-5分钟后离火
3.酱汁与豆腐渣、酱油和起司均匀混合，用汤匙舀进涂上薄油的烤面包盘或砂锅内，洒上面包粉和帕马森乳酪粉 ， 烤30分钟即可 。?煎、煮、炒及炸豆腐渣
豆腐渣汉堡材料(4~5块)：豆腐渣1碗、全麦面粉半碗、鸡蛋(稍打散)1个、洋葱碎1/4碗、蒜(切碎或拍碎)1瓣、日式酱油1汤匙、咖喱粉1/4茶匙、胡椒少量
做法：
1.把油以外的全部食材材料混合均匀并制成圆饼状 。
2.锅中入油加热至175度，放入饼炸至金黄爽脆，可做为豆腐饼汉堡食用，亦可改用煎或烤的方式 。
炒过的豆腐渣加进汉堡内，不但可省下不少面粉，还能使食品更清淡 。
豆腐渣可乐饼材料(10个)：白酱(加1茶匙盐调味)1碗、洋葱末半个、红萝卜末2汤匙、豆腐渣1碗、全麦面粉半碗、鸡蛋(稍打散)1个、面包粉或面包碎末2/3碗、油炸用油适量
做法：
1.先预备好白酱待凉备用 。煎锅中入油烧热，放进洋葱末和红萝卜末煎个4-5分钟 。
2.把做法1的料跟豆腐渣拌进白酱的碗中，然后做成一个一个直径约2.5公分、长6.5公分的圆筒形，撒上面粉，沾些蛋汁，在面包粉上滚一下，稍微放一下后就可油炸 。
3.锅中入油加热至175度，把可乐饼炸至金黄，冷热食皆可 。
豆腐渣饼材料(2~3人份)：豆腐渣半碗、竹芋粉(或太白粉)1碗、盐0.5茶匙、水(或牛奶)适量、油适量、日式酱油适量
做法：
1.豆腐渣、竹芋粉和盐混匀，加适量的水或牛奶使混合物变成黏稠的面粉团 。
2.轻轻将面团捏成2.5公分的小球后，压成5公分小饼 。
3.在平底煎锅上倒入薄薄的一层油，将小饼两面煎至金黄 。
4.在上面淋少许辣酱或酱油 。
煎至金黄的豆腐渣饼，外酥内软 ， 搭配酱料吃非常美味 。
糖醋炸豆腐渣丸子材料(4人份)：豆腐渣(压实)1碗、蒜(拍碎或切碎)1球、洋葱(切碎)1个、生姜根泥1茶匙、芝麻(碾碎炒过)1/4碗、红味噌(或大麦味噌) 2汤匙、太白粉(或竹芋粉)?碗、糖醋酱(或凤梨糖醋酱)2.5碗、油炸用油适量
做法：
1.前6项材料(虚线以上)混合在大碗里拌匀 。
2.将做法1的材料捏成16个小丸子，滚上太白粉 。
3.锅中入油加热至175度，将小丸子滑进油内炸至金黄色 。
4.调制油汁 ， 当酱汁开始浓稠时加入豆腐渣丸子再煨1分钟，期间不停搅伴 。把豆腐渣丸子切一半 ， 待凉至室温后食用 。
豆腐渣与谷物和寿司在日本，豆腐渣被用来代替制作寿司时所用的米饭已有几百年，因为在战时或旱灾导致米荒的时候，豆腐渣常拿来跟米一起煮，甚至代替米当主食 。当黄豆里的蛋白质和谷类蛋白质混合时，蛋白质含量会增加32%之多 。
豆腐渣也可以用来制作松饼、玉米松糕、汤匙面包(由牛乳、鸡蛋和玉米分混合做成的面包)及各类发酵面包，面粉和豆腐渣的比例是2份面粉配上1碗装得很密实的豆腐渣 。
豆腐渣印度面饼材料(8个)：全麦面粉1.2碗、豆腐渣(压实)半碗、盐0.5茶匙、水2汤匙、油(可省略)1汤匙
做法：
1.预热烤箱至175度，把1碗全麦面粉与其他材料于大碗中混合搅匀，揉大约5分钟，使成为一个均匀的生面团 。
2.把面团分成8份 ， 在铺了面粉的板上将每份面团杆成15公分的薄圆形 。
3.将每块饼放进大烤盘上，烤5-10分钟或直到呈金黄色，然后待凉至少5分钟或直到酥脆 。
4.可搭配蘑菇酱、奶油或豆腐抹酱，或跟沙拉及谷类食品一起食用 。
5.若要制成印度炸面饼(puri)，把印度面包的面团杆成10公分圆饼状，以175度高温的油下去炸 ， 30秒后翻面炸另一面，直到印度炸面饼膨胀并呈金黄色 。
豆腐渣口袋蛋饼这些装满了寿司豆腐渣的小袋跟豆皮寿司十分相近，但这个料理是用薄薄的蛋皮代替油豆腐泡，而寿司豆腐渣则取代了寿司饭 。
材料：红萝卜丁半个、酱油1汤匙、糖1汤匙、油豆腐泡、日式豆腐饼或油豆腐块(可省略) 30克、寿司豆腐渣3/4碗、蛋皮8张
做法：
1.用小煮锅将1碗半的水煮沸，放入红萝卜丁炖煮3分钟，沥干并保留1/4碗沸水备用 。同时将油豆腐泡切丁备用 。
2.在小煮锅中加入备好的滚水、煮好的红萝卜丁、酱油、糖和油豆腐泡，慢煮4-5分钟，直到水分被吸收或蒸发，然后放置一旁待凉 。
3.在1个大碗中将豆腐渣和做法2的材料混合 ， 稍微搅拌后用汤匙舀起同等份量的馅料，放在每块蛋皮的中间，然后折起形成一个信封似的袋子，可做为前菜或一道菜肴来食用 。
口袋蛋饼的折法示意图 。
豆腐渣甜点豆腐渣甜甜圈
材料(10个)豆腐渣(压实)?碗、面粉?碗
鸡蛋(稍微打散)1个、泡打粉1?茶匙
盐?茶匙、葡萄干?碗
糖3~6汤匙、肉桂?茶匙
油炸用油适量做法1.把前8项材料放在碗里拌匀，揉制成面团，在铺了面粉的和面板上滚动 ， 然后切成甜甜圈面团 。
2.锅中入油加热至190度，把甜甜圈滑进锅中，油炸至金黄色即可 。
3.若想要清淡一点 ， 可在拌入半碗面粉和鸡蛋前，将豆腐渣稍微炒一下 。
豆腐渣甜甜圈低卡又好吃！
###其它资料参考###炒豆腐渣好吃的做法：
第一、葱香豆腐渣饼
材料：黄豆豆腐渣半斤、鸡蛋四枚、面粉一两、香葱花、盐、油各适量 。
做法：先将鸡蛋在大碗中打散，然后加入豆腐渣、面粉、香葱花 ， 盐等搅拌均匀成较稠的糊状 。用大火烧热平底锅，加入适量的油加热至六成热，然后用大汤勺舀一勺豆渣饼糊倒入平底锅中，用勺背轻轻压成圆饼状 。再中小火煎两分钟左右，不断重复翻面煎至两面成金黄色 ， 小饼熟透即可取出食用 。这样做出的豆渣饼颜色金黄 ， 味道酥脆 ， 不残留一点豆腥味 。
豆腐渣富含粗纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养，具有降脂、防治便秘、防治骨质疏松、降糖、减肥和抗癌的功效 。
第二、豆腐渣松饼
材料：准备豆腐渣一碗、鸡蛋两个、面粉二两、奶粉一两、蜂蜜三勺 。
做法：用一个大碗放入所有材料搅拌均匀，形成面糊状揉成饼 。倒入平底锅干煎不需放油，煎至松饼呈现许多小洞时就可翻面再煎，待两面煎至黄色时取出，放到吸油纸上吸油，最后加上蜂蜜或其它松饼配料 。松饼制作完成可根据个人口味需求加入不同的配料 。
蜂蜜与豆腐渣的结合对结肠炎的患者具有良好的治疗作用 。
第三、香酥豆腐渣球
材料：豆渣半斤、五花肉馅半斤、鲜香菇半斤、洋葱一个、鸡蛋两个、面包糠约八两、葱、姜末、料酒、胡椒粉、鸡精、香油各盐适量 。
做法：先将香菇洗净 ， 放到热水里烫一下，取出切成小粒，洋葱清洗干净切丁然后和豆渣一起放入备好的肉馅中，再加入所有的调料搅拌均匀 。用汤勺刮出，再捏成小丸子，沾上鸡蛋液，再裹上一层面包糠，轻轻捏实放好备用 。最后入油锅中炸至金黄色，捞出沥油即可食用 。这个做法对习惯性便秘的患者具有很好的功效 。
###其它资料参考###香葱豆腐渣：
主料：豆渣300g、葱100g、姜5g
调料：色拉油25ml、食盐2g、味精2g
1、豆腐渣一盘 。
2、用纱布攥一下水分 。
3、把葱、姜洗净 。
4、葱切末、姜切末、味精、盐备好 。
5、把豆腐渣放到热水锅中，蒸10分钟 。
6、锅里放油，放入葱、姜末煸炒出香味 。
7、放入豆腐渣翻炒 。
8、放入盐、味精、葱末翻炒均匀即可 。
9、盛入盘中，即可享用 。
###其它资料参考###大家在制作豆腐的情况下，会出现豆腐渣白带这类商品，豆腐渣白带是可以吃的，并且能够制成丰富多彩的特色美食，尤其是在广西省的梧州市地域，豆腐渣白带是一道十分知名的特色小吃，据了解，制做这道特色小吃的工艺流程很繁杂，吃起来味儿很好，此外很多人会炒豆腐渣白带来吃，炒豆腐渣白带的恰当流程以下 。
第一、炒豆腐渣白带作法一
1、将豆腐渣白带用沙布袋子装上后用冷水清洗至水净，控干水份 ， 入锅中爆锅至干 。青豌豆前一天小水泡蒸软 ， 自来水煮开，挑出来豆油皮，洗干净备用；
2、坐锅打火入油 ， 待水温至3成热时 ， 下姜、葱末炒香 ， 大豆腐渣炒匀添加盐、白胡椒粉、味精、生抽酱油、大骨汤、青豌豆炒至豆腐渣出香气 。用水淀粉勾芡入盘 。将正中间掀开，放些葱段，芝麻油烧淋症在葱段上既成 。
第二、炒豆腐渣白带作法二
原材料：豆腐渣100克、蒜头2瓣、大葱2根、盐3克、植物油2饭勺 。
作法：
1.做豆浆剩余的豆腐渣，控干水分 。
2.准备好蒜泥和葱段 。
3.锅中放进适当油，油烧后放入蒜泥进行爆香 。
4.放入豆腐渣持续煸炒 。
5.炒成水分挥发，豆腐渣疏松，添加一勺盐调料 。
6.放入葱段翻拌就可以起锅 。
做菜方法：
1、也可依据自身口感加其他调味品 。
2、喜欢吃焦脆口味的，还可以多炒一会 。
第三、炒豆腐渣白带
原材料
生鸡蛋2个，豆腐渣100克，香朝天椒猪肉脯1张，盐少量
作法
1、猪肉脯切成小丁预留 。
2、豆腐渣加生鸡蛋调合，再添加猪肉脯和盐，搅拌均匀 。
3、锅烧热，加点油，放进豆腐渣开炒，炒过摆盘起锅 。
小技巧
1、猪肉脯尽可能切小一点 。
2、盐不必放多了，此次是正儿八经的菜，并不是萝卜咸菜，放一点点就够，由于猪肉脯也是有是盐味的 。
3、此次没有放葱或圆葱炝锅，建议最好是不必放，味儿会不太好的 。
###其它资料参考###(1)葱末豆腐渣
原料：豆腐渣500克，葱花200克，精盐、味精各适量，色拉油50克 。
制法：
豆腐渣放入盘中上锅蒸透，葱花撤在豆腐渣上备用 。炒锅上火，注入色拉油烧至六成热时放少许葱花，炒出香味，倒入盘中豆腐渣及葱花 ， 煸炒片刻放盐、味精颠炒出锅 。
(2)豆腐渣炒蒜苗
原料：豆腐渣200克，青蒜100克 ， 花椒水、盐、姜末、色拉油各适量 。
制法：
①将青蒜切成碎末备用 。
②炒锅上火，放入色拉油 ， 加入姜末稍炸，将豆腐渣放入炒几下，倒入花椒水，加盐和青蒜翻炒几下即成 。
(3)茄汁豆腐渣
原料：番茄酱50克，豆腐渣200克，笋50克 ， 盐、味精、糖各适量，色拉油50克 。
制法：
①将笋洗净，切为细丝，入沸水中焯一下备用 。
②将炒锅上火 ， 倒入色拉油炒番茄酱 ， 酱出红油倒入豆腐渣，笋丝翻炒片刻加盐，味精拌炒即成 。
(4)三色豆腐渣
原料：豆腐渣200克，青辣椒50克，胡萝卜50克 ， 葱末、精盐、味精、色拉油各适量 。
制法：
①将青椒、胡萝卜分别洗净均切小方?。肟徐桃幌卤赣?。
②炒锅上火，放入色拉油，油热放葱、豆腐渣、盐煸炒片刻，然后入青辣椒丁、胡萝卜丁、味精速炒即可出锅 。
(5)锅榻豆腐渣
原料：豆腐渣150克 ， 鸡蛋2个，葱10克，胡萝卜10克，精盐、味精各适量，色拉油50克 。
制法：
①将豆腐渣入蒸锅蒸10分钟 ， 取出备用 。
②鸡蛋打入碗中 ， 搅打成泡，葱切细末，胡萝卜搅汁，同入碗中加豆腐渣再次搅拌备用 。
【菜豆腐渣怎么做好吃】③炒锅上火 ， 注入色拉油，油热将碗中之物倒入，炸至金黄色将味精、盐和水倒入锅中 ， 盖上盖子焖上几分钟，汁尽出锅即成
