海贝怎么炒?。?/h2>
海贝炒豆芽
原料
豆芽200克，海贝250克
配料盐、白醋、料酒各5克，鸡精8克，葱姜片10克，食用碱面、水淀粉各3克，色拉油300克(实耗40克)
制法
1、豆芽洗净，用盐水煮5分钟后捞出备用 。海贝去壳取肉，片成薄片，用碱面、白醋搓洗至发白 ， 用清水冲洗掉醋味 。放入烧至四成热的油锅中滑油，迅速捞出控油 。
2、锅内留少许底油，下葱姜片爆香，烹入料酒 ， 倒人豆芽和海贝片，加盐、鸡精爆炒10秒钟 ， 用水淀粉勾芡即可 。
1、主料：海贝干300克 、大葱1颗、胡萝卜半根、洋葱一个 。
2、辅料：线椒3个、盐1料匙、生抽1汤匙、油1汤匙、料酒半汤匙、胡椒粉半料匙、蒜1粒、姜少许 。
3、海贝干泡水，洗净；蒜切粒、姜切丝；大葱、线椒切段；胡萝卜削皮切片；洋葱切丝 。
4、冷锅入油，油热后加入姜丝蒜粒爆香 。
5、加入泡好并挤干水分的海贝干，翻炒，大约1分钟左右加入料酒 。
6、加入胡萝卜爆炒1分钟左右 。
7、加入洋葱爆炒一分钟 。
8、加入大葱爆炒1分钟 。
9、加入酱油，胡椒粉翻炒2分钟 。
10、加入线椒和盐翻炒2分钟即可出锅 。
###其它资料参考###引言：海贝是产量很高的一种美食 ， 它也属于一种海鲜 ， 我们知道海贝它不仅非常的好看，也非常的鲜美，所以你知道有什么比较好的海贝制作方法吗？接下来跟着小编一起去了解一下吧 。
一、海贝的制作方法在日常生活中我们可以发现海贝非常的好吃，而且它的肉质非常的紧实，这个时候人们吃了味道也是非常好的，而且我们在炒海贝的过程中是非常好吃，所以我们一定要爆炒海贝 。有的人也喜欢吃海贝粥，这个时候海贝也可以煲汤，所以根据自己的口味选择制作方式，当我们制作这类美食一定要准备好调料，因为海鲜它里面的腥味都是比较重的，所以去腥味是非常关键的一个步骤 。无论怎样制作一些海贝调料是必须的 ， 准备一些去腥的调料 ， 葱，姜蒜以及一些料酒是必须的，而且我们在准备的时候一定要选择一些优质的海味 。
二、海贝的制作过程我们要想海贝制作的比较美味，就需要好的制作方式 ， 今天我们就来讲一下爆炒海贝的制作过程 。首先我们需要准备比较美味的海贝，肉食一定要比较多，这样吃起来比较香 。把我们已经买来的海贝放进清水里清洗干净，然后放进热水里进行腌制，焯水，把它煮开，然后加入料酒，葱姜蒜 。这个时候非常的鲜美 。当我们的海被清理干净之后 ， 就可以起锅烧油，当油温达到5成热的时候，我们就可以把葱姜蒜放进爆香这个时候海贝入锅，然后进行爆炒，最后我们加入料酒，鸡精，味精，蚝油，老抽生抽，再进行翻炒，在最后的关键时刻，撒上我们的香菜或者是大葱段都是可以的，所以根据自己的口味选择一些配料也是非常好的 。
###其它资料参考###海贝的肉质非常的紧实弹牙，味道也相当的棒，而最好吃的做法还是要看爆炒海贝 。在味道鲜美的同时 ， 即使是汤汁下饭也是一绝的存在 。要准备海贝和葱姜蒜以及盐生抽等食材 ， 首先一定要将海贝洗干净 。因为海贝里面还是有很多脏物质的，在洗干净之后可以用清水泡大概半个小时左右 。在泡好之后可以发现水面还是特别的清澈，这就说明海贝的清晰度达到了标准 。
处理海贝肉并且把葱姜蒜这些材料全部都拿出来，改刀切成丝儿，辣椒要切成小段的 。然后取出小碗，在里面放入蚝油、酱油以及一大勺的清水，这是为了给海贝调酱汁 。而且要搅拌均匀，让酱汁全部都融化在水里面，这样才能够达到效果 。在水烧开之后，把海贝放到水里面煮一下，最后将肉扒出来留作备用 。
处理火候然后把炒锅里面倒入一些植物油，转到中火烧热锅，把葱姜蒜以及小辣椒放到锅里面炒香 。当味道出来之后转大火，把焯过水的海贝肉放到锅里面煮5分钟左右之后 。可以将之前调好的汁全部都放到锅里面调制 ， 在熬煮之后翻炒几下就可以出锅了，这样爆炒海贝肉就做好了，而且也特别美味 。
把握调味料的量香味扑鼻的同时家常的做法也会更加的好吃，老人孩子在使用的过程中也可以把握调味料的量 。因为有些孩子不喜欢吃葱姜蒜，而且有时候也不能够吃一些味道过重的食物，所以可以将这些调味料稍微的少放一些 。搭配着米饭来吃，不仅美味，同时也让人流连忘返 。但是一定要记住，在清理海贝肉的时候一定要清理的干净一些，否则海贝肉里面就会有沙子，吃起来也会很硌牙 。
###其它资料参考###鲜贝质地爽软 ， 滋味鲜美，蒸、炒、油泡皆宜；炒鲜贝这道菜肴为潮汕、东江一带名菜 。品尝过的人都对其清甜爽口的美味赞不绝口 。而今天，将为大家解答与鲜贝有关一连串问题 。
炒鲜贝的做法
炒鲜贝怎么做呢？其实 ， 炒鲜贝非常容易做哦，非常适合忙碌的上班一族 。而且自己动手做的炒鲜贝可是比外面吃的要健康得多 。那么，大家快来看看炒鲜贝的做法吧！
原料：速冻海贝一袋
调料：盐少许，青红椒少许，葱末适量
烹饪方法：
1、将买来的速冻海贝化冻后洗净；
2、青红辣椒切成小丁，用到辣椒除了能增加味道 ， 还能让这盘海贝颜色更好看；
3、锅中加热油，然后爆香葱花；
4、将海贝控干水分后放入锅中迅速翻炒；
5、海贝在炒制过程中会慢慢紧缩，并会出一部分水；
6、当汤汁慢慢变少时，加入青红椒?。湃肷傩硌畏矗?
7、继续翻炒片刻即可出锅 。
韭菜炒鲜贝的做法
说到韭菜，可以说爱它的人非常爱，但讨厌它的人又非常讨厌 。全因为韭菜身上那份独特的味道 。不过韭菜的营养价值很高哦，其中最为人熟知的就是补肾、壮阳 。而韭菜加上鲜贝同煮，营养大增 。一起来看看韭菜炒鲜贝怎么做吧 。
主料：韭菜、鲜贝均适量
辅料：油、盐、红椒各适量
做法：
1、将韭菜洗净沥干水分切成段备用；
2、新鲜的鲜贝用水洗将沥干水备用；
3、锅内倒油后放入红椒爆香；
4、倒入洗净的鲜贝翻炒；
5、鲜贝炒至八成熟后倒入韭菜快炒；
6、韭菜炒熟后加少许食盐调味出锅即可 。
温馨提醒：韭菜易熟所以炒的时候和大火快炒，炒的时间不用太长 ， 否则口感易老 。
黄瓜炒鲜贝的做法
大人小孩子都喜爱的鲜贝 ， 还可以和黄瓜烹煮哦 。脆爽的黄瓜搭配肉质鲜嫩的鲜贝，简直天生一对 。快来看看黄瓜炒鲜贝怎么做吧 。
主料：鲜贝半包，日本小黄瓜3根
辅料：蒜、花椒一小撮、白酒均适量
1、小黄瓜切滚刀块，鲜贝用白酒小泡一下；蒜切碎备用 。
2、花椒炝锅，爆香后，放入鲜贝快炒，酌情再加些白酒 。随即下蒜碎和黄瓜，大火快炒 。
3、调入盐，糖，鸡精，芡粉收汁 。完成 。
4、注意 ， 在炒的时候要大火快炒 ， 黄瓜才会鲜脆，鲜贝才不会收缩变硬 。
5、花椒对于去除鲜贝的腥味很有效果，蒜可以提香，中和花椒的苦味 。
6、白酒是指白葡萄酒可不是二锅头，一是因为有时嫌弃黄酒味道太重，二是家里还闲置半瓶不想再喝的白葡萄酒 ， 拿来做菜再合适不过了 。
炒鲜贝的烹饪技巧
鲜贝肉质细腻、滑爽 ， 滋味鲜美，深受不少人的喜爱 。鲜贝的食用方法也多样化，可以蒸、炒、烩、煲汤、熬粥等等 。而且因搭配不同的食材会发挥出不同的味道，真是一款不可或缺的鲜美海味！但是，想要鲜贝炒得更好吃，还需注意下面几个问题：
1、海贝自然是鲜美之物，我们在烹饪时就不需要加过多的调味料，特别是味精，鸡精之类，盐也不需要多放 ， 这样它自身的鲜味才能更好地发挥出来 。
2、如果喜欢鲜咸一点，可以加一点味极鲜的生抽，但也不能多加 。
3、放调料时，不要放太多的盐和糖，以免掩盖了鲜贝原有的鲜味 。
4、煮鲜贝时，要注意不能时间过长，否则容易变韧 。细粒的鲜贝，煮几秒钟就可以；大粒的鲜贝 ， 可煮一两分钟 。挑选鲜贝最重要的一点是新鲜，只有新鲜的鲜贝味道才鲜美 。
炒鲜贝的营养价值
相信有很多人知道鲜贝是一种名贵的海产食品，但是，鲜贝富含的营养价值又有多少人了解呢？鲜贝的营养非常丰富，高蛋白，低脂肪，易消化，是晚餐的最佳食品哦 。
1、贝类软体动物中 ， 含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降 。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强 。
2、鲜贝富含碳水化合物 ， 维持大脑功能必须的能源 。
3、健脾和胃 。鲜贝适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症 。暖胃 ， 治疗胃寒症 。
4、养颜护肤 。鲜贝含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着 。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害 。
5、抑癌抗瘤 。鲜贝具有效预防癌症，降低癌变的发生率 。延缓和抑制癌细胞生长、扩散 。使癌细胞退化、萎缩 。
6、不要食用未熟透的贝类 ， 以免传染上肝炎等疾病 。
###其它资料参考###海贝(seashell)是生长于海洋沿岸的生物，天然海贝在中国新石器时代晚期就被当作货币用于商品交换，是中国最早的古代货币 。海贝可以经常在海滩漂移物中找到，海滩漂移物是指在沙滩上海滨线四周由海浪堆积的天然碎屑 。那么具体应该怎么做呢?下面是我整理的一些海贝怎么做菜方法 ， 希望对大家有所帮助!
海贝做菜的方法具体如下：
煸炒海贝
1、挑选海贝的时候要一个一个的捡，捡那些会吐出触须的海贝，死了的海贝不宜使用 。
2、买回来的海贝如不立即烹炒，可以放在冰箱中保存一下(海贝可能容易死亡)
3、洗净海贝，准备好辅料小葱，切断在一旁备用
4、倒入食用油烧热后加入小葱段煸炒，炒出香味之后再倒入海贝
5、等到锅底出烟之后，可以倒入料酒和酱油调味和上色，再等到出香味后可以倒入适量的清水，并加入葱叶盖上锅盖一起焖煮
海贝粉丝
食材：
扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量
做法：
1)将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下 。
2)把粉丝盘在扇贝里 。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上
3)把调料调成汁淋在粉丝上 。开水入锅蒸八分钟取出
4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用 。放上香葱和红椒末更 。
小贴士：其他海鲜类
油焖大虾
食材：
鲜虾300g、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量、糖5g、料酒适量
做法：
1)将新鲜大虾用凉水洗净 。
2)剪去虾腿、虾须并抽出沙线 。
3)葱姜切丝备用 。
4)锅烧热 ， 放少许油，烧至六七成热，加入大虾煸炒 。
5)煸炒至虾壳变硬 ， 加入番茄酱继续煸炒 。
6)下入葱姜丝炒香 。7)烹入料酒，加入盐 糖 生抽和少量的水烧开 。8)中火焖至汤汁浓缩即可 。
麻辣小龙虾
食材：
小龙虾400g、重庆火锅料3大勺、蒜10g、葱白5g、香叶4片、姜片适量、啤酒1/3瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒15个
做法：
1)小龙虾用香油和盐浸泡去污，然后加入白酒摇晃清洗几遍：
2)热锅不放油放入龙虾煸至变色：
3)加入火锅料，干辣椒，花椒炒出香味4)放入蒜瓣，香叶 ， 葱白和姜片接着翻炒5)烹入啤酒，放入糖 ， 盐，烧开至收汁即可!
花蛤蒸蛋
食材：
鸡蛋2个、花蛤10个、盐3g、料酒1/2勺、姜片2片、葱1根、植物油1勺、蒸鱼豉油1/2勺、胡椒粉1g
做法：
1)准备食才--花蛤放淡盐水浸泡半天，洗净 。
2)把花蛤用水煮开，捞出 。(水别倒掉)
3)把蛋打匀，放些盐，料酒，生姜水，葱花 ， 胡椒粉 ， 植物油 ， 煮花蛤的水，搅拌均匀 。隔水蒸5分钟左右 。
4)放下花蛤 ， 再蒸3分钟左右 。5)倒些蒸鱼豉油即可 。
辣炒花蛤
食材：
花蛤400g、麻辣酱适量、红尖椒适量、姜适量、蒜适量、香葱适量
做法：
1)买回的花蛤要事先用淡盐水浸泡吐尽泥沙
2)姜蒜剁成末、红尖椒斜刀切小段
3)热锅冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣酱
4)开大火加入花蛤继续翻炒
5)保持大火状态 ， 不要另外放水了 ， 根据个人口味可以放一点点的糖
6)炒至花蛤完全开口，这时候可以撒点香葱末 ， 然后关火炒匀即可出锅 。
清蒸鲈鱼
食材：
鲈鱼400g、蒸鱼豉油 适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量
做法：
1)鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀 。
2)淋入料酒，身上抹上盐 。
3)盘底放入葱姜和红椒 ， 再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝 。
4)鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟 。
5)蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜 。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝 。
6)均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油 。淋上烧好的热油即可 。
酱香螺蛳
食材：
螺蛳500g、油适量、酱适量、芹菜适量、辣椒适量、生姜适量、糖适量、生抽适量、生粉适量、料酒适量
做法：
1)把螺蛳在清水里养上半天，然后洗干净
2)把生姜和辣椒切碎
3)起油锅加入生姜和辣椒
4)然后倒入螺蛳
5)稍加翻炒后加入料酒
6)再加入适量的酱
7)加点生抽
8)再加入漫过螺蛳的清水
9)加入适量的糖 ， 煮五分钟
10)然后加入适量的生粉水
11)加入芹菜根提香 。
###其它资料参考###材料：海贝 50g，小葱 10g，料酒 适量，酱油 适量
1、挑选海贝的时候要一个一个的捡，捡那些会吐出触须的海贝，死了的海贝不宜使用 。
2、洗净海贝，准备好辅料小葱，切断在一旁备用
3、入食用油烧热后加入小葱段煸炒，炒出香味之后再倒入海贝
4、等到锅底出烟之后，可以倒入料酒和酱油调味和上色，再等到出香味后可以倒入适量的清水，并加入葱叶盖上锅盖一起焖煮
5、焖煮5分钟左右，期间可以听到海贝开壳时发出的“撕拉”声，等到全部开壳之后就可以打开锅盖，收汁之后就可以出锅了
###其它资料参考###炒鸳鸯贝是一道美味佳肴 ， 主料是速冻海贝 。由以下原料速冻海贝一袋 ， 盐少许，青红椒少许，葱末组成 。
【爆炒海贝怎么做】具体做法如下：
1、将买来的速冻海贝化冻后洗净 。
2、青红辣椒切成小?。?用到辣椒除了能增加味道，还能让这盘海贝颜色更好看 。
3、锅中加热油，然后爆香葱花
4、将海贝控干水分后放入锅中迅速翻炒
5、如果你喜欢鲜咸一点，可以加一点生抽 ， 但也不能多加 。
6、海贝在炒至过程中会慢慢紧缩，并会出一部分水
7、当汤汁慢慢变少时，加入青红椒?。湃肷傩硌畏?
8、继续翻炒片刻即可出锅 。
鸳鸯贝又叫赤贝、魁蚶,属瓣鳃纲,蚶科 。常见可食用软体动物,可养殖 。鸳鸯贝可降胆固醇和血脂的功效,贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用 。
###其它资料参考###材料
扇贝 。葱 。姜 。白酒（黄酒） 。调料汁（3勺韩式辣酱、1.5勺蚝油、1勺蒸鱼酱油,2勺料酒、2勺糖和半勺米醋兑成）
做法
1、锅中倒入足量凉水，放葱段、姜片，一小酒盅的白酒，以大火烧开 。
2、倒入扇贝焯熟，沥水备用 。
3、下姜丝炒香，倒入扇贝 。
4、立刻把调味汁倒入翻炒均匀 。
5、倒入水淀粉勾芡出锅
###其它资料参考###常做常新，海贝是产量很高肉肥鲜美，多吃海鲜补钙补锌，接下来我给大家分享一些海贝好吃的制作方法吧 。酱香海贝用料：海贝 1斤 尖椒 1个 葱 几根 姜蒜碎 50克 豆豉 2勺 酱油 适量 可?。豪苯?适量 ；酱香海贝做法：买回来的海贝放入水中，加一点醋，让海贝把泥沙吐出干净，然后冲洗干净之后备用 。再把尖椒清洗干净切成小块 。姜蒜拍碎更容易剁碎，葱切段 。热锅热油以后把爆香姜蒜，再把海贝倒进去翻炒均匀，海贝炒十几秒就可以再倒入尖椒翻炒十几秒 。再把豆豉酱和葱段倒进去翻炒，加一点酱油一起翻炒均匀 。过程大约一分钟，这样就可以让海贝开口啦，酱汁都在里边原滋原味非常鲜美 。
海贝冬瓜汤用料：冬瓜 100克 盐 少许 海贝 适量 姜片 2片 瑶柱 少许 ；海贝冬瓜汤做法：海贝过水让他煮开口以后捞起在碗中备用，水开之后下冬瓜 ， 瑶柱，再放少许盐，姜片，冬瓜煮熟后下海贝，味道不够可以下点盐 。够了就不用放了 ， 出锅，鲜甜美味 。
鲜虾海贝炖豆腐用料：鲜虾蛤蜊嫩豆腐小葱生姜 ；鲜虾海贝炖豆腐做法：将虾放入盐水中煮熟，时间不要过久 ， 水半开时放入虾，煮至水开后一两分钟即可将虾捞出剥壳备用，煮虾的盐水不会倒掉 ， 直接将切好的嫩豆腐放入盐水中煮开，用盐水稍微煮下可以让嫩豆腐不易碎，蛤蜊清洗干净后放入锅内煮开口 ， 然后把肉剥出，用水洗净泥沙，煮蛤蜊的水不要倒掉 ， 放在那里静置几分钟，让泥沙沉淀，取汤汁备用 ， 热锅内倒油后放入葱花和姜片爆香，然后倒入氽过水的嫩豆腐，用锅铲轻轻翻动下，然后放入剥好壳的虾仁，将煮蛤蜊的水也一并倒入锅内，放入剥好的蛤蜊肉煮开后小火煮炖五分钟，出锅前加入少许食盐调味，撒上些葱花即可 。
