小青柑为什么会发霉 _白霜

小青柑外面一层白色是发霉了吗小青柑长白霜原因？

小青柑是近两年大火的茶饮，有些朋友把小青柑买回家后发现上面有一层白色的东西，这是怎么回事呢。关于小青柑你了解多少呢，看完这个你就懂了，别再傻傻的把白霜洗掉了。
小青柑外面一层白色是发霉了吗
小青柑外面一层白色白色并不是发霉了，而是在柑普茶表面形成的那一层薄薄的结晶。而小青柑表面的“白霜”实际上跟“果霜”的形成机理类似但又略有不同，在陈皮之乡新会，小青柑的“白霜”被称之为“脑晶”或“柑油晶” 。小青柑表面的“白霜”并不是发霉所导致，而是核心产区的小青柑在经过日晒或低温长时间烘焙工艺后所析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质。“白霜”是判断干果品质的一个重要标准，同时还有丰富的营养价值和保健功效，《医学衷中参西录》就有记载：“柿霜色白入肺经，其滑也能利肺痰，其润也能滋肺燥。” 所以，小青柑表面的“白霜”是一种具有很强的保健功效的物质，可治慢性支气管炎、干咳、咽炎等。
小青柑长白霜的原因
1、产区通常只有新会核心产区的青皮才会有“白霜”的现象，越是核心产区的柑果，柑皮上的油包越多，起的白霜也就越多，一般只有柑仔才会起霜，因为柑仔的柑油量是最高的，而随着柑果的成长柑油的含量会逐渐降低从而转化为糖分,故难以产生“白霜” 。
2、加工工艺想要产生“白霜”，必须要保证小青柑表面油囊的活性，小青柑的油囊一旦遭到破坏就难以产生“白霜” ，小青柑的价值也随之降低。为了保证油囊的活性及完整性，只有通过反复日晒和低温长时间烘焙的工艺，小青柑表面才会析出白霜。高温烘焙的小青柑，柑果表面的油囊活性大都遭到破坏，故难以有白霜现象。
小青柑白霜要不要洗掉
在陈皮之乡新会，小青柑的“白霜”被称之为“脑晶”或“柑油晶” 。白霜是判断干果品质的一个重要标准，同时还有丰富的营养价值和保健功效，《医学衷中参西录》曾记载，“柿霜白色入肺经，其滑也能得肺痰，其润也能滋肺燥” 。
想要产生“白霜”，必须要保证小青柑表面油囊的活性，小青柑的油囊一旦遭到破坏就难以产生“白霜” ，小青柑的价值也随之降低。为了保证油囊的活性及完整性，只有通过反复日晒和低温长时间烘焙的工艺，小青柑表面才会析出白霜。高温烘焙的小青柑，柑果表面的油囊活性大都遭到破坏，故难以有白霜现象。
小青柑白霜好吗
绝大多数情况下只有新会核心产区的青皮才会有“白霜”的现象，而越是核心产区的柑果，柑皮上的油包越多，起的“白霜”也就越多。“白霜”主要是柠檬烯，属单萜类化合物，无色油状液体，有类似柠檬的香味。具有良好的镇咳、祛痰、抑菌作用。
小青柑的“白霜”不仅不是霉变，反而是一种具有很强的保健功能的物质，可治慢性支气管炎，干咳、咽炎等具有药理功效之物。绝对是爱养生的人的首?。?健康才是我们人生中最重要的财富！身体健康我们才能创造出更绚丽多彩的人生！选好的小青柑，泡出人生最美好的茶！

小青柑是很多人都爱喝的一种茶，味道很不错，下面的我为你们介绍小青柑会发霉吗？小青柑如何保存？
小青柑会发霉吗
小青柑保存不当受潮了是会发霉的。
小青柑的保存方法其实很简单，只要把它密封好放在阴凉通风处即可。
小青柑怎么样
包装精致，除了茶叶还送了飘逸杯，非常实用!茶叶颗粒大小正合适，果子饱满圆润!
白霜丰富，颗粒饱满，普洱填装饱满。第二泡桔香浓厚，色泽亮!打开后内容饱满，普洱质量不错!
第一泡，洗茶!汤色清亮，污浊物几乎没有!
第二泡，桔香为主，普洱味道偏淡!
第三泡，桔香与普洱味道平衡，很耐品味!
第五泡时，我打开青柑!
汤色浓厚，普洱味道为主，一个果子，喝出五六种味道，值得推荐!
是缘，结识普兰渡号。清朴雅致的印象，茶汤红亮浓郁，小青柑挂着果霜，融合了普洱茶的甘香，清甜回甘，醇香悠长......
打开包裹时，被店家的体贴和细心暖到了。赠送的茶具因为周到保护，所以完好无损。
这么美，你相信仍是赠品吗?!精致的竹叶小沱普洱，能感受的是店家浓浓的用心和不俗的品味。
来个全家福，已分不清谁是主角谁又是配角，因为都是被以诚相待。
取一颗小青柑，朴实无华，却能独撑大局，她即将散发大大的能量，使满屋飘香……
轻轻的打开她，因为画面太美，不忍删除!她安静的陪伴着我，第一泡倒出，好像羞涩的少女，初露芳华。此时只恨不能放太多图片。
第二泡茶汤，清新中夹杂着果味，特别爽口。
已泡了八杯了，茶色已淡，干脆碎皮泡饮，直接把柑皮撕成几小碎块，和普洱茶混合再泡，口感更加浓厚了，此刻仿佛茶汤走过春天，已入深秋，美得那么厚重深沉。
小青柑优缺点
优点：一果多味，白霜丰富，口感没有粗涩感!桔香非常浓厚，而且强烈推荐女士和易上火的人试试，泡过后整个房间都是桔香味道!
缺点：颗粒包装的贴纸那层不干胶真不舒服!建议更换，个别都贴着果子了!
###其它资料参考###许多茶友在喝小青柑的时候发现有些像发霉的——白霜，这些小青柑白霜是什么东西？估计很多人都不知道，下面我来给大家讲解一下小青柑外表白霜是什么，顺便告诉大家能不能喝。
白霜小青柑
一、小青柑白霜是什么？小青柑采摘于每年的7-9年青皮柑果（未成熟柑果），果皮色青而光泽度高，油室点凹显，分布均匀而密集，质地密实。
由于小青柑油室饱满（油胞）内含丰富的柑橘精油，而柑橘精油蕴含D-柠檬烯、β-榄香烯、香茅醇、榄香醇、葵醛、(E,E,E)-2,6,10-三甲基-2,6,9,11-十二烷四烯-1-醛等成分；具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种生物活性。也就是说小青柑最核心的营养价值和健康功效之一在于它的油胞柑橘精油。
小青柑-油胞
那么小青柑表面的上白霜是什么呢？
第1这白霜绝对不是我们眼见怀疑的现象——发霉，第2所谓的白霜其实就是小青柑柑皮油胞柑橘精油破裂挥发结晶而成的产物，也就是说白霜是小青柑柑皮里的柑橘精油变性物质（营养物质化学反应转变成其它成分）。
【小青柑为什么会发霉】通过以上简单的讲解，相信大家已经明白了小青柑白霜是什么，接着下面我们来了解一下小青柑为什么会有白霜。
小青柑白霜
二、小青柑白霜是怎么形成的？上文已经讲解过了，白霜是有小青柑柑皮油胞的柑橘精油变性转变而成的新物质，那么它是怎么被转变的，在什么条件下才会结晶变成白霜？
是否有白霜其实跟小青柑的制造工艺有着密切的关系，小青柑生产制造工艺经历三种方式转变。
1、传统全生晒制造工艺
2、半生晒低温烘干工艺
3、高温烘干工艺
随着小青柑的火爆及市场需求量不断增长，越来越多厂商追求利益与效率，直接放弃传统制造工艺，选择高温烘干制造小青柑，这样制造过程快，生产成本低。
而高温烘干制造工艺，就会直接破坏小青柑柑皮油胞，导致油胞高温破裂以至于柑橘精油溢出，最终溢出的柑橘精油经过化学反应转变成结晶品——白霜。
油胞饱满-小青柑
大家喝了那么多小青柑了，也知道真正的半生晒，全生晒的小青柑是没有白霜的，那又是为什么呢？
因为生晒的作用对白霜的抑制作用其实是很大的，通过生晒使其长期暴露于空气中，茶枝柑果皮中的精油和果糖成分挥发得更快，在持续的生晒干燥过程中，挥发油会逐渐转化成其他物质，
而且柑皮陈化过程，挥发油呈现降低的趋势，而黄酮类物质呈现升高的趋势；当外面溢出的油没有了，完全干燥了，保存得当，那自然就不会起白霜了。
小青柑制作工艺
正宗新会小青柑制作工艺：
以十添一小青柑制作工艺为例（真正新会小青柑），茶与柑的巧妙结合，油胞密集而又圆润，轻闻浓郁的香柑味。
01、采摘新会柑（优质原料决定优质产品）
每年的七月到九月，就是新会青柑采摘的黄金时节，挑选圆润均匀，果皮肥厚的新会柑作为原料。
02、筛选洗净掏空（保留新会柑的陈皮）
采摘下来的新会柑需要在46小时内洗净、掏空、景晒。
03、手工填装普洱茶（精良的工艺，优质的宫廷料）
经过处理的新会青柑，由人工填塞宫廷普洱茶，金豪比显，井盖上果盖。
04、生晒工艺（保留新会柑的陈皮）
将人工填塞好的小青柑，铺开在阳光下生晒8天-15天，让水分挥发，让普洱喝陈皮味道相融，保留价值与清香。
之后再经过低温烘干过程，充分将小青柑水分蒸发，提高小青柑的干燥程度，以提升小青柑存储时间。
十添一小青柑用广东新会核心产区天马产园的柑果搭配着云南勐海宫廷普洱茶，采用传统的半生晒+低温烘干工艺制作而成，所产小青柑99.9%都不会有白霜。
十添一小青柑
三、小青柑有白霜好呢还是没有好呢？由于小青柑的市场需求量逐年增长，加上商家竞争越发激烈；许多无良商家采用低成本高产出的高温烘干制作工艺以谋取最大利益，自称小青柑有“白霜”才是好的，有价值的，以完他们自己的谎言。
从而导致绝大多数消费者都认为有白霜的小青柑才是好的，才是真正的新会小青柑；其实这都是被这些无良商家误导了，导致了一个恶性循环。
真真正正的新会小青柑，采用传统生晒工艺制作出来是基本不会有白霜的，小青柑原有的健康价值成分也完整地保留在里面而不是经过化学反应变成其它物质。
小青柑健康价值成分之一“柑橘精油”，好好的有营养的东西，突然变成其它物质——白霜，你觉得你喝的白霜小青柑，还是原来的小青柑吗？它的功效还是原来的小青柑功效吗？起码口感都是完全不一样的。
四、小青柑白霜可以食用吗？齐了白霜的小青柑，虽然是可以冲泡的，但是口感和营养价值就失去原来的小青柑的功效与作用了，所以还是建议大家尽量少喝有白霜的小青柑，有利自己的身体健康。

###其它资料参考###1、小青柑发霉不能喝，发霉是茶叶变质的表现，发霉之后茶叶整体会变得柔软，湿气增加，且香气、滋味都有所衰减，在香气上也会变得刺鼻、令人不悦，而冲泡后的茶汤也会发暗、无活力，因此对于发霉的小青柑不建议饮用。
2、但是这里，我们需要注意，很多小青柑果皮外会有一层白霜，很多不知道的茶友，会以为是发霉，将其扔掉，实为可惜，因此我们要注意，发霉、白霜是两种不同的产物。
3、发霉的小青柑不能喝，但有白霜的小青柑，则是正常现象，可继续正常冲泡饮用。

小青柑为什么会发霉

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