曾经爆火的铁观音 ， 现竟“无人问津”，背后的因素有哪些？？
曾经爆火的铁观音，现竟“无人问津”，背后的因素除了目前茶叶市场竞争比较激烈以外 ， 还有就是消费者的需求并没有那么强烈导致 。
一、经爆火的铁观音，现竟“无人问津”
不少的人都在近年来发现了这么一个现象 ， 早年间送礼送客最多的一个礼品铁观音竟然逐渐消失在了市场 ， 取而代之的则是西湖龙井等大品牌茶叶 。这种无人问津的情况让人心寒，但是更多人则是思考背后的因素究竟有哪几点，以下我们就进行一个简要的描述，大概也就知道无人问津是必然的事实了 。
二、背后存在的因素
按照目前我们可以得知的信息来看，其实目前茶叶的种类是比较多的 ， 除了铁观音以外，大红袍以及西湖龙井都是市面上比较受欢迎的品种，而且向某些地区生产的毛尖也相当不错，这也就意味着该市场的竞争力度比较大 。再加上铁观音在早年期间的仿冒产品实在是太多，这已经破坏了相应的市场生态，市场没有了利润，自然也就会让市场衰落 。还有就是需求端的消费者目前已经不怎么需要喝茶，当然也就导致了该市场进一步萎缩 。
三、花无百日红，铁观音市场衰退也是必然的
言归正传，尽管目前不少的人仍然留恋铁观音这种茶叶，但实际情况却是该市场衰退的速度有点快，目前不管是从客观市场的衰退程度，还是从其产品的发展力度来看，衰退只不过是一个迟早的事情而已 ， 我们根本就不用那么地伤感 。在目前的商业市场上，没有任何一个产品敢说自己是常青树，更何况茶叶根本就不是一种生活必备品，这也就意味着茶叶也会受到市场波动的影响，我们不必太过惊奇 。
在九十年代初期，铁观音大致等级价格是和浙江的珠茶处于相同起点的 ， 珠茶采摘是一芽两叶和一芽三叶，从清明以后开始采摘 ， 到立夏以前结束 。那时珠茶也是浙江的茶叶出口大户，分小茶厂初制再到大茶厂精制分级 。九十年代的价格是一斤四五块钱（统价） ， 那时的铁观音也价格类似，我们在江西搞茶场的时候有隔壁福建的建宁茶商过来交流过 。
福建茶腾飞的时候就是利用地理优势，引进台湾的营销推广模式，推出龙头品牌，当然质量工艺也有所进步，在那个时候是开创之举，以品牌为龙头，一时间全国南北都是卖铁观音，做铁观音的，另外一个是参合了泡茶的手法茶具等等，让茶叶成为茶文化的一个整体 ， 我虽然从小接触茶叶，一些茶具茶器等等最早还是从那时得知的 。
你说铁观音火不起来，只能说是铁观音有些衰落了 ， 衰落原因也简单，价格质量等级 ， 台湾的推销经营方式总是有些夸大爆眼球的 ， 就像电视购物的不要999不要499只要99一样 ， 最重要的是质量中的添加风波，其实大家都隐晦不说而已 。必然导致原产地要增加产量，化肥农药一起上，拔苗助长把自己的名声没搞好 。现在的铁观音已经开始非常关注环保健康，品质也很不错，无奈市场焦点和信心已经转变了，大势难回 。好的铁观音非常香甜，好喝 。特别是高海拔的白水（正味）观音 。
铁观音在前些年还是很火的，口感好，不喝茶的人老远闻到一股淡淡的清香都想喝 。但云南普洱很快代替了铁观音大部分市?。?主要原因是，铁观音是台地茶 ， 摘完很快就长新叶又可以采摘，而且要经常施药 ， 无收藏价值 。云南普洱 ， 大部分都是古树 ， 不需要施药，每年采摘一次，有收藏价值 。所以大部分人现在都不喝铁观音而喝普洱 。
###其它资料参考###铁观音茶不受欢迎，原因有二 。一是铁观音茶在种植环境与加工制作中，过多使用机械协助 ， 失去了靠天种植与人工精焙火烘的功力 。二是大多数加入香精，不耐冲泡，三杯现形让人失去喝茶趣味 。目前我们潮汕人已从过去喜欢铁观音茶改为凤凰单丛茶 。单丛茶从培育丶采摘丶加工形成茶叶的特有香气，而且香形多样性，有黄枝香丶芝兰香丶桃仁香丶通天香等等 。尤以既有名气又价格适中的鸭屎香型，更受大众欢迎 。单丛茶叶口感甘醇，香味悠长，喝后令人心旷神怡，回味无穷，是铁观音茶不能比拟的 。加上口感清中带香，迎合当代品赏习惯，因而市场前景更加宽阔 ， 取代铁观音茶叶，也成了市场必然趋势 。
以前茶叶爱好者一提起茶叶，大部分首先想到的就是铁观音，可是近几年来铁观音好像不怎么被大家所喜爱了 ， 曾经作为茶叶行业的老大，为何突然之间就没了市场呢？买茶叶都不再首选铁观音，就连行家也不再对铁观音情有独钟了，让我们一起来了解背后的原因吧 。
一
铁观音的假冒伪劣产品太多 。
我们都知道一个品牌火了之后，就会有很多假冒伪劣产品出现，有时候这些假冒伪劣产品可能卖的比正品还要好，正是因为这些假冒产品的出现，导致一些铁观音的爱好者对铁观音失去了兴趣，铁观音渐渐失去了市场，这也是铁观音不火的原因之一 。
二
茶叶的品种太多 。
虽然我也不是茶艺爱好者 ， 不过我知道的种类就有这几种，绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶，乌龙茶是现在年轻人最爱喝的一种茶类，正是因为这么多茶叶品种的兴起，导致铁观音渐渐没了市?。颐嵌贾牢镆韵∥? ，茶叶的品种多，人们的喜好肯定会比较分散 ， 不再钟爱于一款茶叶，这也是铁观音不火的原因之一 。
【铁观音为什么消量不好】三
铁观音爱好者也在尝试不同品种的茶叶 。
其实之前铁观音的爱好者很多 ， 但是现在这些爱好者也在尝试不同品种的茶叶 。
总而言之，现在喝铁观音的人确实没有以前那么多了，但铁观音仍然是一个非常好的茶叶 。不过这个前提必须是购买到正宗的铁观音 。
06-01 06:20
铁观音是乌龙茶，从制作工艺上讲属于半发酵茶 。曾经很长一段时间，铁观音火遍全国 。无论喝不喝茶，一聊到茶，就会提到铁观音，真正做到了无人不知无人不晓 。但这两年，铁观音的热饮势头好像有所下降，喝的人越来越少 。真实情况是这样吗？
作为一个独立喝茶人 ， 我自己一直都喝铁观音 。当然从频率上来讲，这两年喝铁观音的时间比之前确实要少一些 。一方面，因为喝了很多年的铁观音 ， 也想尝试不同的口味换换其他的品种 。另一方面，现在想喝到好的铁观音 ， 确实难度系数比较高 。我自己是因为之前一直跟当地的茶农打交道，算是有相对稳定正规的渠道，才能喝到比较正宗的铁观音 。如果去市场上购买，十有八九要上当受骗 。
之所以说现在的铁观音喝的人比以前少了，是有原因的 。
1.假冒伪劣产品充斥市场
铁观音火遍全国之后，极大提升了当地茶叶的经济价值 。与此同时，也让不少不法商贩看到了甜头 。他们利用其它的原材料，通过相似的工艺手段来制作假冒的铁观音 。这些假冒伪劣的铁观音成本极低 ， 但零售的价格却极高 ， 中间有大量的利润 。消费者花了大价钱 ， 没有买到正宗的铁观音，虽然这是制假者售假者的错，但无疑会给铁观音品牌本身带来伤害 。人们只会以为这就是铁观音的问题，从而让铁观音的消费者群体出现一定程度的下降 。
2.品饮体验的多样化
中国是茶叶的发源地，除了6大基本茶类之外，还有很多再加工茶 。过去大家的选择比较单一 ， 特别是某一品牌，某一种茶类很火热的时候，大家都会去喝这种茶 。但是热度过了之后，自然而然会有消费者选择离开，去喝其他的茶类 。铁观音当年确实很火，但这两年的热度已经没有普洱、红茶和岩茶、白茶那么火了 。所以有不少消费者已经分流到其他的茶叶里了 。
3. 社会 传播的误导性伤害
我相信很多朋友在喝铁观音或者接触铁观音的时候，都会听到或者谈论到这样一个话题，农残超标 。不知道是从什么时候开始，很多人都说铁观音存在农残超标问题，存在大量使用化肥农药的问题 。甚至有些人认为铁观音是用香精和色素做出来的，否则不会这么香 。其实这些都是对铁观音的误导和误伤 。正所谓好事不出门，坏事传千里 。关于铁观音农残茶香精茶的问题 ， 在市面上炒得沸沸扬扬 。但真正的情况是，绝大部分正宗本地产的铁观音茶，是不存在农残超标和香精茶的，完全符合标准 。只不过市面上有很多假冒伪劣的产品 ， 冒充铁观音 。但是这些茶的质量根本就没有办法监控和保证 ， 拖累了整体铁观音的品牌价值 。
4.铁观音茶是否适合问题
铁观音属于半发酵茶，茶性相对中正平和，不寒不热，对身体的刺激性小，本质上而言适合大多数消费者 。但是有些人说，喝了铁观音会拉肚子，会感觉胃不舒服 。其实 ， 主要是个人的体质不同，属于小概率事件 。大多数人喝的都是很正常的 。哪怕是其他茶叶，针对不同的人可能也会产生不同的后果 。就像有的人喝普洱根本喝不了 ， 道理都是一样的 。所以这个问题伤害性不大，但侮辱性极强，造成了部分人对铁观音产生了一些偏见 。
总而言之，现在喝铁观音的人确实没有以前那么多了，但铁观音仍然是一个非常好的茶叶 。不过这个前提必须是购买到正宗的铁观音，而不是市场上99元包邮两斤送茶具的那种 。
现在很多人不喝铁观音？这个问题没有人统计过大多少人喝茶，多少人不喝，你这是自己想象的 。喝茶是中国人的习惯，最爱喝茶的人有几个地方 ， 福建和广东，爱喝茶是广东的一大特色 ，我是广东佛山这里的，非常了解广东茶文化，喝铁观音比较喜爱的地方当然是潮汕地区的人，只要你在那里遇见潮汕人，都会热情邀你喝茶 ， 喝工夫茶，工夫茶的喝法，一套茶具 ， 一包铁观音，用滚水洗小杯 ， 头泡冲铁观音一般不喝，用来洗茶具 ， 第二泡才喝，铁观音茶很浓的 ， 有一清香气味，一般人喝不了这么浓的茶，只有喝习惯了才可以，铁观音茶制作的时候加了香精 ， 所以冲泡起来就有香味，但长期喝会对身体有害，体质虚寒的人不能喝 ， 我就是喝铁观音喝坏身体的，现在胃顶不?。灰缓忍垡? ，胃就会泛酸，吃点鱼都不舒服，晚上不咳，所以我现在不喝铁观音了，喝淡红茶，身体就不会咳 ， 也不会不舒服，我喝了10多年铁观音，现在真的不敢喝了，不知道别的人是不是这些原因而不喝铁观音，你可以问问他们才下结论，但我说自己的，也是我经历真实的，回答完毕[呲牙][呲牙][呲牙]
我记得是当年去买茶叶的时候 ， 卖茶的说有新闻说好几个品牌的铁观音农药超标，然后销量直线下降 。
茶道、茶艺、品茶、我都不懂 ， 不过喝茶 养生 ，最近我戒咖啡转喝茶，在开始学习茶的名堂呢？正来这看各大神们的留言 ， 俺偷师[耶]
没有什么稀奇的 ， 个人口味问题而已 。
降低生育率！
铁观音制做的粗糙 ， 口味太麻
铁观音是绿茶，寒凉的人不适宜喝
###其它资料参考###顶端新闻?河南商报见习采访人员李守
秋茶飘香，正是一年中品质最好的铁观音上新时！
10月中下旬，在郑州的中陆茶城、汇美茶城、文博茶城、中原茶城等茶叶专业市场 ， 河南商报采访人员看到部分茶叶商户店里上新了今秋的铁观音茶，店门口亦有员工在对新上市的铁观音毛茶进行去梗、分拣等后续工序的工作 。不过要和过去高峰时期郑州茶叶市场上几乎所有商家都分拣铁观音毛茶的盛况相比，难免有几分落寞 。
曾经，铁观音被称为茶叶界的“香奈儿” ， 一斤野生铁观音茶叶被卖到89万元之高，它的热衷者更是数以万计 。
高光时刻，负面消息却接连不断，农药残留、以次充好的消息不绝于耳，令不少消费者对其敬而远之，加上其他茶叶纷纷乘虚而入，铁观音的市场份额已远不及当年 。
很多人第一次接触茶，就是从带有幽幽茶香的铁观音开始，巅峰过后，如今仅凭情怀存于世的质疑不绝于耳 ， 又是什么让曾经的茶叶王者走向没落？
有商户反映铁观音在郑州市场占有率不及过去十分之一
铁观音，属于青茶（乌龙茶）的一种，是中国十大名茶之一，原产于福建泉州市安溪县，有“七泡有余香”的美誉，冲泡后的清香受到不少爱茶人士的喜爱 。
刚走进茶城，河南商报采访人员就被郑州市场上各种茶香味所吸引 。在郑州的中陆茶城、汇美茶城、文博茶城、中原茶城等茶叶市?。幽仙瘫ú煞萌嗽笨吹接猩碳掖虺銮锊枭闲碌谋暧?。
询问中，河南商报采访人员得知，铁观音一年中可以采摘好几次，为了保证茶叶质量，安溪当地目前一般只采两次，分别是春茶和秋茶 ， 而秋天采摘的铁观音品质最好，量也最大 。
老家福建安溪的郑州文博茶城商户王青霞告诉河南商报采访人员，10月1日后 ， 安溪铁观音陆续上市 ， 虽然今年福建部分地区受到疫情影响，不过对于铁观音的销售影响不大 。
文博茶城商户上官秩清，老家同样在福建安溪，他表示，茶叶品质和季节息息相关 ， 寒露前后十天的茶叶品质最佳，过了这段时间相对来说就没这么好 。
另据了解，目前郑州市场上价位在150~800元的中上等品级铁观音更受消费者的青睐 ， 销量却不及以前 。
福建省尚感恩茶叶有限责任公司创始人章远新告诉河南商报采访人员，如今铁观音在郑州市场的份额与2006 2012年的高峰时期相比，占比连10%都不到 。
曾经红极一时，占据郑州茶叶市场七成以上份额
2012年以前，铁观音曾红极一时，极品茶叶还成了收藏品，稀有产地出产的铁观音还一度成为升值保值的代名词 。南京就曾出现一盒野生铁观音售价98万，还有人争相抢购的事件，让人对其刮目相看 。
“无铁不成店，无安不成市”在坊间流传甚广 ， 说的是没有哪个茶叶店不销售铁观音，没有哪个茶叶市场能少了安溪人的身影 。
安溪人把铁观音带到了全国各地 。以东北地区为例，20世纪90年代初 ， 铁观音在当地的市场份额还是零，但到2006年前后，铁观音就占据东北市场份额的30%~40%，同时，铁观音在全国各地扩张的步伐也没有停下，安溪茶商到了哪，铁观音就被带到哪里 ， 甚至铁观音在海外也拥有较高的知名度 。
中陆茶城商户周家军告诉河南商报采访人员 ， 在他印象里，本世纪初 ， 郑州市场上铁观音占据的市场份额还是比较高的 。
汇美茶城商户陈福章表示，从上世纪70年代开始，铁观音的销量就比较大 ， 2015年之前铁观音还是一个处在比较辉煌的时期，在郑州茶叶市场占有率在70%~80%，而章远新则认为鼎盛时期郑州市场上铁观音份额甚至能达到85%~90% 。
很多人第一次了解茶，爱上喝茶就是从一盏铁观音茶开始，铁观音成了不少人的 情感 寄托 。汇美茶城商户牛媛媛表示自己喝的第一杯茶就是从铁观音开始，并且如今也会喝一些品质好的铁观音 。
在中陆茶城茶商王清波看来，最开始的时候郑州市场上有铁观音和信阳毛尖两个品种的茶叶 ， 别的品种的茶叶是很少的 。
疯狂的逐利者，铁观音被拉下神坛
周家军告诉河南商报采访人员 ， 高峰过后 ， 郑州市场上铁观音的份额就逐渐下降 。他认为，人的兴奋劲过了，再加上口味的改变，多重因素造成铁观音销量下降 。
事实上，铁观音市场份额的下降远不是这么简单 。
多年以前，随着铁观音的知名度不断提升，消费者对其认可度也越来越高，市场上对于铁观音的需求不断增加，不少商家纷纷抓住这一“商机”，并且他们只要打上“铁观音”的旗帜就不愁销售 。种植其他品种茶叶的茶农眼看利润不及铁观音，也都改换品种，种上铁观音 ， 甚至安溪以外地方产的茶叶也都被打上“安溪铁观音”的标签 ， 由此造成茶叶质量参差不齐的现象出现 。
农药残留、稀土超标等负面报道更是给铁观音以致命一击 。再加上红茶、黑茶、白茶等茶类崛起 ， 以铁观音代表的乌龙茶市场份额不断缩减 。
谈及铁观音销量的变化，中原茶城商户韩晓天告诉河南商报采访人员，铁观音茶销量后来确实大幅下降，他进的货也随之减少 。
福建茶商张美燕表示过去店里只卖铁观音，如今铁观音的销量也只占据其全年茶叶销售量的四分之一，为了应对市场变化，多种品类的茶同时经营已经成了众多商户的共同选择 。
汇美茶城另一商户刘希垚在2014 2016年左右则直接砍掉以铁观音为首的秋茶，目前店里以销售普洱、白茶、绿茶为主 。
更有商户坦言，现在铁观音茶利润低，大家都不愿意推它，别的茶叶能放能存，推别的茶叶更挣钱 。
热度过后，铁观音逐渐回归理性
作为曾经茶叶界的“扛把子”，其他茶叶在铁观音面前都不值一提，如今铁观音的没落，让人唏嘘不已 。
采访中 ， 河南商报采访人员得知，中国十大名茶几乎都可以在秋天采摘，不过量很少，且绝大部分秋天采摘的茶质量并不好，所以茶农一般不会选择在这个时期采摘，而铁观音则是一个例外，秋季采摘的铁观音不仅品质更好，甚至一提到秋茶大家能想到的也只有铁观音 。
王清波表示，很多人就是简单听说关于铁观音的传言，并没有深入了解铁观音 。使用传统工艺、用心做出来的茶散发的是自然的清香 ， 带有淡淡的兰花香 。
情怀之外 ， 如何实现铁观音更好地发展，成为一个不得不面对的问题 。
近年来，随着安溪本地品牌化战略的步伐的加快 ， 对知识产权的重视程度的提高，对原生态和对 健康 重视程度不断提升，以及对新品、特色茶叶多元化的不断 探索 ，安溪铁观音也迎来了较好的发展势头 。
上官秩清告诉河南商报采访人员 ， 如今铁观音依然有其固定消费群体，虽然份额和以前相比有差距，不过这两年其在郑州市场上的比重也在缓慢上升 。安溪以铁观音的发展，促进其他茶叶的整体发展，已经形成了一个茶叶种植、加工、售卖、新品研发等相配套的全产业链条 。
编辑：张恒 吕瑞天
###其它资料参考###现状调查： 2000年 ， 铁观音开始在茶叶市场上名声大噪，很快成为几大茶品种中最受欢迎者，并在“皇位”上一直坐到2010年 。从2011年开始 ， 铁观音的价格和销量就开始以每年10%的速度下滑，均价从最高峰2010年时的800元一斤一路降到了2014年的400元一斤 。在茶叶市场上铁观音越来越不受待见，喝铁观音的人群在不断萎缩 。据不完全统计 ， 喝铁观音的人已经从当初喝茶人中的八成 ， 缩减到现在的三四成 。锐减的需求，导致了市场的高速下滑，这种下滑最直接的表现是大量企业倒闭 。
乱象之一：过度炒作的贪婪
铁观音的茶价，这几年几乎坐着火箭往上走，已经完全背离一片茶的初心 。一名茶商说 ， 早期一斤铁观音茶叶的价格最贵人民币四、五百元，现在涨近十倍，2008年春茶最高价格约万元；到了2012年甚至达到数万元一斤 。除了部分茶叶店明码标价外，大部分是随意叫价 。由于铁观音没有具体衡量种类、质量的仪器，许多茶商在经营费用高的情况下，“偷梁换柱”，以次充好赚取高利润 。安溪茶都办公室有关负责人表示，有三千多家商户的安溪茶叶批发市场并没有统一的价格指导，春茶刚上市时，几乎一天一个价 ， 铁观音价差大 ， 毛茶(茶农刚加工好的茶叶)价格一般在每斤人民币40元至1000元，3000元的毛茶算是顶尖的 。专家表示 ， 铁观音的天价是从举办茶王赛开始，但随着茶王赛层出不穷，部分茶商利用茶王赛炒作价格的现象增多 。近年来，不少茶商不分批次、数量、级别，也不管颁奖与获奖的时间、地点、单位，把获奖人或单位采制的铁观音都称为参赛铁观音或“观音王”，变相提高铁观音价格，而这种过高的茶价与茶人正在渐行渐远 。过高的茶价背后是茶商的贪婪，这种市场盲目攀比的价格让铁观音在各种茶价持续上涨时出现了不长反跌 。“连续几年，铁观音销量下滑，供货商根据滞销情况，主动降低了价格 。”一位不愿透露姓名的茶商说，与金骏眉、龙井等相比，如今，铁观音销量下滑，并有淡出一线茶品的可能 。“最近几年，铁观音的市场比较混乱，很多茶商从产地拿茶直接到市场上贩卖，并不强调制作工艺等方面，这就导致部分市场上的铁观音价格被销售终端的炒作所左右 ， 而且 ， 价格也千差万别 。久而久之，让一些消费者对其渐失信心，导致市场销售冷落 。”深圳茶叶市场一位资深人士表示 。
乱象之二：50%的铁观音不是来自安溪
由于安溪铁观音茶受到市场热捧，安溪县周边地区纷纷东施效颦，有的用本土茶青借用安溪铁观音茶的加工工艺，或者引种安溪铁观音异地加工 。茶树品种、生态环境与安溪本土差异明显，而这些产品一上市均称为安溪铁观音，产品品质参差不齐，客观上使终端消费市场对于铁观音产品的认识产生偏差 。种茶曾经一路利润相当可观，而随着消费需求的增加 ， 从2000年开始铁观音种植基地被无限放大，不仅在相邻的永春、华安、漳平等地引种，一些茶企还把铁观音引到省外 ， 在域外种植的铁观音品质与安溪境内的截然不同 ， 这些在外阜种植的茶叶对外宣称产自安溪，而因为没有正宗产地的种植，口感大打折扣影响了铁观音的品质和品牌形象，甚至一度超过一半以上的安溪铁观音都不是安溪的 。笔者在走访的过程中发现，很多原本不适合种植铁观音的稻田、路边都种着铁观音，当地农民说种铁观音的利润要比种植粮食作物好很多，而且一年多次采摘 。但是就是这样劣质的铁观音大量走向市场 ， 彻底摧毁了人们的味蕾以及对于铁观音的钟情 。
乱象之三：农药背后的良心缺失
2011年，经有关部门检测，联合利华(中国)有限公司“立顿”铁观音，稀土实测值是标准的3倍多 。据介绍，茶叶中稀土超标与农药残留有关 。专家表示 ， 稀土是十多种元素的统称，而食物中重金属超标可能对人体造成多种影响，包括肝肾功能衰竭、影响神经系统等，但具体影响要看浓度 。这将铁观音农药超标的事情推到风口浪尖 。安溪铁观音自起步以来 ， 市场迅速打开，一路高歌猛进 。由于市场需求量快速放大 ， 甚至一度供不应求，致使安溪人大力发展茶叶种植，从而过度开发茶园，破坏了安溪县原有的植物生态，单一的茶叶种植背离了生物多样化原则 ， 土壤退化严重，茶园病虫害加剧，使得茶叶品质不太稳定，出现了农残超标的现象 。农民盲目地追求铁观音的产量，导致了过度使用化肥农药的情况，最终因为一个大品牌的抽检而曝光 。这次农药事件让更多茶人在高茶价、低质量的铁观音前却步 。
乱象之四：制作粗糙的急功近利
安溪铁观音原本有自己优秀的传统工艺，但自从清香型工艺问世，局面迅速改变 。由于清香型铁观音大大提高了制茶效率 ， 降低了制茶门槛和制茶成本，使得清香型铁观音工艺大行其道，甚至一统江湖 ， 而传统铁观音没有及时跟进 ， 传统工艺几近放弃，其魅力没有及时推向市场 。值得一提的是 ， 空调制茶本是安溪人的一种创新，它打破了气候条件的制约，使全天候加工采摘成为现实，但凡事过犹不及 。快速生产、无节制的加工采摘使得茶树很难休养生息，蓄精养锐，导致茶叶内质参差不齐，市场上对于安溪铁观音的评价也就变得褒贬不一 。急功近利改变传统制茶工艺，致使铁观音失去真味 。属于半发酵乌龙茶的铁观音制作时发酵程度应达到30%多，但一些茶农为追求清香味和上市量，只将铁观音发酵10% ， 发酵时间缩短 ， 上市量也就增加，但改变铁观音的传统制作工艺，时间一长茶也就渐失本味 。再加上茶树种植在不适宜其生长的土壤环境上，所产茶叶品质就更加大打折扣，从而使得整个茶叶市场上流转的铁观音都不是真正好的铁观音 。
乱象之五：电商的恶意竞价
给铁观音市场带来更加致命一击的，是电商 。在铁观音市场行情大好时，笔者在电商平台上看到一些茶商疯狂打出低价牌诱导消费者，而实际上那些“9.9元一斤”的茶叶都是茶叶中的边角料，次中之次 。茶叶收购价不到10元根本连种植成本都无法收回 。电商之祸几乎让铁观音盖上了“劣质”标签 ， 这样的过度炒作给本来就深陷农残阴影中的铁观音市场带来了严重的致命一击，市场持续低迷至今 。铁观音市场乌烟瘴气，持续低迷，最终牵累受苦的是千千万万茶农 。据悉，安溪这个闻名世界的铁观音产地，位居全国重点产茶县第一位 。在100多万常驻人口中，涉茶人口60万，在全国其他地区还有10多万的安溪茶商 。截至2011年底，安溪全县涉茶总产值92亿元 。安溪茶园面积为60万亩 ， 占全国的2%，年产茶6.5万吨，占全国的4%，出人意外的是安溪茶业产值却占到全国茶叶产值的15% 。而如今这片混乱背后的滞销是一群茶农的厄运 。
