四红四绿是什么 _兰州

一清二白三红四绿五黄，在兰州拉面中，这分别代表什么？？

说到兰州，就不能不提兰州拉面这一踏遍大河南北的特色美食，却不知道“出了兰州无兰州拉面” 。兰州拉面要美味，务必得用兰州的水和兰州的面，煮兰州的牛，最终浇兰州的热油泼兰州朝天椒碾成的辣脸面才上，缺一不可。
难能可贵还有机会去趟兰州，大家会陪你品位一次土生土长的兰州拉面。此外，兰州自古以来便是陆地“丝绸之路”的能冲。中西方企业文化的一次次交战，南北地区独特的中华民族差别，在这儿获得最好相融与发展趋势，最后生成了洋洋大观的中华文明行为。
因此，除开“舌尖上的美味的兰州”，这儿极致阐释本地文化产业的甘肃省博物馆也是必去的地方。它是兰州的一张个人名片，其中丰富多彩的收藏品肯定使你是惊叹不已——“马踏飞燕”是中国更为让人震撼的珍贵文物之一，其设计构思心思细腻，异想天开，是前人聪慧大成者，也从侧边反映出汉朝精湛的黄铜手艺；
彩陶是甘肃省博物馆的精粹所属，甘肃彩陶，做到了我国古代彩陶的最高点。
嘉峪关有“天下第一边关”的美名，做为明朝千万里长城西端的大关，这儿曾被称作河西喉咙。人都说不上长城非梁山好汉，而嘉峪关做为中国长城三大奇景之一，它拥有保险的好处的地形，雄壮的建筑物及其广阔壮丽的塞外风光。
提到敦煌，世人皆知敦煌名盛莫高窟，做为中国石窟的意味着，全球佛家造型艺术分析的重地，敦煌莫高石窟的墙壁画容积和内容丰富是当代世界上一切宗教信仰石窟，寺庙和城堡都不可以抗衡的敦煌莫高石窟兴建于十六国的前秦阶段，经历十六朝，现如今依旧矗立于河西走廊的西端，光辉灿烂。735个各种各样的洞穴，4.5万平方富雅多姿多彩墙壁画， 2415尊丰富多彩繁多的泥塑，任谁见到这种的国际级造型艺术园林景观都是会赞叹不已，渍渍赞不绝口吧，本次你能一饱眼福，沉醉于在这里国际级的文化中

兰州拉面的特点是：一清二白三红四绿五黄。一清指汤清，二白指萝卜白，三红指辣椒油红，四绿指香菜、蒜苗绿，五黄指面条黄亮）。
兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉拉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面” 。
兰州牛肉拉面最早起源于唐代。史料记载兰州牛肉拉面始于清朝嘉庆年间，创始人：陈维精。经后人传承改进，以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。
扩展资料
兰州拉面的发展阶段：
1、从1915年至20世纪80年代初直到改革开放前，都没有普及，新中国成立后最多时也就十多家面馆。
2、从20世纪80年代初至20世纪90年代中期，数量激增，品质差异大。有了品牌认识，单店的知名度开始影响销售，经营大量向外地扩展。从1990年代初期开始新式的牛肉面连锁店对使以上缺点得到改进。
3、20世纪90年代中期，连锁特许经营开始出现，企业化标准经营逐渐成为共识。
4、从20世纪90年代中期至今，兰州牛肉拉面在数量的裂变式增长中迅速实现了从地方小吃向大众快餐质的转变。2013年粗略统计，兰州市有牛肉面馆1200家左右，规模巨大。
【四红四绿是什么】参考资料来源：百度百科-兰州拉面

###其它资料参考###01汤清
牛肉面中“一清二白三红四绿五黄”的“一清”是指汤清。目前有史料记载的兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，创始人陈维精。经后人传承改进，以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。
在牛肉面中，最著名的是兰州牛肉面。它的特点是肉烂汤鲜、面质精细，有一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣油红）、四绿（香菜绿）、五黄（面条黄亮）的特点；面条根据粗细也分为大宽、宽、细、二细、三细、毛细、韭叶子等。
一清二白三红四绿五黄：
1清：正宗的是牛肉汤，汤面分开煮，因此汤特别清，好多用的羊肉汤或者把汤和面一起煮，因此汤比较浑浊，影响汤的味道，看起来也不是很好；
2白是里面的萝卜片，萝卜可以除腥味；
3红是指辣椒油，不是很辣，但很好吃；
4绿是指小葱和香菜，不过因为好多人不吃香菜，一般只有小葱，或者会提前问你要不要香菜；
5黄值得是面条黄亮，面条也分好几种，一般是细的，如果到西北这边会分的很清楚大宽，宽，二细，细，韭叶。
兰州拉面相关知识说明：
1、目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，创始人陈维精。经后人传承改进，以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。
2、其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。
3、兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味，赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面” 。

###其它资料参考###呵呵……不知道你是不是兰州人，如果你是兰州人的话，后边这些你可能会看不大明白！四白：白粉墙，白砂糖，白鸽子落到雪山上；四黑：老瓦（乌鸦)落到猪身上，屎爬牛爬到老碳车上四黄：黄喇嘛穿地黄衣裳，散饭锅里撒姜黄四绿：绿白菜，邮电局，萝卜英子西瓜皮四圆：吃的油饼子端地碗，戴的草帽子打地?。?四香：羊地胸岔牛后腿，亮半夜地瞌睡小姨子地嘴；四悬：悬崖峭壁上摘牡丹，钢丝绳上滚鸡蛋，爷爷的胡子上打秋千，老虎的沟子(屁股）上打哈先四砍（讨厌）：人来打儿子，上炕卷席子，吃饭醒鼻子（鼻涕），吃罢老舔碟子！怎么样？还满意吧？满意的话就给个满意答案吧！为了这些我可是花了不少时间?。? 呵呵……谢谢采纳！
###其它资料参考###中国最出名的十碗面
冬天肚子饿得快，就特别想吃多碳水的食物，比如一碗香喷喷的面！
说到面，咱们中国地大物博，就连面的做法也有千万种，其中最出名估计就是下面的这10碗面了！
1.老北京炸酱面
老北京炸酱面是凉面里“有头有脸”的人物了！炸酱面可不仅仅是煮个面这么简单，它由菜码、炸酱、面条组合而成，对炸酱和面条儿都有讲究。
2.武汉热干面
碱水面，芝麻酱，炸黄豆或者榨菜丁或者萝卜干，构成了热干面的最基本要素。鲜香热辣，爽滑筋道，热干面在湖北饮食届的地位恐怕只有排骨藕汤可以相提并论了，一碗入胃，那股热辣劲，爽！
3.四川担担面
担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。成品色泽红亮，冬菜爽脆，麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。
相传，担担面在早期都是挑在肩上沿街叫卖的，所以就有了“担担面”的说法。
4.延边冷面
Q弹的荞麦面条，又辣又香的泡菜，再来两片越嚼越香掺着牛筋的腱子肉，配上清甜的生梨片或者苹果片……夏天的时候，一口冷面入胃，那一个透心凉?。?
冬天的时候，坐在烧的暖烘烘的火炕上吃冷面，那种冰火两重天的感觉，爽！
5.山西刀削面
山西号称面食之乡，其中最出名的当属它的刀削面！
刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，棒！
6.苏州三虾面
所谓"三虾"，即虾子，虾脑，虾仁。虾仁嫩，虾脑香，虾子鲜，配上细幼面条和特制高汤，颇有孔老夫子“绕梁三日”的余韵。一份新鲜的三虾面端上来，不得不感叹时令苏式面的精致。
三虾面一定要拌着吃，先把面搅拌均匀，在把浇头倒进去拌，手法也是超有讲究的。
7.西安biangbiang面
陕西八大怪之一，面条像腰带，这里所说的面就是biangbiang面，面很宽，很劲道。biangbiang是个拟声词，在面板上擀面，拉制，下锅，拌制以及在吃面的时候会发出biangbiang的响声，因此得名。
这个biang字，真的要十级汉语水平才能写得出来！
不过，虽然名称不好写，但这面却是很好吃的！尤其是将一大勺油烧得热热的，然后猛的浇泼在辣椒面和面条上时，听得“吱啦”一声，一团烟雾升腾，随之各种香味扑鼻而来！一片就一大口，宽而韧的面，麻麻的香香的，满嘴的香气！
8.兰州牛肉面
“清醺肥菏，自成馨逸，汤沈若金，一清到底”，这是美食名家唐鲁孙对兰州牛肉面的评价。
我们会经常看到挂着“兰州牛肉拉面”招牌的面馆，但兰州人却表示：兰州真的没有“兰州拉面” ，只有“牛肉面”！
兰州牛肉面具有“一清、二白、三红、四绿、五黄”的特征，即肉汤清亮鲜香、萝卜白净香甜、油泼辣椒红艳、香菜蒜苗鲜绿、面条黄亮劲道。面条按粗细不同又分九种：毛细、细、二细、三细、韭叶、薄宽、大宽、荞麦棱子和二柱子，可以满足不同人们的喜好。
9.广式竹升面
和前面九碗面都冠以地名不同，这里取而代之的是广式风格。
为什么叫竹升面？因为是用大竹竿压出来的啊，而且全蛋和面使得竹升面吃起来非常的弹牙。
特别是里面再加上几只大馄饨，一些些的韭黄，满足感瞬间爆棚。而且，广式的面，汤那一个清甜，真的润到心头！
10.新疆拉条子
拉条子其实是新疆拌面的俗称。制作时不用擀，压的方法而直接用手拉制成，究其历史应该是随着南来北往的沙漠商队，结合了内地面食和新疆配菜的一种特色美食。
拉条子的面条特别有韧劲，大概和西域出产的优质小麦脱不了干系。比面条更有特色的是配菜，简直可以用五花八门，争奇斗艳来形容了！
其配菜几乎涵盖了所有市场能见到的蔬菜，白菜、韭菜、辣椒、茄子、豆角、蘑菇、芹菜、蒜苔……并佐以牛，羊肉配炒。更有厨师推陈出新，又推出了阿魏菇、大盘鸡、豆腐等拌面系列，丰俭由人。
这10碗面，小M也就吃过5种而已
###其它资料参考###四红,四绿,四白,四累.四大胆,四舒服,四恶心，四快，四大舒服
四蔫，四薄，四大惹不起，四大了不起，四快，四大不靠谱
四大悬，四混蛋，四大幸事，四倒霉，四大褶，四大软
四大讨厌，四大缺德
呃.........从一老北京人儿的贴吧整来的，似乎还不全，而且还有些胡编乱造的

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