巧克力|梦龙巧克力蛋糕
超级好吃的梦龙巧克力蛋糕，酒渍樱桃，巧克力奶油，脆片外壳，细腻的蛋糕……
By 菓子菌lee
用料
- 蛋糕用料：
- 鸡蛋 4个
- 牛奶 55毫升
- 玉米油 40g
- 低筋面粉 56克
- 糖 70g
- 可可粉 14克
- 巧克力香堤奶油：
- A淡奶油（混合巧克力） 50克
- 巧克力 40克
- B淡奶油（单独打发） 200克
- 糖粉 12克
- 梦龙脆皮层：
- 黑巧克力 100克
- 椰子油 20克
- 坚果碎 30克
- 酒渍樱桃 适量
1、准备好蛋糕胚食材
2、首先将牛奶，玉米油和三分之一混合搅打乳化
3、一次性倒入过筛的粉类，用一字法混匀
4、加入蛋黄混合均匀
5、有条件可以过筛一下更加细腻
6、余下的砂糖加入蛋白中，加入柠檬汁
7、厨师机打发蛋白霜
8、打发至七分发
【 巧克力|梦龙巧克力蛋糕】9、将蛋白霜和蛋黄糊混合均匀
10、面糊倒入模具，七分满，放入155度烤箱烘烤55分钟，烤好后震一下倒扣架子上
11、这是烤好的蛋糕胚
12、将蛋糕胚切片备用
13、制作巧克力酱，准备好材料
14、将淡奶油煮沸倒入巧克力中
15、用蛋抽搅拌均匀
16、准备奶油的材料
17、将奶油打发至八分发
18、做好的巧克力酱取一部分
19、将打发好的淡奶油加入其中
20、混合巧克力酱和淡奶油，备用
21、酒渍樱桃可以自制也可以买市售的
22、取一片蛋糕胚，挤上奶油，放入适量酒渍樱桃
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