包子|年夜饭菜单已出炉，一家人10道菜，寓意十全十美，年味十足不浪费( 四 ) 馒头

3、糯米泡好吸足了水份，先倒出来沥干水份，接着直接上锅蒸，倒入蒸笼中后用筷子铺散，盖上盖子大火蒸30分钟；

4、蒸糯米的时间我们来准备其他食材，先来处理白菜，把叶子都掰成一片一片的，接着把白菜叶子和白菜梗子一分为二，等一下我们只用叶子部分；

5、锅里水开后先加一滴油，然后把白菜叶子放进来焯水10秒，烫软就可以了，捞出来后迅速地过一下凉水，给叶子降温以后再捞出来控干水分备用；

6、然后再准备一把芹菜梗，加锅里面烫一烫后也捞出来过一下凉水，然后和白菜放一起备用；

7、接着我们准备一个胡萝卜和一个土豆，先把皮削掉，再改刀切小块儿，直接加到料理机里面来，再把泡好的香菇也加进来，打成小颗粒就可以了；

8、盛出来后再绞点猪肉，加几片生姜一起绞成肉末，最后再准备两把玉米粒；

9、这时候的糯米饭也蒸熟了，关火后我们可以用筷子挑起来看一下，软软糯糯的没有夹生就好了，取出来后先倒入碗中，用筷子挑散后晾凉；

10、接着起锅热油，先炒肉末，肉末炒变色后加一勺豆瓣酱炒出红油，然后加葱姜蒜爆香，接着把胡萝卜、土豆、香菇和玉米粒都加进来一起翻炒；

11、炒至断生后把糯米饭也倒进来，炒匀炒散，不是一坨一坨的就可以。然后加一勺盐、一勺胡椒粉、一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油，翻炒均匀后就可以出锅了，盛出来后先装到碗里；

12、稍微的凉一凉后开始捏，先抓一把糯米饭，然后团成一个圆球，大小根据白菜叶子大小来定，只要白菜叶子能包下就好；

13、全部团好后就可以开始包了，一片白菜一个圆球，用虎口先往里面挤一挤，挤成下面大上面小的葫芦形状，这时候再用芹菜梗系起来，可爱的布袋造型就做好啦。

14、看起来就特别地想尝一口，不过这还没有完全熟，全部包起来系好后再次放入蒸笼中，水开后大火6分钟就可以了，出锅就可以开动了。

哇，真的好香啊！看起来像布袋，吃起来像烧麦，口感鲜香软糯，搭配白菜叶，口感清爽不油腻。白菜寓意百财，布袋寓意福袋，寓意非常的美好，用来做年菜也是再合适不过咯！

金玉满堂——元宝馒头
金灿灿的，元宝造型寓意金玉满堂，财源滚滚，年夜菜上怎么能少得了它呢？

〖食材清单〗老南瓜150克、白糖40克、面粉300克
〖制作步骤〗
1、老南瓜一块，先去皮。这里只用一半就够了，大约是150克，切块上锅蒸熟；

2、趁热加40克白糖捣成泥；

3、没有颗粒后分次加入300克面粉，揉成光滑的面团后醒发至体积0.5倍大，这里就是稍微的醒发一会儿；

4、也就是酵母刚刚开始发酵的时候就取出来揉搓排气，整理一下后搓成长条，分成小剂子，每个小剂子继续揉搓排气，整理成圆形后搓成小长条；

5、先用手掌压一下，再用手指继续压一下，让形状更好地出来，用叉子把两边压出花纹，对折后捏紧实，整理下，元宝的造型就出来了，金灿灿的的确很漂亮；

6、现在把馒头放入蒸笼中发酵，大约30分钟左右，元宝的体积变大变轻了一些；

7、现在开始蒸，上汽后大火10分钟，关火焖3分钟出锅；

看起来就超级的蓬松，南瓜香甜味道也已经闻到了，随意的按压都能迅速地回弹，掰开看一下，里面也非常的细腻，口感吃起来会更好一些。

包子|年夜饭菜单已出炉，一家人10道菜，寓意十全十美，年味十足不浪费( 四 )

猜你喜欢