盐度|南方青苹果：“味道很不错。想不到以前只有在饭馆才能吃到的鲅鱼馅儿饺子，在家里就轻松搞定了，很是惊喜”( 三 ) 味道|青岛|才能|鱼肉|肉质|饺子

但绝不是所有的黄花鱼都能来做饺子馅。下厨房在考察了市面上无数品种的黄花鱼后，最终选择了黄花鱼之乡的宁德大黄鱼。

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福建宁德自古以来是大黄鱼栖息回流的地方，以其独有的“官井洋”大黄鱼产卵场与无工业污染的“海上天湖”地理环境优势和技术优势，成为我国大黄鱼人工养殖的发源地和国内的大黄鱼育苗与养殖基地。
宁德黄花鱼不仅是地理标志性保护产品，而且还是宁德十大特产榜首。
下厨房黄花鱼馅的鱼出自福建宁德天然深水良港，淡水与海水交汇，鲜味十足。水里温度长期保持在15-25度，只有这里水温适合大黄鱼繁殖，在这生产的大黄鱼肉质肥美，含有丰富的蛋白质，微量元素和维生素，对于大家普遍关心的不饱和脂肪酸（包括有益大脑发育的DHA、EPA），每100克的黄花鱼里DHA含量可达1000毫克以上。

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在这里，天然养殖，不添加任何激素。 4海亩水面围网的仿生态半野生的养殖方式，不仅提高黄花鱼养殖抗风浪能力，更增加了黄花鱼的活动空间，确保鱼儿们的产量和健康，并且让黄花鱼保持着天然的野性，用当日新鲜小鱼小虾喂养，更成就了可口的肉质。
之前黄鱼短暂开卖过一段时间，后来因为疫情断货了。没想到，群里黄鱼馅的呼声超过了鲅鱼馅。
深冬的黄鱼肉搭配胶东的小叶香菜，碎香菜加入肉馅，加盐用力搅拌，充分融合后包裹严实，就可以准备下锅了。许多原本因为香菜而对黄鱼馅望而却步的朋友们，在品尝过后都纷纷真香。

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不仅尝不出来香菜的“香臭味” ，而且让鲜美的黄鱼馅多了一番风味：趁热咬破薄而透明的面皮，露出白嫩多汁的鱼肉，细细一嚼，汁水鲜甜四溢。
鲜香冲入口腔，肉糜绵软肥厚，香菜的清香不但没有压制海鲜味，反而让味道更鲜甜。香菜味道裹挟着黄花鱼的鲜香与猪肉的荤香，让味道体验更上一层楼。面对这“胶东第一饺” ，哪怕是饭量不大的姑娘，也一定能干掉一盘。
花式吃法大揭秘
海鲜煮饺不同于传统鲁菜的粗犷，它从里到外都极其温柔、细腻。除了细嫩软滑的鱼肉，柔软还来自面皮。面粉来到盆中，无须加鸡蛋，也不加盐，只有水和面粉的纠缠。揉好的面团，要盖上一块湿布，慢慢醒发一会儿，让绷紧的面团重新松弛下来，这样的面擀出来的饺子皮口感适中，才能配得上鱼肉的清鲜。
不过要提醒大家，鲅鱼和黄鱼比其他肉馅更容易熟，五分钟即可出锅，煮太久会变柴。下锅煮时记得点三次凉水，待圆鼓鼓的饺子浮在水面时，就可以捞起来了。

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如果要吃煎饺、蒸饺，那所需要的面团就又不一样了，要用滚烫的开水激活一部分面粉，高温下，淀粉瞬间糊化，丧失形成面筋的能力，这样可以让饺子皮蒸、煎之后依然保持柔软的口感。
喜欢软嫩口感的朋友还可以试试烫面海鲜蒸饺～用滚烫的开水和面，消融面粉的精劲，使饺子皮愈发柔和绵软后，整齐排列在蒸笼之中。包上全部来自青岛本地的当流鲅鱼以及黄花鱼之乡的宁德黄花鱼。

盐度|南方青苹果：“味道很不错。想不到以前只有在饭馆才能吃到的鲅鱼馅儿饺子，在家里就轻松搞定了，很是惊喜”( 三 )

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