在追求一杯好咖啡的过程中 ， 咖啡师们往往能够推陈出新 ， 从而带动提纯牛奶的技术提升 。 2020年CBC冠军朱金贵在比赛中使用了旋转蒸馏机 ， 让牛奶在30℃的真空环境下蒸馏出50%的水分 ， 这比冷冻提纯法更具可控性 。 公开信息显示 ， 必如旋蒸奶商标正处于注册申请状态 。
2021年CBC冠军潘玮将冰博克升级为干冰博克 ， 把牛奶放在干冰中急速冷冻12个小时再解冻 ， 提高甜度的同时将咸味阻隔在牛奶冰中 。
如果没有咖啡师们日复一日的钻研与实验 ， 也就不会有冰博克的爆红 ， 但如果比赛技术无法实际转化为日常的咖啡出品 ， 再好的技术也只能得到小范围内的欣赏认可 。 在咖啡师对于好咖啡的极致追求与企业的商业目标之间 ， 要想保持平衡 ， 一需要互相尊重 ， 二需要各自做擅长的事 ， 而这样的合作在如今仍是稀有物种 。
(应受访者要求 ， 六一为化名)
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