蝴蝶结面包
By 飞扬漫舞
用料
- 高筋面粉 260g
- 奶油 100g
- 牛奶 40毫升
- 细砂糖 30g
- 黄油 20g
- 鲜酵母 6g
- 鸡蛋黄 1个
- 盐 1g
1、准备食材
2、牛奶用微波炉中火叮10秒，化开鲜酵母
3、先液体后粉的顺序把所有食材除黄油外放入打面桶
4、一档和面1分钟
5、转5档和面10分钟加入黄油
6、4档和面5分钟，直到可以抻出手套膜
7、滚圆，盖保鲜膜，在25-28度环境下进行一次发酵
8、面团发至两倍大
9、平均分成8份，松驰15分钟
10、取一个面团，压扁，擀成圆形，中间用裱花嘴印个圆形
11、用切刀切成图中形状
12、蝴蝶结分左右两半。其中一半将中间大块的提起来
13、另外两块贴在一起
14、中间的大块放下，另外一边也同样操作
15、用上面细的那条绕中间一圈，蝴蝶结就做好了
16、放入烤盘，整理一下形状，送入烤箱，开发酵功能，进行二次发酵
17、发酵至两倍大，发酵完成，在面包表面均匀撒上高筋面粉装饰
18、烤箱预热10分钟，把面包放进去，上下火180度烤20分钟，上色满意后要加盖锡纸
19、出炉后放烤网上晾到手温时，用保鲜袋密封装起来
20、是不是挺好看的呀！
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