荠菜|春天这5种野菜名气很大，有的跟蒲公英很像，有的南方人很少知道( 三 ) 野菜|春笋|香椿

在树上“吃春” ，南北方人共同的爱好香椿，被称为“树上蔬菜” ，因为营养丰富，富含钾、钙、镁以及维生素，成为药食同源的佳品，有“健康新时蔬”之称，是南北方人都爱吃的一种菜。

但它可不像艾叶一样容易采到，现在很多都是人工种植，价格也不是一般人舍得吃的。
每年春天，我都会被“香椿价格”惊一惊。今年上海的香椿就以1斤120元在全国拔得头筹，让多少人直呼：“我不配！”

虽然很贵，但在一些线上平台的春菜中，就数香椿卖得最好，即使再贵，人们也要买个二三两做2个菜，好像只有尝了这一口香椿才对得起春天。
这时节，香椿肥硕鲜嫩，香味浓郁，如果市场有售，果断买来尝鲜吧，毕竟时令这东西，宜早不宜迟。
买香椿时顺便买鲜嫩的黄花鱼来配，一个陆鲜，一个海鲜，风味肯定出挑。

或者香椿炒鸡蛋，炒出来的比肉还香。又或者拿来做饺子，拿来拌豆腐，甚至直接炸香椿当解馋小零食……

在这个春天，我最大的愿望就是发现一棵野生香椿树，实现香椿自由！
香椿，南北方人都容易吃到，但说到榆钱，估计没几个南方人知道。
榆钱，是榆树的种子，因叶子形状圆薄，像古代钱币而得名，在北方人春天野菜的美味排行榜中，它的地位数一数二。

【荠菜|春天这5种野菜名气很大，有的跟蒲公英很像，有的南方人很少知道】每次入春，榆钱就一串串地挤在枝头，特别鲜嫩，人们就一把一把撸榆钱，采摘回来后能做成各种佳肴，常吃还可助消化呢。

刚摘下的榆钱鲜嫩脆甜，做凉菜是首选。把榆钱洗净、晾干，加点白糖，好吃得很。
蒸榆钱饭，这是北方人最爱的吃法，做法简单还美味：把榆钱洗净沥水，然后撒上面粉裹拌均匀，上锅蒸10分钟左右就熟了，接着放蒜末、盐、生抽、辣椒粉，最后浇上烧热的油，充分搅拌就能吃了。

作为广西人，我第一次看到的时候，还说这不就是把我们在南宁常吃到的假蒌夹切成小片而已，在北方朋友面前出了一次丑。

当然，榆钱还可以拿来做成榆钱粥，吃起来滑润鲜香，拿它做饺子馅，更是清鲜顺口……

吃春笋，是家乡的味道不仅树上可以尝鲜，地里长出来的春笋，那也是鲜到没得说。

“尝鲜无不道春笋” ，春天的野味里， “通杀”南北方人味蕾的，肯定少不了春笋。
竹笋一年四季都有，但唯有春笋的味道让人们始终惦记。

在小时候，每次跟爷爷去挖笋，爷爷总假装没有力气然后让我挖，他就只管“动嘴皮子” ，每挖到一根就变着花样地夸——
“现在长大了厉害哦，爷爷都挖不动了，你力气竟然那么大。 ”“越来越会挖笋了。 ”“那么快又挖得一根了？真厉害！”……

小时候喜欢去挖笋，不仅是喜欢听爷爷“乱夸” ，更主要的原因是拒绝不了吃春笋根部的诱惑——就是在一圈紫红色小点下面的根部部分，它还没有完全长成竹，咬起来纤维感很足，嚼起来很鲜很甜，很受小孩欢迎。

每次看到有人在剥笋衣，小孩们都喜欢凑上前去问要笋根，即使没有，也会嚷着要笋底最硬的部分，牙齿咬几下吸一些甜汁，这才满足。

最近几年老爸不外出务工，都在老家之后，每年到春笋季节，他都会第一时间在家人群告知有春笋了，叫我们回家挖几个麻袋来吃。只可惜，今年是回不去了，倒让我更想家更想吃春笋了，一不小心，我就发现这一根根的春笋成了我连接家乡的特殊介质。

荠菜|春天这5种野菜名气很大，有的跟蒲公英很像，有的南方人很少知道( 三 )

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