白醋|芝士味古早蛋糕烤箱|芝士片|玉米油|白醋|蛋黄

By 自由鱼鱼
用料

做法步骤

【白醋|芝士味古早蛋糕】1、玉米油放奶锅里中小火加热约1分钟，油微动有细小泡泡的状态。

2、加热后的玉米油慢慢倒入已过筛的低筋面粉里，边倒边搅拌。

3、鸡蛋蛋清蛋黄分离，加入蛋黄和牛奶，搅拌均匀。

4、面糊搅拌好的状态。

5、八寸的方形模具铺上油纸，没方盘的话圆形的蛋糕模具一样可以用的，我这个普通模具有点矮，四边插入纸皮加高。要是活底模具的话，要用锡纸包好底部备用。

6、蛋清滴入几滴白醋，分三次加入细砂糖，打发至小弯钩状态。

7、充分利用时间，烤盘加入适量清水放入烤箱下层150度预热。然后将三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白霜里翻拌均匀。

8、拌好的蛋糕糊倒三分之二到模具中，平铺四块芝士片，再把剩余的蛋糕糊倒入去，刮平。
9、入烤箱前震几下蛋糕糊，以震出大气泡，放入烤箱中水浴法烤约75分钟，后期要注意颜色变化，上色太深可加盖锡纸继续烤。各家烤箱脾气各家管理好了哈。

10、烤好后取出震两下，撕开油纸晾凉两三分钟即可切开趁热食过。

11、蛋糕还是热热的，中间的芝士也有点像流心般香滑，要是等到蛋糕完全凉透，芝士会变硬，口感没热吃的好，所以这种蛋糕要趁热吃哦！
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白醋|芝士味古早蛋糕